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よくあるご質問一覧

目次

一般

クール便発送の麹を、通常便で発送出来ませんか？

手作り味噌について

【よくある質問】お味噌に出てきた白いカビのようなものは何ですか？
仕込み味噌はどのように保管すればいいですか？
夏場に大豆を漬ける時は常温で大丈夫ですか？
大豆を水に漬けたり、煮た時に出てくる大豆の皮はどうしたらよいですか？
大豆を圧力鍋で煮たいのですが、どれ位時間がかかりますか？
お味噌のたまりが出ないと失敗ですか？
重石はどれくらいの重さを置けばいいですか？
冬以外にお味噌を作っても美味しくできますか？
茶色い水が浮き上がってくるのですが失敗でしょうか？
お味噌の天地返しはした方がいいですか？
お味噌を仕込む容器のサイズについて
お味噌を仕込むのに必要な材料の重量がわかりません。
大豆を煮る時の水は、大豆を浸水させた水でも問題ありませんか？
味噌の色が濃くなってしまいました…
重石はいつまですればいいのですか？
味噌の熟成が遅い気がする…
味噌にある白い結晶はなんですか？
手作り味噌の賞味期限はどれくらいですか？
手作り味噌はいつが食べ頃なのか？
手作り味噌の仕込み時の固さについて

味噌について

2kgタイプの味噌はどのように保存したらいいですか？
仕込み味噌はどのように保管すればいいですか？
お味噌はどう保存すればいいですか？
味噌の色はどうして違うのですか？
味噌汁を作るときの味噌とお湯の割合はどれくらいですか？
味噌にある白い結晶はなんですか？
賞味期限を過ぎてしまったのですが、食べられますか？
味噌の上に敷いてある白い紙は捨ててもいいですか？
味噌はどうして変色するのですか？まだ食べられますか？
お味噌の天然醸造について
生みそタイプのお味噌について
無添加のお味噌について

麹について

塩麹・醤油麹・醤は出来上がってからどれ位保存できますか？
冷凍した麹と冷蔵のものとでは風味に違いはありますか？
乾燥麹はどうやって戻せばいいですか？
賞味期限が切れた麹はもう使えませんか？
麹の保存方法と賞味期限を教えてください。
開封した麹はどう保存すればいいですか？
麹を冷凍した場合、どのように解凍すればよいのか
麹の保存方法と保存期間について
美味しい塩麹を見分けるポイントは3種類の作り方にある
麦麹と米麹の違いについてまとめてみた
マルカワみそがあなただけのオーダーメイドの麹を作ります

甘酒について

こだわりのお米で作れるオーダーメイド甘酒
甘酒が濃厚すぎる気がします。
玄米麹と白米麹で甘酒を作った場合どう違うのですか？
甘酒は冷凍できますか？
1日に飲む甘酒の量の目安は？
ヨーグルティアで作った甘酒の表面が灰色です。
甘酒を火入れした場合に栄養素は損なわれないのですか？
手作りの甘酒はどれくらい持ちますか？
手作りした甘酒が甘くならない
甘酒は火入しているのですか？

ぬか床・三五八漬けについて

ぬか床を使わなくなったら、どうすればいいの？
ぬか床からシンナーのような匂いがします。
三五八漬けからカビが生えてきました。何が原因ですか？
封を開けた三五八漬けの素の保存方法が知りたいです
三五八漬けの床から泡が出てきて、酸味も出てきた
三五八漬けの床はいつまで使えますか？
三五八漬けの味が薄くなってきたのですが
塩麹と三五八（さごはち）漬けの違いをまとめてみた

醤について

ひしおを作ったら白いカビのようなものが浮いていました。これはカビなのでしょうか？
醤の保存方法

マルカワみそについて

歴史も醸し続けた木桶仕込み
良質な雪解け水。地下水仕込みの味噌作り
国産・オーガニック・無添加のコンセプト
自社農園で農薬不使用の大豆を栽培しています
マルカワみその味噌蔵見学について
お味噌をどれくらい仕込んだら良いのかわからない人へ（味噌の仕込み量の目安）
米麹は私達が作ってます
蔵付き麹菌について
海外発送について
マルカワみそ、放射能検査ついて
マルカワみそが他の味噌屋と違う5つのこだわり
全国どこでも出張！マルカワみその手作り味噌教室
マルカワみそによるオーダーメイドの味噌加工依頼

コラム

【プロが解説】甘酒の効能、効果！
簡単！便秘改善の効能がある”こうじ水”の作り方
味噌作りされる方は必見！！カビを発生させない３つのコツ
【麹だけ】簡単　甘酒の作り方！！
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
麹菌は日本の国を代表する『国菌』に認定されている
麹歩合（こうじぶあい）についての説明
白米麹と玄米麹の3つの違い

その他

お客様が仕込んだ手作りみそのご相談にのります！
木桶にカビが生えました。木桶の殺菌をしたいのですが、どうすればいいでしょうか？
酵素と酵母の違いについてまとめてみた。
あなたの手作り味噌をお預かりします
木桶のお手入れについて
有機栽培とは？
自然栽培について
自然栽培と有機栽培の違いについて