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賞味期限
3週間
保管方法
要冷蔵(10℃以下保管)
原材料
・平成27年度秋田県産
・石山農産の自然栽培玄米(ササニシキ)

自然栽培の白米麹

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。

  • 自然栽培の白米麹 500g
    864 円
  • 自然栽培の白米麹 1000g
    1,728 円

※税込み・クール便(+360円)

今ご注文すると02/22に発送予定です。
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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

自然栽培白米麹の特徴

自然栽培の白米麹の特徴を動画でご説明しています。

マルカワみその蔵付き麹菌で仕込んだ白米麹は麹の甘味と醗酵の心地よい香りが特徴です。

原料となるお米は農薬も肥料も一切使用しない自然栽培という栽培方法で育てております。
自然農法で育ったお米にはパワーがあり、麹に仕上げた時、香りや出来きが違います。
味噌作りや白米甘酒を作られる際には、この自然栽培の白米麹がオススメでございます。

蔵つき麹菌で自然栽培麹を作っているのはマルカワみそだけ

蔵付き麹菌という空気中に存在する麹菌を自家採種する匠の技を用いて、自然栽培の麹が作れる味噌屋さんは日本中でもマルカワみそだけでございます。

自然界に存在する4種類の菌のハーモニーが、自然栽培という大自然の恵みとマッチすることで、高品質の麹が作れます。そして、仕込み水は『雪国福井』のキレイな地下水を使用しており、日本でもトップクラスの原料で作られております。

顔の見える生産者の方からお米をいただいております

マルカワみそは電話一本でお米を仕入れるようなお付き合いは行いません。
なぜなら、味噌作りや麹作りは『素材に勝る技術なし』という言葉があるように、まず素材の良し悪しが問われます。

「自然栽培をやっている」その言葉や商品だけでなく、日本全国のお百姓さんのモノ作りや土作りの奥の話までおうかがいしてから、購入するお米が決まります。
理由は半端な商品を大切なお客様にご提供したくないからです。

実際に商品をお使いいただいたお客様の声

実際にお使いいただいたお客様からの声もたくさんいただいておりますので、その一部をご紹介します。


天然麹菌の麹ということで、白米麹なのに若干黄色くなるのが特徴ですが、その分味は保証します。


水、土、そして麹菌。人間の力ではどうしようもない大自然の恵みにお客様の声をいただくと、自然と全てに感謝の気持ちが生まれます。
ありがとうございます。

自然栽培の白米麹を使ったオススメ料理レシピ

自然栽培の白米麹は発酵力と甘味が強いので、甘酒や麹納豆作りなどに最適です。

麹を使っていろんな料理が作れると、発酵食品や手作りライフが身近になり、健康的な食生活と元気な笑顔の輪が広がります。

その他にも、下記のようなレシピがございますので、よろしければご参考くださいませ。

自然栽培の玄米麹もございます

マルカワみそでは、全国的に珍しい自然栽培米から作った玄米麹も販売しております。玄米麹は白米麹に比べると甘みが控えめですが、代わりに風味が強くなります。玄米は糠層という皮があり、農薬散布などが直接当たる部分ですが、自然栽培で育った農薬を使っていないお米なので、安心してお使いいただけます。

また白米麹と違った味わいを楽しむこともできます。いつもと違う味噌、甘酒を作ってみたい場合、ぜひこちらの「自然栽培の玄米麹」をお試し下さいませ。

自然栽培の白米麹によくある質問

お客様の声 VOICE
米田佳代

手作り甘酒が大好きです

いつも白米こうじを買って家で甘酒を作っています。
市販の甘酒よりおいしく味のある甘酒が出来、年中楽しんでいます。
また、冬にはみそ作りをします。
知り合いにすすめられはじめたみそ作り。昨年2回目でおいしく出来るか楽しみです。
前回作ったみそは、とてもおいしく家族からもひょうばんが良いです。
これからもよろしくおねがいします。
たまに甘酒失敗してしまいますが・・・。粒がかたかったり・・・すっぱかったり・・・。
でも大好きです。甘酒にこんなにはまるとは思わなかったです。
富美子

すべて美味しいです!

