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有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!

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なみなみ 様

暖かい対応に感謝

昨日、お味噌仕込みました。
動画や親切な説明で、美味しい味噌ができそうです。
もっと早く作りたかったのですが、他社で発送トラブルにあって、
今年は作るの諦めかけていました。
でも、直接味噌屋さんを調べてみようと思って、マルカワ味噌をみつけました。
親切な対応に、とても感謝しています。ありがとうございました。
有機大豆、香りも良く、美味しかったです。今頃仕込んだので、
食べられるのは年明けですが、ワクワクしながら待ってます。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
なみなみ様とのご縁に感謝申し上げます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。
ふっくらと炊けた大豆は、水煮しただけでも美味しいですよね。 それは、なみなみ様が丁寧に下処理をされたからだと思います。
手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌の出来上がりが今から待ち遠しいですね。

これからも発酵食品を通してなみなみ様の「食と健康」に貢献できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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八木原敬子 様

2度目の挑戦です。

1度めは残念ながら貴社ではないところからの購入でした。 
とても美味しく出来ましたが若干甘めで、そして若干塩がきつかった気がしましたので
今回は「甘口/辛口』などの区別のある貴社から購入させていただきました。 
今日でまだ3日目です。 
前回は水分でハラハラドキドキしたので今回は少々固めで熟成に入りました。
若干お水が足りないような気がしますが、お水を足したりするよりも
お味噌の成り行きに任せたいと思います。

このようなまったく右も左もわからない素人が作っているので
プロの人から見たら不思議に思うような疑問も出てきます。
例えば「どのような状態」であれば失敗なのか・・・などと判断しかねることも前回は多々ありました。
しかしちゃんとしたお味噌になってくれて、そしてこの上なく美味しく出来上がったので
ホッと安心し、また今回のトライにも繋がりました。

失敗例なども挙げて下さり、その回避の方法などもUPして頂けましたら幸いです。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。 八木原様とのご縁に感謝申し上げます。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。
お味噌の水分は気になりますよね。 大豆が充分に柔らかく煮えていましたら熟成とともに水分も出てくると思いますので、 麹の発酵力に委ねて見守っていただけたらと思います。 今から出来上がりが待ち遠しいですね。

初めてのお味噌作りは、手順はシンプルですが出来上がるまでドキドキですよね。 そのぶん、手塩にかけた愛情いっぱいお味噌は格別の美味しさだと思います。
作り方の注意点につきましては、下記サイトにてより詳しくご紹介しておりますので もしよろしければご参考までにご覧くださいませ。

    

 〈味噌の作り方でやってはいけない10箇条〉      http://marukawamiso.com/make-miso/20120127.html

     

〈手作り味噌の仕込み時の固さについて〉      http://marukawamiso.com/spec/9993.html

ご不明な点がございましたら、お手数ではございますがお気軽にお問い合わせいただければと存じます。

これからも発酵食品を通して八木原様の「食と健康」に貢献できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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戸塚夏美 様

大豆を水に浸しました

仕込みたい前日に水に浸しました
翌日さて煮ようとおもったら泡がたくさん浮かんでいて発酵したようなにおい。。。これは腐っていますか?
この時期にみその仕込みは気温が高くなっているのでこのような結果になったのでしょうか?
それであれば購入したときにおしえていただけたらよかったなぁと。

また別の質問なのですが、
2セット購入させていただき、先週さきに1セット仕込みしたのですが、
妊娠中で力が入らず豆を潰すのがあまくて大豆がまるごと残ってるのがおおいかんじのまま樽へつめてしまったのですが
もう一度取り出してフードプロセッサーなどで潰し直すということはしてはまずいでしょうか…?
仕込むときにきちんとつぶせばよかったのですが昨年の倍の量を仕込んで疲れてしまい
袋にいれて足で踏んだりびんで叩いたりしてもなかなか豆がすべてはつぶれず。

味噌屋店長より

大豆を洗った時に泡がでるのは、大豆のサポニンという成分によるものです。
また、発酵した香りということで不快になられたと思いますが、
戸塚様のお住いの埼玉県で今の気温でしたら、一日で痛むことはございません。
今後は弊社のHPでももっと、お客様に寄り添えることができるような
体制であったり、情報提供をできるように改善させていただきます。

また、お味噌の仕込みお疲れ様でした。
美味しいお味噌ができるといいですね。

妊娠中は前かがみになるのも大変ですし、力がでないですよね。
教科書のように基本を徹底するとなると、しっかりと潰した方がいいです。
もう一度仕込み直しも問題はございませんが、
ある程度の潰しでもお味噌にはなりますのでご安心下さいませ。

お味噌を仕込んでいくとわからないことや疑問点が出てくると思いますが、
またお気づきの点などございましたら、お気軽にお問い合わせくださいね。

これからも戸塚様へより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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トラ&チャチャまま 様

