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有機白米麹|お客様の声VOICE

有機白米麹
米の品種から厳選した国産有機白米麹

硬質米を有機栽培で育て白米麹に仕上げました

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大矢由美子 様

今日お味噌を作りました。

お味噌作りを始めて20年くらいになります。
今回「借金なし」のダイスを購入する機会がありましてマルカワみその有機の麹とで作り、長年のお味噌との味の違いを楽しみたいと思います。
長年作るお味噌は美味しいと評判がいいです。
今年は1.8キロの大豆、麹3キロを2回作ります。なかなか大変です!
美味しく出来る事を願い主人と頑張ります
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ていねいな暮らし 様

麦味噌と米味噌

新婚当初から、出来るだけ手作りの生活をと心がけ、マルカワさんに出会いお味噌を作り始めました。
当初はカビにびっくりして、メールでご相談に乗っていただいたり、
最後の蓋にラップを使うのが気になったり、、いまでは和紙なども取り扱ってくださったりと、
材料や道具まで細やかに品揃えも増え、益々手前味噌仕込みが楽しくなりました。

今回購入した自然栽培大豆は埼玉県産でしたが、
いままで購入していた北海道産秋葉さんの大豆の取り扱いはないのでしょうか?
麹の残りは甘酒にしていただきます。
生麹の香りはほんといいですね。

 
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ボクチャン 様

糀を変えてみました!出来上がるのが楽しみです!

35年ほど、毎年糀と大豆を購入して”味噌つくり”をして、おいしい味噌汁を楽しんでおります。
何と言っても糀と大豆と塩のみで作り、且つ減塩とそれぞれの品質にこだわって作れるのが大変
楽しみです。出来た味噌は”孫たち”にも配っておりますが、おいしいと評判です。
糀とお塩が生命と考えており、購入にあたっては”ネット”検索で探します。
今年は糀が蔵に住みついている先祖からの糀であることから、出来上がるのが楽しみです。

また、糀から甘酒も作って楽しんでおります。今までの糀と違って蔵出し糀からの甘酒を
楽しみにしております。少し硬い甘酒から柔らかい甘酒になるのかが楽しみです。

あと1週間もすれば、マルカワさんちの糀でおいしい甘酒つくりを始めます。
今から楽しみです。

 
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藤原さんち保育園 様

子供たちとのみそ作り

昨年に続き、2度目の注文をさせていただきました。
毎年、みそを作るのに麹をこちらで買っています。
今年は、米麹・麦麹・玄米麹3つにチャレンジしてみました。
保育園の年中と年長さんと作るみそ、本当においしいです。
マルカワさんの麹は、麹の甘味がとてもあり、大好評です。
また来年もよろしくお願いします。

 
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中村静子 様

今年もマルカワみそさんの麹で味噌を仕込みました。

予定通り麹が届き 豆味噌、米味噌、塩麹を仕込みました。
HPの味噌づくり手順いつも心強い味方です。
大豆は神奈川県産の津久井在来大豆を使っています。香り立つおいしい大豆です。

もち麩 美味しいです お麩大好きなのでおいしいお麩に出会え幸いです。
おつゆ麩もきっと美味しいことでしょう楽しみです。

来年も元気で味噌づくりができるよう味噌を使った料理をしっかり食べて健康に過ごそうと思っております。

麹をお届けくださるマルカワみそさんに感謝
 
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ひまわり 様

3回目の味噌つくり

今回で3回目の黒豆で味噌つくり。毎年違う店舗で生麹を購入し、その店のレシピで仕込みます。今年はマルカワさんのおいしいと評判と記載されていたレシピで!。出来上がりが楽しみです!

届いた黒豆はつぶがそろい、ふやかすと大きくなり!扱いやすかった豆だなぁとおもいました!

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れいこ 様

お味噌作りに使いました

急なお願いにも関わらず、素早く丁寧な対応ありがとうございました。

とても美味しい麹でお味噌の出来上がりが楽しみです。
残った麹は醤油麹にしました。

ありがとうございました(*^^*)

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高橋 律 様

味噌作り

昨年仕込んだ味噌も美味しく頂いています。
今回仕込んだ味噌も、昨年同様美味しい味噌になる事請け合いです。
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