有機大豆｜お客様の声VOICE
いがりけいこ 様
いつもありがとうございます
マルカワみそさんでは冬仕込には味噌セットを買わせていただいてます。今回は白味噌用に大豆購入しました。毎日の味噌汁には1年ものの熟成味噌と短期熟成の白味噌とをあわせて使っています。
マルカワみそさんの有機大豆なら安心です。夏は3週間ほどで出来上がるので出来上がりが楽しみです。
You Tubeも拝見してます。とても参考になるので助かってます。これからもよろしくお願いします。
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ユキ 様
ありがとうございます！
我が家も畑があって大豆を作っているのですが、薬を撒かずに作ると、うまく育たない事も多く、味噌作りに足りないことが多いので、麹と一緒に毎年購入させて頂いてます。せっかく作るのだから、材料にも拘りたくて探していたらマルカワみそさんに辿り着けました。
マルカワみそさんを見つけれて、本当にラッキーだったなぁ、って毎年思いながら、お味噌作ってます。
大豆、本当に美味しくて味見と言いながら、炊いた大豆をつまみ食いしてます（笑）
これからも素晴らしい食材を提供して頂けますように、宜しくお願い致します。
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Nana 様
味噌作りました。
毎年素材を選んで味噌を作っています。特になかなか手に入らない塩を選べるのがとてもいいです。自然栽培大豆、生玄米麹、粟國の塩が通年ですが、今年は有機栽培大豆にしてみました。茹でた大豆を冷水で冷ますと知らなかったので今年はそうしてみました。
水切りが足りなかったのか、、しかしいつもより柔らか目のいい感じになりました！
今年の反省は豆を完全に潰せていなかった事です。
もう十分と思った後さらに潰しても袋から出すと必ずまだそのままの豆があるのですが、いつも翌年にはそれを忘れてしまいます。。。。
初めての味噌作りはキッチンを半日占領して食事の用意も出来ず大仕事でヘトヘトでしたが、だんだん段取り良く短時間で楽に作れるようになってきました。
自分で作った味噌があるだけで生活が豊かになった気になりますね。
まるかわ味噌さんに出会えて本当に良かったです。
ありがとうございます。
一昨年の若干乾燥でミスがあった自然栽培大豆で作った味噌は 今、問題なく使っていますがいつもよりやや味が薄く感じます。またそれはそれでいつもと違って良いと思っています。
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ZUKKOKEバァバ 様
びっくり…o(ﾟ◇ﾟ)o…！
久しぶりに尋ねたお気に入りのホテルのロビーで手に取った「暮らしの発酵 通信」を開いた瞬間びっくりするやら、嬉しいやら。マルカワみそさんのトップ記事を夢中で読みました。おりしも糀と大豆を注文したばかり、毎年の美味しい味噌の出来映えに納得、そして何より安心しました。「おいしくなぁれ」とつぶやきながら昨日仕込みました。手書きの優しく温かな添え書きにも心癒されます。ありがとうございました。閉じる
ラクディ 様
ありがとうございました
素晴らしい大豆と乾燥麹を送っていただき、どうもありがとうございました。一晩水に浸した大豆のふくらみが、今まで見たこともないくらい大きくて驚きました。
また、御社HPの味噌の作り方についての動画は、とても分かりやすく参考になりました。
購入時に、乾燥麹と生麹の計量（分量）は同じと考えて、計算してよいのだろうか？
仕込み時に、容器の消毒はしなくてよいのだろうか？
という点で悩みましたが、なんとか完了しました。
良い素材で味噌を仕込むことができたので、出来上がりが楽しみです。
どうもありがとうございました。
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高森麗子 様
美味しい大豆でした
今日は加工センターを利用して楽に短時間で味噌が仕込めましたスタンド袋に詰めるのが難しくて案外手間取りました
中に空気が入っているのが見えてもうまく抜けず、、、
カビるかなと少し心配です
材料がよいだけにカビたら申し訳ない
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井村恵実 様
自然栽培の玄米麹で手作り味噌
去年まるかわさんの動画を参考にして作りました。今年は材料もまるかわさんで購入して、チャレンジ。
浸水の時間をたっぷり取ったので、柔らかく炊き上がり、
甘くてホクホクの甘めと、自然栽培の玄米麹で、なんだか香ばしいような
いい香りの味噌玉が出来ました。
食べられるようになるまで待ちきれない！
自然栽培の麹は初めて使うので、期待してます！
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