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賞味期限
3週間
保管方法
要冷蔵(10℃以下保管)
原材料
・平成28年度秋田県産
・石山農産の自然栽培米(ササニシキ)

自然栽培白米麹

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。

  • 自然栽培の白米麹(市販菌) 500g
    821 円
  • 次回入荷は2017年8月中旬に予定 自然栽培の白米麹 500g
    864 円
  • 次回入荷は2017年8月中旬に予定 自然栽培の白米麹 1000g
    1,728 円

※税込み・クール便(+360円)

ただいま市販の菌(味噌菌)で仕込んだ麹のみの販売となっております。これまで同様、味噌、甘酒、塩麹作りなどにお使いいただけます。蔵付き麹菌による麹の欠品理由はこちらをご覧ください。

今ご注文すると06/28に発送予定です。
送料について

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

自然栽培白米麹の特徴

自然栽培の白米麹の特徴を動画でご説明しています。

原料となるお米は農薬も肥料も一切使用しない自然栽培という栽培方法で育てております。
自然農法で育ったお米にはパワーがあり、麹に仕上げた時、香りや出来きが違います。
味噌作りや白米甘酒を作られる際には、この自然栽培の白米麹がオススメでございます。

顔の見える生産者の方からお米をいただいております

マルカワみそは電話一本でお米を仕入れるようなお付き合いは行いません。
なぜなら、味噌作りや麹作りは『素材に勝る技術なし』という言葉があるように、まず素材の良し悪しが問われます。

「自然栽培をやっている」その言葉や商品だけでなく、日本全国のお百姓さんのモノ作りや土作りの奥の話までおうかがいしてから、購入するお米が決まります。
理由は半端な商品を大切なお客様にご提供したくないからです。

実際に商品をお使いいただいたお客様の声

実際にお使いいただいたお客様からの声もたくさんいただいておりますので、その一部をご紹介します。



水、土、そして麹菌。人間の力ではどうしようもない大自然の恵みにお客様の声をいただくと、自然と全てに感謝の気持ちが生まれます。
ありがとうございます。

自然栽培の白米麹を使ったオススメ料理レシピ

自然栽培の白米麹は発酵力と甘味が強いので、甘酒や麹納豆作りなどに最適です。

麹を使っていろんな料理が作れると、発酵食品や手作りライフが身近になり、健康的な食生活と元気な笑顔の輪が広がります。

その他にも、下記のようなレシピがございますので、よろしければご参考くださいませ。

自然栽培の玄米麹もございます

マルカワみそでは、全国的に珍しい自然栽培米から作った玄米麹も販売しております。玄米麹は白米麹に比べると甘みが控えめですが、代わりに風味が強くなります。玄米は糠層という皮があり、農薬散布などが直接当たる部分ですが、自然栽培で育った農薬を使っていないお米なので、安心してお使いいただけます。

また白米麹と違った味わいを楽しむこともできます。いつもと違う味噌、甘酒を作ってみたい場合、ぜひこちらの「自然栽培の玄米麹」をお試し下さいませ。

自然栽培の白米麹によくある質問

お客様の声 VOICE

力強い麹

昨年玄米麹で仕込んだみそは、4月末に仕込んでも大丈夫でした。
きっと麹の力が強く、気候があたたかくなってもカビさせないPowerがあったのだと思います。
今年は白米麹と麦麹をいただきました。
それぞれ大豆も違うのですが、仕上がりを楽しみにしています。
ラブ

甘酒作りました

とても美味しいです❗
佐藤

人生で初めて米麹を購入しました。

人生で初めて米麹を購入しました。
甘酒、醤油麹、塩麹を作ってみましたが、
どれも簡単に美味しくつくることができ麹菌に感動しました!

中でも醤油麹はとても使い勝手がよく、
炒め物、煮物、サラダにと大活躍です。
動画でおすすめしていた納豆に入れるのは、シンプルでお醤油だけよりも
マイルドになり、旨味があってほんとに絶品でした!

