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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

人気

1

自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来
400g 1,296円
/
1kg 2,916円
人気

2

自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ
400g 1,080円
人気

3

マルカワみその思いがこもった有機みそ『日本』
有機みそ 日本
345g 669円
/
750g 1,351円
/
1kg 1,621円

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った成澤さんの玄米麹
自然栽培玄米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

2

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培の白米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

3

あきたこまちを使った有機玄米麹
有機玄米麹
500g 756円
/
1000g 1,512円

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。
250g 474円
/
250g 463円

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。
2,430円~

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
3kg 11,880円
/
6kg 16,200円
/
10kg 25,715円
/
20kg 30,858円
メディアに掲載されました Media

三好基晴、河名秀郎著『発酵遺産 天然菌の発酵食』に掲載いただきました。

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『発酵遺産 天然菌の発酵食』の「発酵遺産の発酵食」にて三好基晴さんにマルカワみそをご紹介していただきました。 ここでは昔ながらの作り方の発酵食の…

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月刊URALA 9月号に『甘酒』をご紹介いただきました。

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株式会社ウララコミュニケーションズ発行の『月刊ウララ9月号』のごっつぉ発掘隊Vol.32にてマルカワみその甘酒が掲載されました。 厳選原料の麹が醸す天然作りの…

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Domani 9月号で『あわせみそ』をご紹介いただきました。

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小学館発行のDomani 9月号「キッチンのベーシック」名品図鑑のコーナーでおいしい基本の調味料として『あわせみそ 345g』をご紹介いただきました。 本誌では料理研究家…

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『つむぎ』にてマルカワみそをご紹介いただきました。

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ナチュラル・ハーモニー月刊誌 TUMUGI vol.42にマルカワみそをご紹介いただきました。 「正直な味噌づくり」というタイトルで社長の河崎宏が持つ、食への考えや自然栽培…

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『veggy vol.47』にてご紹介いただきました。

『veggy vol.47』にてご紹介いただきました。

キラジェンヌ株式会社発行「veggy vol.47」の酵素発酵レシピで『おうちで簡単・菌活!麹の保存食』としてマルカワみその「農薬・化学肥料不使用の麦麹」「農薬・化学…

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お客様の声 VOICE

塩こうじがおいしくできました。

塩こうじはやわらかく、おいしくできました。
ただ、一緒に購入した大豆が青(緑)くて、
普通に炊いて食べるのか、お味噌にするためなのか、
わからなくて悩んでいます。

今年は手前味噌作りにチャレンジしようと思います。

マルカワみその皆様へ
今回初めてそちらの味噌を購入させていただきました。
思いのほか甘く、感動!!の一言でした。

興味を持ったキッカケはYouTuberのカズチャンネルでした。
カズさんが楽しそうに作り、おいしそうに食しているところをみて
純すいに食べてみたい!と思いました。
結果、息子もおかわりするほど食べてくれるのでお味噌汁を作る回数が増えました。
今年(来年?)は手前味噌作りにチャレンジしようと思いますので
その時はよろしくお願いします!

購入いただいた商品

2家族の夫婦4人でワイワイガヤガヤと味噌の仕込み作業を楽しみました。

二年前に仕込んだ味噌をご近所の知人にお裾分けしたらとても喜ばれ、
この度、そのご家族とご一緒に手作り味噌セットを注文致しました。
本日は2家族の夫婦4人でワイワイガヤガヤと味噌の仕込み作業を楽しみました。
次回は寒仕込みを約束し、定期的なイベントになりそうです。

ちょっとした手土産にぴったりでした。

先日はインスタントみそ汁を早速送っていただきありがとうございました。
すぐにお礼をと思いつつ1ヶ月位過ぎてしまい申し訳ございません。

年配の親戚との食事会の折に、何かいいちょっとした手みやげのような物を
探しておりました。
いろいろ迷っているうちに日にちがせまってきて少しあわてていました。
そんな時に見つけたのが身体に良さそうで手軽にみそ汁が味わえる
御社のインスタント味噌汁でした。
すぐにお電話で問い合わせをして4種類を2個ずつ計8個を包装していただいたものを
3セット送っていただきました。お手数をおかけしました。
にもかかわらず翌日に自宅に着いたのにはおどろきました。

おかげで食事会に余裕をもって用意ができた事、親戚の方々にとても軽くて
負担にならない手みやげを渡せた事をとても嬉しく思いました。

ただ私自身インスタントみそ汁を味わえなかったのが残念で、
また次の機会にでも購入させていただきたいと思います。

購入いただいた商品