農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

農薬・化学肥料不使用の豆麹
農薬・化学肥料不使用の豆麹

麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください。

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霜田恵子 様

そのまま食べても美味しい

豆糀は手前味噌を作る時必ず購入します。
今回、一緒に作った友人は豆麹が初めてでしたが、そのままの豆麹を食べて“美味しい❗️”と
“これで作れば手前味噌も間違いなく美味しい‼️”と言ってました。

私もそう思います
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maru 様

豆麹味噌作りにチャレンジ

米麹味噌は4年程経験があり、お裾分け分を考えて年々仕込み量が増えて30kgまで増えていました。
今年は米麹味噌を先日15kg仕込んだところですが、やはり自宅用の事も考えもう一回10kg追加仕込みすることにしています。喜んで食べてもらえるのが、何よりうれしく作り甲斐があります。
さて、今回は豆麹味噌にもチャレンジしようと、マルカワ味噌様の豆麹を購入させていただきました。米麹味噌と豆麹味噌の違いを実際に作ってみて味わいたいと思い、さらにお裾分けのことも考え、大量8kgの豆麹購入となりました。すり潰す家庭用電動ミンサーも備えてますので、大量仕込みに役立っています。来年出来上がったら、それぞれ味わったり、ブレンドしてみたり、いろいろ試してみたいと思います。
豆麹味噌ではありませんが、昨年仕込んで今食べている30kgの米麹味噌の仕込み途中の写真です。

白味噌や麦味噌も作ったことがないので、そのうちにチャレンジしようかなと、これからも味噌作りを楽しみたいと思います。仕込みの配合計算やYoutube動画も大変参考になりました。ありがとうございました。
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きみぃ〜 様

大麦醤油

まだ作っていませんが、今年は味噌の他にお醤油も手作りしたいと思い、マルカワさんのホームページ内に大麦醤油のレシピが合ったので豆麹と麦麹を取り寄せてみました。マルカワさんがYouTubeで実際に大麦醤油を作ってる様子も見てみたいなと思いました。いつもTwitter拝見させていただいてます♪これからもよろしくお願いします♪
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oriori 様

お味噌

農薬、化学肥料不使用がとても安心していただけます。米麹と併せてお野菜を混ぜ作ってみました。出来上がるのが楽しみです。
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伊東知里 様

ひしお初トライしてみました

もう麹は何度も購入させたら頂いておりますが、今回初めて豆麹と麦麹も購入させて頂きました!
ひしお(←この調味料をひしおと呼ぶのかな?)を初めてつくってみましたが出来上がりが楽しみです
米麹は半分母にあげましたが甘酒にしたようです

普段、塩麹に醤油麹、ニラ麹や玉ねぎ麹などにはしておりますがひしおは初めてなので
どのようにお料理に使用できるか試行錯誤してみます!
いつも美味しく頂いております、ありがとうございました!
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めぐりん 様

中国保存食と豆味噌を仕込みます

生豆麹を購入できる珍しいマルカワみそさんは、常日頃いろんな情報サイトとして利用しておりました。とても風味豊かな豆麹で早速、下準備しております。残りは人生發の豆味噌を仕込みました。2年後が楽しみです。ありがとうございました。
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折井博行 様

今年も味噌を仕込みました。

今年は一昨年の仕込んだ味噌が食べきれなかったので、諦めていたのですが、丁度食べ切れそうだったので注文しました。

妻と娘と一緒に一時間半ほどかけて、仕込みが出来ました。
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加藤由里子 様

甘酒を作ってみました。

お味噌を作った残りの米麹で甘酒を作った所、あまりの醗酵状態の良さにびっくりでした。
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