エンバランス加工を施したポリエチレン製無添加ラップ

7年目の出会い

　マルカワみそ　さま
　お返事が遅くなりました。

自然栽培手作り味噌を3日から4日の2日間で仕込みました。
味噌作りは7年前から始めています。自然食品を扱っているお店から手作り味噌セットを購入していました。煮大豆が茶色で不安になり材料を選ぶことができないかと思い、たどり着いたのがマルカワみそさんでした。
乾燥大豆を煮たのは初めて、時間をかけて煮ている間の香り、ふっくらと炊き上がった大豆の美味しいこと。思わず「うま〜イ」と声がでました。（来年は炊飯器でチャレンジしてみます。）
塩きり麹と大豆を美味しくなーれと願って混ぜました。今回は熟成を早めるため種味噌を入れました。

○塩きり麹はとても楽でした。
○チャック式スタンド袋
　今まで熟成した味噌を小分けにするのに苦労していました。優れ物かと思っています。
○エンバランスラップ
　こだわりが伝わってきます。
○テロップ
　確認して進められ助かりました。

☆どんな味噌に仕上がるのか、とっても楽しみ！
　夏は甘酒と糠漬け美味しく頂きました。
　　ありがとうございました。

　追　伸
　以前、いただいたメッセージでお庭にホタルが飛んで…とあり、水が綺麗で自然豊かな所なんだろうなぁと想像しました。
　学生の頃、越前海岸を

ありがとうございました。

毎年お味噌づくりの材料購入に利用させていただいております。
玄米麹は他では手に入らないおいしさで味噌、醤油麹、玉葱麹に変身します！

化学物質過敏症を患っていますが、手間がかかるにもかかわらず発送に対応していただき大変ありがたく思います。
しかしながら配達業者さんの衣服、トラック、そして荷物に付着する化学物質の量は年々増えています。できることなら、業者さんにも啓発していただけるとありがたく思います。

昨日お味噌を作りました。楽しみです☺️

思っていたより、大変でした

お味噌を作りました。

お世話になります。
５年前から手前味噌を作っています。
味噌の材料を仕込んだ後ガーゼをのせていましたが
カビ対策に手漉き和紙を使うようになりました。
カビが味噌には付かないので助かっています。

美味しいお味噌

いつもおいしいお味噌が出来ます。良い商品を提供して頂きありがとうございます。
さといらず大豆の黒い豆が多かったのが残念でした。浸した後、さらに増えているように見えました。
少し残ったもので塩麴を作りました。鶏むね肉にかけてオーブンで焼くとヘルシーでおいしいです。

早速作りました

予定通りにうけとりました。
前回と違って注文したかもしれません。
麹が多い甘口だったため、麹と大豆と混ぜるのがたいへんでした。
固めでしたがそのままにしてます。
塩麹のなかに、塩の固まりがあったり、麹も1.5～2センチ角の固まりがありました、ちょっと緑っぽい色もついていましたが、砕いてまぜてしまいました。 少量でしたしマルカワさんなので。
美味しくできますように！

毎年ありがとうございます。

自宅でお料理教室をしています。

毎年1.2月はお味噌作り月間です。
リピート率が高く、今年も20名以上の方がお味噌を作りにきてくださいます。

マルカワ味噌さんの味噌作りセットで作ったお味噌はとても美味しく皆さんからとても評判がいいです。

あまり早く頼むと保存できませんので、徐々にお願いしようと思っております。

今自然栽培の大豆がないと書いておりましたので、でき次第また頼もうと思っております。

毎年ありがとうございます。

自宅でお料理教室をしています。

毎年1.2月はお味噌作り月間です。
リピート率が高く、今年も20名以上の方がお味噌を作りにきてくださいます。

マルカワ味噌さんの味噌作りセットで作ったお味噌はとても美味しく皆さんからとても評判がいいです。

あまり早く頼むと保存できませんので、徐々にお願いしようと思っております。

今自然栽培の大豆がないと書いておりましたので、でき次第また頼もうと思っております。

お味噌を詰めてみました

今年もお世話になります！
今年は、去年こちらで材料を買わせていただいて仕込んだお味噌が、それなりにできましたので、
新しく仕込むために、保存容器に詰め替えてみました！

（その前の年は、自然食品店や、別の味噌づくりセットで有機食材を利用し仕込んでいたのですが、
玄米味噌など、どうも香りや熟成度合いがイマイチで、私がいい加減なのはあると思いますがｗなかなかうまくいかないものだなと思っていました。玄米味噌って、なんだか変な香りなのかなと。

ですが、今手元で完成している、マルカワ味噌さんでいただいた無農薬玄米麹で仕込んだ玄米味噌は、とてもいい香りがします！こちらで扱っている玄米麹が人気だという理由が、やっとわかりました。限りなく安全に配慮された食べ物は、最高ですね！）

写真だと、容器にちょっと詰めすぎたかもしれませんが(笑)、スプーンで押しながら容器に詰め、
エンバランス新鮮ラップを表面に敷いて、冷蔵庫にしまったので一安心です。
容器の蓋が痛みにくいように、余っていた粘土板とキッチンペーパーを間に挟んでから2段に積んでしまいました。

今年は、貴重で温かみのある、毎月開催 ZOOMオンライン味噌作り教室(講師の、、なんだかスタッフの皆様がみんな同じような笑顔に見える？？さん、イケメンでした！)参加させていただき、今まで気づかなかった失敗点に、幾つも気づけました、感謝です。
なので、去年よりも美味しいお味噌が仕込めそうな気がしています！

あらしおは、豆味噌(ちゃんと仕込むのは今年が初めて)を仕込むときに使う予定です。
手漉き和紙は、新しく仕込むお味噌に使わせていただこうと思っています。

元々家庭中華料理は主人がよく作るので、以前から豆板醤や、豆鼓醤、エンドウ豆味噌等
興味がありまして、去年自己流で、無農薬そら豆を潰して唐辛子を混ぜて自家製豆板醤？にチャレンジしてみてはいるのですが、どうなるかは謎です。

とにかく、今後とも、よろしくお願いします！

早速仕込みました

この度はお世話になりました。また、メールの送受信についてのトラブル申し訳ありませんでした。お電話を頂戴致しまして助かりました。商品は無事到し受け取りました。早速、樽に納めました。この手軽さは癖になりそうです。チャック式スタンド袋は初めて使います。中身丸見えの状態で今後の変化が楽しみです。
ありがとうございました。