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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

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だいず 様

説明が不十分

味噌作りは過去に数回経験済みです。
が、本当に久しぶりなのでやりながら疑問がいくつかありました。

まずは容器の消毒です。
梅干しやジャムを作る場合、必ず容器をアルコール度の高い焼酎などで拭いたり、煮沸しています。
説明のこの味噌作りに関しては木の樽を用いていたので、軽く洗って乾かす・・・・となっていましたが(木の樽を使用する方は少ないのではないのでしょうか)木製なら消毒はしなくていいのですか?
私は今回、梅を漬けた後の陶器にしました。
確かタッパを使った時は消毒した記憶があります。一応、焼酎消毒はしておきましたが・・・・。どういうものなのでしょうか。カビのつかせないためにはっきり書いて欲しいです。

団子にして瓶に詰めた後、ほのかに温かさを感じたものの指摘がなかったのでラップ→重石→蓋→
ビニールの覆いをしたところ、翌日ビニール内が水滴がついていました。
急いでビニールを替えましたが、麹菌がどうなっていることか・・・不安です。
完全に冷ますなら記述して欲しいと思いました。
プロの方には常識な事かもしれませんが。

楽しさが半減してしまい残念です。
スタッフ巻寄より
お味噌作りについてご説明不足で申し訳ございませんでした。
アルコール消毒をされている方もいらっしゃいますが、お味噌の容器はアルコール殺菌をしなくても問題ございません。
陶器やステンタンクやホーロー容器でもアルコール消毒をしなくても問題ありません。
お味噌の同業者たちで消毒をしている人は皆無ですので、ご安心下さいませ。
また、温かいためにビニール内に水滴があったということですが、こちらはそのままでも問題はありません。
大豆が手でさわれないくらいに熱々ですと問題でございますが、ほのかに温かさを感じるくらいですと品質には問題ございません。
完全に冷ますことはしなくてもいいですよ。
しかし、上記の2つ、弊社のHPや手順書でご説明が行き届いておらず、申し訳ないと思っております。 反省しております。
また、再発防止に努めて改善したいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。
 
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あまねととこ 様

豆ミンサー

昨年は玄米麹で作ってとても美味しくいただきました。
お裾分けしてたら、あっという間になくなったので、今年は倍の量にしました。

去年は手で豆を潰しましたが、豆ミンサーをお借りして正解でした!
あっという間に、豆が潰れて、とても簡単でした。
もう普通の味噌には戻れません。

 
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M・G 様

自然栽培が嬉しい

ずっと前から気になっていた手作り味噌セットを購入させて頂きました。
作るのが楽しみです!
作り方もくわしく書いてあるので、初めてですが出来そうです。
がんばって作ろうと思います。

自然栽培なのが嬉しいです。ありがとうございました。

 
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西田由起子 様

まだ

注文してからすぐにとどいたのですが時間がなくまだ作っておりません。
どれくらいで作らなければいけませんか?
 
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月子 様

手作り味噌講習会

マルカワ味噌さんの手作りセットで、
本日自宅にて手作り味噌講習会を致しました。
手作り味噌の美味しさと素晴らしさを広めいと思っています。
一度でも経験すればそう難しくないことなので、そのきっかけ作りになれればと思い、
実費のみで行っています。
 
一番のハードルである、大豆炊きまで私が済ませておきます。
炊きあがった大豆を必ず味見してもらうのですが、一粒一粒が大きいことに驚かれ、
さらにその美味しさに驚かれていました^^

出来上がったお味噌を大事そうに抱きかかえ、みなさん帰って行きます♡



 
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ちー 様

子供達と作って見ました。

味噌作りをしようと思ったきっかけは、1月に上の子が幼稚園で楽しそうに味噌作りをしている姿が印象的だったからです。

超初心者の私にとって、大豆・塩・麹の選び方や分量などが全く分からなかったのですが、こちらには手作りセットがあったので即購入させて頂きました‼︎
大豆も麹も国産・自然栽培又は有機栽培のものなので、子供がいても安心して食す事ができるのも購入の決め手でした。
自然栽培の大豆は香り・味(甘さ)がとても良くて驚きました‼︎
スーパーなどで売られている大豆とはこんなにも違うものなのですね‼︎

秘伝の書も詳しく書いてありましたが、私にはホームページ上の動画がとても分かりやすく助かりました。
※小さなお子さんと作られる方には『まんまるダイズみそづくり』という絵本もオススメですよ☆

10ヶ月後の出来上がりが楽しみです(๑˃́ꇴ˂̀๑)
失敗してなければイイなぁ〜…笑

素晴らしい商品をありがとうございました。
 
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りえママ 様

おいしい味噌です。

マルカワ味噌さんの手作り味噌を作るのは3回目になります。
1回目は自然栽培白米麹で、これはまろやかな味でした。
2回目は自然栽培玄米麹で、こちらは深みのある味でした。
どちらもおいしかったので今年は両方作りました。ですが、
自然栽培大豆に7ミリ程の黒い石1個と1~2ミリの黒い石
10数個入っていました。煮上がってから気づいたので取り除いて
作りましたが。今後は改善の方よろしくお願いします。

味噌屋店長より

自然栽培の大豆に石が入っていたということ、誠に申し訳ございません。
深くお詫び申し上げます。

食品メーカーとして、石が入っている商品をお届けするのは
あってはならぬことだと思います。
また、私どもは生産者と一緒に土作りから、作物つくり、そして味噌作りが
できたらと思っております。
2017年の2月〜3月に大豆の選別機を弊社でも導入する予定でございます。
これによって、このような異物混入や、石がなくなると思います。

この度は誠に申し訳ございませんでした。伏してお詫び申し上げます。

 
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J・N 様

味噌作りを毎年続けていきたいです

かねてから興味があったみそ作りを計画通り12月に仕込むことができ、
マルカワみそさんの手作り味噌セットで作りましたので
仕上がりがとても楽しみです。ありがとうございました。

子供もおりますので、季節ごとの行事や手仕事を楽しみながら
食を大切にすることを心がけています。
その中で、毎日の食事にかかせないみそを手作りすることは、
これを機に、毎年続けていきたいことの一つです。

マルカワみそさんの考え、思いをそのままに、
これからも安心安全なみそを作り続けてください。

スタッフ巻寄より
この度は弊社の商品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
この御縁に感謝申し上げます。

お味噌作りお疲れ様でした。楽しんでいただけましたでしょうか。
年に1回のお味噌作りが、ご家族皆さまの毎年のイベントになりましたら幸いでございます。 お子様にも喜んでいただけたら大変嬉しいです。
手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。
来年も、皆さまが笑顔になるようなお味噌作りのお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。 今後ともご愛顧賜りますよう、よろしくお願い致します。
 
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