【数量限定】「耕さない田んぼ」野口さんの自然栽培手作り白米麹|お客様の声VOICE

【数量限定】「耕さない田んぼ」野口さんの自然栽培手作り白米麹
不耕起・自然栽培米を手作りで麹にしました

岐阜県高山市の不耕起栽培農家野口さんの自然栽培米を使った手作りの白米麹。

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定番の甘酒

夏は滋養が必要だと思い甘酒を作ります。
いつも通り美味しい甘酒ができました。
 
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高須朱美 様

野菜だし麹を作りました

いつも美味しい米麹を購入させていただいて、お世話になっております。今回で10回購入したということで、虹いろ米、十勝黒豆きな粉をプレゼントしていただき、ありがとうございます♪
虹いろ米は以前に購入して、とても美味しかったので、すごく嬉しいです。黒豆きな粉は食べたことがないので楽しみです。毎回、丁寧なメッセージをいただき、また自然栽培で身体に良いものを作り私たちに提供していただいて、マルカワみそさんの誠実さに、こちらこそ心から感謝しております。ありがとうございます。
まだまだ猛暑、豪雨など続いて農家の皆さんは大変な、ご苦労があると思います。
どうか、お身体を大切に、ご自愛ください。

今回は、野菜だし麹を作りました。人参、玉ねぎ、セロリを、すりおろし、水、塩、麹を加えてヨーグルトメーカーで60度、8時間セットして出来上がりです。コンソメの代わりに、野菜炒め、スープなどに入れるとコクがあり、とても美味しく仕上がります。
 
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藤本まゆみ 様

またまた沢山お味噌を仕込んだよ

先月は黒豆でお味噌を作り、今回は日の丸大豆とインゲン豆の虎豆とムクナ豆の3種類のお味噌を作りました。
大豆のお味噌も美味しいですが、インゲン豆の虎豆のお味噌が美味しいです。ムクナ豆は初めてなので食べるときが楽しみです。麹が美味しいので毎年美味しいお味噌が作れて感謝です。今年は麦味噌も作りたかったですが
来年にとっておきます。
 
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みや 様

手前味噌

これまで3回ほど味噌づくりを経験し、そろそろ素材にもっとこだわりをと思って探していたところにマルカワみそさんの米麹を見つけました。

秋田産有機大豆1000g、マルカワみそさんより白米麹1300g、石垣の塩445g、自家製種味噌で今年の味噌作り250g。これで約10.5%の味噌が出来上がるはずです。半年後が楽しみです。

残った麹は西表島の塩と合わせて塩麹を作ります。
 
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いろは 様

お味噌の仕込みを完了しました〜

麹を3種類買ってみて、どれもきれいな麹ですごくおいしくなる予感です!
大量に仕込むので、豆ミンサーをお借りして、とても楽にお味噌作りができました。お味噌づくりのガイドも分かりやすく、お子さんとの味噌作りのYouTubeも可愛くて、見てて楽しいです!
大豆も麹も自然栽培や有機など、身体にいいもの(=環境、地球にもいいもの)なので、安心です。お味噌ができる1年後がとても楽しみです!
 
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すえいしみちこ 様

マルカワさんの麹で作る甘酒が家族にも一番人気です!

色々な麹を試してきましたが、私と家族にはこちらの麹が合うようです!
甘酒としてはもちろん。まだ暑さの残った時期は、完熟のすだちを絞り込んでみたり、
甘酒にするには少なかった残りの麹で、すだち塩麹を作って見たりしています。
何をつくっても、本当に美味しくて、今受験真っ只中の娘も
おやつに甘酒をのんで腸内環境を整えています。
おかげさまで、わが家はみんな病気しらず。こんなご時世ですが、みんなとっても元気です。
いつもありがとうございます!
 
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ひまわり 様

3年目のお味噌作り

今年で3回目のおみそを仕込みました。
今年は初めて2種類、仕込みました。
お味噌作りはなかなかの力仕事ですが、
開封が楽しみで、毎年作りたいと思ってしまいます。
マルカワみそさんのキットは作りやすいので
とてもありがたいです。
いつもありがとうございます。
野口さんの麹で塩麹も作りました。
さといらずの納豆も頂きました。
塩麹も納豆もとても美味しかったです!
 
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たまお 様

毎年お世話になってます

マルカワさんの麹で味噌を作るようになって6年目です。
昨年初めて自然栽培米麹を使いましたかがとても甘みのある味噌ができました。
高いけど、その甲斐があると思ってます。
また来年も宜しくお願いします

 
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