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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media

haletto主催の『味噌・甘酒作りワークショップ』が開催されました

haletto主催の『味噌・甘酒作りワークショップ』が開催されました

2017年4月16日 東京・日本橋「IRORI Nihonbashi Hostel and Kitchen」にてhaletto主催イベント 春のはじめの味噌作り。【働く女子の週末ワークショップvol.2〜囲炉裏をかこんで […]…

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『がんばれない私を180度変える!やせる#ほめぐせ』にて紹介されました

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株式会社ワニブックス発行「やせる#ほめぐせ」にて、「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。 人気インスタグラマーで著者であるダイエット美容家 本島彩…

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武生商工会議所報『JP』に掲載されました

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福井県武生商工会議所の会報である『JP』にて、マルカワみそが紹介されました。 味噌屋に生まれた社長の河崎が「食べ物とは金を儲けるための単なる手段なの…

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『若杉友子の毒消し料理』にてご紹介いただきました

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PARCO出版発行の『若杉友子の毒消し料理』にて、この本で使用する調味料のなかで「自然栽培玄米みそ 玄人」をご紹介いただきました。 本書は、身体の不調や病…

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日経ヘルスベスト版『太らない食べ方』にご紹介いただきました。

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コラムなどでご紹介いただきました ガマンいらずの黄金メゾッド日経ヘルス4月号の増刊号で手作り味噌のコラムなどでご紹介いただきました。 また、これを機…

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お客様の声 VOICE

15年間手造り味噌を作っています

この15年、毎年手造り味噌を作っています。今年もすでに仕込を終えています。
今年は味噌の消費量が多く(知人や親類へのプレゼント他)昨年の味噌がなくなりました。
今年の味噌ができるまでのつなぎにマルカワみそを注文しました。

マルカワみそはパン屋さんの本で知りました。
まずは試食してから来年の手造りキットを購入することを考えています。
手造りを始めてから市販の味噌には物足りなさを感じています。
それ以前は美味しいと思っていた大分の麦味噌に不満を覚えた事もあります。
今回のマルカワみそはまだ一回味噌汁で飲んだだけですがレベルの違いを感じました。
次はキュウリを食べてみます。ありがとうございました。
日本の伝統をこれからも守り続けて下さい。
食物は規模を大きくすると味が変わることが多いと感じています。
銀座の有名な最中屋さんの様に味を守り続けて下さい。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。 このご縁に感謝申し上げます。
手作り味噌歴が15年とのことで、ベテランでいらっしゃいますね。今年のお味噌作りもお疲れ様でした。 手作り味噌は格別の美味しさですよね。
また、弊社のお味噌がお口に合いましたようで幸いでございます。
これからの季節、いろいろな夏野菜と一緒にぜひお試しくださいませ。

これからも味噌屋としてお客様にとって安心でご満足いただけるものを作り、お手元にお届けすることに誠心誠意尽力してまいりたいと存じます。
今後とも変わらぬお引き立ての程、何卒お願い申し上げます。

もろみ味噌の使い方

もろみ味噌をそのままおかずとして食べるのもよいですが、
甘酒に適量加えるとなんとも美味しくなります。
大豆の塩味もほどよくごまもアクセントになりコクがでて塩麹のように使えます。

購入いただいた商品

有機みそ 日本

最初はトータルヘルスデザインさんの通販で『有機みそ 日本』を購入させていただきました。
食べた時、『なんて美味しいの!』と驚き、以後、『有機みそ 日本』のリピーターとなりました。
最近、身体のことを考えて、お味噌汁を毎日食べていますが、『有機みそ 日本』以外の商品も食してみたくて、 今回初めてマルカワ味噌さんの通販サイトを利用させていただきました。
いろいろ食べ比べながら、今後もお味噌汁を続けていきたいと思っています。
また、お味噌作りを昔ながらの手法、昔ながらの材料を使ってされているところが素晴らしいです。
素晴らしい商品をありがとうございました。

スタッフ巻寄より

いつも「日本」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
片山様とのご縁に心より感謝申し上げます。

毎日お味噌汁を召し上がっておられるのですね。
お味噌汁をいただくと高血圧のリスクが下がったり、血管年齢が若返ったりと多くの利点がございます。
これからも毎日美味しく召し上がっていただけたらと存じます。
そして、また新たにお気に召していただけるお味噌がございましたら幸いです。

これからも発酵食品を通して片山様の食とご健康に貢献できるよう、日々精進してまいります。
今後とも変わらぬお引き立ての程、何卒お願い申し上げます。

甘酒を作ってみました!

味噌麹菌?
今回、購入した米麹は、他の商品が欠品でしたので、仕方なく...
食べ物だから、大丈夫なはず。
と、不安でしたがチャレンジしました。
味噌作り専用かと思ってましたが、
ナント!綺麗なスッキリした甘酒が出来ました。
濃縮タイプに作って、毎朝小さじ5杯、食べています。
健康維持に欠かせません。

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。
またこの度は自家採取菌の米麹をご用意できず、ご迷惑をおかけしております。
大変申し訳ございません。深くお詫び申し上げます。
今夏に採取します麹菌で良品がご用意できるようになりましたら、
すぐに再販致しますのでよろしくお願いいたします。

また、甘酒作りお疲れ様でした。
画像もお送りくださり感謝申し上げます。

画像を拝見しますと、本当に綺麗な出来上がりでとても美味しそうですね。
味噌向きの種麹ではございますが、甘酒作りにもしっかり応えてくれる菌ですのでご安心下さいませ。
ぜひ続けて召し上がっていただけましたら幸いでございます。

これからも発酵食を通してJirotyo- 様の食とご健康に貢献できるよう、日々精進してまいります。
今後とも変わらぬお引き立ての程、何卒お願い申し上げます。

購入いただいた商品