おためし味噌セットを購入しました。
美味しさにびっくりしました。
今まで、お味噌汁は無くても良いくらいでしたが、マルカワみそを飲んでからは、ご飯とお味噌汁だけでも満足なくらい毎日飲んでいます。

ここのお味噌汁を飲むと、世の中が添加物で溢れていて味覚が麻痺しているのがよくわかります。
出会えて本当に良かったです。ありがとうございます。
白米麹と醤油も購入して、醤油麹を作りました。
お醤油の代わりに愛用しています。
残った麹をホームページに載っているレシピを見て、お鍋に入れたり、お味噌汁に入れて食べたら美味しかったです。

あんどうりす

麹の写真や味噌作りをリスク対策.comという防災サイトにて記事にしました

いつもお世話になっております。
麹の話や、マルカワ味噌さんのご紹介、味噌作りについて、連載している防災のウェブサイトで記事にいたしました。読者層は、企業や自治体の防災担当の方が多いサイトです。
ご笑覧いただければ嬉しいです。
ひつづづきよろしくお願いいたします。

http://www.risktaisaku.com/articles/-/2270

マルカワみそさんの玄米麹ともち米で、炊飯器を使って、甘酒を作りました。
お陰様で、おいしい甘酒が出来ました。
改めて大豆を注文して、お味噌を作りたいと思っております。

マルカワさんちの自然栽培大豆が品切れで、とても残念です。

自然栽培の野菜セットも注文してみました。
野菜のお品書き?と手書きのお手紙も、とても嬉しく拝読いたしました。
大切に味わっていただきました。
自然栽培野菜は少し高価なので、なかなか買えないですが、農薬や動物性肥料を使わない野菜が
もっと一般的になればいいなと願っています。

はまなみそ、美味しいですね。
わたしとしては、もう少し塩分が控えめだといいなと感じました。

とよ

甘酒と味噌づくり

もともと手作り発酵調味料が好きで、色々と手作りをしていましたが
知人から、まるかわさんの糀を勧められ、購入してみることにしました、
まず、届いて、糀の香りのよさにびっくり!
甘酒を作って、そのおいしさにもびっくり!
また、なんだかパワーも感じられ、すっかりファンになりました。

丁寧に作られているものなのだなぁとすごく感じています。

味噌づくりセットも購入し、仕込んだ後は手がつるつるになりました。
毎月10キロづつ仕込む予定ですので、この後もまたリピートさせていただきます。
(仕込んだ月によって味も変化するということで、今年はそれを試すためです)

順子

今回で三回目です。

今日、仕込みました。今は昨年作った味噌を食べています。
美味しく、頂いています。母も嫁さんや孫も美味しいと言ってくれています。
それが嬉しくって今年も張り切って仕込みました。

明日は甘口の味噌を仕込みます。茹でた大豆を無心に潰したり、塩切り麹と混ぜたり、
木樽に詰め込んだりする事が私の大事なストレス解消だと気付きました。
ヨーグルトや甘酒など、時間をかけて形や味が変わり美味しくなる食べ物が嬉しいですね。
自然の力を感じて感謝です‼

甘酒

動画でわかりやすく説明してくださったので、上手く甘酒を作ることができました。
文章だけより、動画がある方がわかりやすく、作ろうという気持ちになります。
とてもおいしかったです。

山本美也子

料理に欠かせない塩麹

塩麹がなくなるたび、マルカワみそさんから上質な麹を仕入れて、my塩麹を作っています。
安い豚肉でも塩麹に漬けておけば、柔らかく美味しいお肉に変身!
うちの台所では塩麹はなくてはならない調味料です。

今回は白味噌も購入してみました。美味しいお雑煮ができて感激です。
今度はシチューやグラタンの隠し味に使ってみようと思います。
これからも美味しい家庭の味を追求していこうと思いますので、
よろしくお願いします。

クボタ

年末の味噌作り

トラストで送っていただいた大豆を使って味噌作りしました。
和紙はいままで小さいのを購入していたのですが、
それなりの量の味噌作るので大きいのにしました。
お得です。

なかまど

麹をプレゼントしました。

いつもお世話になっている方に、醤油麹を作っていただきたく、
マルカワさんの生麹とお醤油をお送りしたところ、
『大好きな会社さんのものをありがとうございました!本当に嬉しいです。』
とのお言葉をいただきました。

マルカワみそ様の信頼が垣間見ることができ、改めて、大人の食育を発信している者
として、信頼出来る会社様なんだなと感じました。
ありがとうございました。