手作り味噌 材料から選ぶ
商品一覧
麹 こうじ
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手作り味噌を作る際の麹の選び方
| 香り | 風味 | |
|---|---|---|
| 玄米麹 |
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| 白米麹 |
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| 麦麹 |
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| 豆麹 |
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大豆 だいず
手作り味噌を作る際の大豆の選び方
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初めての方におすすめ
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農薬・化学肥料不使用の有機大豆【2024年産】650g 983円/1300g 1,642円
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こだわりのお味噌を作りたい方向け
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農薬や肥料を使用せず、自然栽培にて手間暇かけて育てられた大豆です。2024年産の大豆です。650g 1,274円/1300g 2,138円
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つぶすだけで簡単味噌作り
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国産の有機大豆を味噌造り職人が“味噌作りのために”煮上げました。乾燥大豆で約220g相当です。有機大豆使用の煮大豆530g(北海道産) 745円
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砂糖がいらないくらいの甘み「さといらず（砂糖いらず）」と名付けられた青大豆です。《2024年産》有機さといらず大豆(群馬県)650g 1,156円/有機さといらず大豆(群馬県)1300g 1,922円
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大豆アレルギーの方向け
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有機栽培のひよこ豆です。味噌作りにはもちろん、煮込み料理やサラダにもどうぞ。大きさが7～10mm程度の中粒種です。300g 820円/1kg 2,462円
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小豆でも味噌を作れます
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有機小豆再入荷農薬・化学肥料不使用の有機栽培の小豆です。お味噌作りにもご使用いただけます。有機小豆650g(2023年産) 1,728円
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【数量限定】野口さんの自然栽培大豆品切れ再販予定岐阜県高山市の野口さんの畑で栽培された自然栽培の大豆です2026年1～2月頃再販予定
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肥料を使用しない大豆
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農薬や肥料を使用せず、手間暇と愛情いっぱいに育てた、自然栽培のさといらず大豆です。
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マルカワさんちの大豆 里のほほえみ品切れ再販予定マルカワみその畑で収穫した大豆。愛情を込めて育てた大豆をぜひお楽しみください。2026年再販予定
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大豆アレルギーの方向け販売終了
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オーガニックひよこ豆販売終了有機栽培されたひよこ豆です。味噌作りにも使用可能です。大きさが10mm～12mmの大粒種です。
塩 しお
味噌作りに塩はかかせません。自家製味噌は塩分量を自分の好きなように調整できるのが魅力です。塩田から自然に採れた塩や岩塩など様々なものを取り扱っています。
手作り味噌を作る際の塩の選び方
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カンホアの塩(石臼挽き）再入荷独自の天日製法によって、海水の様々なミネラル成分を"全体的に"取り込み「海のような、深く豊かな味わい」を作り上げています。カンホアの塩(石臼挽き)500ｇ 702円
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販売終了
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自然界の恵み「慈眼の塩」販売終了カルシウムが多いのが特徴。最高級自然海水塩です。
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販売終了
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【期間限定】貊塩（みゃくえん）：すりしお販売終了塩辛さがなく、旨味と甘みを味わえるギリシャの天日塩です。
味噌作り道具
味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
| メリット | デメリット | |
|---|---|---|
| 木桶 |
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| カメ |
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| ホーロー |
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| プラスチック |
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手作り味噌材料計算シミュレーション
手作り味噌教室開催
味噌蔵でお預かりします
豆ミンサーレンタル
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