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賞味期限
3週間
保管方法
要冷蔵(10℃以下保管)
原材料
・国産有機米
・平成28年度 秋田県産

有機玄米麹

国産有機米を使って仕込んだ有機玄米麹

国産有機米を使って玄米麹を作りました。

  • 有機玄米麹(市販菌) 500g
    718 円
  • 次回入荷は2017年8月中旬に予定 有機玄米麹 500g
    756 円
  • 次回入荷は2017年8月中旬に予定 有機玄米麹 1000g
    1,512 円

※税込み・クール便(+360円)

ただいま市販の菌(味噌菌)で仕込んだ麹のみの販売となっております。これまで同様、味噌、甘酒、塩麹作りなどにお使いいただけます。蔵付き麹菌による麹の欠品理由はこちらをご覧ください。

今ご注文すると06/28に発送予定です。
送料について

国産有機米を使って仕込んだ有機玄米麹

自然の恩恵から出来上がる玄米麹

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生産者の農地を一度見に行って、合格した国産有機米を用いて、米麹にしました。

マルカワみそのキレイな地下水と厳選された有機米を匠の技で玄米麹に仕上げました。

麹漬けやお味噌作り、甘酒作り欠かせない発酵食品の要であるマルカワみその米麹はいろんな方からお引き立てを頂いております。

玄米麹は玄米の表皮を麹の繁殖を活発にするため薄く精白してあります。

お味噌の作り方は味噌屋さんに尋ねるのが一番

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お味噌の作り方を知りたい方はマルカワみそのお味噌の作り方のページを見ると詳しくお味噌の事が分かります。

ナマモノである麹は保管方法に注意すべし

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マルカワみその麹は生の麹でございます。乾燥麹と違い、水に戻す必要がなく、麹のパワーが非常に強い商品でございます。

麹の力が強い分、ナマモノですので、乾燥麹と違い日持ちもしません。麹の保存方法をしっかり熟知すると、麹を使う際に役たちます。

有機玄米麹を実際にお使い頂いたお客様の声

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玄米麹ってどんな方にどのような使われ方をされているのか?
ものすごく気になりますよね。

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実際に使って頂いているお客様の声の一例を挙げてみました。

ご購入される際のご参考にされたら幸いでございます。
玄米麹で甘酒お味噌を作られる方が多いようです。

麹を使ったレシピはバリエーションが豊富です

麹を使ったレシピはさまざま。玄米麹で醤油麹を仕込んで、醤油麹ペペロンチーノを紹介します。
お子様のメニューでも人気が高い『パスタ』。醤油麹のパワーで発酵食品のおいしさが際立ちます。

お客様の声 VOICE
Jirotyo-

甘酒を作ってみました!

味噌麹菌?
今回、購入した米麹は、他の商品が欠品でしたので、仕方なく...
食べ物だから、大丈夫なはず。
と、不安でしたがチャレンジしました。
味噌作り専用かと思ってましたが、
ナント!綺麗なスッキリした甘酒が出来ました。
濃縮タイプに作って、毎朝小さじ5杯、食べています。
健康維持に欠かせません。

橋本 瞳

子供たちとのお味噌作り

2年振りに味噌仕込みを姉の子供と一緒にしました。
子供にとっても大豆をつぶしたり、丸めたり投げたりする味噌作りは大変楽しかったようです。
ここから10ヶ月が楽しみで、毎日のぞいてしまいそうです。

まるかわさんの心のこもった糀と大豆できっとまたおいしい味噌ができます。
安心しておいしい商品にいつも感謝です。
これからも応援してますので、子供たちが大人になっても、その先の世代でも続けていって欲しいです。
ありがとうございます。

浦上たか子

早く出荷してくださりありがとうございました

お世話になっております。
先日は商品を早めに発送してくださり、
ありがとうございました!
お陰様で、無事に木曜日に
味噌を仕込むことが出来ました。
玄米麹で甘酒も作ってみました。
とても甘くておいしいです!

生麹は冷凍庫に保存しています。
味噌は今回も説明書を見ながら作りました。
分かりやすいので助かります。
宅配上も特に問題なく、届いております。
ブログ上にも勝手に乗せておりました。

良い商品を作ってくださるお店は
本当にありがたい存在です!

