越前有機味噌蔵 マルカワみそ - 製造・通販 -

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自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来
(品切れ)
2015年8月後半頃再販予定
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自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ
400g 1,080円
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マルカワみその思いがこもった有機みそ『日本』
有機みそ 日本
345g 669円
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750g 1,351円
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-こうじ-

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自然栽培で作った成澤さんの玄米麹
自然栽培玄米麹
500g 864円
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農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培の白米麹
500g 864円
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あきたこまちを使った有機玄米麹
有機玄米麹
500g 756円
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その他

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。
250g 474円
/
250g 463円

2

無農薬手作り味噌セット
無農薬手作り味噌セット 手作り味噌の材料である無農薬の麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。
2,430円~

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
3kg 11,880円
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6kg 16,200円
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10kg 25,715円
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20kg 30,858円

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お客様の声 VOICE

いつもお世話さまです。

3回注文しましたが、ほぼすべて米麹は甘酒にしています。
今回教えていただきたいことがあります。

買った玄米麹は、すぐに甘酒にして冷凍しています。
以前買った時に、最後のほうは三週間ちかくになり、
少し味が落ちてきたようでした。

そこで質問です。

(1)たとえば作るのが発送後2週間以上になりそうだったら、
いったん冷凍したほうが良いでしょうか。
それとも、いったん冷凍してしまうと、糖化する力が
落ちるので、あくまでも冷蔵庫保存して、できるだけ
早く作ったほうが良いですか?

(2)ちなみに、冷凍した場合、冷蔵庫に移して解凍してから
ヨーグルティアに入れるのか、凍っているのをそのまま
ヨーグルティアに入れる(つまり、凍っている状態に
水を入れることになります)のか、どちらが良いでしょうか。

(3)以前お電話した時、60度で8時間と教わりました。
一回目に取り寄せた時はそれでとてもおいしかったのですが、
二回めは、先ほど申し上げたように、甘酒にするのに時間がかかったせいか、
味が落ちてきたので、55度で10時間を試してみました。
より甘くはなったのですが、何か「生煮え」みたいな感じだったので、
今回受け取ったものは、まず58度で9時間を試しました。甘くておいしいです。

この辺りの微調整は、されますか?
何かコツがおありでしたら、HPで公開してください。
よろしくお願いします。

暑い朝でも、冷たいヨーグルト甘酒は食欲がわきます。
今年の夏は、甘酒で乗り切れてます!

R・M 様

購入いただいた商品

玄米生麹はとても美味しく、次回もお願いしようと思います。

味噌とこうじを試してから、返信しようと思っていましたので、
ご連絡が遅くなりましたが、無事に商品が届きました。

どちらも美味しくいただきました。
とくに、玄米生麹はとても美味しく、次回もお願いしようと思います。
今度は、1キロで注文しようと思っています。

どうぞよろしくお願いいたします。

購入いただいた商品

玄米麹は、そのままの状態でもとてもコクのある甘い風味で、麦芽から作られた味噌飴を思い出しました。

商品が無事に届きました。ありがとうございました。

包装や説明書などが、シンプルで助かり、感心しました。
商品の玄米麹は、そのままの状態でも、とてもコクのある甘い風味で
麦芽から作られた、味噌飴を思い出しました。

HPでご紹介のありました、魔法瓶で甘酒を作ってみました。
みごと、甘い甘い、風味豊かな甘酒が出来上がりました♪
電気代もかからず、良い方法ですね!

これからの健康に役立てていきたいと思います。
ありがとうございました。

購入いただいた商品

先日の麹は先ほどやっと甘酒の仕込みと塩麹の仕込みをしました。
甘酒も塩麹も初めて作るので出来上がりが楽しみです。

先々日いただいた甘酒も大変美味しくいただき、
毎朝のスムージーに料理にと活躍しました。
入れ物もコンパクトで無駄なく最後までつかえてとても良かったです。

甘酒がうまくいったらまた麹をお願いすると思いますのでよろしくお願いします。

購入いただいた商品

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