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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

人気

1

自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来
400g 1,296円
/
1kg 2,916円
人気

2

自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ
400g 1,080円
人気

3

マルカワみその思いがこもった有機みそ『日本』
有機みそ 日本
345g 669円
/
750g 1,351円
/
1kg 1,621円

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った成澤さんの玄米麹
自然栽培玄米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

2

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培の白米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

3

あきたこまちを使った有機玄米麹
有機玄米麹
500g 756円
/
1000g 1,512円

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。
250g 474円
/
250g 463円

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。
2,430円~

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
3kg 11,880円
/
6kg 16,200円
/
10kg 25,715円
/
20kg 30,858円
メディアに掲載されました Media

『すがたをかえる食べものずかん』にて取材・掲載いただきました

『すがたをかえる食べものずかん』にて取材・掲載いただきました

あかね書房発行の『すがたをかえる食べものずかん』の制作において、味噌の作り方を取材していただき、また「有機みそ 日本」や麹、製造現場等の写真を複…

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福井の企業応援情報誌『F-ACT』にて掲載されました

福井の企業応援情報誌『F-ACT』にて掲載されました

公益財団法人ふくい産業支援センター発行の福井の企業応援情報誌『F-ACT』に掲載 公益財団法人ふくい産業支援センター発行の福井の企業応援情報誌『F-ACT』にて、マ…

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ラジオ番組JFN「simple style」に電話出演しました

ラジオ番組JFN「simple style」に電話出演しました

全国ネットラジオのラジオ番組に生電話取材をいただきました 2017年1月16日のお昼番組ラジオ番組JFN「simple style」にインタビュー式で電話出演しました。 手作り味噌の作り方な…

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『Gina 2016-17冬号』にて「自然栽培みそ 未来」「自然栽培 白みそ」をご紹介いただきました

『Gina 2016-17冬号』にて「自然栽培みそ 未来」「自然栽培 白みそ」をご紹介いただきました

ぶんか社発行『Gina 2016-17冬号』の「ライフスタイル改善計画」にて、体に良い調味料のひとつとして、「自然栽培みそ 未来」と「自然栽培 白みそ」をご紹介いただきま…

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『味噌の教科書』にて「手作り味噌セット」をご紹介いただきました

『味噌の教科書』にて「手作り味噌セット」をご紹介いただきました

宝島社発行のムック本『味噌の教科書』のみそ作り特集にて、マルカワみその「有機栽培手作り味噌セット(中辛)白米麹」をご紹介いただきました。ご紹介くだ…

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お客様の声 VOICE

明日、仕込みます!!!

初めて御社の麹を使わせていただきます。
玄米麹よりも食べ易いお味噌ができるということで白米麹を選びました。
10ヶ月後、美味しいお味噌ができますように♡

購入いただいた商品

大豆について教えてください

無事に商品が届きました。ありがとうございます!
立派な大豆たちが届いて嬉しく思っています。

大豆について基本的なことを教えてください。
世の中では有機国産大豆は高額で取り扱いがありますが、マルカワさんでは、有機国産大豆より自然栽培の大豆の方が高額です。
マルカワさんでは、有機とはいえ肥料を与えることは良くないとお考えですか?実際の大豆を見比べると、自然栽培の方が大きく立派です。
お米でも、有機よりも自然栽培がいいという農家さんも最近見かけました。
「有機絶対!」のような信者みたいな方もいるし、どうなのかな~と疑問になったので、教えていただければと思います。

麦味噌、玄米味噌、すごく美味しく出来ると思います!作るのが楽しみです!ありがとうございます。

岡野真理子

購入いただいた商品

大豆について教えてください

無事に商品が届きました。ありがとうございます!
立派な大豆たちが届いて嬉しく思っています。

大豆について基本的なことを教えてください。
世の中では有機国産大豆は高額で取り扱いがありますが、マルカワさんでは、有機国産大豆より自然栽培の大豆の方が高額です。
マルカワさんでは、有機とはいえ肥料を与えることは良くないとお考えですか?実際の大豆を見比べると、自然栽培の方が大きく立派です。
お米でも、有機よりも自然栽培がいいという農家さんも最近見かけました。
「有機絶対!」のような信者みたいな方もいるし、どうなのかな~と疑問になったので、教えていただければと思います。

麦味噌、玄米味噌、すごく美味しく出来ると思います!作るのが楽しみです!ありがとうございます。

岡野真理子

購入いただいた商品

仕込み味噌を注文しました

商品、無事に届き、届いた当日に杉樽に仕込みました。

去年、おととしと、自分で大豆をゆでるところから始めて味噌づくりをしたのですが、
今年は仕事が忙しく、あっという間に2月も中旬になってしまったので、
「仕込み味噌」を注文して、詰めるだけの作業にしました。

まだ、仕込んだばかりで、味の感想などコメントできないのですが、
12月ごろかな……出来上がりを楽しみにしております。

丁寧に対応していただき、ありがとうございました。


購入いただいた商品