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自然栽培の白米麹|お客様の声VOICE

自然栽培の白米麹
農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。

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力強い麹

昨年玄米麹で仕込んだみそは、4月末に仕込んでも大丈夫でした。
きっと麹の力が強く、気候があたたかくなってもカビさせないPowerがあったのだと思います。
今年は白米麹と麦麹をいただきました。
それぞれ大豆も違うのですが、仕上がりを楽しみにしています。
 
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りんりん 様

自家製お味噌作り

お店の迅速な対応ありがとうございました!
大好きな海の精のあらしおがビッグサイズで買え、有機の大豆と麹でお味噌作りを2歳の子供と一緒に挑戦しました!
出来上がるのが楽しみです!
また、色々な大豆などをチョイスして頼みたいです!
お塩や有機の大豆、麹などが自分で選べるのが最高に嬉しかったです!
スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
りんりん様とのご縁に感謝申し上げます。
また、無事にお手元に届きまして安心致しました。


お子様とご一緒のお味噌作り、お疲れ様でした。楽しくお作りいただけましたでしょうか。
弊社では多様な大豆、麹、お塩をご用意しておりますので、オリジナルの組み合わせができやすいですよね。
手塩にかけた愛情いっぱいのお味噌は、お子様との思い出も一緒に熟成されて きっと美味しく出来上がると思います。 今から出来上がりが待ち遠しいですね。
これからも、健康であるには良い食べ物をいただくことであるということを信念として、 りんりん様とご家族皆さまの食とご健康に貢献できるよう日々精進してまいります。
今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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甘酒を作りました

今回生麹で甘酒を作ってみました、レシピ通りのはずでしたが、甘くなく、粒がしっかりしてしまいました、良く考えたらレシピは150の麹と水のところ、300づつにした事。
ポットに入れた時、温度の確認をしなかった事。ポットは温めました。理由が分かれば教えて下さい。
この状態だと、中途半端な発酵?で本来の甘酒の効能はないですか?
この後、鍋で火入れをしヨーグルトに入れて食べてます。
購入いただいた商品
スタッフ巻寄より
この度は麹をご購入下さいまして、誠にありがとうございます。
レシピは倍のレシピの300ずつでも問題はございません。
しかし、途中で温度が糖化しない品質まで下がってしまって、このような結果になったのではと思います。
甘酒の効能は少ないかもしれませんが、火入れのように鍋に火をかけまして、しばらく弱火でおいておくと、 甘みが強くなります。
せっかく作った甘酒がうまくできなかったようで、私達も心苦しく思います。
また、このようなことがないように、HP内でも十分な説明ができるように していきます。これからも何卒よろしく御願いします。
 
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K・F 様

今回初めてマルカワみそさんでお味噌作りの材料を購入させて頂きました。
今年お味噌作り6年目です。
3~4年前からは、マクロビの料理も習っているので、
こだわりの糀や大豆、ひよこ豆、自然海塩などで作っていました。
昨年たまたま、マクロビ、自然栽培で検索したところ、
マルカワみそさんのホームページにたどり着きました。
ちょうど昨年から、奇跡のりんごの木村式の自然米に切り替えたばかりだったので、
自然栽培米の米麹と大豆でお味噌を作れるとわかり、万歳したいくらいに嬉しくなりました。
2月に注文し、大豆とひよこ豆の2種のお味噌を仕込みました。
今秋~冬が待ち遠しいです。
ブログやお味噌、塩麹、しょうゆ麹等、たくさんの情報ありがとうございます。
これからも活用させていただきます。
塩麹、しょうゆ麹共に今まで使っていたものより、美味しくできました。感謝です。
これからもよろしくお願いします。
GWに旅行で福井に行くので、お店にも行きたいです。

 
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とし 様

二回目のお味噌作り

去年、こちらで注文して、作ってみました。とても美味しくできました。
和紙も使わせてもらったら、和紙と器の境目だけにカビが生えていて
和紙のすごさを実感しました。

今年はばたばたして少し遅くなってしまいましたが、
麦味噌を作りたいと思い注文しました。

また、麹とぬかみそもあわせて購入させて頂きました。
醬油麹とぬかみそが今からとても楽しみです。

 
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松本晃枝 様

甘酒を作りました。

季節ですので、苺の甘酒を作りました。
マルカワさんの麹は発酵すると滑らかで旨味が強い感じがします。
いつもに増して苺甘酒が美味しいです!ありがとうございます。

購入いただいた商品
 
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宮崎絵美子 様

味噌作りセットの返金メ-ルについて

いつも美味しい麹をありがとうございます。
メ-ル先が間違ってたらスミマセン。
手作り味噌セットのメ-ルが届いて驚いてます。
石の色は何色でどれくらいの大きさなのでしょうか?
大豆を洗った時には石は無かったように思うのですが。

味噌屋店長より

せっかく仕込んだお味噌がこのようになってしまい、お詫び申し上げます。
誠にこの度は申し訳ございませんでした。
伏してお詫び申し上げます。

石の色は黒やグレーの色合いでございます。
大きさは小指の爪くらいの大きさでございます。
お送りした大豆のすべてに入っているわけではございませんが、
入っていない可能性がゼロではないというのが
今の現状でございます。

この度はお客様に多大なるご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ございません。
お詫び申し上げます。

また、これを機により良い商品やよりよいサービスをご提供するように
従業員一同心かけてまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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宮田 様

甘酒を作りました

違うお店で玄米麹を買い麹と同量の水で発酵したのですが、硬い所もあり玄米の殻みたいな線が口に残り甘みも少なくイマイチだったので、同量より少し多くの水で発酵したら、水が多かったのかシャビシャビになってしまいました。
硬い筋みたいな物もなく滑らかで甘く出来ました。これからはこちらで買いたいと思います。
美味しい麹ありがとうございました。
 
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