初めて自分で味噌作り

3年前、友達に手作り味噌をいただき、初めてお味噌の美味しさを知り、次の年に味噌作りに参加させてもらいました。 しかし、県外のため作業も3日間と宿泊しなければならず、今年は諦めていました。 そして、ふとネットで検索したところマルカワさんを発見!
お客様の声を参考にチャレンジしてみようと決めました♪
写真付きの作り方や、ビデオでの作り方がとてもわかりやすく、なんとか仕込みも出来ました、
1年が待ち遠しいです♪



スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。 トラ&チャチャまま 様とのご縁に感謝いたします。
また、お味噌作りお疲れ様でした。 弊社HPもご覧いただき、少しでもお役に立てましたようで幸いでございます。
手作り味噌は格別の美味しさですよね。 手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌の出来上がりが今から楽しみですね。

これからもトラ&チャチャまま 様にご満足いただけるような商品やサービスをご提供できるよう、 日々精進してまいります。
今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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かいつぶり 様

味噌作りが趣味になるかも!?

丁寧に梱包された商品が届きました。
昨年初めて作った味噌が、
意外にも?上手く出来上がり、
今年は2種類の味噌作りに挑戦!
作る作業は忙しいけど、
美味しい味噌に出会えると思うと
楽しいです。

家庭菜園も無農薬で頑張っているので、
有機栽培や自然栽培の大変さはわかります。
また次回もよろしくお願いいたします!

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
無事に商品が届きまして安心致しました。


また2種類のお味噌の仕込みお疲れ様でした。
昨年はお味噌が美味しく出来上がったとのことで
何よりでございます。
味噌作りをすると時間も手間もかかりますが、
その分味噌の出来上がりも待ち遠しくなりますね。
また無農薬で家庭菜園もされていらっしゃるなんて
大変素晴らしいことですね。


今後もかいつぶり様にお喜びいただける商品を
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので
こちらこそどうぞよろしくお願いいたします。

 
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ボクチャン 様

糀を変えてみました!出来上がるのが楽しみです!

35年ほど、毎年糀と大豆を購入して
”味噌つくり”をして、
おいしい味噌汁を楽しんでおります。

何と言っても糀と大豆と塩のみで作り、
且つ減塩とそれぞれの品質にこだわって
作れるのが大変楽しみです。
出来た味噌は”孫たち”にも配っておりますが、
おいしいと評判です。
糀とお塩が生命と考えており、
購入にあたっては”ネット”検索で探します。
今年は糀が蔵に住みついている先祖からの
糀であることから、出来上がるのが楽しみです。


また、糀から甘酒も作って楽しんでおります。
今までの糀と違って蔵出し糀からの甘酒を
楽しみにしております。
少し硬い甘酒から柔らかい甘酒になるのかが楽しみです。

あと1週間もすれば、マルカワさんちの糀で
おいしい甘酒つくりを始めます。
今から楽しみです。



スタッフ巻寄より
さようでございましたか。
35年もお味噌を手作りされているのですね。
またこの度は数多くあるネットショップの中から
弊社の麹をお選びいただきまして
誠にありがとうございます。
弊社の麹は昔から蔵に住みついている麹菌を
採取して作っておりますので
発酵力が強いのが特徴となっております。
一年後のお味噌の出来上がりが今から待ち遠しいですね。

甘酒作りもされているのですね。
弊社の作り方ですと麹と水だけで作る方法に
なるのですが麹の糖化の力が強いので
大変甘みのある甘酒がお楽しみいただけるかと思います。

今後もボクチャン様にお喜びいただける商品を
お届け出来るよう心を込めた商品作りに
努めてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
 
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C・W 様

幸せな時間を三代で過ごせました。

2016年の2月に、初めてマルカワさんのみそキットで、みそ作りに挑戦しました。
秘伝の書をみながら、義母&娘(5ヶ月)と3人でつくりました!
年末にできたてのみそをたべた時の感動は大きく、2017年も挑戦したい!
と思い、今回も同じキットを購入しました。

娘も1才になり、義母と一緒に大豆をつぶす作業が楽しかったらしく、
幸せな時間を三代で過ごせましたこと、とても感謝です。

スタッフ巻寄より
初めてのお味噌作りが大成功だったようで、私たちも大変嬉しく思います。
手作り味噌は格別の美味しさですよね。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。
お嬢様にも喜んでいただいたようで、食育のお手伝いにもなりましたら幸いでございます。
ご家族の楽しい思い出と一緒に熟成されるおみその出来上がりが待ち遠しいですね。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。 私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
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海老名祐次 様

手作りみそ

セットのみそは初めてだったのですが
楽でした、豆も綺麗でした、
出来上がりが楽しみです。
スタッフ巻寄より
数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、
誠にありがとうございます。

また、お味噌作りお疲れ様でした。
少しでも海老名様のお役に立てましたようで
幸いでございます。
手塩にかけたお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。

これからも海老名様にご満足いただけるような
商品やサービスをご提供できるよう
更に努めてまいりますので、
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
 
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