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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

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K・S 様

いつも心のこもった商品をお送りいただき、ありがとうございます。
今回は手作り味噌セットを昨シーズンに続きいただきました。
マルカワみそさまの蔵付き米麹は、日本の国菌とも言われている「アスペルギルス・オリゼ」という蔵に住みついている種麹からつくられたもので、たいへん貴重な菌です。絶滅危惧種になっています。
マルカワ味噌さんは、特別な麹なんですよ。

一般的には、自分の蔵の種麹から作るのではなく、種麹屋(もやし屋といいますが)から買って、味噌やしょうゆを作っています。
この種麹屋さんも、全国でもう8軒くらいしかありません。

近年になって、バイオテクノロジーの進化で、人工的にこの種麹を試験官ベビーとして誕生させ、遺伝子操作されているとも言われています。
昔は全国各地の蔵に10人10色の人間の顔のように、さまざまな種麹がありました。
実験室で効率よく作ると、一見商業的にはよさそうに見えますが、いわゆる生物多様性は失われ、ある日突然一つの種麹(親)から生まれた子供だったというような事が起きたりしないかと心配したりしています。
これからもどうぞ自信と誇りを持って、がんばって下さい。 末長くよろしくお願いいたします。

味噌屋店長より

お客様の温かい説明ありがとうございます。

K・S様の真心に感謝しかありません。

確かに蔵に住み着いている麹菌を自家採種する技術は非常に少なくなってしまいましたね。

また、お客様の健康や豊かで健やかな食卓をご提供できるように邁進して参ります。

これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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久しぶりのお味噌作りです。

 これまで近所の自然食品店で材料を買って作っていたのですがお店がなくなってしばらく作っていませんでした。
 迷っているうちにネットでセット販売を見つけて購入しました。仕込みが4月に入ってしまい大丈夫かなと思いましたが、いただいたパンフレットでゆっくり発酵するかどうかと書いてあったので安心しました。団子を投げつけるとき娘も手伝ってくれました。
 秋口にどれくらい熟成してくるか楽しみです。

味噌屋店長より

商品が無事に届きましてなによりでございます。

ありがとうございます。4月ごろの仕込みでも美味しくいただけますよ。

秋口の出来上がりが楽しみですね。また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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S・T 様

とてもおいしかったです。 作るのも楽しかった! また買います!!
味噌屋店長より

ありがとうございます。良かったです。また、ご注文お待ちしておりますね。感謝申し上げます。

 
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亀井伸一 様

亀井と申します商品は着きました、まだ作っていません今週中に作りたいと思っています。



味噌屋店長より

亀井伸一様、商品が無事に届いたのですね。良かったです。またお気づきの点などございましたら、何なりとお問い合わせくださいね。この度はご縁を有難うございます。

 
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S・K 様

マルカワ味噌さんの手作りセットで作るお味噌作りは毎年の恒例行事♪

いつも親切、丁寧で真心の行き届いた対応をして下さる河崎由佳様、並びにスタッフの皆様、ありがとうございます。
今年もマルカワ味噌さんの、他に類を見ない非常に貴重な材料で出来た自然栽培手作り味噌セットで、友人やお味噌作りに興味のある方々と一緒に楽しくお味噌作りをすることが出来ました。
特に今年は福井は大雪で大変な状況であったにも関わらず、材料を揃えて届けてくれたこともとても有り難いことでした。

マルカワ味噌さんの自然栽培手作り味噌セットに出逢ってからは、出来上がったその美味しさに、我が家では欠かせない調味料となっています。やはり、マルカワ味噌さんの味噌蔵で自家採種されている菌ちゃんのおかげで発酵力も抜群です。一度仕込んだらそのままほったらかしておいても、1年後には美味しく出来上がっている♪ なんて素晴らしく、嬉しいことです。

マルカワ味噌さんが揃えて下さる貴重な材料で、皆で作る楽しさと出来上がりの美味しさに、私の周りではお味噌作りのファンが増えて来ていて、毎年の恒例行事になっています。

また、循環型の栽培方法で、限りなく自然に近い材料ばかりで出来ているので、マルカワ味噌さんのこちらのセットを購入することは、援農させていただく機会をもらっていますし、味噌作り一つとっても人や地球に優しい行動の一つがとれているのではないかなと思っています。

素敵な商品を揃えて下さり、本当にありがとうございます。

ご縁に感謝いたします。

味噌屋店長より

S・K様マルカワみその河崎紘一郎です。

河崎由佳の代わりにお返事申し上げます。

いつも弊社の商品をご愛用していただきまして、誠に有難うございます。

手作り味噌の美味しさって、何故あんなに美味しいのでしょうかね。

私もいつも感動しながら味わっています。

そうですね。自然に生かされて、お味噌作りや経済活動をしているという事を実感しております。

こちらこそ感謝申し上げます。これからもお客様がご満足いただけるように商品をご用意しております。

ご縁に感謝申し上げます。

 
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まりこ 様

お味噌を作ってみました

いつもとても親切な対応 ありがとうございます。
塩きり麹で届くので とても助かります。安心して食べられる味噌作りが出来ることが 何よりも嬉しく思います。
今年は 甘口・辛口、有機栽培・自然栽培 と何種類か作っています。味比べをするのがとても楽しみです。

味噌屋店長より

今年のお味噌作りにも弊社の味噌セットをお選びくださいまして、大変光栄です。 安心して召し上がっていただけるのが本当に嬉しく、私どもの励みになります。 心より御礼申し上げます。 また、自然栽培のセットにつきましてはお待たせしてしまい、誠に申し訳ございませんでした。


今年はいろいろな種類のお味噌を仕込まれたのですね。
麹の種類や量の違いはお味噌にも表れますので、ぜひ食べ比べてお楽しみくださいね。
その中にお気に召していただけるレシピがございましたら幸いでございます。

これからも心身ともに温まるようなお味噌作りを、精一杯サポートさせていただきますね。 まりこ様の食の安全とご健康に貢献できるよう、より良い商品作りに努めてまいりますので 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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松本 様

お味噌と塩麹作ってみました。

以前から自然栽培のものには興味があり、今年初めてこちらの手作り味噌セットを購入しました。
分かりやすく丁寧な説明と麹が塩と混ざった状態で届くので作りやすかったです。味噌の出来上がるのが今から楽しみです。

味噌屋店長より

松本さま、有難うございます。

お味噌セットが無事に届きましてなによりでございます。

出来上がりのお味噌が楽しみですね。また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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佐久間麻守 様

ありがとうございました!

2月に品切れで少し焦りましたが無事に買えてよかったです。
大豆も傷んでいるものがほとんどなく味噌の出来上がりが楽しみです。
また来年よろしくお願いします。

味噌屋店長より

2月の品切れではご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ございませんでした。

また、大豆は色彩選別機を導入しまして、なるべく被害粒の少ない状態に努めて参ります。

これからも何卒よろしく御願い申し上げます。毎年お味噌が作れるようにがんばります。

 
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