お味噌作り 材料一覧

味噌作りセット

手軽に手作り味噌が楽しめる麹・大豆・塩がセットになった商品です。
それぞれの材料をご自身で選びたい方は【手作り味噌の材料を選ぶ】をお選びください。

商品一覧

手作り味噌セット【乾燥大豆＋塩きり麹（生麹＋塩）】

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹〈容器なし〉
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)中辛出来高約3kg(北海道産) 2,970円
/
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)中辛出来高約6kg(北海道産) 5,616円
 
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹〈容器なし〉
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋
手作り味噌ｾｯﾄ(自然玄米)出来高約3kg(北海道産)中辛 3,586円
/
手作り味噌ｾｯﾄ(自然玄米)出来高約6kg(北海道産)中辛 6,750円
 
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹〈容器なし〉
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋
手作り味噌ｾｯﾄ(自然白米)出来高約3kg(北海道産)中辛 3,586円
/
手作り味噌ｾｯﾄ(自然白米)出来高約6kg(北海道産)中辛 6,750円
 
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹〈容器なし〉
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)甘口出来高約3.5kg(北海道産) 3,888円
/
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)甘口出来高約7kg(北海道産) 7,452円
 
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹〈容器なし〉
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
中辛出来高約3kg(北海道産) 2,970円
/
手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)中辛出来高約6kg(北海道産) 5,616円
 
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹〈容器なし〉
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋 塩切り麹
手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高約3.5kg(北海道産) 3,888円
/
手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高約7kg(北海道産) 7,452円
 
有機栽培手作り味噌セット（中辛）麦麹
有機栽培手作り味噌セット（中辛）麦麹〈容器なし〉
麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り道具

みそ作り用チャック式スタンド袋
手作り味噌ｾｯﾄ(中辛)麦麹出来高約6kg(北海道産) 5,292円
 

手作り味噌セット【煮大豆＋塩きり麹（生麹＋塩）】

《限定》煮大豆と塩切り麹の味噌セット（月曜販売）
《ネット限定：月曜販売》【煮大豆】有機栽培 手作り味噌セット（中辛）白米麹〈容器なし〉
品切れ
再販予定
オススメ
【ご購入前に必ず注意事項をお読みください】大豆を煮る手間無し！手軽にお味噌作りができます。
手作り味噌セット(中辛)白米麹〈出来高約3kg〉〈容器なし〉 4,212円
次回の販売は10/10です
 
《限定》煮大豆と塩切り麹の味噌セット（水曜販売）
《ネット限定：水曜販売》【煮大豆】有機栽培 手作り味噌セット（中辛）白米麹〈容器なし〉
品切れ
再販予定
NEW
オススメ
【ご購入前に必ず注意事項をお読みください】大豆を煮る手間無し！手軽にお味噌作りができます。
手作り味噌セット(中辛)白米麹〈出来高約3kg〉〈容器なし〉水曜販売 4,212円
次回の販売は10/10です
 

仕込み味噌

詰め替えて寝かせるだけ
マルカワみそが仕込んだ手作り仕込み味噌
【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌
品切れ
再販予定
あとは容器に詰めて熟成を待つだけ。白米麹を使用した仕込み味噌です。
3kg 3,888円
/
3kg 4,536円
2023年11月頃再販予定
 
■手作り味噌セットの選び方
栽培方法

有機栽培

味が強くしっかりとした味噌になります。 有機栽培とは農薬や化学肥料を使用しない栽培方法です。

自然栽培

自然栽培はのど越しがよい味噌になります。 自然栽培とは農薬・化学肥料はもちろん植物・動物性肥料も使用しない栽培方法です。
米

白米麹

白米麹は甘みが強く、癖がありません。

玄米麹

玄米麹は独特の風味で、旨味たっぷり手作り味噌に人気です。
味

甘口

中辛とくらべ、麹の量が多めです。

中辛

甘口とくらべ、麹の量が少なめです。

マルカワみそ パンフレット（秘伝の書）

秘伝の書
秘伝の書

味噌作り道具

味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
メリット デメリット
木桶
  • ・菌が住みつく
  • ・味噌の香りがよくなる
  • ・漏れる
  • ・お手入れが必要
  • ・仕込んで3年ほどは味噌が乾く
カメ
  • ・温度変化に影響されにく
  • ・味噌にまろ味がある傾向にある
  • ・重い
  • ・衝撃に弱い
ホーロー
  • ・匂いや色のこびりつきが少ない
  • ・オシャレなものが多い
  • ・熟成時、温度変化の影響を受けやすい
プラスチック
  • ・安価
  • ・軽くて丈夫
  • ・収納性に優れている
  • ・石油が原料
  • ・静電気でほこりがつきやすい
〈リニューアル〉Wチャック式スタンド袋
【重石不要】みそ作り用ダブルチャック式スタンド袋
オススメ
チャック部分が二重にリニューアルしました。【熟成時に重石不要】約4kgまでのお味噌が入ります。
みそ作り用Wチャック式スタンド袋 244円
 
越前焼の味噌甕
越前焼の味噌かめ
日本六古窯産地の1つでもある越前地方で、職人さんが特注でしあげました。薬剤不使用、鉄分の多い赤土で焼き上げました。
4.5kg用 16,296円
/
7kg用 28,518円
 
人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。
（小） 836円
/
（大） 3,031円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
エンバランス フードコンテナ6L
NEW
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ6L 3,850円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
エンバランス　フードコンテナ3.5L
NEW
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ3.5L 3,080円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
エンバランス　フードコンテナ4.2L
NEW
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
フードコンテナ4.2L 3,520円
 
エンバランス加工を施したポリエチレン製無添加ラップ
エンバランス 新鮮ラップ
食品の鮮度保持効果、添加剤不使用の無添加ラップです。味噌作りの際に、お使いいただけます。
22cm×20m 495円
/
新鮮ラップ30cm×20m 550円
 
桶職人が作った手作り木桶　味噌作り用
桶職人の手作り木桶
品切れ
桶職人が手作りで製造しています。

その他おすすめ味噌作り道具

越前焼の味噌かめ ラウンドストッカー エンバランス新鮮保存容器 みそ作り用チャック式スタンド袋
3kg 16,330円
/
6kg 23,450円
/
10kg 38,100円
/
20kg 47,250円
 
販売終了
【重石不要】チャック式スタンド袋
重石不要、みそ作り用チャック式スタンド袋(3kg用)
販売終了
こちらの商品はリニューアルに伴い、販売を終了しました。
 

手作り味噌材料計算シミュレーション

手作り味噌材料計算シミュレーション

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豆ミンサーレンタル

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