マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

人気

1

自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来
400g 1,296円
/
1kg 2,916円
人気

2

自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ
400g 1,080円
人気

3

マルカワみその思いがこもった有機みそ『日本』
有機みそ 日本
345g 669円
/
750g 1,351円
/
1kg 1,621円

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った成澤さんの玄米麹
自然栽培玄米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

2

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培の白米麹
500g 864円
/
1000g 1,728円

3

あきたこまちを使った有機玄米麹
有機玄米麹
500g 756円
/
1000g 1,512円

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。
250g 474円
/
250g 463円

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。
2,430円~

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
3kg 11,880円
/
6kg 16,200円
/
10kg 25,715円
/
20kg 30,858円
メディアに掲載されました Media

福井の企業応援情報誌『F-ACT』にて掲載されました

福井の企業応援情報誌『F-ACT』にて掲載されました

公益財団法人ふくい産業支援センター発行の福井の企業応援情報誌『F-ACT』に掲載 公益財団法人ふくい産業支援センター発行の福井の企業応援情報誌『F-ACT』にて、マ…

続きを読む

ラジオ番組JFN「simple style」に電話出演しました

ラジオ番組JFN「simple style」に電話出演しました

全国ネットラジオのラジオ番組に生電話取材をいただきました 2017年1月16日のお昼番組ラジオ番組JFN「simple style」にインタビュー式で電話出演しました。 手作り味噌の作り方な…

続きを読む

『Gina 2016-17冬号』にて「自然栽培みそ 未来」「自然栽培 白みそ」をご紹介いただきました

『Gina 2016-17冬号』にて「自然栽培みそ 未来」「自然栽培 白みそ」をご紹介いただきました

ぶんか社発行『Gina 2016-17冬号』の「ライフスタイル改善計画」にて、体に良い調味料のひとつとして、「自然栽培みそ 未来」と「自然栽培 白みそ」をご紹介いただきま…

続きを読む

『味噌の教科書』にて「手作り味噌セット」をご紹介いただきました

『味噌の教科書』にて「手作り味噌セット」をご紹介いただきました

宝島社発行のムック本『味噌の教科書』のみそ作り特集にて、マルカワみその「有機栽培手作り味噌セット(中辛)白米麹」をご紹介いただきました。ご紹介くだ…

続きを読む

『若杉ばあちゃんの伝えたい食養料理』にて「玄人」をご紹介いただきました

『若杉ばあちゃんの伝えたい食養料理』にて「玄人」をご紹介いただきました

パルコ出版発行『若杉ばあちゃんの伝えたい食養料理』の若杉ばあちゃんと典加がオススメする食材・調味料・道具のなかで マルカワみその「自然栽培玄米み…

続きを読む
お客様の声 VOICE

家族で手作り甘酒を飲んでいます。

越前有機蔵マルカワみそ様
いつも商品と共にメッセージカードを頂きましてありがとうございます。
自然栽培玄米麹を購入しております。

マルカワみそ様を知りましたのは、NHKの「あさイチ」での甘酒特集がきっかけでした。
受験生の息子の夜食によさそうと思い、自分で作ってみようと
ネットでレシピ検索をしたときに、マルカワみそ様のホームページと出会いました。
もともと梅の酵素飲料等、自分で作っておりましたので、
良い材料で作りたい思っていた私にとって貴店の玄米麹は本当にありがたいものです。

ヨーグルティアSも購入しました。実際に作ってみると
はじめは息子は慣れない味のためあまり嬉しそうではなかったのですが
(すみません。「お米の姿をしたものが甘いということがなんかなー」と言っていました)
夫が「すごく美味しい!」と喜んで毎日飲んでいます。息子も今では飲んでいます。
(息子は炭酸で割って飲んでいます。私はそのままのほうがおいしいと思いますが)

今年の冬は夫も私も肌の乾燥がほとんどなく(ひどい時は手足に乾性湿疹が出ていました)
昨年と変わったのは甘酒を飲んでいることだけですので、これは甘酒のおかげだと思っています

購入いただいた商品

今年が二度目の手作り味噌です。

マルカワみそ様
今年も無事、手作り味噌の仕込みを終えました。
昨年が初挑戦で今年が2度目になります。
おいしいだけではなく、これ以上ない安全なお味噌作りをしたくて、
今年はマルカワみそさんの玄米麹(自然栽培米)を注文させていただきました。
玄米麹を使うのも初めてですので、出来上がりが今から大変楽しみです。

自然栽培は、栽培に多くの労力と手間がかかる上に収穫量も
慣行栽培と比べますと少ないと理解をしております。
それにもかかわらず、自然栽培米の麹、
なかでも中々販売されていない玄米麹を作り、
ご提供いただいていることに感謝をしております。
いろいろご苦労は多いかと思いますが、
どうぞ今後も自然栽培米の麹をご販売下さいますよう、
よろしくお願いいたします。

購入いただいた商品

初めてのお味噌作りでした

届いて作って、一年たちました。とっても美味しく出来上がって嬉しい気持ちになりました。
今度は違う種類のお味噌を作ってみたいと思います。
クーポンを見たら前回購入して半年で切れるクーポンだったので
お味噌ができあがって次も購入したくなるころまで使えたら、いいのになぁと思いました。
こうやって毎年、お味噌を作る習慣がついたらいいなぁと思います。

味噌屋店長より

去年仕込んだお味噌が美味しくできて非常に嬉しく思います。
また、クーポン券の有効期限の件、大変失礼しました。
少しでもお客様に購入するときの手助けができればと思い、クーポン券を
発刊しておりましたが、一年後の有効期限という考え方も大切ですよね。
また、前向きに検討させて頂きます。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

甘酒と味噌づくり

もともと手作り発酵調味料が好きで、色々と手作りをしていましたが
知人から、まるかわさんの糀を勧められ、購入してみることにしました、
まず、届いて、糀の香りのよさにびっくり!
甘酒を作って、そのおいしさにもびっくり!
また、なんだかパワーも感じられ、すっかりファンになりました。

丁寧に作られているものなのだなぁとすごく感じています。

味噌づくりセットも購入し、仕込んだ後は手がつるつるになりました。
毎月10キロづつ仕込む予定ですので、この後もまたリピートさせていただきます。
(仕込んだ月によって味も変化するということで、今年はそれを試すためです)

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。

麹の香りは発酵食品のよい香りになりますので、大事ですよね。
また、手作り味噌は仕込み終わった時に手を洗うと手がツルツルになりますよね。

また、画像をありがとうございます。
非常にきれいな写真でびっくりしました。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。