注意：大豆の磨き作業を行っていないため、大豆表面に汚れがあります。また、農薬・化学肥料不使用で栽培しているため、虫食いや変色した大豆が混ざっている場合がございます。品質には問題ございません。よく水洗いをしてからご使用ください。

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自然栽培手作り味噌セット(中辛) 白米麹〈容器なし〉

121件の評価

自然栽培手作り味噌セット(中辛) 白米麹

麹と塩を混ぜた状態でお届けします。この製品は保存容器は付属しておりません。

その他おすすめ味噌作り商品

手作り味噌ｾｯﾄ(自然白米)出来高3kg(24年北海道産)中辛

3,586 円（税込）

個
手作り味噌ｾｯﾄ(自然白米)出来高6kg(24年北海道産)中辛

6,750 円（税込）

個

注意：大豆は乾燥大豆です。（煮大豆ではありません）麹と塩が混ざった状態で届きます。※現在販売しているセットの大豆は新穀（2024年産：北海道産）です。

今ご注文すると07/11に発送予定です
※ご注文日によって、出荷日も変わっていきます

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商品概要

賞味期限	4ヶ月
保管方法	直射日光を避け、冷暗所保管
原材料	＜3kgタイプの場合＞・塩切り麹1,400g（自然栽培の白米麹1,025g+天日湖塩375g ）　※自然栽培白米麹（国産）は時期により産地が変わります。　　産地は「北海道、宮城県、秋田県、新潟県、富山県、三重県、　　兵庫県、奈良県、熊本県」のいずれかです。・自然栽培の大豆650g 　※自然栽培の大豆（国産）は時期により産地が異なります。　　産地は「北海道、埼玉県、福井県」のいずれかです。・手造り味噌秘伝の書　1冊 ◇保存容器は付属しておりません。＜6kgタイプの場合＞・塩切り麹2,800g（自然栽培の白米麹2,050g+天日湖塩750g ）　※自然栽培白米麹（国産）は時期により産地が変わります。　　産地は「北海道、宮城県、秋田県、新潟県、富山県、三重県、　　兵庫県、奈良県、熊本県」のいずれかです。・自然栽培の大豆1.3kg 　※自然栽培の大豆（国産）は時期により産地が異なります。　　産地は「北海道、埼玉県、福井県」のいずれかです。・手造り味噌秘伝の書　1冊 ◇保存容器は付属しておりません。

栄養成分表示（100g当たり）

エネルギー	210kcal
たんぱく質	3g
脂質	0.5g
炭水化物	48.3g
食塩相当量	27.9g

自然栽培手作り味噌セット(中辛) 白米麹

自然栽培の大豆と麹と塩

↑実際に発送される3kgハーフタイプの商品の画像です（大豆は時期によって産地、年度が変更になります。）ここに秘伝の書が付きます。

簡単！プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

農薬・肥料を使用せずに栽培された大豆と米を用いて、手作り味噌セットを作りました。

セット内容は下記の通りになります。（出来高：約6kgの場合）

手作り味噌セット内容

自然栽培の大豆　1.3kg
塩きり麹　2.8kg（自然栽培の白米麹　2kg、天日湖塩　750gを混ぜたもの）
手作り味噌秘伝の書　1冊

自然栽培白米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『自然栽培白米麹』は、貴重な自然栽培のお米に、自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を付けて作った、マルカワみそオリジナルの麹です。他店の麹のように白くならないのが特徴です。

また白米麹には、玄米麹とは異なる3つの特徴があります。

一般的なお味噌に使われている
一般的なお味噌には白米麹が使われています。そのため、多くの方に受け入れられる一番無難な麹と言えます。
甘味がある
白米麹は玄米麹に比べて甘みが強いので、出来上がるお味噌も甘いお味噌になります。小さなお子様や甘いものが好きな方に好まれる傾向があります。
クセが少なく、香りが軽やか

白米麹にはクセがなく、甘い軽やかな香りがします。

上記3点を踏まえると、白米麹は以下のような方にオススメです。

初めてお味噌を作られる方
小さなお子様がいる方
甘いのが大好きな方
玄米アレルギーの方
人にプレゼントしたり、おすそ分けする方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

大豆を水に一晩つける
大豆を煮る
大豆を潰す
潰した大豆と塩きり麹（麹と塩が混ざったもの）を混ぜる
容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌からのナチュラル＆オーガニックライフ

ご家庭で手作り味噌を仕込むと、非常に良いことがたくさんあります。

まず、自分で味噌を作ることで、食に対する意識が高まり、食育になります。
また、ご家族や友人と一緒に仕込むことで会話や笑顔が生まれ、より良い人間関係が築けます。

おみそ汁やお味噌を使った料理はファーストフードと違い、昔から理想とされている食事に近いものになります。
それに加えて、お味噌は身体をポカポカに温める食べ物です。

『冷えは万病のもと』といいますが、身体だけではなく、心や考え方、そしてご家庭の食卓まで温かくなる食べ物だと私はお味噌を通じて感じています。

健康にも良く、心と体もポカポカになる味噌作りを楽しんでくださいね。

お客様の声 VOICE

藤井晴美様

今年も無事仕込みました

いつも迅速丁寧に商品を発送していただき、ありがとうございます。

ここ数年、玄米麹でしこんでましたが、今年は気分を変えて、白米麹にしてみました。
また、出来上がりが、楽しみです。

大塚教子様

いつもありがとうございます。毎年恒例になりました味噌づくり毎回悩みながら美味しくな〜れと捏ねています。何となくこうゆう事かな?と想いながらせっせっと混ぜています。やる度に少しずつ成長していく自分がいる様です。わが家（栃木県の山のログハウス）の高床の下の物置は冬も夏も余り温度差が有りません。と思い仕込んで直ぐに定位置に置いて居ましたが、多分低温で発酵が頑張れていないと思い昨年は４月まで住生活の場所に置き５月に移動しました。天地返しも8月にし12月に完成させました。何時も美味しいと自画自賛していましたが姉から今回のお味噌まろやかで美味しいと連絡を頂きました。やはり発酵食品ある程度の温度で発酵に元気出してもらった方が美味くいきますか？今年は夏になってから移動して見ようと思っています。

小倉　宏様

ちょうど昨日作りました！

一年ぶりなので忘れていることが多く、資料をいただいていたので助かりました。
去年の玄米味噌がおいしかったので、今回もと思いましたが、間違って白米を注文したようです。
白米味噌もおいしかたので、今回も楽しみです。
何より安全な材料なので、ありがたいです。
他の商品はまだ試していませんが、楽しみです。
安心な商品をわけていただき、誠にありがとうございました。
またどうぞよろしくいお願いします。

清水智明様

手作り味噌セット

味噌作りは数年前から始めました。マルカワミソさんの麹は以前、購入したことがありましたが、今回は始めて手作り味噌セットを購入しました。忙しい中、こだわりながらあれこれ材料を揃えるのはなかなか大変ですが、質が良く、安心できる大豆や塩きり麹が揃っていて、手間をかけずに作ることができました。

前回の仕込みは祖父母の住んでいた古い日本家屋で行いましたが、すでに取り壊されなくなってしまったので、今年はわたしの両親の住んでいるマンションで親子3代で仕込みました。前回はああだったけど、今回はこうだった。また来年はどうなっているかな。手前味噌を仕込むのと同時に、年に一度の家族の大切な思い出作りにもなっています。
また次回も頼みたいと思います。

尾賀泰子様