大豆を煮る時の水は、大豆を浸水させた水でも問題ありませんか?

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大豆は見た目以上に汚れています。その大豆を浸水させた水で煮ると、
出来上がったお味噌にゴミが混ざることがございます。
そのため、大豆を煮る際は新しい水に替えて煮ることをオススメします。

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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