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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

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その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media

haletto主催の『味噌・甘酒作りワークショップ』が開催されました

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2017年4月16日 東京・日本橋「IRORI Nihonbashi Hostel and Kitchen」にてhaletto主催イベント 春のはじめの味噌作り。【働く女子の週末ワークショップvol.2〜囲炉裏をかこんで […]…

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株式会社ワニブックス発行「やせる#ほめぐせ」にて、「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。 人気インスタグラマーで著者であるダイエット美容家 本島彩…

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武生商工会議所報『JP』に掲載されました

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福井県武生商工会議所の会報である『JP』にて、マルカワみそが紹介されました。 味噌屋に生まれた社長の河崎が「食べ物とは金を儲けるための単なる手段なの…

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『若杉友子の毒消し料理』にてご紹介いただきました

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PARCO出版発行の『若杉友子の毒消し料理』にて、この本で使用する調味料のなかで「自然栽培玄米みそ 玄人」をご紹介いただきました。 本書は、身体の不調や病…

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日経ヘルスベスト版『太らない食べ方』にご紹介いただきました。

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コラムなどでご紹介いただきました ガマンいらずの黄金メゾッド日経ヘルス4月号の増刊号で手作り味噌のコラムなどでご紹介いただきました。 また、これを機…

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お客様の声 VOICE

麹生活始めました

砂糖断ちを決意し、砂糖を使わないで甘味を出す方法を探していたところ、たどり着いたのが甘酒でした。
マルカワみそさんのサイトはとてもわかりやすくて、自然栽培をされているお米を使われているところも素敵だな、と思ってこちらの甘酒と塩麹タレを注文しました。
使った感想は、とても美味しいです!
砂糖の代わりにいつもはみりんで代用していたのですがなんだかもの足りず、甘酒を使ってみたところやわらかい甘さが出てとても美味しい煮物ができました!他にもパンケーキなどにも使ってみました。
どれもとても美味しかったです!これなら無理なく砂糖制限ができそうでリピートしようと思いました。
サイトでは手作りの甘酒の作り方も書かれていたので、時間ができたら挑戦してみたいと思います。

塩麹はお肉がとてもやわらかくなって、こちらもとても美味しいです!
フルタイムで働いているので、週末にお肉をまとめて買って塩麹につけて冷凍したものを平日焼くだけ、と焼くだけなのにとても美味しくて時短になってすごく嬉しいです!こちらもリピート決定です!

最終的には全部自分で作れることが目標ですが、今は既製品で麹生活を続けようかと思っているので、
定期便なんかがあると便利だなー、と思いました。

マルカワみそ様、ご検討をよろしくお願いいたします!
スタッフ巻寄より
甘酒も塩麹もゆきんこ様に気に入っていただけまして幸いでございます。
早速煮物やパンケーキづくりにお使いいただいたのですね。
弊社の甘酒は濃縮タイプですのでそのままですと糖度が40度以上あり、大変甘味が強くなっております。 是非、日々のお料理やお菓子作りと幅広くお楽しみいただければ幸いです。
塩麹は漬けるだけで簡単に味付けが出来ますし、お味も美味しく仕上げてくれるので重宝しますよね。
手作りの甘酒や塩麹も簡単に作ることが出来ますので、よろしければまたご挑戦くださいませ。

また定期便に関するご意見をいただきましてありがとうございます。
いつも欲しいものが決まっている場合だと定期便があると便利ですよね。
上の者にも申し伝えまして社内で検討させていただきたいと思います。
この度は貴重なご意見を頂戴しまして感謝致します。

今後もゆきんこ様にご満足いただける商品をお届けできるよう より良い商品づくりに取り組んでまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

甘酒作ってます

乾燥麹で甘酒作ってます
最初は 私ひとりで飲んでいましたが 最近は 主人がお酒で割って飲んでます
私は お湯割に生姜をすっていただきます
もう 一年近くになるかしら お気に入りです
スタッフ巻寄より
いつも弊社の乾燥麹をお買上げいただきましてありがとうございます。
現在はご主人様も一緒に召し上がっていらっしゃるのですね。
甘酒は腸内環境を整え、便秘改善や美肌効果などにも効果があり 健康にも良いので是非これからもご夫婦でお楽しみくださいませ。

今後もぴよぴよ様にお喜びいただける麹をお届けできるよう より良い商品づくりに努めてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

本物のお味噌

早速食べました。
美味しいです。
これまで別の個人の方が手造りされたお味噌はいただいていますが、通常はスーパーでも買えるメーカーものです。通常メーカーの物は何が入っているのかわかりません。
これからは安心して美味しいお味噌がいただけるので嬉しいです。
スタッフ巻寄より
味噌の味がピンク様のお口に合いまして何よりでございます。
また『美味しい』というお言葉を頂戴しまして私どもも仕事の励みになります。 ありがとうございます。
弊社で仕込んでいるお味噌はすべて無添加で一年間じっくりと熟成させた 天然醸造の味噌ですのでどうぞ安心してお召し上がりくださいませ。

今後もピンク様にお喜びいただけるお味噌をお届けできるよう 日々味噌作りに精進してまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。
購入いただいた商品

ニンニク味噌

昨年に引き続き、ニンニク味噌作りに使わせて頂きます。
家族、親類に好評で、出来上がりを楽しみにしております。
スタッフ巻寄より
今年もお引き立てくださり誠にありがとうございます。
自家製のニンニク味噌が皆さまにご好評だったようで何よりでございます。
そのお手伝いを少しでもさせていただいて、私たちも大変嬉しく思います。
ニンニク味噌はお野菜にもお肉や魚介類にも合う、万能調味料ですよね。
もしよろしければ、今年仕込みのニンニク味噌のご感想もお聞かせくださいね。

これからもはーくん 様へより良い商品やサービスをご提供できるよう尽力してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品