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

松本晃枝

甘酒を作りました。

季節ですので、苺の甘酒を作りました。
マルカワさんの麹は発酵すると滑らかで旨味が強い感じがします。
いつもに増して苺甘酒が美味しいです!ありがとうございます。

riodaidai

甘酒を作りました

数ヶ月前から甘酒にはまり、
甘酒を作るようになりました。
初めて、マルカワみそさんの玄米米麹を
購入させて頂き甘酒を作ってみました。
袋を開けた瞬間、麹の香りなのか?
玄米の香りなのか?甘い香りがして、
これは美味しい甘酒が出来る!と思いました。
予想通り、甘くて美味しい甘酒が出来ました。
玄米という事もあり、白米の麹よりも、
身体にさらに良さそうで玄米米麹にはまりました!

それと、米麹と一緒に添えられてた、
手書きのメッセージカード、何だか嬉しかったです。

中坂純

2回目⭐️です

今年は全部、無農薬と有機の大豆、
麹 を買いました。
大豆を触っているだけで手が
すべすべになってお肌にもいいみたい❤️
おうちで育てたきゅうりにつけて
食べるお味噌が家族みんな大好きです。
もちろん味噌汁も大好きです。

出来上がるのが楽しみです。ありがとう⭐️

伊澤昌幸

甘酒

早速、甘酒を作ってみました。
美味しくいただいております。

糠床も作りました。
私はいつも玄米食なので甘酒も
玄米で作りたいと思っていました。
玄米麹はいつでも購入できるのでしょうか。
また購入したいと思いますので宜しくお願いします。

ていねいな暮らし

麦味噌と米味噌

新婚当初から、出来るだけ手作りの生活をと心がけ、
マルカワさんに出会いお味噌を作り始めました。
当初はカビにびっくりして、
メールでご相談に乗っていただいたり、
最後の蓋にラップを使うのが気になったり、、
いまでは和紙なども取り扱ってくださったりと、
材料や道具まで細やかに品揃えも増え、
益々手前味噌仕込みが楽しくなりました。


今回購入した自然栽培大豆は埼玉県産でしたが、
いままで購入していた北海道産秋葉さんの
大豆の取り扱いはないのでしょうか?
麹の残りは甘酒にしていただきます。
生麹の香りはほんといいですね。

藤原さんち保育園

子供たちとのみそ作り

昨年に続き、2度目の注文をさせていただきました。
毎年、みそを作るのに麹をこちらで買っています。
今年は、米麹・麦麹・玄米麹3つにチャレンジしてみました。
保育園の年中と年長さんと作るみそ、本当においしいです。
マルカワさんの麹は、麹の甘味がとてもあり、大好評です。
また来年もよろしくお願いします。

石川秀俊

無事手作り味噌講座終わりました

    河崎様

この度は三度に渡り、
麹をいただけてありがとうございました。

子連れOK手作り味噌講座なので、
一回あたり4家族限定、合計12家族という、
とてもローカルかつ小規模な手作り味噌講座でしたが、
来年冬の開催を求める新規参加希望者の声もあるようですし、
また、今回参加された方の間では、
共同で仕込みをやろうといった動きもあるようで、
地域の手作り味噌の魅力の拡大に貢献出来たのであれば
喜ばしいことと思っており、その過程で御社の
ご紹介をさせていただけたことが、
何らかの善き循環に繋がることを期待しております。

味噌講座では、大手味噌会社の味噌と、
私の手作り味噌(その種味噌は、かつて御社から
購入した『二年みそ』を使っています)とを、
それぞれ煮干し出汁で味噌汁を作って
味わいを体感していただきました。
普段、味噌をスーパーで買っている
子育てママさんには、美味しいと言われて
なのかどうかはわかりませんが、
その良さを味覚で理解いただけたかも
知れないと思っています。

皆さん、麹のにおいの良さにテンションがあがり、
味噌桶に仕込み終わったら、
出来上がりがとても楽しみにされているようでした。
ありがとうございました。