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植田紀子 様
玄米味噌仕込み
4回目のリピートです。毎回、丁寧にご対応いただき大変、満足しています。玄米味噌は香ばしくて、毎日、味噌汁を、作って飲んでいます。家族みな大好きで、有機栽培で品質の良さもとても気に入っています。いつもありがとうございます
購入いただいた商品
スタッフより
植田様、「自然栽培 手作りみそセット」を４回もリピートしてお買い上げくださり、誠にありがとうございます。
社員一同、心より感謝申し上げます。
また、お褒めのお言葉を頂戴し、大変光栄に存じます。
私も、玄米で作られたおみそは大好きで、ごはんも玄米をいただいております。
そして、おみそ汁は毎日欠かすことはできません。
おみそ汁をいただくと、身体だけではなく心も温まります。
心の平安のためにも、私にとっておみそ汁はなくてはならないものです。
植田様ご一家に今後もより良い商品をお届けできるよう、努めてまいります。
何卒よろしくお願い申し上げます。
海 様
はまな味噌食しました
地場のお味噌と思っておりましたが、出会えず、自然食品のお店で御社のあわせ味噌を購入して美味しいと感じました。ネットで調べたら、未来のお味噌を作られていたと知り、購入時一緒にはまな味噌も。
カリカリのナス、幼い頃祖母がついてくれた味噌に入れてあったナスを思い出し楽しくいただきました。ありがとうございます^_^
スタッフより
海様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。あわせ味噌がお口に合われたようで何よりでございます。とても嬉しいです。私も幼い頃、祖母がはまな味噌を作ってくれておりました。ですので、一口食べるとふと祖母を思い出すことがあります。これからも海様にお喜びいただけるような商品をお届け出来るよう頑張ってまいりますので何卒宜しくお願い致します。 チョコ 様
親切なご対応に感謝します
初めて利用させていただきました。１人暮らしの息子がもうすぐ帰ってくるのでそれに合わせて甘酒を作って飲ませたり、持たせたりしたいと思い注文させていただきました。配送予定日だとちょっと間に合わないかもしれないと思いご相談させていただきましたら最速でお送りくださいました。これから仕込んで息子が帰ってきたらすぐに飲ませたいと思います。ご丁寧なご対応に感謝いたします。
購入いただいた商品
スタッフより
チョコ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。甘酒は、腸内環境改善や疲労回復・睡眠改善・など効果も多くあり「飲む点滴」と言われています。ぜひ、息子さんにも飲んで頂けましたら嬉しい限りです。今後も麹を通して発酵商品の素晴らしさをお伝え出来る様、精一杯尽力してまいります。 マンマ・ミーア 様
知人に、マルカワ味噌の米麹を使った甘酒の紹介をするため、米麹を注文させていただきました
いつもお世話様になっております。私が自信をもって薦めるマルカワ味噌の米麹を使った甘酒を作って、知人に試飲させました。こんな美味しい甘酒、今までに飲んだことない！と、ビックリされました。旅行先で今まではコーヒーや紅茶などを注文していたそうですが、それ以来、甘酒を見かけた時には、オーダーするほど、試飲がきっかけで、病みつきになったそうです。でも、マルカワ味噌の米麹で作った甘酒ほど甘くはなかった為、それから、米麹をマルカワさんに注文して作り始めたようです。ところが、品切れになっていて、早速私に問い合わせてきました。いいものは大量生産できないと思うので、ブームで火が付き、生産が追い付かず、たびたび品切れが起こるようになったら、困るよねと。購入いただいた商品
スタッフより
マンマ・ミーア様、この度はお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。弊社の麹は蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので力強い発酵力が特徴でございます。自然菌ならではの美味しさを味わっていただけたようで何よりでございます。これからも、マンマ・ミーア様にお喜びいただけるような商品をお届け出来るよう更に頑張ってまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。 亀岡 正直 様
おにぎりを作ってみた。
おいしく頂きました。ただ、500ｇが購入すると2000円ぐらいになるのが、ネックです。
和歌山県で売っているところは、ありますか？
あれば、たまに買いたいと思います。
金山寺ミソに慣れているので、少しもの足りない気がしますが、妻や息子は、こちらの方が
