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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

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東森真子 様

初めての味噌作り

以前はマルカワさんで作ってもらってる味噌をタッパーに詰めました。存在を忘れて2年目に開封して食べました。
今回は、大豆を洗うところからやってみようと思って購入しました。
大豆を炊くのは途中で寝てしまいお湯が少なくなってるのに気づかず、潰す行程でしっかり潰したつもりが、潰しきれておらず、塩きりこうじと混ぜるのも何かパサついててどないすんのーと失敗した、やってもたと思うことが沢山でした。
お味噌作るん大変やなぁ。
でも、はじめてはこんなもんかなと思って、来年はもう少し違う結果になるように改良してみようと思います。
味噌屋店長より
東森真子 様

いつもお世話になります。

マルカワみその河崎紘徳です。

手作りみそお疲れ様でした。

私も手作り味噌仕込みますが、結構大変ですよね。

少しでも簡単に手作り味噌を楽しんで欲しいと思い、有機の煮大豆もご用意しております。

もし、よろしければご検討宜しくお願い致します。

https://marukawamiso.com/item/ni-daizu.html

少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。

今後ともよろしくお願いいたします

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

 
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中田 様

クリスマスパーティの定番

ここ3年は毎年、5歳になる息子と、そのいとこ4歳の家族でクリスマスパーティを開催していますが、初日と二日目の日中はそれぞれ味噌作りを楽しんでいます。
甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培というそれぞれの選択肢を適宜組み合わせて材料を購入し仕込み作業をしていますが、作業の合間にはちょうど前年に作った2種類の味噌を食べ比べながら、それらの味の違いや味噌そのものの奥深さに一同感心しています。
息子たちも大豆潰しや塩・麹とのかき混ぜ作業に嬉々として取り組んでくれていて、食行くにも役立っていると思っています。
スタッフ河崎より

中田様、当店の手作り味噌セットをご利用いただき、ありがとうございます。
二家族合同のクリスマスパーティーで味噌作りをされているとのこと、とっても楽しそうですね♪ お子様達が大喜びで味噌を仕込んでいる様子が目に浮かびます。素晴らしい食育ですね。
また甘口と辛口、白米と玄米、自然栽培と有機栽培という異なる原料で作られた味噌の違いを楽しむのも良いですね。 手作り味噌は、同じ材料、同じレシピで作っても、作った人によって出来上がりが異なると言われていますので、同じ材料・同じレシピで二家族それぞれが作った味噌の食べ比べをしても面白いかもしれませんね。
これからも楽しい味噌作りの会に少しでもお役立ちできたら幸いに思います。

 
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suzuko 様

毎年恒例の味噌づくり

いつもお世話になっております。
田舎のない我が家では、長いお正月休みを使って毎年手作りみそを作っています。
マルカワみそさんの手作りみそセットは、全部計量されているので手軽に
失敗なく、毎年おいしく出来上がります。
去年は注文するが遅くなり、毎年注文している自然栽培が売り切れてしまい
有機栽培のものになってしまいましたが、今年は間に合ったので良かったです。
これからも毎年作っていきたいと思っていますのでどうぞよろしくお願いいたします。
味噌屋店長より
suzuko様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

去年は自然栽培が売り切れになってしまうなど、ご迷惑をおかけいたしまして大変申し訳ございませんでした。

これからも、suzukoさまにお喜びいただける商品をお届け出来る様、努めてまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

 
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佐々木俊浩 様

届いてます^^

東京もだいぶ寒くなってきました。
また年末か年明けに作ろうと思って楽しみにしています。
過去2回は失敗もなく、カビも発生せずきれいにできていたので
来年もおいしいお味噌ができますように^^
味噌屋店長より
佐々木様、この度は商品をお買い上げいただきましてありがとうございます。

カビも生えずキレイに出来上がったとのこと、素晴らしいですね!

