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有機玄米麹

国産有機米を使って仕込んだ有機玄米麹

国産有機米を使って玄米麹を作りました。

  • 有機玄米麹 500g
    756 円
  • 有機玄米麹 1000g
    1,512 円

※税込み・クール便(+360円)

※※購入前のご注意※※当店の麹は自家採種菌の特徴で破精落ちしやすい傾向にございます。そのため粉状のものが麹に混ざって入っている場合がございますが、品質には問題ございませんので、何卒ご了承賜りますようお願い申し上げます。

今ご注文すると08/21に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限3週間
保管方法要冷蔵(10℃以下保管)
JANコード500g:4902854044246
1kg:4902854044253
原材料 ・国産有機米
・平成29年度 福井県産

国産有機米を使って仕込んだ有機玄米麹

自然の恩恵から出来上がる玄米麹

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生産者の農地を一度見に行って、合格した国産有機米を用いて、米麹にしました。

マルカワみそのキレイな地下水と厳選された有機米を匠の技で玄米麹に仕上げました。

麹漬けやお味噌作り、甘酒作り欠かせない発酵食品の要であるマルカワみその米麹はいろんな方からお引き立てを頂いております。

玄米麹は玄米の表皮を麹の繁殖を活発にするため薄く精白してあります。

お味噌の作り方は味噌屋さんに尋ねるのが一番

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お味噌の作り方を知りたい方はマルカワみそのお味噌の作り方のページを見ると詳しくお味噌の事が分かります。

ナマモノである麹は保管方法に注意すべし

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マルカワみその麹は生の麹でございます。乾燥麹と違い、水に戻す必要がなく、麹のパワーが非常に強い商品でございます。

麹の力が強い分、ナマモノですので、乾燥麹と違い日持ちもしません。麹の保存方法をしっかり熟知すると、麹を使う際に役たちます。

有機玄米麹を実際にお使い頂いたお客様の声

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玄米麹ってどんな方にどのような使われ方をされているのか?
ものすごく気になりますよね。

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実際に使って頂いているお客様の声の一例を挙げてみました。

ご購入される際のご参考にされたら幸いでございます。
玄米麹で甘酒お味噌を作られる方が多いようです。

麹を使ったレシピはバリエーションが豊富です

麹を使ったレシピはさまざま。玄米麹で醤油麹を仕込んで、醤油麹ペペロンチーノを紹介します。
お子様のメニューでも人気が高い『パスタ』。醤油麹のパワーで発酵食品のおいしさが際立ちます。

お客様の声 VOICE
紺野

仕込み中

塩麹 醤油麹仕込んでます。
甘酒はおかゆに足したらいまいち甘さが出ませんでした。きちんと温度を測ってやってみマス。
みんちゃん

質問です(お味噌にカビが来ました)

こんにちは。3月末にマルカワさんの材料でお味噌(米味噌12kg、玄米味噌 12kg(共にホーロー容器、8.5kgの重し)、麦味噌 6kg(エンバランス容器、重し無し))を仕込みました。だんだんとお味噌の良い香りと甘じょっぱい美味しいお味噌ができていたのですが、この暑さのためか、たまり醤油の上にカビが生えてしまいました。基本的にカビは除けば問題ないとありますが、カビを除いて天地返しをした方が良いのでしょうか?また、天地返しをする場合、たまり醤油も一緒に混ぜた方が良いのでしょうか?その他、ポイントアドバイスをお願いいたします
さとうしげこ

甘酒を作りました。

毎日、甘酒でスムージーを作って飲んでいます。まるかわ味噌さんの麹は本当に美味しいです。

みーちゃん

梅雨時ですがお味噌仕込みました。

昨年は 麹を分けていただいて 甘酒を、今年は麹と大豆を2種類いただいて、それぞれのお味噌を作りました。どんなお味になるのか 楽しみです!人生で3回めなんですが、これからは体が動く限り味噌作りを続けたいと思います!次は 秋?冬?新豆が出来たら、また仕込みたいと思っていますのでよろしくお願い致します(^ ^)
野口優子

お味噌講座をしました。

いつも丁寧、親切にしてくださり有難う御座いました。今回、お味噌講座をいたしましたが生徒さんもマルカワ味噌様の麹を絶賛しておりました。次回、甘酒講座、塩麹とあります。また購入致します。いつも無理を言っていますが対応してくださり感謝です。
これからも宜しくお願い致します。
ちえ

玄米麹で甘酒をつくりました

玄米甘酒を飲んでいましたが、自分でも作りたくなり購入しました。本当に美味しい甘酒ができました。腹持ちも良く、大満足です。あと、三五八漬けも初めてみましたがとても美味しくて3歳の息子もパクパク食べてくれました。今度は醤油麹にも挑戦してみたいと思います。
江住企美

とてもおいしく気に入っています。

定期的に玄米麹(有機)を購入させて頂いています。 その麹を使って玄米甘酒を作っていますが、とてもおいしく、ほどよい甘みが気に入っています。 その玄米甘酒が我が家の元気の源になっています!
かずひろ

醤油麹仕込み中

まだ、これからですが、熟成楽しんでいます!
また、色んなレシピのヒントアップし続けてください!
竹内

味噌仕込み,玄米こうじ、塩こうじ

マルカワ味噌さまの大豆、麹を使わせていただいて味噌作り3年目になります。
大豆、麹に対しての取り組む気持ちもつたわり、どうやって作られているかが素人の私にもわかりやすく、いつも「なるほど」と勉強になります。
味噌仕込みに必要なことも困ったこともHPやfacebookを参考にしてます。ありがとうございます。
我が家には欠かせない味噌仕込みとなっております。他、塩麹、甘麹の作り方も参考に作ってます。
インスタグラム#マルカワ味噌で投稿されているかたも沢山おられましたので…私も#マルカワ味噌のお名前使わせていただきました。
これからもお世話になります。(^-^)/

がんこごんど

心からの感謝を込めて

先日、毎年恒例の味噌作りを今年もやりました。15人くらいで場所を確保しておこないました。
米麹と玄米麹を70口以上、マルカワミソさんで注文致しました。
2月の第2週にお届けしてもらう予定でしたが、大雪で宅配が全て止まり、第3週になり、それもリミットぎりぎりになっても、宅配の再開の目処が立たない中、滋賀県からの発送で無事、期日ぎりぎりで届きました。
マルカワミソさんには、大変な面倒をかけ申し訳なく思いましたが、その商売精神には、心から感心致しました。本当にお世話になり有難うございました。心より感謝を述べます。