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有機玄米麹|お客様の声VOICE

有機玄米麹
蔵つき麹菌で仕込んだ有機玄米麹

国産有機米を用いて、米麹にしました。種麹は自家採取の蔵付き麹菌を使用いたしました。

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T・U 様

もう少し分かりやすい手作り味噌キット用のレクチャーが欲しい

はじめまして 先日手作り味噌キットを使用しました。
初心者なので添付の説明書だけでは不明な点があり、問い合わせをしました。
分かりやすく説明をして下さり助かりました。
できればもう少し分かりやすく手作り味噌キット用のレクチャーがあればもっといいと思います。
①大豆はどのくらいの大きさまでつぶすのか➜私はすりこぎでつぶしました
②塩きり麹と大豆のまぜあわせ➜よーく混ぜます と書いてるけど 全体に混ざればOK ともあり、 大豆がペースト状につぶしてしまった時にはどっち?と迷いました。
③仕込む時には団子状にしてうちつけるようにするのか? 等々
写真つきだともっといいですね!
 
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橋口典子 様

なくてはならない「玄米麹」

「玄米麹」と「白米麹」を購入 2回目です。

発酵大好き家族です。 完全無農薬 有機栽培の大豆と米麹を分けてもらえる所があり、 味噌作り2回しました。(主人が大切に育てています)
一年目は普通に割合通りの美味しい味噌完成!
二年目は麹の割合を増やして、非常に美味しい味噌成功!!
酒蔵から麹を取り寄せ、塩麹、醤油麹から始まり、甘酒、麹納豆・・・とすっかり麹の魅力に取りつかれています・・・
飲む点滴と言われる甘酒も、白米で作ったのではくやしいので、 玄米の割合を増やしながら、玄米おかゆと白麹で作れるようになると、今度はどうしても玄米100%で作りたくて ネットで探して貴社より注文いたしました。
もうそれからは「玄米麹」はなくてはならないものになっています。
その上、なんと!有機栽培・天然麹という素晴らしい生麹ではありませんか。
精魂込めて作っておられる「マルカワみそ」さんに出逢えて本当に幸せです。

教室も興味津々です。いつかぜひ訪ねて行ってみたいものです。

購入いただいた商品
 
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影山くみ子 様

玄米麹での味噌作りに挑戦!

味噌作り5年目になります。
家族が「お母さんのお味噌でなければ味噌汁が飲めないー!」と言ってくれるようになりました。
今回は、10kgを米麹と麹で仕込みました。 これから8kgを玄米麹で挑戦しようと思っています。
今日、麹に触ってみるとサラサラしっとりして感触が良かった。 凄く出来上がりが楽しみです。
以前玄米味噌汁を飲んだらコクがあり美味しかったことを覚えています。 それで今回玄米麹で作ってみようと思ったのです。

 
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橋口典子 様

「玄米麹」と「白米麹」を購入2回目です。

「玄米麹」と「白米麹」を購入2回目です。

発酵大好き家族です。
完全無農薬 有機栽培の大豆と米麹を分けてもらえる所があり、
味噌作り2回しました。(主人が大切に育てています)
一年目は普通に割合通りの美味しい味噌完成!
二年目は麹の割合を増やして、非常に美味しい美味しい味噌成功!!
酒蔵から麹を取り寄せ、塩麹、醤油麹から始まり、
甘酒、麹納豆・・・とすっかり麹の魅力に取りつかれています・・・

飲む点滴と言われる甘酒も白米(100%)で作ったのではくやしいので、
玄米の割合を増やしながら、玄米おかゆと白麹で作れるようになると
今度はどうしても玄米100%で作りたくて、ネットで探して貴社より注文いたしました。

もうそれからは「玄米麹」はなくてはならないものになっています。
その上、なんと!有機栽培、天然麹という素晴らしい生麹ではありませんか。
精魂込めて作っておられる「マルカワみそ」さんに出逢えて本当に幸せです。
教室も興味津々です。いつかぜひ訪ねて行ってみたいものです。

購入いただいた商品
 
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つるりん 様

甘酒にはまってます。

いろいろなところから米麹をお取り寄せして甘酒をつくりましたが、
マルカワさんの生麹で作った甘酒の味にかなりハマってます。
甘さの濃度もスゴいのですが、とにかく、とにかく!美味しいです。

お砂糖も入れてないのに何故こんなにも深い甘味が出るのか不思議でなりません。
玄米生麹で作った甘酒もクセはなく大好きです。

ただ、残念なのは送料+クール便がかかってしまい、割高になってしまうことです。
でもでも、リピートしますよ。これからも宜しくお願いします。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
弊社の麹で作る甘酒がつるりん様に気に入っていただけまして幸いでございます。
菌の糖化の力には大変驚きますよね。
また甘酒のレシピが濃縮タイプとなっておりますので、
そのままですととても強い甘味のものとなっております。

貴重なご意見を頂きまして感謝いたします。
麹をご注文いただくと、毎回送料とクール代で合計900円かかり
ご負担も大きくなりますよね。
今回いただいたご意見は上の者にも申し伝えてまして、
前向きにご検討させていただきます。

 
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森田ふみこ 様

しょうゆ麹、塩麹について

お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか?

スタッフ巻寄より

発酵するためには温度というのが非常に大切になってきております。
冬場に差し掛かり、外気温が下がってくると、麹のレシピなどにも
影響があります。

そのため、外気温の低下により発酵スピードが穏やかになったのでは ないかと思います。

また、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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K.K 様

本物の味を知りたくて注文しました

味噌セットよかったです。
味噌を手作りしたいのですが、その前に本物の味を知りたくて注文しました。
それぞれがとても美味しかったです。麦味噌汁が特にに好評でした。
ブレンドして使ってもいいかもしれませんね。
 玄米麹の甘酒は元気がでるので気に入ってます。

スタッフ巻寄より

商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌が美味しいという言葉、非常に嬉しいです。
ありがとうございます。感謝しております。
お味噌はブレンドしても風味が際立ちますよ。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品
本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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永田 千差子 様

美容と健康

美容と健康のために甘酒生活はじめました
もともと甘酒は好きだったのですが
自分で作る甘酒は格別です

玄米麹で作った甘酒をヨーグルトにかけて、毎朝美味しくいただいてます

ホームページの動画を参考にしてます
塩麹も作りました

スタッフ巻寄より

甘酒生活を始められたのですね。
じっくり時間と愛情をかけた出来たての甘酒は、心身ともに染み渡りますよね。
麹には整腸作用があり、腸内環境やお肌にも良い効果があると言われております。
ヨーグルトと相乗効果で、ぜひ続けていただけたらと思います。

また、弊社の動画をご覧いただきましてありがとうございます。
塩麹もぜひいろいろなお料理にお役立てくださいませ。。

これからも永田様にとっての食とご健康に貢献できるよう、
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します

 
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