甘酒は玄米麹と白米麹どちらも作ってみましたが、
玄米はサラッとした甘さ、白米はより甘みが強くできあがり、
白米は煮物の甘み付けにみりんの代わりにちょうどよかったです。

作り方なども丁寧に動画公開していただいてるので
とても参考になりました。

また購入後のフォローメールなど、運営面も丁寧親切で感動いたしました。
ありがとうございます!
また購入させていただきます。

山下春美

白米麹


いつも白米麹で甘酒を作り、料理やスムージーに使ってます。
質問です。今回の麹、いつもの麹と少し違う様な感じがしました。
作り方はいつもと同じ、お湯の量、温度も同じです。写真をおくりますので見て下さい。
黄色水が気になります。
決してクレームではないことをご理解いただきます様お願いいたします。

りんりん

自家製お味噌作り

お店の迅速な対応ありがとうございました!
大好きな海の精のあらしおがビッグサイズで買え、有機の大豆と麹でお味噌作りを2歳の子供と一緒に挑戦しました!
出来上がるのが楽しみです!
また、色々な大豆などをチョイスして頼みたいです!
お塩や有機の大豆、麹などが自分で選べるのが最高に嬉しかったです!

甘酒を作りました

今回生麹で甘酒を作ってみました、レシピ通りのはずでしたが、甘くなく、粒がしっかりしてしまいました、良く考えたらレシピは150の麹と水のところ、300づつにした事。
ポットに入れた時、温度の確認をしなかった事。ポットは温めました。理由が分かれば教えて下さい。
この状態だと、中途半端な発酵?で本来の甘酒の効能はないですか?
この後、鍋で火入れをしヨーグルトに入れて食べてます。
K・F

今回初めてマルカワみそさんでお味噌作りの材料を購入させて頂きました。今年お味噌作り6年目です。
3~4年前からは、マクロビの料理も習っているので、こだわりの糀や大豆、ひよこ豆、
自然海塩などで作っていました。
昨年たまたま、マクロビ、自然栽培で検索したところ、マルカワみそさんのホームページにたどり着きました。 ちょうど昨年から、奇跡のりんごの木村式の自然米に切り替えたばかりだったので、
自然栽培米の米麹と大豆でお味噌を作れるとわかり、万歳したいくらいに嬉しくなりました。
2月に注文し、大豆とひよこ豆の2種のお味噌を仕込みました。今秋~冬が待ち遠しいです。
ブログやお味噌、塩麹、しょうゆ麹等、たくさんの情報ありがとうございます。
これからも活用させていただきます。
塩麹、しょうゆ麹共に今まで使っていたものより、美味しくできました。感謝です。
これからもよろしくお願いします。
GWに旅行で福井に行くので、お店にも行きたいです。

とし

二回目のお味噌作り

去年、こちらで注文して、作ってみました。
とても美味しくできました。
和紙も使わせてもらったら、
和紙と器の境目だけにカビが生えていて
和紙のすごさを実感しました。

今年はばたばたして
少し遅くなってしまいましたが、
麦味噌を作りたいと思い注文しました。

また、麹とぬかみそもあわせて
購入させて頂きました。
醬油麹とぬかみそが今からとても楽しみです。

松本晃枝

甘酒を作りました。

季節ですので、苺の甘酒を作りました。
マルカワさんの麹は発酵すると滑らかで旨味が強い感じがします。
いつもに増して苺甘酒が美味しいです!ありがとうございます。

宮崎絵美子

味噌作りセットの返金メ-ルについて

いつも美味しい麹をありがとうございます。
メ-ル先が間違ってたらスミマセン。
手作り味噌セットのメ-ルが届いて驚いてます。
石の色は何色でどれくらいの大きさなのでしょうか?
大豆を洗った時には石は無かったように思うのですが。