失敗しない玄米甘酒の作り方【麹だけ】簡単レシピ

麹職人が教える失敗しない【炊飯器】で作る甘酒の作り方

ご自宅で甘酒を作るのでしたら、美味しくて体に良い甘酒を作りたいですよね？？

マルカワみその麹は、全て農薬、化学肥料不使用で日本で最高級の原料を使用しております。

玄米は、残留農薬のリスクが高くなりますので 必ず農薬不使用の玄米麹をお使いくださいませ。

用意する物

有機玄米麹　500g　※冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。

白米麹でも甘酒は出来ます。レシピは同じです。

玄米麹を使う場合は、残留農薬のリスクが高くなりますので 必ず農薬不使用の玄米麹をお使いくださいませ。

水　550cc

炊飯器　1台

1，炊飯器に玄米麹500gと水550ccを入れ、保温ボタンを押しましょう。

ここでのポイントは『炊飯』ボタンを押さないこと

 2，炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。（半開き）

炊飯器の蓋をすると、甘酒の温度が70度以上になり麹菌が死んでしまいます。

3，＜4時間後・・・＞麹が均一に発酵するよう、一度かき混ぜます。

4、かき混ぜたあと、さらに４時間保温したら、甘酒の完成です。

※上部の方は色合いが濃くなる傾向にありますが、品質には問題ありません。

5，＜長期保存の方法＞
できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます（火入れといいます。）

火入れしないと、甘酒を作った日から3日までが賞味期限になります。

6，できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。火入れした甘酒の賞味期限は2週間～1ヶ月ほどです。

【甘酒のお召し上がり方】

甘酒はとても甘味がありますので、お好みで約1.5～2倍に薄めてご飲食ください。

無調整豆乳で割るのをおすすめします。

甘酒作るときにしてはいけない2つの事！

①麹を入れたら、品温は70度以上に上げない事！

麹菌が死んで、甘くない甘酒になってしまいます。

➁甘酒の糖化させるため、品温は58～60度をキープする事！

低すぎても甘くならず、固い麹の粒が残ります。

マルカワみそは、お客様に喜んで頂けますように日々一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします。

分からない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

手作り甘酒初心者の方は、全力でサポートいたします。

You Tube動画で解説

You Tubeで分かりやすく、玄米甘酒の作り方を解説致しました↓

マルカワみそ株式会社　
　　　　　
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　　　Tel:0778-27-2111（平日8時30分～17時）
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この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

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