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注意:大豆の磨き作業を行っていないため、大豆表面に汚れがあります。また、農薬・化学肥料不使用で栽培しているため、虫食いや変色した大豆が混ざっている場合がございます。品質には問題ございません。よく水洗いをしてからご使用ください。

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹〈容器なし〉

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

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  • 手作り味噌セット(自然玄米)出来高約3kg(北海道産)中辛
    3,586 円(税込)
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    6,750 円(税込)

※注意※ ☆大豆は乾燥大豆です。(煮大豆ではありません)☆麹と塩が混ざった状態で届きます。◆現在販売中のセットに使用している大豆は北海道産(2023年産)です。

今ご注文すると06/19に発送予定です
※ご注文日によって、出荷日も変わっていきます
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 <3kgタイプの場合>
・塩切り麹1,400g(自然栽培の玄米麹1,025g+天日湖塩375g )
 ※自然栽培玄米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「宮城県、秋田県、新潟県、富山県、三重県、兵庫県、
  奈良県、熊本県」のいずれかです。
・自然栽培の大豆650g
 ※自然栽培の大豆(国産)は時期により産地が異なります。
  産地は「北海道、埼玉県、福井県」のいずれかです。
◇保存容器は付属しておりません。

<6kgタイプの場合>
・塩切り麹2,800g(自然栽培の玄米麹2,050g+天日湖塩750g )
 ※自然栽培玄米麹(国産)は時期により産地が変わります。
  産地は「宮城県、秋田県、新潟県、富山県、三重県、兵庫県、
  奈良県、熊本県」のいずれかです。
・自然栽培の大豆1.3kg
 ※自然栽培の大豆(国産)は時期により産地が異なります。
  産地は「北海道、埼玉県、福井県」のいずれかです。
・手造り味噌秘伝の書 1冊
◇保存容器は付属しておりません。
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー223kcal
たんぱく質3.6g
脂質1.1g
炭水化物49.6g
食塩相当量25.4g

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

自然栽培の大豆と麹と塩

↑実際に発送される3kgハーフタイプの商品の画像です(大豆は時期によって産地、年度が変更になります。)ここに秘伝の書が付きます。

簡単!プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

農薬・肥料を使用せずに栽培された大豆と米を用いて、手作り味噌セットを作りました。

セット内容は下記の通りになります。(出来高:約6kgの場合)

手作り味噌セット内容

自然栽培玄米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『自然栽培玄米麹』は、貴重な自然栽培のお米に、自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を付けて作った、マルカワみそオリジナルの麹です。発酵力が強いのが特徴です。

また玄米麹には3つの特徴があります。

  • 全国的に珍しく、手に入りにくい

    玄米麹を作っている蔵元さんは少なく、スーパーなどではあまり手に入らない珍しい麹です。

  • コクのある、ほのかな苦味を含んだ個性的な味

    白米麹に比べ甘みは控えめですが、玄米独特のほのかな苦味を含んだ、コクのある深い味わいがあります。

  • 深みのある発酵の香り

    乳酸菌特有の深みのある発酵の香りが強く、『昔ながらのお味噌』の香りを楽しめます。

上記3点を踏まえると、玄米麹は以下のような方にオススメです。

  • いつもとは違うお味噌が食べてみたい方
  • 昔ながらのお味噌が好きな方
  • 玄米菜食(マクロビオティック)をされている方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

秘伝の書
秘伝の書

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌からのナチュラル&オーガニックライフ

ご家庭で手作り味噌を仕込むと、非常に良いことがたくさんあります。

まず、自分で味噌を作ることで、食に対する意識が高まり、食育になります。
また、ご家族や友人と一緒に仕込むことで会話や笑顔が生まれ、より良い人間関係が築けます。

おみそ汁やお味噌を使った料理はファーストフードと違い、昔から理想とされている食事に近いものになります。
それに加えて、お味噌は身体をポカポカに温める食べ物です。

『冷えは万病のもと』といいますが、身体だけではなく、心や考え方、そしてご家庭の食卓まで温かくなる食べ物だと私はお味噌を通じて感じています。

健康にも良く、心と体もポカポカになる味噌作りを楽しんでくださいね。

どんな感じで手作り味噌作るの??

