お味噌を詰めてみました

※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。

今年もお世話になります！
今年は、去年こちらで材料を買わせていただいて仕込んだお味噌が、それなりにできましたので、
新しく仕込むために、保存容器に詰め替えてみました！

（その前の年は、自然食品店や、別の味噌づくりセットで有機食材を利用し仕込んでいたのですが、
玄米味噌など、どうも香りや熟成度合いがイマイチで、私がいい加減なのはあると思いますがｗなかなかうまくいかないものだなと思っていました。玄米味噌って、なんだか変な香りなのかなと。

ですが、今手元で完成している、マルカワ味噌さんでいただいた無農薬玄米麹で仕込んだ玄米味噌は、とてもいい香りがします！こちらで扱っている玄米麹が人気だという理由が、やっとわかりました。限りなく安全に配慮された食べ物は、最高ですね！）

写真だと、容器にちょっと詰めすぎたかもしれませんが(笑)、スプーンで押しながら容器に詰め、
エンバランス新鮮ラップを表面に敷いて、冷蔵庫にしまったので一安心です。
容器の蓋が痛みにくいように、余っていた粘土板とキッチンペーパーを間に挟んでから2段に積んでしまいました。

今年は、貴重で温かみのある、毎月開催 ZOOMオンライン味噌作り教室(講師の、、なんだかスタッフの皆様がみんな同じような笑顔に見える？？さん、イケメンでした！)参加させていただき、今まで気づかなかった失敗点に、幾つも気づけました、感謝です。
なので、去年よりも美味しいお味噌が仕込めそうな気がしています！

あらしおは、豆味噌(ちゃんと仕込むのは今年が初めて)を仕込むときに使う予定です。
手漉き和紙は、新しく仕込むお味噌に使わせていただこうと思っています。

元々家庭中華料理は主人がよく作るので、以前から豆板醤や、豆鼓醤、エンドウ豆味噌等
興味がありまして、去年自己流で、無農薬そら豆を潰して唐辛子を混ぜて自家製豆板醤？にチャレンジしてみてはいるのですが、どうなるかは謎です。

とにかく、今後とも、よろしくお願いします！

大曽根　様

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