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有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!

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原 崇乃 様

毎年お世話になっています

知人から手作り味噌をいただいたのをきっかけに味噌づくりを始めて3回目になります。
マルカワさんの味噌づくりセットは、とてもおいしい味噌ができるので、毎年お世話になっています。
味噌づくりは大変ですが、自家製の味噌に勝るものはなく、
一度作ると、もう市販の味噌は買えません。

あと塩も天日湖の塩は安心ですし、おいしいです。
今回は、初めて麹と粉末昆布も購入しました。麹は塩麹を作りました。
とてもおいしくできました。昆布の粉はまだ未使用ですが、使うのが楽しみです。

味噌屋店長より

いつも当店の手作り味噌セットをご愛顧いただきまして
誠にありがとうございます。
安心・安全の原料で手を込めて仕込んだお味噌は格別な美味しさですよね。
ご満足いただけたようで私どもも大変嬉しく思います。

また、塩麹も作られたのですね。
塩麹は、お塩に麹の甘みと旨味がプラスされた、食材の旨味を引き出す万能調味料です。
ぜひ普段の食卓にあげていただき、素敵な発酵食ライフをお楽しみくださいませ。

これからも、味噌屋として原様のご健康や食の安全に少しでも貢献できるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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太田 茂 様

永森町243番地

初めて手作り味噌に挑戦します。
6キロの味噌を昨日作ったのですが
重石をアントで買ってきたら
最も軽いもので2.5キロしかなかったです。
2.5キロの重石を買ってきたのですが
30%を超えています。
止めたほうがいいでしょうか?

味噌屋店長より

手作り味噌を初めてされるんですね。心から応援しています。

6kgのお味噌で2,5kgの重石は少し重たいですね。

重石が強すぎると、お味噌のたまり醤油が高く浮いてしまいます。お客様のおっしゃる通りに出来上がりの重量の30%ほどが理想なので、なんらかの形で重石の重量を調整されるとよろしいかと私は感じました。

 
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佐野博子 様

手作り味噌

味噌作り楽しかったので、再度セットを注文しました。
私は隠し味に大高酵素を入れます。出来上がりが楽しみです。
スタッフ河崎より

前回のお味噌作りが楽しかったとのことで、 今回も弊社のお味噌作りセットをお選びくださいまして 誠にありがとうございます。

お味噌の仕込み、お疲れ様でした。 隠し味に大高酵素を入れられたのですね。 これから、気温が上がり、暑い夏を迎えますとともにお味噌の熟成もぐんと進みます。 今から熟成後が楽しみですね。

今後も佐野様の発酵食ライフを精一杯サポートさせていただけたら幸いでございます。 何卒よろしくお願い申しあげます。

 
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しゃろん 様

2回目です

一昨年初めて御社の手作り味噌を購入させていただきました。
今年の2月に出来上がり恐る恐るお味噌汁に・・・
もう何とも言えないくらい美味しい~!
私はもちろん主人や近県にいる息子にも送ったところ「美味しくてもう無くなったからもっと送って」と大好評でした。
年末年始バタバタしてしまい、今回この時期になってしまったのですが大丈夫ですかね?
たぶん大丈夫であろうと・・・笑
今、大豆を洗って水に浸したところです。
また時期をずらして、この味噌を切らさないよう手作りしていきたいです。

味噌屋店長より

一昨年の手作り味噌を、不安と期待の中で
お味噌汁を作ったら、非常に美味しくできたようで、
ありがとうございます。
嬉しく思います。
感謝申し上げます。
ご主人様だけでなく、おすそ分けされた、近くの他県にいる息子様にも好評で本当に
私も嬉しく思います。
お客様のお役に立ててこれ程無い幸せでございます

 
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ふー 様

手前味噌づくり

毎年お味噌教室に行ってたのですが、今年は自宅でつくりたくて、手作り味噌セットを購入しました。
安心な素材を探していたのと、セットは無駄なく分量の間違いもないし便利だなと思って、こちらにしました。
お豆を炊くといい匂いで、お味噌の出来上がりが楽しみです!