あっさりしていて美味しいと言ってます。
購入いただいた商品
スタッフより
亀岡 正直様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。大変申し訳ございませんが、和歌山県での商品を取り扱い店はございません。また、はまな味噌は、クール便商品の為 どうしても送料が高くなってしまいます。出来る限り、お客様にご満足いただけるサービスをご提供できる様、誠心誠意努めてまいります。はまな味噌は、冷凍も出来ますので またご参考になさってくださいませ。 tatsu 様
味噌作り経過報告
こんばんは、 「手作り味噌セット」予定通り届きました。 ありがとうございました。さっそく大豆を洗いました。 大豆を洗うのは初めてなので、力加減が分からないままこすり合わせて洗っていたら、力を入れすぎたのか、皮がシワシワになっていた豆から皮が剝がれて浮いて来ました。
やはり、皮は剝がさない程度の力で洗ったほうが良いのでしょうか？
翌日、豆を煮始めて焦りました！
豆を煮ていると、ホイップクリームのようなアクが出てきて、吹きこぼれそうになりました。
このアク、取るべきか取らざるべきか？？？
鍋で煮ていたので、取ることは出来るのですが、圧力釜で煮た場合には取れないはず！
アクも味の内？
説明書を見てもアクについては書いていなかったので、電話して聞いてみようかと思ったのですが、「味噌屋が教える失敗しない手作りみその作り方」のページをダウンロードしていたのを思い出して調べたら、アクは取るようにとあったので安心して取りました。
次に、つぶした豆と塩切りこうじとを混ぜ合わせたのですが。
豆をつぶした時には感じなかったのですが、こうじと混ぜ合わせると少し硬いように感じられたので水を足しました。（この時の硬さと、出来上がった時の硬さとは同じなのかな？）
最後に、大家さんから貰った「かめ」に詰め込み、丸く切った厚手のビニールを敷き、その上に重しとして、石をビニールに入れたものをおきました。（中蓋がなかったので）
さて、そこでお聞きしたいのですが。
１ 水を足したので、カビが生えるのが少し心配なのですが。
対策として。味噌の表面に、塩を少量撒いておくのは良いでしょうか？
２ ホームセンターで木を買ってきて、中蓋を作ろうかと思っていますが、そのような木で作
った蓋が味噌に直接触れるのは良くないでしょうか、触れないように蓋をビニーの袋
に入れておいたほうが良いでしょうか？
以上報告いたします、問題点はなかったでしょうか。（ちょっと長かったかな。）
仕込む時期が少し早かったようですので、一年後に開けてみようかと思っています。
きっと美味しい味噌ができていると期待しています。
購入いただいた商品
スタッフより
tatsu様、この度はお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。また、お返事が大変遅くなってしまいまして 大変申し訳ございませんでした。大豆の皮の件ですが、こちらは洗いすぎで剥がれてしまったのではございません。大豆が水を吸いすぎて皮が取れてしまったのだと思われます。（大豆の種類で給水率も変わってまいります）また、剥がれてしまった皮は取り除いた方がいいです。取らなくても良いのですが、取った方がキレイな色に仕上がります。また、味噌の表面に塩をまく件ですが 薄くまく程度でしたら問題はございません。その場合は、カビの生えやすいきわを中心にされるといいです。最後に中蓋の件ですが、こちらは直接よりはラップなどを敷いてから中蓋をされることをオススメいたします。また何かご不明な点がございましたらご連絡くださいませ。今後ともよろしくお願い申し上げます。 池田 様
初めて注文しました
３年前まで愛知県に住んでいたので九州の味噌は甘くて馴染めません。 今はお試しセットの麦味噌を頂いていますが 美味しいです！ 使いきったらまた注文したいと思います。購入いただいた商品
スタッフより
池田様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。麦みそは九州地方で最も消費されているお味噌ですね。私も麦みそはコクがあって好きです。特に油に合うと思います。野菜の味噌炒めや、麦みその味噌汁に一滴のごま油をたらすと、グンと美味しくなりますぜひ、一度お試しくださいませ♪ 角田由紀 様
越前打豆について
お世話になります。先日、注文した商品 無事到着し甘酒、味噌作り等々しているのですが打豆を使ってご飯や煮物を作ったのですが思っていたより硬くしあがるのですが、そうゆうものなのか私の下処理や調理の仕方がよくないのか分からず困っています。早煮えでお手軽ということで注文したのですが下処理が必要であったり他にレシピがあれば教えて頂けるとたすかります。宜しくお願い致します。購入いただいた商品
