自然栽培白米麹｜お客様の声VOICE
荒川 様
お味噌を仕込みました。
今年もお味噌を仕込みました。毎年の楽しみになっています。
去年仕込んだ味噌もおいしくいただいております。
年末にもう一度仕込もうと思っています。
いつもありがとうございます。
購入いただいた商品
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中田 様
甘酒の出来上がりの旨味が抜群です
体に優しい自然栽培の麹を探していてこちらに出会いました。いつもヨーグルトメーカーを使って色々な麹で甘酒作りをしておりますが、こちらの麹での自然な甘みと口当たり、後味の良さにびっくりです。初めて麦麹でも試してみましたら、ビールの様な香りの珍しい甘酒ができました。安心なお品なので健康の為に続けて行きたいと思います。購入いただいた商品
味噌屋店長より
中田様
いつもお世話になっております。私はマルカワみその河崎郁子です。
中田様はヨーグルトメーカーで甘酒を作っていらしゃるのですね。
私も、ヨーグルトメーカーを使って甘酒を作っています。
弊社の麹で作った甘酒が自然な甘みと口当たりとおっしゃっていただき、うれしい限りです。
弊社の麹は自家採取菌で作っているので、どうしても麹の色が濃くなり、甘酒も色が濃くなります。
が、味は自家採取菌の良いところがでて、私も、まろやかな味だと思います。
中田様が自然な甘みと後味の良さと感じてくださり、こんなにうれしいことはございません。
麦麹の甘酒は、私も作りましたが独特の味ですね。
お客様によっては、麦麹の甘酒が米麹の甘酒よりおいしいとおっしゃるお客様もいらっしゃいます。
甘酒は砂糖のかわりに料理に使うと重宝です。
ホットケーキにいれてもしっとりとしたケーキができます。
甘酒を飲んで食べての発酵生活で、健康な毎日をお過ごしくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
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石田智子 様
喜んで頂きました
本日 マルカワさまの麹を使用しての 【 麹を活用した 調味料作りと レシピ 】の 料理教室を開催致しました。参加した 皆様に 大変喜んで頂き マルカワさまの 購入方法などを ご案内させていただきました。
いつも 助かっております。
味噌屋店長より
石田智子様
いつもお世話になり、誠にありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。
石田様、弊社の麴をお使いになられての料理教室を開催されたのですね。
重ね重ね、感謝申し上げます。
参加された皆様に大変喜んでいただけたとのこと、うれしい限りです。
弊社の麴を活用した調味料作りが、石田様のおかげで料理教室の皆様に伝わり、ありがたくおもっています。
腸活に良い発酵生活で、皆様が健康になっていただけたなら、私ども味噌屋としてこんなにうれしいことはございません。
私は我流で、塩麴、甘酒、醬油麴を使って簡単な料理を作っています。
ご飯に味噌汁に、ちょっとした一品とぬか漬け、三五八漬けの毎日です。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
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甘酒を作りました
麹の半分、甘酒をポットで作りました。温度が下がってしまったようで、粒が硬めでしたのでお鍋でもう一度暖めてポットに戻し入れました。
出来上がり、とっても美味しかったです。
残りの半分は、醤油麹を作るつもりでしたが、甘酒をつくました。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
お客様
いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。
お客様は甘酒を作られたのですね。
ポットで甘酒を作ると、ポットの中の温度が一定に保たれていないので
保温ジャーやヨーグルトメーカーでつくるより難しいですね。
麴の粒が固いということは、麴が糖化されていないということです。
もう一度、ポットにいれなおして、おいしい甘酒になって良かったですね。
あたためなおす場合、６０度以上にならないようにしてくださいね。
８０度になると、麴菌が死滅してしまい、発酵が止まってしまいます。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
これからももう少し暑い日が続きますが、ご自愛くださいませ。
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ヨナ−サノ 様
お醤油を仕込みました
この度は良いお品をありがとうございます。地元では米麹を直販している蔵はありますが、土地柄麦麹や豆麹は手に入らないので助かりました。時期外れとは思いましたが、今春仕込んだお醤油がとても美味しくできたので、次の分を早く仕込みたく、到着後早速作業しました。出来上がりが楽しみです。次は豆味噌に挑戦してみたいので、またよろしくお願いします。
味噌屋店長より
お客様
いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。
お客様はお醬油を仕込まれたのですね。
お醬油作りは、味噌屋の私ですが、自信がありません。
弊社の豆麴は、弊社独自の作り方で作っています。
おほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。
味噌屋冥利に尽きます。私どもの仕事の張り合いになります。
お味噌やお醬油は発酵食品なので、出来上がるのを待つのも、楽しみのひとつですね。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
これからもまだ少し暑い日が続くと思いますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
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前田裕子 様
麹水を作りました。
麹は以前からずっと気になっていたのですが、お味噌などを手作りするのはするのはハードルが高くて躊躇していました。
今回ネットでこちらのお店を知りました。
自然栽培のお米を使い製造工程もたいへんこだわっていらっしゃることを知り、購入してみました。
手始めに、麹水を作ってみました。麹100gに500㏄のお水を入れて、8時間以上冷蔵庫に入れて
おくだけなので、とっても！簡単でした。
私は麹水だけでなく麹も食べたったので、お水の量を減らしました。
麹水はほのかに甘くておいしいです。お米は日にちが経つほど美味しくなるようです。
（冷蔵庫で3日ぐらいは持つそうです）
ちなみに、玄米より白米のほうが甘みがあるようです。
電話でもいろいろ教えていただきました。
消化酵素がたくさん入っているそうなので、他にもいろいろな食べ方を工夫してみたいと思います。
味噌屋店長より
前田裕子様
いつもお世話になり、ありがとうございます。マルカワみその河崎郁子です。
麴水をお作りになられたのですね。
麴水は簡単にできて、飲みやすいですね。
化粧水として使っても、お肌にいいですよ。
玄米麴は、表皮がついているので、どうしても甘みは控えめですが栄養素はあります。
お味噌作りは、確かに初めてのお客様にはハードルが高いですね。
でも、してみると案外と簡単なのですよ。
お味噌作りより塩麴作りは簡単にできます。
裏技ですが、塩、麴、水を保温ジャー（ヨーグルトメーカー）にいれてよく混ぜて
５～６時間保温すると、その日のうちに塩麴ができます。
麴で塩麴、甘酒、醬油麴ができます。
自分でいろいろ工夫して、作ってみるのも楽しみのひとつですね。
また、ご質問等ございましたらお気軽にご連絡くださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
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ふり♡ 様
ワークショップで使いました
うちは、整体院をやっていて食べることにも意識していただくためのカラダに優しいものをお伝えしています。その中で、お味噌づくりのワークショップを開催したので、麹のよい商品を探していたところでマルカワみそさんの商品に出会いました。みなさんに自然栽培のものを紹介でき、使いやすかったので、残ったものを醤油麹にもして喜んで持ち帰られました。
また利用させていただきますね！！
購入いただいた商品
味噌屋店長より
お客様
いつもお世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。
この度は弊社の商品をお買い上げくださり、感謝申し上げます。
醬油麴はいろいろお料理に使えておいしいですね。
私は醬油麴を納豆に入れたり、炒飯に使っています。
弊社はこれからも、お客様のからだに優しいお味噌や麴を作り続けたいと思っています。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
これからも暑い日が続きますが、くれぐれもご自愛くださいませ。
この度は弊社の製品をお買い上げいただき、感謝申し上げます。
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yupon 様
甘酒最高！！
初めての購入でした。早速塩麹、醤油麹、甘酒と作り、「にんたまドレッシング」も作ってみました。塩麹などは発酵調理ができる「ホットクック」を使いましたので低温で６時間余りで完成。すぐ使えます。これからは本物の手作りの味が簡単に楽しめそうです。HPのレシピを参考にいろいろ挑戦してみたいと思います。また購入のほうもお世話になります。よろしくお願いいたします。味噌屋店長より
yupon様
いつも大変お世話になり、ありがとうございます。私はマルカワみその河崎郁子です。
yupon様、塩麴、醬油麴、甘酒を作られたのですね。
「にんたまドレッシング」も作られたのですね。
「ホットクック」という調理器具があるのですね！
初めて聞きました。便利な器具ですね。
私も毎日の料理を、塩は塩麴、砂糖は甘酒、醬油麴で作っています。
料理は我流ですが、自分で考えて工夫して作るのも楽しみです。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
これからも暑い日が続きますが、発酵生活で乗り切ってくださいませ。
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荒川様、手作り味噌を作られたのですね。 お味噌がおいしいとのおほめのお言葉、うれしい限りです。 味噌屋冥利に尽きます。 私どもの仕事の張り合いになります。 お味噌を使っての発酵生活をお楽しみくださいませ。
今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。