【数量限定】「耕さない田んぼ」野口さんの自然栽培手作り白米麹|お客様の声VOICE

【数量限定】「耕さない田んぼ」野口さんの自然栽培手作り白米麹
不耕起・自然栽培米を手作りで麹にしました

岐阜県高山市の不耕起栽培農家野口さんの自然栽培米を使った手作りの白米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください)

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まあちゃん 様

昨年からマルカワさんの麹を購入させていただき、自分で育てた大豆でお味噌を手作りしました。
作り方は動画を見て作りました。とても分かりやすかったです。
年末から食べてますが、美味しく仕上がってます。
今年は違う麹、塩で作ってみようと思い2種類の麹を購入!
それぞれの麹がいい香りで、別々でお味噌をと考えてましたが、2種類の麹を合わせ、大豆は育てた黒大豆を薪で蒸して作ってみました。
麹と塩と混ぜてる時や、大豆を入れこねこねしてる時にとても良い香りがしてきて、美味しいお味噌になってネーといいながら、今年も主人と一緒に楽しく仕込めました。
昨年とはまた違うお味噌の味が楽しめるかと思うとワクワクしてます。

※自分で育てた自然農米で麹を作っていただくことは可能でしょうか?

スタッフ河崎より

まあちゃん様、いつも当店の麹をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
当店の動画を参考に、ご自身で育てた大豆でお味噌を仕込まれたとのこと、より愛情がいっぱい詰まった格別な美味しさだと思います。また動画が少しでもお役に立てて何よりです。
薪で蒸した黒大豆のお味噌、想像しただけで美味しそうです。当店の2種類の麹が良い活躍をして、今年も美味しいお味噌に仕上がることを願っております。数ヶ月後が楽しみですね。

またお客様が作られたお米で麹を作ることは可能でございます。最小ロットは5kg以上となり、赤米、黒米、くず米、異物が多いお米、破砕したお米、もち米、ミルキークイーンなどのアミロースの値が低いお米は加工出来ませんので、その点何卒ご了承くださいませ。
また金額等の詳細は【オーダーメイドの特注麹】ページにて掲載しておりますので、一度ご参考ください。またご不明な点がございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。

 
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まさひろ 様

醤油麹と甘酒に使います!

玄米麹と有機白米麹との味比べをしています!
それぞれこんなに違うのかと驚きますが、さらに漬物でも使って違いを感じたくなります。
8歳児が好んで食べるのは、やはりどこか違うのでしょうね。
味噌屋店長より
まさひろ 様

マルカワみその河崎紘徳です。

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

玄米は白米と比べてそこまで甘くは無いですが、 玄米の香り、ビタミンB1など栄養素が摂取出来て健康に貢献します。

弊社でよく売れる方は、玄米の方です。

わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

今後ともよろしくお願いいたします。

 
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ズッキーニ 様

お味噌、塩麹、醤油糀、甘酒を作りました。

毎回届く越前の季節のお便りや心温まる手書きのメッセージカードにホッコリし、旅心をくすぐられます。
11月~3月に1年分の自家用味噌を仕込み、月一1,2の頻度で塩麹、醤油糀を作り、週一で甘酒を作って麹生活を楽しんでいます。今回届いた自然栽培の白米麹で作った甘酒とても美味しくできました。孫達にも大好評でお米を作ってくださった農家さん、麹を育ててくださるスタッフさんに感謝です。また、やがて熟成を待つお味噌も楽しみです。
 
スタッフ河崎より

ズッキーニ様、いつも当店の商品をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 メッセージカードは地元福井の今が少しでもお客様に伝わればという想いで、一枚一枚書かせていただいております。ズッキーニ様のお心に届いて嬉しく思います。

味噌に塩麹に醤油麹に甘酒にと、手作りの麹生活を満喫していらっしゃって、素晴らしいですね!! 市販のものも良いですが、やはり手作りのものが一番安心できて美味しいですね。 また麹菌の力でお米が糖化し、柔らかくなっていく様子を見るのも楽しいですね。

