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賞味期限
3週間
保管方法
要冷蔵(10℃以下保管)
原材料
・平成28年度秋田県産
・石山農産の自然栽培米(ササニシキ)

自然栽培白米麹

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。

  • 自然栽培の白米麹 500g
    864 円
  • 自然栽培の白米麹 1000g
    1,728 円

※税込み・クール便(+360円)

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹

自然栽培白米麹の特徴

自然栽培の白米麹の特徴を動画でご説明しています。

原料となるお米は農薬も肥料も一切使用しない自然栽培という栽培方法で育てております。
自然農法で育ったお米にはパワーがあり、麹に仕上げた時、香りや出来きが違います。
味噌作りや白米甘酒を作られる際には、この自然栽培の白米麹がオススメでございます。

顔の見える生産者の方からお米をいただいております

マルカワみそは電話一本でお米を仕入れるようなお付き合いは行いません。
なぜなら、味噌作りや麹作りは『素材に勝る技術なし』という言葉があるように、まず素材の良し悪しが問われます。

「自然栽培をやっている」その言葉や商品だけでなく、日本全国のお百姓さんのモノ作りや土作りの奥の話までおうかがいしてから、購入するお米が決まります。
理由は半端な商品を大切なお客様にご提供したくないからです。

実際に商品をお使いいただいたお客様の声

実際にお使いいただいたお客様からの声もたくさんいただいておりますので、その一部をご紹介します。



水、土、そして麹菌。人間の力ではどうしようもない大自然の恵みにお客様の声をいただくと、自然と全てに感謝の気持ちが生まれます。
ありがとうございます。

自然栽培の白米麹を使ったオススメ料理レシピ

自然栽培の白米麹は発酵力と甘味が強いので、甘酒や麹納豆作りなどに最適です。

麹を使っていろんな料理が作れると、発酵食品や手作りライフが身近になり、健康的な食生活と元気な笑顔の輪が広がります。

その他にも、下記のようなレシピがございますので、よろしければご参考くださいませ。

自然栽培の玄米麹もございます

マルカワみそでは、全国的に珍しい自然栽培米から作った玄米麹も販売しております。玄米麹は白米麹に比べると甘みが控えめですが、代わりに風味が強くなります。玄米は糠層という皮があり、農薬散布などが直接当たる部分ですが、自然栽培で育った農薬を使っていないお米なので、安心してお使いいただけます。

また白米麹と違った味わいを楽しむこともできます。いつもと違う味噌、甘酒を作ってみたい場合、ぜひこちらの「自然栽培の玄米麹」をお試し下さいませ。

自然栽培の白米麹によくある質問

お客様の声 VOICE
佐久間説子

甘酒

いつものように美味しく頂いています。美味しい麹をありがとうございます。


スー

発酵ライフ

今回 初めてです、迅速に対応いただきました。
白米麹
麦麹
豆麹
を頼みました。
醬と甘酒を作ろうと思っています。
少しずつ学んで、少しずつ取り入れていきたいと思います。




須藤恵子

市販の麹とは違う!

いつもおいしい麹をありがとうございます。
今回は予約していた自然栽培米の米麹とぬか床の素をいただきました。
マルカワさんの蔵付き酵母の麹で今回甘酒を作りましたが、市販の麹で作ったものとまったく甘さが違いました。 おいしかったです。
試験管の中で純粋培養で作られた種麹が日本全国の麹業界では主流ですが、調べてゆくと、いたずらに遺伝子操作されていないだろうかと 心配をしています。
日本全国広しといえど、種麹から作っているのはこのマルカワみそさんと寺田本家だけなのです。
また、初めて自然栽培米のぬか床の素を補充用としていただきました。
昆布も入っていたり、初めてぬか床を作る方には湯ざまし400cc加えるだけの手軽なものです。
我家はマルカワさんの自然栽培の大豆をいったものをぬか床に入れています。
まろやかでとってもおいしいぬか漬けができます。
これからも末長く野生種の酵母で作った麹を使えるよう、どうぞよろしくお願いいたします。

のぶ

塩麹広げてきます

待ちにまった麹。。早速塩麹、醬を仕込みました。
普段より、麹がふっくら⁉️新しいからか。。出来上がりが楽しみです。
明日からハワイに行くのでお土産に塩麹をプレゼントしてきます。

佐伯くみ子

甘酒

毎日、甘酒を作っています。
乾燥タイプより生糀の方がまろやかでダンゼン美味しいです、ありがとうございました。
送料とクール宅急便代が商品に比べて高く思います。



川口 圭子

甘酒を作りました

こんなに美味しい甘酒が作れたのは初めてです。もう絶品!
糖化の進み具合が非常に良く、作った甘酒を冷蔵庫で保管していると、細かい泡が出てちょっとした発泡酒のような感じになりました。 麹菌がとても喜んでいるのよね、きっと。
最高品質の米麹を分けて下さって感謝します。有り難うございます!

suzu

甘酒を作りました

発酵料理教室で甘酒について学びました。
その時にマルカワ味噌の米麹を紹介してもらったので早速注文しました。
また、ヨーグルティアで作るとよくできるということも教えていただいたので、ホームページに載っていた「ヨーグルティアで作る甘酒」のレシピ通りに作ってみました。
甘くて飲むというより食べると言ったほうがよいくらいの美味しい甘酒ができて感動しました。
これで蒸し暑い夏を乗り切れそうです!(^^)!


川口 圭子

甘酒を作りました

美味しく出来ました。
いつもナチュラル・ハーモニーさんから生麹(冷凍)を購入して甘酒を作ってましたが、 今販売されていないので、ナチュラル・ハーモニーさんからマルカワみそさんを紹介下さって、今回購入しました。
保温して作るのではなく、昔ながらの作り方です。
麹を室で作って販売していた家に生まれ、育った母から伝承してもらった作り方です。

今回もとても甘く、美味しく出来ました。要介護5の母も喜んで飲んでます。
なかなか手に入らない自然栽培米の生麹を分けて下さって感謝しています。有り難うございます。

かずよん

甘酒を作りました

まず、丁寧なだけでなく、隅々までお心のこもった梱包に心打たれました。
実はマルカワさんの麹が届くのを待ちきれずに、市販の乾燥麹や生麹を使って甘酒を作りました。
そして、マルカワさんの白米麹、玄米麹と続けて作ったのですが、、、 麹によって、甘酒は全然違ったものになるということがわかりました‼︎
マルカワさんの麹で作った甘酒はどちらも絶品‼︎
白米麹は優しい甘味、玄米麹はすっきりした甘味、とそれぞれに美味しさがありました。

よろしくね、と麹菌さんたちに託して甘酒を作ってもらってます。
可愛がられて育てられた麹菌さんたちだと思います。
どうぞ今後ともよろしくお願いします。益々のご発展をお祈りしております。

しろきまぱんだ

甘酒最高です!

甘酒を初めて手作りしました!
これが麹だけで作られる甘さかと、驚きました。
玄米麹と白米、どちらも大変美味でした。
1袋づつの購入だったので、すぐになくなってしまい、市販の米麹でつくってみたのですが、甘さが全然違うのに更にびっくりしました。
マルカワ味噌さんの麹の方が、遥かに甘みがあって旨味も素晴らしかったです。
また、購入したいです。
これからもよろしくお願いします。