気付いた点を、と言われたら、添付のパンフレットではわからない部分もあって、マルカワさんのネットや他で確認しました。
こちらに書いてあるなら、パンフレットにも書いてくれたらもっといいなと思いました。プリントで十分だと思います!
(いまどき、皆さんすぐ調べられると思いますが)

味噌屋店長より
いつもはお味噌教室でお味噌を作っていたのを本年は自宅で仕込まれたのですね! そして多数ある手作り味噌セットの中から弊社の商品をお選びいただきまして 誠にありがとうございます。
有機大豆は煮ているときからとてもいい香りがして、そのまま食べてみても
一般的な大豆よりも美味しいですよね。
熟成まで待ち遠しいかと思いますが、待つ期間もお味噌作りの醍醐味と思い
楽しみに待っていただければと存じます。
きっと美味しいお味噌に仕上がると思います。

また、添付のパンフレットだけでは分からない部分もあり、
ふー様自身でいろいろとお調べ頂きながらお味噌を仕込まれたのですね。
日頃よりお味噌作りというものが身近にある弊社自身では
パンフレットに記載してあることで伝わると思ってしまっている部分も
少なからずあるとは思いますので、このようなお声をいただけますこと
非常に有り難く存じます。ありがとうございます。
パンフレットは皆様に分かっていただけるような内容に
順次改良していきたいと思います。よろしくお願いいたします。

今後、ご満足いただける商品とサービスを提供出来るよう 精一杯精進して参りますので何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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川口和泉 様

”品切れ”が続き、日を待ってやっとネット購入できました。
昨日、初めての「みそ作り」に挑戦したところです。大豆をつぶすのが力入りますね。
私は足のかかとで頑張りました。10ヶ月後の年明けが楽しみです。
「秘伝の書」の親子3代(?)の写真を見てほっこりしました。似てます!!
人柄と代を受け継ぎ守っていこうとする熱意が顔に出てます。
これからも頑張ってください!
遠く温暖な静岡県沼津市より応援しています。

味噌屋店長より

この度は手作り味噌セットの品切れによりご迷惑をおかけいたしまして 誠に申し訳ございません。


初めてのお味噌作りお疲れ様でした。 大豆を潰す作業は、お味噌作りの中では一番労力がいりますよね。 愛情を込めて仕込まれたお味噌は、10ヶ月後にはとても美味しく 出来上がっていることと思います。熟成が楽しみですね。

秘伝書のように代々伝わる大切なものを受け継いで邁進していけたらと思っております。

激励のお言葉、励みになります。ありがとうございます。

 
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ままちゃん 様

豆ミンサーを使ってみました

こちらで購入するのは3回目です。いままでは圧力なべ(数回は詰まって大変です)とブレンダーを使用して仕込んでいました。
今年は13キロと多めの仕込みだったので、労力を考えて初めて豆ミンサーをレンタルしてみました。時間はかかりましたが鍋で煮た豆をミンサーにかけたところ、驚くほど楽に作業ができ大満足でした。毎年つぶす作業のブレンダーでは筋肉痛との戦いでした(笑)
1年後が楽しみです。

豆ミンサーの送料が以外と高いのですが往復便とかはないのでしょうか?
味噌屋店長より

ままちゃん様、提携運動会社に問い合わせさせていただきましたが、往復便などはない状況でございます。

お味噌の仕込みの際の豆ミンサー、送料の件は馬鹿になりませんよね。また、検討できないか交渉して参ります。

これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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熊谷 由紀子 様

南の島まで無事に届きました!

越前有機蔵マルカワみそ 河崎紘一郎さま

いつもお世話になっております。
沖縄・久米島在住の熊谷由紀子と申します。
数年前、友人の中村かよさんから、マルカワみそさんをご紹介頂きました。

マルカワみそさんと中村さんのおかげで、各家庭で味噌仕込みをする家族が久米島に増え、毎年恒例となっています。
手作りみそセットでの味噌作りを通して、手作りの美味しさと安心感、楽しさ 、感謝の気持ち、
そしてとても大切なことにも気づかせて頂きました。

素晴らしい商品をありがとうございます。

毎年、中村さんがまとめて注文して下さっていたのですが、今年はご都合により、各自で注文することになりました。
今年も南の島まで届けて下さり、ありがとうございました!

味噌屋店長より

熊谷 由紀子様
マルカワみその河崎紘一郎です。

いつも、いつも有難うございます。

また、中村様からのご紹介なのですね。ご紹介と頂きましたご縁に深く感謝申し上げます。

沖縄の久米島でお味噌作りをされる方が増えていらっしゃるのですね。本当に嬉しく思います。有難うございます。

私もお仕事で沖縄にお伺いした時にいろんな事を感じました。綺麗な海、豊かな大自然、戦争の爪痕、そして、沖縄の方々の思想。

お客様が喜んでくださって、本当に嬉しく思います。有難うございます。

こちらこそ、感謝しております。

また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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