農薬・化学肥料不使用の豆麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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手作り味噌大好き 様

豆が美味しい!

一昨年より、マルカワ味噌さんの手作り味噌キットで味噌を仕込んでおります。
本来、煮豆は嫌いなのですが、マルカワ味噌さんの豆で作った煮豆は美味しくて味見が止まりません
ただ煮ただけの状態なのに!です。素材の良さを感じます。味噌汁嫌いの子供も、美味しいと飲んでいます。

味噌屋店長より

ありがとうございます

大豆をたくさん食べてしまうと、作りお味噌の重量が減ってしまいますよね。

しかし、お気持ちはすごくわかります。やめられないとまらないですよね(笑)

美味しい原料をこれからもご提供できるように精進して参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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とも 様

豆味噌作りました

届いた豆麹見てうっとり(^^)
見るからに美味しそう。
そのまま食べても美味しい!
絶対美味しい味噌できるぞーと思い仕込みました。
来年楽しみです。
お店の対応も良く、真心込めて作ってられるのがわかります。
味噌仕込みレシピが付いてたら
嬉しかったなあと思いました。
あと、別の豆麹の使い方レシピとか。
また、多分リピートすると思うのでよろしくお願いしますねー(^^)

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。 出来上がりのお味噌が楽しみですね。

また、お褒めの言葉ありがとうございます。 感謝の気持ちで一杯でございます。

また、お味噌の仕込みレシピの件、 お客様の声として検討させていただきます。
たしかに別の豆麹の使い方のレシピなども ご用意できるといいですね。


また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
この度はご縁をありがとうございます。 これからも何卒よろしく御願いします。

 
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露木 けい子(ベネまま) 様

二回目の八丁味噌と醤に挑戦

八丁味噌は、前回の豆麹で、一年で食べ始めました。二年ねかせようと思いましたが、待てず、使用し始めました。美味しいです。今回は二年我慢しようかと思います。醤も仕込みました。楽しみです。
味噌屋店長より
昨年仕込みのお味噌が美味しいとのことで、何よりでございます。
手作り味噌は格別ですよね。 2年寝かせると大豆の旨味がさらにグッと引き立ちますので、ぜひお試しくださいね。
醤も出来上がりましたら、いろいろなお料理にご活用くださいませ。
これからも心も体も温まるようなお味噌作りをお楽しみくださいね。 私どもも精一杯サポートさせていただきます。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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島谷 梓 様

醤作り

福井の大雪を乗り越えたからか、今回の豆麹さんと麦麹さんはいつもよりたくましいように感じました!
醤を仕込んで一日、様子を見てみたら豆はふっくら、麦もイキイキしていてちょっとビックリしました。
玄米麹もしかり。はや作りの甘酒が少しモチモチに仕上がりました。不思議です。
お味噌はいつも通り美味しいです。
マルカワさんのお味噌は、まず出汁と具を入れないで味わって
それからいつもの具沢山のお味噌汁に‥と普段使いにしていきます。
五年、八年と寝かせたお味噌がラインナップに入ってくるとさらに嬉しいです。
これからもよろしくお願いします!

味噌屋店長より

そうですね。弊社は雪解け水の地下水を仕込み水にしておりますが、今回の大雪で良質な水が確保できるかも知れません。

大自然の営みって不思議ですね。また、お客様にいつも美味しい。とおっしゃっていただけるようにお味噌作りに打ち込んで参ります。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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K・T 様

今回で2度目の購入です。(豆糀) 前回のものは、1年経って2年まで待ち切れず、使い始めました。
いろいろな料理に使い、味の巾が広がっています。
今回は麦麹も購入しました。 手作り「豆味噌」と「ひしお」頑張ります。

味噌屋店長より

豆味噌作りと醤作り応援しております。

また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。出来上がりが楽しみですね。

 
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なかじまたみこはし 様

まめみそはつちょうせん

なんどもごていねいにごあんないをいただきありがとうございました。
28にちにとどくとよそうし、
3がつ 1にちやすみをとり、さっそくまめみそをつくりました。ふつうのみそはまいとしつくっているので、なんなくつくれました。てきあがりがまちどおしいです。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

有難うございます。お味噌作りのためにお休みをとっていただきましたこと感謝申し上げます。

出来上がりのお味噌が楽しみですね。

 
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るんるんママ 様

赤味噌を作ってみました

大雪の影響で大変な中、送ってくださり、ありがとうございました。
予定どおり受け取り、早速赤味噌を仕込みました。
一昨年、マルカワみそさんから豆麹を購入し、赤味噌を作りました。2年間寝かせて先日食べてみたところ、こくがあって、とても美味しい赤味噌ができました。
それに気を良くして、これからは毎年作ろうかなと思っています。
今後ともよろしくお願いいたします。

味噌屋店長より

大雪の件ではお客様にもお騒がせしました。

美味しい赤味噌ができたようで、本当に嬉しく思います。

ぜひ、毎年仕込んでくださいね。応援しております。また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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後藤喜代美 様

お味噌を作っている途中です。

ホームページに載っていた赤味噌の作り方を参考に、半分の量で作っています。大豆麹が半分の2キロなので、単純に塩も水の量も半分にしました。良かったのかな?と思いながら浸しているところです。大豆は柔らかくなっているので、すり鉢で擦り潰そうと思います。大豆麹が2キロの場合の水としおのりょうが知りたかったです。
購入した大豆麹は大満足です。赤味噌が出来るのが楽しみです。私が調合した水と塩の量が正解だったのか気になりますが‥

購入いただいた商品
味噌屋店長より

豆味噌の分量は半分にして仕込んでいただけたら問題ございませんよ。

出来上がりのお味噌が楽しみですね。

また、お客様がご安心していだけるように、分量のレシピも改善させていただきます。この度は貴重な声を有難うございます。

 
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