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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

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マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

2

生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ
有機みそ 麦みそ 貴重な国産有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りが良い甘口みそで、九州地方で好まれます。  

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日本と麦みそを合わせたあわせ味噌
有機みそ あわせみそ 日本と麦みそを独自のレシピで混ぜ合わせたみそ。米と麦、双方の素材の美味しさを楽しめます。  

-こうじ-麹 一覧

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自然栽培で作った石山さんの玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米(ササニシキ)で作られた玄米麹です。  

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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。  

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あきたこまちを使った有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。  

その他商品一覧

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砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

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桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

「オーガニック電話帳[改訂第7版]」にてご紹介いただきました

「オーガニック電話帳[改訂第7版]」にてご紹介いただきました

キラジェンヌ株式会社発行「オーガニック電話帳[改訂第7版]」にてマルカワみそをご紹介いただきました。 「オーガニック電話帳」は、オーガニックや食育の普…

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「かんたん!甘酒ダイエット」にてご紹介いただきました。

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株式会社洋泉社発行「かんたん!甘酒ダイエット」にて「有機白米甘酒(すり)」と「自然栽培白米麹」が紹介されました。 東京都港区にある「芝大門いまづ…

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「&Premium」にてご紹介いただきました。

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株式会社マガジンハウス発行「&Premium」にて 「有機みそ さといらず」と「有機みそ あわせみそ」が紹介されました。 シンプルな料理で若い女性を中心に人気を博す…

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「子どもと学ぶ日本の伝統食材」に写真協力をしました。

「子どもと学ぶ日本の伝統食材」に写真協力をしました。

「子どもと学ぶ日本の伝統食材」は、淑徳大学短期大学部准教授の矢島 麻由美氏監修、 医学関係者から高く評価されている家庭料理研究家の奥薗 壽子氏レシピ…

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『コスメキッチン アダプテーション KYOKO NAKAMOTO’S シンプル オーガニック キッチン』にてご紹介いただきました。

『コスメキッチン アダプテーション KYOKO NAKAMOTO’S シンプル オーガニック キッチン』にてご紹介いただきました。

株式会社主婦の友社発行「コスメキッチン アダプテーション KYOKO NAKAMOTO’S シンプル オーガニック キッチン」にて 「自然栽培玄米みそ 玄人」が紹介されました。 オーガニッ…

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お客様の声 VOICE 一覧を見る

丁寧

何から何まで丁寧なのが伝わります。
いつもありがとうございます。
スタッフ河崎より

こちらこそ、温かいお言葉を頂戴しましてありがとうございます。
やなぎ様への感謝の気持ちを、商品と一緒にお届け出来たなら幸いでございます。 またのご用命を従業員一同心よりお待ちしておりますね。
これからも発酵食品を通して、豊かな人生のお手伝いが少しでも出来るよう努めてまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

リピーターです

玄米麹に興味があり、こちらの手作りセットを買って作ってみました。
それまでにも味噌は何度か作ったことがありました。
しかし、こちらのは今までで1番美味しいと思いました!

友だちが遊びに来るときに、
「玄米麹で味噌作ったから、ほしかったらタッパー持参で!」と3人におすそわけ。その3人もハマって、今回は4人で作ろうと7キロを購入です。この冬、このメンバーでもう1回作ってシェアする予定です。
出来上がりが楽しみです。


スタッフ河崎より

昨年仕込みの玄米みそが美味しく出来上がったようで何よりでございます。
ご友人の皆さまにもご好評とのことで、私どもも大変嬉しく思います。
それは、ぎぐごん 様が丹精込めて丁寧に作られたからこそですね。
そのお手伝いを少しでもさせていただき、光栄でございます。

今年は皆さまで作られるのですね。
楽しい思い出とともにお味噌が熟成されて、きっと格別の美味しさになると思います。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。 私たちも精一杯応援させていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

なくてはならない存在です

いつもお世話になっております。
マルカワみそさんの玄米こうじを続けて2年位でしょうか?
ヨーグルティアであま酒やしょうゆ糀を作り、ほぼ毎日料理や飲み物にいただいております。(あま酒)
飲用してから体調も良く、疲れの具合が違ってきた気がします。

この夏マルカワみそさんの玄米麹が購入できずとても困りました。
今回また、やっと取り寄せが出来る事を大変嬉しく思っております。
我家にとって、なくてはならない存在です。とにかく美味しい!
今後ともよろしくお願いいたします。

スタッフ河崎より

こちらこそ、いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
ありがたいお言葉を頂戴しまして大変光栄です。心より感謝申し上げます。
手作りの甘酒やしょうゆ麹は特に美味しいですよね。
それらを召し上がって、体調も良く健やかに過ごされているようで、私どもも大変嬉しいです。
また、蔵付き麹菌を使用した米麹を長らくお待たせしてしまい、大変申し訳ございませんでした。 改めてお詫び申し上げます。
これからもN・O様の食生活に寄り添って、少しでもお役に立てれば幸いでございます。
より良い商品作りに努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

場所の味

地元の味噌もそうですが、さまざまの地域の味噌汁を食べてみると、大手のインスタントみそ汁はクセがまったくなく食べやすいことが分ります。
クセという入口の敷居は結構高いような気がします。
貴社のインスタントみそ汁の製法過程がとても明瞭で理解しやすいので、選択した次第です。
もっとたくさんのみそ汁の具材を開発してくださることを願います。


スタッフ河崎より

インスタントみそ汁をお気に召していただけて、大変光栄です。
ありがとうございます。
手軽にいただける即席みそ汁ですが、 加工食品といえども安全・安心なもの、そして味噌の美味しさもお届けしたいと思い、 シンプルな製法にいたしました。
ただいま4種類の定番の具材でご用意しておりますが、 また新たに商品開発できるように検討させていただきます。 貴重なご意見をいただき感謝申し上げます。

これからも味噌屋として安心でご満足いただけるものを作り、 安西様にお届けできるよう誠心誠意尽力してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

購入いただいた商品