自然栽培白米麹|お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

自然栽培白米麹
自然栽培のお米で造った白米麹

お味噌や甘酒作りに最適です。栽培期間中に農薬・化学肥料不使用のお米を使用しています。

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佐々木博幸 様

子どもといっしょに味噌づくり

先日自然栽培白米麹とみゃく塩が届きました。
早速息子たちと味噌づくり!
マルカワさんの味噌づくり計算を利用し、
今年は、「未来」のレシピで作ってみました!
お店のレシピを公開する太っ腹というか
味噌づくりに対する熱い想いがつまっているなと感じました。
マルカワさんの麹は自然の力が凝縮している感じで
家族は風邪知らず!パワーをもらっています。
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野口優子 様

味噌教室

いつもマルカワ味噌さまの麹と大豆を使い味噌教室を開催しています。今回も生徒の方に喜んで頂き、麹の購入をしますと言って帰られました。
私は塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹も作りました。
これからも宜しくお願い致します。
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貝淵智子 様

定番

いつも塩麹と醤油麹を作るのに購入しています。
玉ねぎ麹も美味しいと聞きました。朝鮮しようとおもいます。
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む 様

味噌用

 とてもいいと思います、仕方ないけどお値段は高い。去年も作りましたが美味しいお味噌ができます。
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きみぃ〜 様

お味噌を作ってみました

3キロのお味噌を仕込んでみました。
出来上がりが楽しみです!
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清水 和子 様

発酵あんこ&納豆麹を作ってみました

お世話になります。
近頃、砂糖の甘さを「強い」と感じるようになって、あんこを食べる機会が減った中で、
麹を使った「発酵あんこ」を知る機会があり、試してみました。
缶詰の無糖あずき360gと麹150gに、合計重量の2割ほどの水を加え、60℃で8時間発酵。
(ヨーグルトメーカーを使いました。)
蓋をせず布巾をかぶせ、途中2度かき混ぜ、2度目の時に塩を少々。
自然の甘みのあんこが出来上がりました。
おはぎにするには柔らかいあんこなので、
お餅に絡めて食べてみました。白玉との相性も良いと思います。
砂糖の強い甘さはないですが、米の甘さだけでもかなりの甘みです。
罪悪感なく食べられるのも、心に優しいです。
豆乳ヨーグルトに乗せても美味しかったです。
続けて、「納豆麹」
小ぶり人参1本を千切りし、醤油大匙5・みりん&酒各大匙4を人参と共にひと煮立ちさせ火を止めます。
それが60℃に冷めたところに麹100gと塩昆布25gほど加え混ぜ、
粗熱が取れたら納豆3パックと胡麻を適量混ぜ、出来上がり。
少し時間を置くと麹が柔らかくなり、食べやすくなります。
ご飯のお供に、豆腐やかまぼこなど薄味のものに乗せて。
お酒のアテにも最高です。
冷蔵庫で2週間くらい保存できるとか。
これまでに「寒麹」(麹・炊いたご飯・塩を合わせ8か月ほど熟成させたもの)を数年前から作り、
麹菌生活を始めていましたが、「発酵あんこ」「納豆麹」と麹のレパートリーが広がり、手作りの楽しみが増え、とても幸せです。
腸内細菌を増やしてくれる麹菌。
発酵あんこ・納豆麹、どちらも作る前に麹菌を手で丁寧にほぐし、
「よろしくね」と愛情込めて仲良しすることが大切だな、と思います。
マルカワさんの麹はとても力強い菌で、絶大な信頼を寄せています。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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よっしー 様

玄米甘酒をつくっています

いつもこちらのこのお品物を使わせていただいています。玄米ご飯とあわせて、玄米甘酒をつくっています。とてもいい匂いで美味しく完成します。安心して利用しています。いつもありがとうございます。
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発酵専科AMICAL 様

お味噌レッスンで使いました。

先日は、急な配送でしたのに対応してくださり有難うございました
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