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有機玄米麹|お客様の声VOICE

有機玄米麹
蔵つき麹菌で仕込んだ有機玄米麹

国産有機米を用いて、米麹にしました。種麹は自家採取の蔵付き麹菌を使用いたしました。

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石川秀俊 様

無事手作り味噌講座終わりました

河崎様
この度は三度に渡り、麹をいただけてありがとうございました。
子連れOK手作り味噌講座なので、一回あたり4家族限定、合計12家族という、とてもローカルかつ小規模な手作り味噌講座でしたが、来年冬の開催を求める新規参加希望者の声もあるようですし、また、今回参加された方の間では、共同で仕込みをやろうといった動きもあるようで、地域の手作り味噌の魅力の拡大に貢献出来たのであれば喜ばしいことと思っており、その過程で御社のご紹介をさせていただけたことが、何らかの善き循環に繋がることを期待しております。
味噌講座では、大手味噌会社の味噌と、私の手作り味噌(その種味噌は、かつて御社から購入した『二年みそ』を使っています)とを、それぞれ煮干し出汁で味噌汁を作って味わいを体感していただきました。
普段、味噌をスーパーで買っている子育てママさんには、美味しいと言われてなのかどうかはわかりませんが、その良さを味覚で理解いただけたかも知れないと思っています。
皆さん、麹のにおいの良さにテンションがあがり、味噌桶に仕込み終わったら、出来上がりがとても楽しみにされているようでした。
ありがとうございました。
石川
 
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GY 様

とにかく美味しい

いつも大変お世話になります。
10回目の注文と言う事でプレゼントを頂戴し、ありがとうございました。

塩麹・醤油麹、甘酒を作り始めてから我が家にはマルカワ味噌さんの麹がなくてはならない存在になりました。
我が家の調味料は塩麹、醤油麹、甘酒、味噌でまかなっており、材料は全てマルカワ味噌さんの麹です。
特に甘酒はもう手作りしか飲めません(笑)砂糖を入れていないのにこんなに美味しい甘酒になるなんて本当に不思議です。
昨年はじめて味噌造りセットを購入して作ったお味噌もはじめてなのに、とても美味しく出来あがり毎日お味噌汁を飲んでいます。勿論、今年も注文し、今年は白米麹、玄米麹各3㎏を仕込みを終えました。来年が楽しみです。
これからも美味しく、楽しい麹ライフを続けていきたいと思います。



 
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洲見稔 様

いろいろ作りました

返信遅くなりました〜。

味噌は上手く作れましたょ〜(^-^)、塩麹も上手く作れて豆腐を漬けて今夜頂きました。

甘酒は麹だけで作った物と二分米でも作ってみたんですが上手く作れました。

枇杷の葉納豆も作りましたょ〜(^-^)。

去年の味噌が底が見え心細くなって来たんでもう直ぐ味噌も麹も注文したいと思ってます。

購入いただいた商品
 
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村田ひとみ 様

玄米麹でお味噌作りました。

去年からみそ作りに興味があり、様々な作り方などを調べてみるとマルカワみそのサイトがいちばんわかりやすく、昨年は、身近な材料で挑戦しました。
今年は、マルカワみその玄米麹で息子夫婦とみそ作りをしました。
将来は、樽で熟成するみそ作りが目標です。
香りがとても良い玄米麹が大好きになりました。
出来上がりが楽しみです!
とても良い玄米麹をお分け下さりありがとうございます。
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石川秀俊 様

麹の袋について

河崎様

毎度お世話になります。

第二回目の手作り味噌講座、無事終了しました。
予定通り麹など、届けてくださってありがとうございます。

単なる参考情報ですが、味噌講座で、マルカワみその麹の紹介をして、それから材料を混ぜ合わせる作業に取りかかってもらうのですが、どんな麹を用意したのか、次回注文用に袋を皆さん持ち帰られます。

その麹の袋にQRコードでもあると、もしかしたらスマホとかで商品検索しやすいかな?と、少し考えてみました。

まぁ、会社名から検索すれば直ぐにわかることですし、それで注文が増えるのかはわかりませんが、味噌講座参加者の反応としては、そういった感じでした、というご紹介でした、、、。
(私は、てっきり麹出した後の袋はゴミでしかないと思っていましたので。)

では、三回目もよろしくお願いいたします。

石川
 
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けいすけママ 様

手作り味噌

毎年大豆に麹を購入して味噌仕込みしてます。
さといらずの大豆は甘くてとても美味しいです。
今年は完売のようですがいつかはマルワカさんちの大豆で味噌仕込みしたいです。
 
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江住企美 様

玄米甘酒を作ってみました。

玄米が大好きなので、せっかくなら良質な玄米麹で玄米甘酒を作ってみたい!と思い、ネットで有機玄米麹を購入出来るか探していたら、マルカワみそさんに行き当たりました。
こだわりを持ってつくっていらっしゃる姿勢にとても共感し、さっそく玄米麹を購入しました。
実際に甘酒を作る際に、玄米麹の香りがとても良いのに感動し、そしてこれまた出来た甘酒が物凄く美味しくて、大袈裟ですが、声も出ない程でした!是非また頼みたいです。
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