手作り味噌 材料から選ぶ
商品一覧
麹 こうじ
持ち込みの材料で作れる オーダーメイド麹はこちら
手作り味噌を作る際の麹の選び方
| 香り | 風味 | |
|---|---|---|
| 玄米麹 |
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| 白米麹 |
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| 麦麹 |
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| 豆麹 |
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販売終了
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【数量限定】堀さんの自然栽培手作り赤米麹販売終了NEW堀さんの自然栽培赤米を使った赤米麹
大豆 だいず
手作り味噌を作る際の大豆の選び方
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初めての方におすすめ
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農薬・化学肥料不使用の有機大豆【2023年産】650g 983円/1300g 1,642円
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こだわりのお味噌を作りたい方向け
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農薬や肥料を使用せず、自然栽培にて手間暇かけて育てられた大豆です。2023年産の大豆です。
代わりの商品のご案内
650g 1,274円/1300g 2,138円
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つぶすだけで簡単味噌作り
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国産の有機大豆を味噌造り職人が“味噌作りのために”煮上げました。乾燥大豆で約220g相当です。有機大豆使用の煮大豆530g(千葉県：2023年産) 745円
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大豆アレルギーの方向け
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有機栽培のひよこ豆です。味噌作りにはもちろん、煮込み料理やサラダにもどうぞ。大きさが7～10mm程度の中粒種です。300g 648円/1kg 1,857円
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甘いお味噌を作りたい方向け販売終了
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有機さといらず大豆販売終了再販予定砂糖がいらないくらいの甘み「さといらず（砂糖いらず）」と名付けられた青大豆です。《2023年産》(滋賀県産)650g 1,156円
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肥料を使用しない大豆
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【数量限定】2024年産福井県産 自然栽培さといらず大豆品切れ再販予定農薬や肥料を使用せず、手間暇と愛情いっぱいに育てた、自然栽培のさといらず大豆です。650g 1,296円/1300g 2,160円2024年12月頃再販予定
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大豆アレルギーの方向け販売終了
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オーガニックひよこ豆販売終了有機栽培されたひよこ豆です。味噌作りにも使用可能です。大きさが10mm～12mmの大粒種です。
塩 しお
味噌作りに塩はかかせません。自家製味噌は塩分量を自分の好きなように調整できるのが魅力です。塩田から自然に採れた塩や岩塩など様々なものを取り扱っています。
手作り味噌を作る際の塩の選び方
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カンホアの塩(石臼挽き）再入荷独自の天日製法によって、海水の様々なミネラル成分を"全体的に"取り込み「海のような、深く豊かな味わい」を作り上げています。カンホアの塩(石臼挽き)500ｇ 702円
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天日海塩品切れ水に溶けやすく、体になじみやすい「生の塩」です。750ｇ 1,080円
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販売終了
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自然界の恵み「慈眼の塩」販売終了カルシウムが多いのが特徴。最高級自然海水塩です。
味噌作り道具
味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
| メリット | デメリット | |
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| 木桶 |
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| カメ |
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| ホーロー |
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| プラスチック |
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現品限り！キズあり☆桶職人の手作り木桶10kg用Aタイプ品切れNEW現品のみのキズあり木桶です。10％引きの特別価格となっております。キズあり☆桶職人の手作り木桶10kg用A 34,290円
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販売終了
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こちらの商品はリニューアルに伴い、販売を終了しました。
手作り味噌材料計算シミュレーション
手作り味噌教室開催
味噌蔵でお預かりします
豆ミンサーレンタル
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