スタッフより
角田由紀様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。打ち豆は、煮豆のように柔らかい感じでは無く 少し固めです。打ち豆ごはんでしたら そのまま炊飯器に入れて炊いてお召し上がりいただけます。また、煮物でしたら 出来上がりの10分ほど前に入れていただくとちょどいい感じです。私は、大根なますに入れて食べるのが大好きです。これからも、角田さまのお喜びいただけるような商品をお届けいただける様 さらに頑張ってまいりますのでよろしくお願い申し上げます。 なかむら 様
有難うございました。
注文の商品と一緒に蕪が届きました。有難うございます。
早速ぬか漬けにして食べましたよ。
すごく美味しかったです^^
届いた麹は甘酒に、糠はぬか漬けにしました。
すごく美味しい甘酒ができ、もっと注文しとけばよかったと後悔しました^^;
やっぱり麹によって甘酒の味も変わるんですね。
糠の違いにもびっくりです。
ぬか漬けをつけ始めたばかりでしたが、無農薬の糠で作り直したくて取り寄せました。
今までとは違う発酵力でびっくりしています^^
また注文の際にはよろしくお願いします。
購入いただいた商品
スタッフより
なかむら様、この度は商品をお買い上げいただきましてありがとうございます。蕪は、当社の農園にて収穫いたしました。固定種・無農薬・無化学肥料です。社長が直々に種を播いて育てた蕪なので、社長も喜ぶと思います。嬉しいお言葉ありがとうございます。ありがとうございます。弊社の麹は蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので力強い発酵力が特徴でございます。天然菌ならではの豊かな香りやお味をお楽しみくださいませ。 スミッチ 様
ありがとうございました
先日塩麹を作る為生麹を購入しました。届いたらびっくりするほど大きなカブもついていて美味しくいただきました。
化学物質過敏症対応での発送もありがとうございました。
購入いただいた商品
スタッフより
スミッチ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。カブは、社長が愛情込めて育てた無農薬・無化学肥料のものです。喜んでいただけたようで、嬉しい限りです。これからも、スミッチ様にご満足いただける商品・サービスをご提供いただけるよう精一杯尽力してまいります。
Kazuさん 様
いつもありがとうございます
お世話になっております。いつも、迅速丁寧な対応をして下さり、真心のこもった商品を届けて下さりありがとうございます。マルカワさんの麹で作る甘酒塩麹など、とても美味しく、日々、料理やお菓子作りを楽しんでおります。ワンランク上の味になります。我が家では、白砂糖を使わないので、甘味料代わりになくてはならない存在です。もちろん、お味噌も美味しく、どの商品を頂いても安心安全でとても美味しいです。また、いつも、手書きのカードを添えて下さりとても嬉しいです。今回、10回目のお買い物だったということで、サプライズプレゼントを頂き、ありがとうございます。とても嬉しかったです。これからもよろしくお願いいたします。購入いただいた商品
スタッフより
Kazu様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。白砂糖を使わない生活をされていらっしゃるのですね、それはとても素晴らしいですね。甘酒は身体にも良い効果もありますし、砂糖の代わりにはもってこいだと思います。サプライズプレゼントも喜んでいただけたようで、嬉しい限りです。また、お買い上げ回数によってプレゼントも変わってまいりますので楽しみにしていてくださいね。これからもKazu様にお喜びいただける様、更に頑張ってまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。 阪口武行 様
子どもの頃からお味噌汁大好きでした
マルカワみそ様タイトルにありますように子どもの頃から母親の作ってくれるお味噌汁が本当に大好きでした。
当時は（現在５７歳）まだ今ほどに添加物も少なかったであろう？ためか、毎日のお味噌汁で育ったという想いがあり現在でも大きな病気は持ち合わせておりません。
現在の仕事は東洋医学にだずさわっており「身体は食から」という確証から～ずっと本物のお味噌汁を探しておりましたところ・・・you tubeでのとある投稿でこちらマルカワみそさんを知り、今回はじめて注文いたしました。
注文してからの発送も迅速に、また、期日指定どうりでたいへん感謝しております。