弊社の麹は蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので、力強い発酵力が特徴でございます。

来年も美味しい味噌になりますように☆

 
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平末 健二 様

初めての味噌作り

当方40歳代のおじさんですが、味噌作りには以前から興味をもっていました。
ただ、今一歩味噌作りに踏み切れない状態でした。
先日、偶然貴社の味噌甕を見る機会があり、「あ!これは味噌甕らしい、素晴らしい形だ!」と釘付けになりました(笑)
これが、今回味噌作りに踏み切れたきっかけです。
この甕で味噌をつけてみたいと思ったのです。
豆も塩麹も届き、実際仕込みをしてみましたが・・・想像していた以上に重労働でした!
味噌作りの職人さんはいったいどれほどの労力で味噌を作りあげているのか、ほんの少しではありますが、思い知ったところです。
さて、丁寧に仕込んだ味噌。
不思議なもので、本当に愛着がでて、今から出来上がりが楽しみで仕方がありません
友人からも、美味くできがったら分けて欲しいと頼まれたので、実は先日、再度味噌甕と手作り味噌キットを購入したところです。
総量で9kgできる予定です。
今回、貴社の味噌を作ることで味噌に対する興味が一層深まり、機会があれば友人と一緒に味噌作りの見学をしたいと思っています。越前はいい温泉もありますから(笑)
その際は、連絡をさせていただきますね。
最後に、配送業者の件ですが、配送業者はクロネコヤマトさんが、最も丁寧かつ親切だと思います。
色々な配送業者を利用してきましたが、当方の所感としてはクロネコヤマトでないと安心感も全く異なる状況です。
ぜひ、これからもクロネコヤマトでの配達をお願いできたらと思います。
これから毎年、貴社の味噌をつけていく予定ですので!


味噌屋店長より
平末 健二様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

手作り味噌は、愛着もわきますし本当に美味しいです。

ほんの少し入れただけでも香りも良く、すーっと溶けます。

ぜひ一度、見学にいらしてくださいませ。お待ちいたしております。

弊社担当のクロネコさんもとても親切で丁寧です。信頼できる業者さんですね。

これからも安心安全な商品作りに努めてまいりますので 何卒宜しくお願い致します。

 
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K・S 様

いつも心のこもった商品をお送りいただき、ありがとうございます。
今回は手作り味噌セットを昨シーズンに続きいただきました。
マルカワみそさまの蔵付き米麹は、日本の国菌とも言われている「アスペルギルス・オリゼ」という蔵に住みついている種麹からつくられたもので、たいへん貴重な菌です。絶滅危惧種になっています。
マルカワ味噌さんは、特別な麹なんですよ。

一般的には、自分の蔵の種麹から作るのではなく、種麹屋(もやし屋といいますが)から買って、味噌やしょうゆを作っています。
この種麹屋さんも、全国でもう8軒くらいしかありません。

近年になって、バイオテクノロジーの進化で、人工的にこの種麹を試験官ベビーとして誕生させ、遺伝子操作されているとも言われています。
昔は全国各地の蔵に10人10色の人間の顔のように、さまざまな種麹がありました。
実験室で効率よく作ると、一見商業的にはよさそうに見えますが、いわゆる生物多様性は失われ、ある日突然一つの種麹(親)から生まれた子供だったというような事が起きたりしないかと心配したりしています。
これからもどうぞ自信と誇りを持って、がんばって下さい。 末長くよろしくお願いいたします。

味噌屋店長より

お客様の温かい説明ありがとうございます。

K・S様の真心に感謝しかありません。

確かに蔵に住み着いている麹菌を自家採種する技術は非常に少なくなってしまいましたね。

また、お客様の健康や豊かで健やかな食卓をご提供できるように邁進して参ります。

これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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久しぶりのお味噌作りです。

 これまで近所の自然食品店で材料を買って作っていたのですがお店がなくなってしばらく作っていませんでした。
 迷っているうちにネットでセット販売を見つけて購入しました。仕込みが4月に入ってしまい大丈夫かなと思いましたが、いただいたパンフレットでゆっくり発酵するかどうかと書いてあったので安心しました。団子を投げつけるとき娘も手伝ってくれました。
 秋口にどれくらい熟成してくるか楽しみです。

味噌屋店長より

商品が無事に届きましてなによりでございます。

ありがとうございます。4月ごろの仕込みでも美味しくいただけますよ。

秋口の出来上がりが楽しみですね。また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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S・T 様

とてもおいしかったです。 作るのも楽しかった! また買います!!
味噌屋店長より

ありがとうございます。良かったです。また、ご注文お待ちしておりますね。感謝申し上げます。

 
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