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有機白米麹|お客様の声VOICE

有機白米麹
米の品種から厳選した国産有機白米麹

硬質米を有機栽培で育て白米麹に仕上げました

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大矢由美子 様

今日お味噌を作りました。

お味噌作りを始めて20年くらいになります。
今回「借金なし」のダイスを購入する機会が
ありましてマルカワみその有機の麹とで作り、
長年のお味噌との味の違いを楽しみたいと思います。

長年作るお味噌は美味しいと評判がいいです。
今年は1.8キロの大豆、麹3キロを2回作ります。
なかなか大変です!
美味しく出来る事を願い主人と頑張ります

購入いただいた商品
味噌屋店長より
お味噌作り20年というのはすごいですね。
素晴らしいです。私にお味噌作りのコツを
教えて頂きたいくらいですね。

また、長期熟成のお味噌は出来上がりが
塩なれしていて、風味がよくなりますよね。

大豆の仕込みが大変ですが、出来上がった時の
感動はひとしおですね。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて
得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさを
ご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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ていねいな暮らし 様

麦味噌と米味噌

新婚当初から、出来るだけ手作りの生活をと心がけ、
マルカワさんに出会いお味噌を作り始めました。
当初はカビにびっくりして、
メールでご相談に乗っていただいたり、
最後の蓋にラップを使うのが気になったり、、
いまでは和紙なども取り扱ってくださったりと、
材料や道具まで細やかに品揃えも増え、
益々手前味噌仕込みが楽しくなりました。


今回購入した自然栽培大豆は埼玉県産でしたが、
いままで購入していた北海道産秋葉さんの
大豆の取り扱いはないのでしょうか?
麹の残りは甘酒にしていただきます。
生麹の香りはほんといいですね。

味噌屋店長より

また、いつも弊社の商品を
お引き立ていただきまして、
誠にありがとうございます。


深く感謝申し上げます。

大豆の生産量がすくなくて、
お客様に多大なるご迷惑をおかけして おります。
去年は台風の被害で量が少ない
状況でございます。


いま、ご用意している埼玉県産の大豆が
なくなり次第、少量ではございますが、
北海道の秋場さんの大豆を
ご用意させていただく予定でございます。

その大豆がなくなりましたら、
今年の大豆は終了となります。

お客様にはご迷惑をおかけしてしまい、
申し訳ございませんが、
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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ボクチャン 様

糀を変えてみました!出来上がるのが楽しみです!

35年ほど、毎年糀と大豆を購入して
”味噌つくり”をして、
おいしい味噌汁を楽しんでおります。

何と言っても糀と大豆と塩のみで作り、
且つ減塩とそれぞれの品質にこだわって
作れるのが大変楽しみです。
出来た味噌は”孫たち”にも配っておりますが、
おいしいと評判です。
糀とお塩が生命と考えており、
購入にあたっては”ネット”検索で探します。
今年は糀が蔵に住みついている先祖からの
糀であることから、出来上がるのが楽しみです。


また、糀から甘酒も作って楽しんでおります。
今までの糀と違って蔵出し糀からの甘酒を
楽しみにしております。
少し硬い甘酒から柔らかい甘酒になるのかが楽しみです。

あと1週間もすれば、マルカワさんちの糀で
おいしい甘酒つくりを始めます。
今から楽しみです。



スタッフ巻寄より
さようでございましたか。
35年もお味噌を手作りされているのですね。
またこの度は数多くあるネットショップの中から
弊社の麹をお選びいただきまして
誠にありがとうございます。
弊社の麹は昔から蔵に住みついている麹菌を
採取して作っておりますので
発酵力が強いのが特徴となっております。
一年後のお味噌の出来上がりが今から待ち遠しいですね。

甘酒作りもされているのですね。
弊社の作り方ですと麹と水だけで作る方法に
なるのですが麹の糖化の力が強いので
大変甘みのある甘酒がお楽しみいただけるかと思います。

今後もボクチャン様にお喜びいただける商品を
お届け出来るよう心を込めた商品作りに
努めてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
 
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藤原さんち保育園 様

子供たちとのみそ作り

昨年に続き、2度目の注文をさせていただきました。
毎年、みそを作るのに麹をこちらで買っています。
今年は、米麹・麦麹・玄米麹3つにチャレンジしてみました。
保育園の年中と年長さんと作るみそ、本当においしいです。
マルカワさんの麹は、麹の甘味がとてもあり、大好評です。
また来年もよろしくお願いします。

 
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中村静子 様

今年もマルカワみそさんの麹で味噌を仕込みました。

予定通り麹が届き 豆味噌、米味噌、塩麹を仕込みました。
HPの味噌づくり手順いつも心強い味方です。
大豆は神奈川県産の津久井在来大豆を使っています。
香り立つおいしい大豆です。

もち麩 美味しいです 
お麩大好きなのでおいしいお麩に出会え幸いです。
おつゆ麩もきっと美味しいことでしょう楽しみです。

来年も元気で味噌づくりができるよう味噌を使った料理を
しっかり食べて健康に過ごそうと思っております。

麹をお届けくださるマルカワみそさんに感謝
味噌屋店長より
お味噌の仕込みお疲れ様でした。


美味しいお味噌ができるといいですね。

また、神奈川の津久井在来大豆とはお目が高いですね。
素晴らしいです。

また、健康は何事にも変えがたい大切なものでございますね。
お客様の健康や幸せに貢献できたらと思っております。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、
福井の味噌蔵から精進してまいります。
 
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ひまわり 様

3回目の味噌つくり

今回で3回目の黒豆で味噌つくり。
毎年違う店舗で生麹を購入し、
その店のレシピで仕込みます。
今年はマルカワさんのおいしいと
評判と記載されていたレシピで!。
出来上がりが楽しみです!

届いた黒豆はつぶがそろい、
ふやかすと大きくなり!
扱いやすかった豆だなぁとおもいました!

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より
毎年違うお店のレシピでお味噌の
仕込みをされているのですね。
3回目の豆味噌作りに弊社の麹を
お選びいただきましてありがとうございます。

また自然栽培の黒大豆がひまわり様に
気に入っていただけまして幸いでございます。
今から味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。

今後もひまわり様にお喜びいただける
商品をお届けできるよう精一杯頑張って
まいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
 
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れいこ 様

お味噌作りに使いました

急なお願いにも関わらず、素早く丁寧な対応ありがとうございました。

とても美味しい麹でお味噌の出来上がりが楽しみです。
残った麹は醤油麹にしました。

ありがとうございました(*^^*)

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より
この度は数あるお店の中から当店にてお買上げいただきまして、誠にありがとうございます。 無事にお手元に届きまして安心致しました。
また、お味噌作りお疲れ様でした。
手塩にかけた愛情いっぱいお味噌は格別の美味しさですよ。出来上がりが待ち遠しいですね。
醤油麹もいろいろなお料理にお使いいただけるので、ぜひご活用下さいませ。
これからも発酵食品を通してれいこ様の「食と健康」に貢献できるよう、日々精進してまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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高橋 律 様

味噌作り

昨年仕込んだ味噌も美味しく頂いています。
今回仕込んだ味噌も、
昨年同様美味しい味噌になる事請け合いです。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
去年仕込んだお味噌も美味しくできたようで、
非常に嬉しく思います。
有難うございます。

また、今年も美味しく出来るといいですね、
出来上がりのお味噌が楽しみですね。
また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる
健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら、
幸いでございます。

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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