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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

人気

1

自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来
400g 1,296円
/
1kg 2,916円
人気

2

自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ
400g 1,080円
人気

3

マルカワみその思いがこもった有機みそ『日本』
有機みそ 日本
345g 669円
/
750g 1,351円
/
1kg 1,621円

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った成澤さんの玄米麹
自然栽培玄米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

2

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培の白米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

3

あきたこまちを使った有機玄米麹
有機玄米麹
500g 756円
/
1000g 1,512円

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。
250g 474円
/
250g 463円

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。
2,430円~

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
3kg 11,880円
/
6kg 16,200円
/
10kg 25,715円
/
20kg 30,858円
メディアに掲載されました Media

『FIGAROjapon 6月号』にてご紹介いただきました

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 CCCメディアハウス社発行の『FIGAROjapon 6月号』の「食べてデトックス、18の方法。」にて マルカワみその『自然栽培みそ 未来』と『自然栽培の白米麹』をご紹介いただきま…

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若杉友子著『若杉ばあちゃん 医者いらずの食養訓』にご紹介いただきました。

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木下あおい著『食べるほど「美肌」になる食事法』にご紹介いただきました。

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インナービューティープランナー、管理栄養士としてインナービューティーダイエット専門料理教室を 主事され、ご活躍されている木下あおい氏が書かれた『…

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神尾哲男著『奇跡のシェフ』にご紹介いただきました。

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料理研究家で現在「料理工房神尾」を主事され、ご活躍されている神尾哲男氏が書かれた 『奇跡のシェフ』にてマルカワみその『有機みそ 日本』『自然栽培玄…

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NPO法人桶仕込み保存会で『未来』を使ったレシピが紹介されました。

NPO法人桶仕込み保存会で『未来』を使ったレシピが紹介されました。

NPO法人桶仕込み保存会の桶仕込みレシピコーナーで紹介された 信州の郷土食〈こねつけ〉に『自然栽培みそ 未来』が使用されました。 NPO法人桶仕込み保存会では…

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お客様の声 VOICE

2才の息子と一緒にお味噌を仕込みました!!

2才の息子と一緒にお味噌を仕込みました!!
以前お料理教室で仕込んだお味噌。
毎日飲むお味噌をぜひ作ってみたい!!!と、今年は家にて初挑戦。
2人でこねこね・・・
ぐにゅぐにゅ・・・
楽しそうな息子(&私)

家族で飲む日を楽しみにしてます♡
また作ろうね!!
よろしくお願いします!!!

甘酒は年間を通して手作りし、豆乳をミックスし毎朝飲んでいます。

蔵つき酵母のマルカワみそさんの麹で作った甘酒や味噌を安心して
おいしくいただいております。
麹さえも遺伝子操作され、作られていることを知ったのは、
ひょんなことからでした。

自然栽培の野菜を宅配してもらっているナチュラルハーモニーが情報源でした。
農薬や化学肥料さらには放射能と複合汚染時代を生き抜くには、
医者や薬などに頼らず、自己免疫力を高めるのが一番です。
それには腸内フローラが鍵でしょうか。
その為には乳酸菌や酵母が生きている質のよい発酵食品を
毎日いただくことこそと思っています。

甘酒は年間を通して手作りし、豆乳をミックスし毎朝飲んでいます。
マレイシア在駐の娘も難病を克服でき、
毎朝コーヒーを手作り甘酒に代えていただいているようです。

今回麹を切らしてしまったので予約注文させていただき、
首を長くして待っておりました。
入荷を知らせたところ、たいへん喜んでおりました。
ありがとうございました。

卓越した日本の伝統技術の復活にエールを送らせていただくとともに
感謝したいと思いました。ありがとうございました。

お味噌を作りました

手作り味噌セットでお味噌を仕込みました。
自然栽培ものの甘口セットがなかったので、
辛口自然栽培セットにマルカワさんのこうじと塩を追加しました。

セットのものは塩切りこうじなので、
塩とこうじを混ぜる行程がないのでとても楽で、
大豆を圧力鍋でたくのから1時間ほどでできました。

来年から海外赴任の予定なので、
来年以降も海外発送をしてくれるワルカワさんで引き続き
味噌セットを購入させてもらおうと思っています。

糠床を作ってみました

あらかじめ 連絡いただいた発送日に届けていただきまして、
その日 すぐに作ってみました。
水を混ぜるだけの簡単なもので 作り方も書いてあって ほんとに簡単!

まだ3日目ですが、だんだんと糠の臭いがしてきてます…
食べれる日が楽しみです!