海の精 あらしお 伊豆大島産 国産塩

今年で5年

今年でマルカワさんでお味噌作りの材料を購入させて頂いて、味噌作りを始めて５年になります。

毎年美味しいお味噌ができています

今年で5年

今年でマルカワさんでお味噌作りの材料を購入させて頂いて、味噌作りを始めて５年になります。

毎年美味しいお味噌ができています

今年で5年

今年でマルカワさんでお味噌作りの材料を購入させて頂いて、味噌作りを始めて５年になります。

毎年美味しいお味噌ができています

初めて作りました

お友達に玄米麹のお味噌をいただき、とっても感動する美味しさで、作り方とマルカワみそさんを紹介していただきました。
少しずつ仕込んでわたしもみんなにおすそわけして感動してもらえるよう頑張りたいと思います。

お味噌を詰めてみました

今年もお世話になります！
今年は、去年こちらで材料を買わせていただいて仕込んだお味噌が、それなりにできましたので、
新しく仕込むために、保存容器に詰め替えてみました！

（その前の年は、自然食品店や、別の味噌づくりセットで有機食材を利用し仕込んでいたのですが、
玄米味噌など、どうも香りや熟成度合いがイマイチで、私がいい加減なのはあると思いますがｗなかなかうまくいかないものだなと思っていました。玄米味噌って、なんだか変な香りなのかなと。

ですが、今手元で完成している、マルカワ味噌さんでいただいた無農薬玄米麹で仕込んだ玄米味噌は、とてもいい香りがします！こちらで扱っている玄米麹が人気だという理由が、やっとわかりました。限りなく安全に配慮された食べ物は、最高ですね！）

写真だと、容器にちょっと詰めすぎたかもしれませんが(笑)、スプーンで押しながら容器に詰め、
エンバランス新鮮ラップを表面に敷いて、冷蔵庫にしまったので一安心です。
容器の蓋が痛みにくいように、余っていた粘土板とキッチンペーパーを間に挟んでから2段に積んでしまいました。

今年は、貴重で温かみのある、毎月開催 ZOOMオンライン味噌作り教室(講師の、、なんだかスタッフの皆様がみんな同じような笑顔に見える？？さん、イケメンでした！)参加させていただき、今まで気づかなかった失敗点に、幾つも気づけました、感謝です。
なので、去年よりも美味しいお味噌が仕込めそうな気がしています！

あらしおは、豆味噌(ちゃんと仕込むのは今年が初めて)を仕込むときに使う予定です。
手漉き和紙は、新しく仕込むお味噌に使わせていただこうと思っています。

元々家庭中華料理は主人がよく作るので、以前から豆板醤や、豆鼓醤、エンドウ豆味噌等
興味がありまして、去年自己流で、無農薬そら豆を潰して唐辛子を混ぜて自家製豆板醤？にチャレンジしてみてはいるのですが、どうなるかは謎です。

とにかく、今後とも、よろしくお願いします！

要望

投稿ではなく要望です。

定期的に味噌を9キロ作っています。
送料が無料になるようにまとめて材料を買っていますが、農家などと違い収納や消費量から考えると3キロ無くなったら次を仕込む程度がちょうど良いと思っています。
御社で送料無料の定期便システムがあれば良いのにと思います。

お味噌作りました

さといらず茹でたのを味見したら、すごく美味しかったです。塩切り麹した時、麹のいい香りがしました。　
豆麹をた使っての味噌作りは始めてでした。
出来上がりがすごく楽しみです。
ありがとうございました。

手作り味噌

毎年、味噌仕込みの際はとてもお世話になっています。

御社のウェブサイトについて、一つ気になることがあります。

【無料】味噌の作り方が楽になる原料計算ツール(麹・大豆・塩)

以上のページは、無料なうえ、たいへん便利で味噌作りには欠かせないツールなのですが、探すのが一苦労でした。グーグルの検索で「味噌作り　計算」ですぐにページがトップに出てきますが、ホームページ左側のメニューにリンク先を分かりやすく加えていただけると、更に使いやすくなるのでは、と思います。

御社を初めて知ったのは、醤油麹を作る時にウェブ検索でトップに出てきたことでした。塩麹、味噌作りのページをはじめ、とても見やすく分かりやすくたいへん助かっています。今年は甘酒作りをしようと思っています。これからもお世話になります。

届いてすぐに味噌仕込み！

出来上がりはまだ分かりませんが、今年から、全てマルカワさんの材料に変えました。出来上がりを楽しみにしています。強いて言えば、塩がどうかと心配してます。

お味噌作りに購入しました

昨年は玄米麹で大変美味しい味噌ができたので、今年は麦麹に挑戦です。大豆もとても良いもので、できあがりが楽しみです！ありがとうございます！