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有機玄米麹|お客様の声VOICE

有機玄米麹
蔵つき麹菌で仕込んだ有機玄米麹

国産有機米を用いて、米麹にしました。種麹は自家採取の蔵付き麹菌を使用いたしました。

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伊澤昌幸 様

甘酒

早速、甘酒を作ってみました。
美味しくいただいております。

糠床も作りました。
私はいつも玄米食なので甘酒も玄米で作りたいと思っていました。
玄米麹はいつでも購入できるのでしょうか。また購入したいと思いますので宜しくお願いします。

 
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ていねいな暮らし 様

麦味噌と米味噌

新婚当初から、出来るだけ手作りの生活をと心がけ、マルカワさんに出会いお味噌を作り始めました。
当初はカビにびっくりして、メールでご相談に乗っていただいたり、
最後の蓋にラップを使うのが気になったり、、いまでは和紙なども取り扱ってくださったりと、
材料や道具まで細やかに品揃えも増え、益々手前味噌仕込みが楽しくなりました。

今回購入した自然栽培大豆は埼玉県産でしたが、
いままで購入していた北海道産秋葉さんの大豆の取り扱いはないのでしょうか?
麹の残りは甘酒にしていただきます。
生麹の香りはほんといいですね。

 
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藤原さんち保育園 様

子供たちとのみそ作り

昨年に続き、2度目の注文をさせていただきました。
毎年、みそを作るのに麹をこちらで買っています。
今年は、米麹・麦麹・玄米麹3つにチャレンジしてみました。
保育園の年中と年長さんと作るみそ、本当においしいです。
マルカワさんの麹は、麹の甘味がとてもあり、大好評です。
また来年もよろしくお願いします。

 
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石川秀俊 様

無事手作り味噌講座終わりました

河崎様
この度は三度に渡り、麹をいただけてありがとうございました。
子連れOK手作り味噌講座なので、一回あたり4家族限定、合計12家族という、とてもローカルかつ小規模な手作り味噌講座でしたが、来年冬の開催を求める新規参加希望者の声もあるようですし、また、今回参加された方の間では、共同で仕込みをやろうといった動きもあるようで、地域の手作り味噌の魅力の拡大に貢献出来たのであれば喜ばしいことと思っており、その過程で御社のご紹介をさせていただけたことが、何らかの善き循環に繋がることを期待しております。
味噌講座では、大手味噌会社の味噌と、私の手作り味噌(その種味噌は、かつて御社から購入した『二年みそ』を使っています)とを、それぞれ煮干し出汁で味噌汁を作って味わいを体感していただきました。
普段、味噌をスーパーで買っている子育てママさんには、美味しいと言われてなのかどうかはわかりませんが、その良さを味覚で理解いただけたかも知れないと思っています。
皆さん、麹のにおいの良さにテンションがあがり、味噌桶に仕込み終わったら、出来上がりがとても楽しみにされているようでした。
ありがとうございました。
石川
 
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GY 様

とにかく美味しい

いつも大変お世話になります。
10回目の注文と言う事でプレゼントを頂戴し、ありがとうございました。

塩麹・醤油麹、甘酒を作り始めてから我が家にはマルカワ味噌さんの麹がなくてはならない存在になりました。
我が家の調味料は塩麹、醤油麹、甘酒、味噌でまかなっており、材料は全てマルカワ味噌さんの麹です。
特に甘酒はもう手作りしか飲めません(笑)砂糖を入れていないのにこんなに美味しい甘酒になるなんて本当に不思議です。
昨年はじめて味噌造りセットを購入して作ったお味噌もはじめてなのに、とても美味しく出来あがり毎日お味噌汁を飲んでいます。勿論、今年も注文し、今年は白米麹、玄米麹各3㎏を仕込みを終えました。来年が楽しみです。
これからも美味しく、楽しい麹ライフを続けていきたいと思います。



 
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洲見稔 様

いろいろ作りました

返信遅くなりました〜。

味噌は上手く作れましたょ〜(^-^)、塩麹も上手く作れて豆腐を漬けて今夜頂きました。

甘酒は麹だけで作った物と二分米でも作ってみたんですが上手く作れました。

枇杷の葉納豆も作りましたょ〜(^-^)。

去年の味噌が底が見え心細くなって来たんでもう直ぐ味噌も麹も注文したいと思ってます。

購入いただいた商品
 
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村田ひとみ 様

玄米麹でお味噌作りました。

去年からみそ作りに興味があり、様々な作り方などを調べてみるとマルカワみそのサイトがいちばんわかりやすく、昨年は、身近な材料で挑戦しました。
今年は、マルカワみその玄米麹で息子夫婦とみそ作りをしました。
将来は、樽で熟成するみそ作りが目標です。
香りがとても良い玄米麹が大好きになりました。
出来上がりが楽しみです!
とても良い玄米麹をお分け下さりありがとうございます。
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