自然栽培の白米麹で作った甘酒がとても美味しくできたとのこと、それを聞いてとても安心いたしました。 これからも美味しい麹をご提供し続けられるよう日々精進してまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。

 
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エマ 様

残念

数年前からこちらの自然栽培の玄米麹で醤油麹を作っています が、今回注文しようとしたところ、テレビに出た影響か、売り切れで購入できませんでした。

一時的なものだと思いますが、定期的に購入している人が購入できないのは残念です。

とてもいい商品なので、テレビでわざわざ宣伝しなくても、分かる人には分かると思いますので、もう宣伝しないでほしいです。
今回購入した麹はまだ仕込み中なので味はわかりませんが、きっとこちらもいいものだとは思うので、期待してます。
味噌屋店長より
エマ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

また、数年前からご購入くださっているとのこと、感謝申し上げます。

テレビの効果は、すごいですね。

先日もテレビで見たからと『三五八漬け』や『白みそ』をご購入くださったお客様がいらっしゃいました。

私も含めてですが、皆さん健康は一番興味があるのですね。

今後も皆様にご満足いただける商品をご提供出来る様努めてまいりますのでどうぞよろしくお願い致します。

 
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YK 様

麹はマルカワさんです。

発酵食を色々作りますが、麹はマルカワさんを使うと決めています。
味の仕上がりが全然違うんです。
これからも使い続けたいと思っています♪
味噌屋店長より
YK様、この度は、弊社商品をご注文いただきまして誠にありがとうございます。

弊社の麹は蔵に住みつく天然菌を使用しておりますので力強い発酵力が特徴でございます。

天然の蔵付き麹菌ならではの豊かな香りやお味をお楽しみくださいませ。

今後共、ご愛顧賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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チョコ 様

親切なご対応に感謝します

初めて利用させていただきました。1人暮らしの息子がもうすぐ帰ってくるのでそれに合わせて甘酒を作って飲ませたり、持たせたりしたいと思い注文させていただきました。配送予定日だとちょっと間に合わないかもしれないと思いご相談させていただきましたら最速でお送りくださいました。
これから仕込んで息子が帰ってきたらすぐに飲ませたいと思います。ご丁寧なご対応に感謝いたします。
味噌屋店長より
チョコ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

甘酒は、腸内環境改善や疲労回復・睡眠改善・など効果も多くあり「飲む点滴」と言われています。

ぜひ、息子さんにも飲んで頂けましたら嬉しい限りです。

今後も麹を通して発酵商品の素晴らしさをお伝え出来る様、精一杯尽力してまいります。
 
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慎独 様

本物の味噌は日本の食文化の根底です。

コレからもどんどん心の原理原則を活かして東城百合子先生の現代男版で後60年頑張って頂きたい。
新しく注文させて頂いた三種類のお味噌が待ち遠しいです。
味噌屋店長より

弊社のお味噌は、木桶でじっくりと熟成させた天然醸造ですので、 お味噌汁にしますと、深い味わいと冷めても美味しいのが特徴でございます。 また、私どもは昔ながらの製法を守りながら原料にこだわって、 安心安全な味噌をお届けできるよう製造・販売しております。

これからも感謝の気持ちと真心を込めて、より良い商品やサービスをお届けできるよう努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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野口優子 様

甘酒講座

今回は甘酒講座に使いました。
白米麹、玄米麹を購入しましたが生徒さんからの声でマルカワ味噌様の麹を
購入したいとのことで来月の講座の時に生徒さん、自宅用の麹も購入予定です。
宜しくお願い致します。甘酒もとても好評でした。

味噌屋店長より

今回は甘酒講座にお使いいただいたとのこと、大変光栄でございます。
また、生徒様からも弊社の麹をご好評いただけたようで何よりでございます。

厳しい暑さが続き、これからますます夏本番となりますが、
ぜひ甘酒を召し上がっていただき、猛暑を元気にお過ごしくださいませ。

今後も麹を通して、発酵食品の素晴らしさをお伝え出来るよう、
精一杯尽力してまいります。
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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