手作り味噌 材料から選ぶ
商品一覧
麹 こうじ
持ち込みの材料で作れる オーダーメイド麹はこちら
手作り味噌を作る際の麹の選び方
香り | 風味 | |
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玄米麹 |
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白米麹 |
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麦麹 |
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豆麹 |
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自然栽培玄米麹品切れ再販予定麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください。500g 1,059円/1000g 1,901円2022年5月17日(火)10時頃再販予定
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有機玄米麹品切れ再販予定麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください。500g 940円/1000g 1,664円2022年5月17日(火)10時頃再販予定
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自然栽培の白米麹(乾燥タイプ)品切れ再販予定常温で発送出来ます。海外発送可能です。300g 856円2022年5月21日(土)頃再販予定
大豆 だいず
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手作り味噌を作る際の大豆の選び方

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初めての方におすすめ
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北海道の広大な大地で栽培された農薬、化学肥料不使用の有機大豆です。2021年産です。650g 871円/1300g 1,442円
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こだわりのお味噌を作りたい方向け
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農薬や肥料を使用せず、自然栽培にて手間暇かけて育てられた大豆です。2021年産の大豆です。650g 1,132円/1300g 1,924円
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つぶすだけで簡単味噌作り
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国産の有機大豆を、味噌作り職人が“味噌作りのために”煮上げました。乾燥大豆で計算すると約220gになります。有機大豆使用の煮大豆530g 666円
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甘いお味噌を作りたい方向け
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砂糖がいらないくらいの甘み「さといらず(砂糖いらず)」と名付けられた青大豆です。(滋賀県産)650g 1,076円/1300g 1,740円
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肥料を使用しない大豆
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農薬や肥料を使用せずに育てた、自然栽培の「里のほほえみ」です。650g 1,132円/1300g 1,924円
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大豆アレルギーの方向け
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有機栽培されたひよこ豆です。味噌作りにも使用可能です。オーガニックひよこ豆2kg 3,780円
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大豆アレルギーの方向け
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有機栽培のひよこ豆です。味噌作りにはもちろん、煮込み料理やサラダにもどうぞ。300g 648円/1kg 1,857円
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小豆でも味噌を作れます
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有機小豆NEW農薬・化学肥料不使用の有機栽培の小豆です。味噌作りにも使用可能です。650g 2,160円
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肥料を使用しない大豆販売終了
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農薬や肥料を使用せず、手間暇と愛情いっぱいに育てた、自然栽培のさといらず大豆です。650g 1,132円/1300g 1,924円
塩 しお
味噌作りに塩はかかせません。自家製味噌は塩分量を自分の好きなように調整できるのが魅力です。塩田から自然に採れた塩や岩塩など様々なものを取り扱っています。
手作り味噌を作る際の塩の選び方

味噌作り道具
味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
メリット | デメリット | |
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木桶 |
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カメ |
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ホーロー |
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プラスチック |
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エンバランス フードコンテナ6L品切れ再販予定NEW「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。フードコンテナ6L 3,520円6月再販予定
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エンバランス フードコンテナ3.5L品切れ再販予定NEW「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。フードコンテナ3.5L 2,750円5月末再販予定
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越前焼の味噌かめ品切れ再販予定日本六古窯産地の1つでもある越前地方で、職人さんが特注でしあげました。薬剤不使用、鉄分の多い赤土で焼き上げました。4.5kg用 16,296円/7kg用 28,518円2022年8月頃再販予定
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野田琺瑯 ラウンドストッカー品切れ野田琺瑯の日本製保存容器。4.5L容器は4kgまで、10L容器は9kgまでの味噌作り可能。18cm(容量:4.5L) 4,950円/24cm(容量:10.0L) 6,270円
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現品限り!キズあり☆桶職人の手作り木桶6kg用Bタイプ品切れNEW現品のみのキズあり木桶です。1000円引きの特別価格となっております。キズあり☆桶職人の手作り木桶6kg用Aタイプ 22,450円