お客様の声 VOICE
blueheaven 様

5年目のシーズン

星5つ中の5.0

5年目のシーズンになりました。
最初と今回説明通りに作って、多分一番安定したお味噌が出来そうです。

今まで水を増やしたり、大豆の煮汁を入れてみたりしましたが、結局説明通りの仕込み方が一番安定していいのかなと思いました。

去年から夫にも潰しで手伝って貰い、今年は塩きり麹と混ぜるのも手伝って貰いました。
夫も手作り味噌への関心が湧いてきたようです。

10ヶ月後が楽しみです♪
りんこ 様

お味噌、塩麹、醤油麹つくってます。

星5つ中の5.0

去年、マルカワさんで購入したお味噌セットで仕込みました。とてもおいしくできたので、今年は多めに仕込みます。一緒に麦茶も購入しましたが、とてもおいしくて、家族にも好評です。
そんちゃん 様

届いてすぐにお味噌を作りました♪

星5つ中の5.0

あんなに質のいい材料をこの値段で!
しかももう計量されていて、とっても楽!!
昨年よりも早く出来上がりました!!
大豆を踏むのが気持ちがよく、こどもたちはやりたがって全て一緒に作業してくれました♪
大豆の煮汁がすごく甘くて美味しく、子どもは『もっと飲みたい!』といって沢山飲んだり、お味噌汁に使ったりしました♪
お味噌を食べられる日が待ち遠しいです♪
マルカワさんのこのこだわりと温かさがとても好きになりました!
是非また購入したいと思っています♪
ありがとうございました!
高橋俊夫 様

今日、毎年恒例の味噌作り

星5つ中の5.0

今年も妻と味噌
中瀬周子 様

今年もがんばって作ります

星5つ中の5.0

昨年からお味噌キットを買っております。
とても美味しくできたので今年もお願いしました。
ありがとうございます
河本直美 様

お味噌作りが楽しみです

星5つ中の5.0

昨年からマルカワみそさんの手作りお味噌でお味噌を作らせていただいていますが、これまで作っていた手作り味噌と味が格段に違う!美味しい!と家族からも大絶賛です!びっくりするほど我が家のお味噌料理がグレードアップしました
山本輝実 様

味噌仕込み

星5つ中の5.0

毎回秘伝の書を見ながら仕込んでいます。安定のおいしさです。
現在は昨年仕込んだ玄米麴の味噌汁を美味しくいただいています。
今年も仕込みが終わりました。できあがりが楽しみです。
西谷 様

お味噌を作りました

星5つ中の5.0

今日、味噌を作りました。
初めての玄米麹!どんな味になるのか10ヶ月後が楽しみです♪
個人的にはもう少し多めが欲しいので、3キロと6キロの間があれば嬉しいです。
美味しくなる材料を揃えていただきありがとうございました。
高野弘美 様

マルカワ味噌さんは心が温かい

星5つ中の5.0

前回は仕込み味噌セットを購入
今回は手作り味噌に挑戦
大豆を煮ている時から香りが良く家族が良い香りとそそられキッチンへ来るほど、そして大豆の味も美味しい
材料も安心安全、自然の恵み一杯に身體も喜び感謝
味噌が出来上がるのが、とっても楽しみです。

それから、商品の中に専務直筆のメッセージが
心が温かくなりました。
お客様を想う氣持ちが素晴らしい嬉しいです。
これからも、ずっとお世話になります。
よろしくお願いいたします。

中東 理恵 様

今年も仕込みました(^^♪

星5つ中の5.0

お世話になっております。
今年もお味噌を仕込みました。
マルカワ味噌さんの「手作り味噌セット」でお味噌を作るようになって10年以上たつでしょうか。とてもおいしく幸せを感じる味に家族も親しい友人も大満足です。今年も年末の出来上がりが楽しみです。

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