投稿では癌と宣告された方がこのお味噌汁を毎日頂いて余命を乗り越えて元気にいらっしゃるとのこと、到着して私も早速頂きましたが本当に美味しいです！
これから他の味も試してみてまたレポートしてみたいと思います。
マルカワみそさん
良い商品を有難うございます。
購入いただいた商品
スタッフより
阪口武行様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。また、お褒めのお言葉をいただけましてありがとうございます！
私は、「身体は食べたものから出来ている」という言葉に 衝撃をうけました。それからは、調味料だけでもと本物を使うようにしています。
本物のお味噌は、生活習慣病や ガンなど病気予防に効果のあるスーパーフードです。体調が悪くなったらすぐに薬で治す、ではなく普段から食べ物に気を付けて病気にならないよう予防していきたいものですね。これからもご満足いただける商品・サービスをご提供出来る様、誠心誠意努めてまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。 あき 様
はじめて糠漬けに挑戦しました！
はじめて糠漬けを作ってみました。糠床は水を混ぜるだけで簡単！
久しぶりに糠漬けを食べて、美味しさを実感しました！市販の漬け物にはもう戻れません。あとは美味しい糠を保てるようにがんばります！
もっとたくさんの野菜をつけたいのですが、糠を追加するには、そのまま追加してもいいのですか？
購入いただいた商品
スタッフより
あき様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。美味しい糠漬けが出来上がったとのこと、本当に嬉しい限りです。
糠床は野菜を漬けると、どうしても水っぽくなっていきます。そんな時には、干しシイタケを3つ程入れることをオススメいたします。水分もとってくれますし味も良くなります。もちろん、ぬか床の素を足してくださってもいいですよ。また、糠のみを足される場合は、少し塩分を足してくださいね。これからも安心安全な商品作りに努めてまいりますので何卒よろしくお願い致します。 三谷和義 様
到着しました。
商品は到着いたしました。 まだそんなに食しておりませんが、少し辛いかなと思うのと5種類そんなに違いがないような印象でした. また蓋が膨れ上がってと言うような事はなく生きた味噌なのかなぁと言う感想を持った次第でございます。 またよければ購入させていただきます。購入いただいた商品
スタッフより
三谷和義様
この度は、おためし味噌セットをお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。
５種類のお味噌は、甘口、中辛、辛口とございますが、そんなに違いがない印象だったのですね。
おみその甘口や辛口は、麹の量で変わりますので麹が多い方が甘口となります。
また、弊社のおみそは生きております。
活きた酵素の力が私たちの身体を健康にしてくださります。
三谷様の再度のお買い上げを、社員一同お待ち申し上げております。
何卒今後ともよろしくお願い申し上げます。 ゆうぴぃ 様
大豆が良いです
自宅で使う味噌は自分で作ろう！と思い、5年が経ちます。何回か手作りセットを販売してるお店を変えたり、大豆と麹の組み合わせを変えたりして楽しんでいましたが、有機栽培の大豆はお値段が、、、ということで、今まで使ったことがありませんでした。でも、今回思い切って購入！大豆を茹でてちょっとつまみ食いしたところ、すごーい！大豆って味が全然違うのね、とビックリしました。
大豆と麹と塩だけで出来ている味噌だからこそ、大豆にこだわらなくてはならないという事を改めて認識しました。
また、組み合わせを考える楽しみができました。今回の有機栽培大豆の味噌は、どんな味わいになるのか？？今から10ヶ月後が楽しみです。
購入いただいた商品
スタッフより
ゆうぴぃ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。そうなんです。その通りなんです！材料で味は変わります。本物のいい材料を選ぶこと自体が美味しい味噌を作る上での技術の一つになります。塩・麹・大豆どれ一つ欠けても美味しいお味噌は作れません。シンプルな材料だからこそ胡麻化されないのです。塩を変えてみたり。大豆を
ひよこ豆に変えてみたり…色々と組み合わせを考えるのも楽しいですよ。これからも、ゆうぴぃ様にお喜びいただけるような商品を、お届け出来る様、更に頑張ってまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。 
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