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手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

直営店のご紹介

お味噌だけでなく、自然食品、オーガニックの商品をご用意しております。

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その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media

haletto主催の『味噌・甘酒作りワークショップ』が開催されました

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2017年4月16日 東京・日本橋「IRORI Nihonbashi Hostel and Kitchen」にてhaletto主催イベント 春のはじめの味噌作り。【働く女子の週末ワークショップvol.2〜囲炉裏をかこんで […]…

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『がんばれない私を180度変える!やせる#ほめぐせ』にて紹介されました

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株式会社ワニブックス発行「やせる#ほめぐせ」にて、「自然栽培みそ 未来」が紹介されました。 人気インスタグラマーで著者であるダイエット美容家 本島彩…

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武生商工会議所報『JP』に掲載されました

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福井県武生商工会議所の会報である『JP』にて、マルカワみそが紹介されました。 味噌屋に生まれた社長の河崎が「食べ物とは金を儲けるための単なる手段なの…

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『若杉友子の毒消し料理』にてご紹介いただきました

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PARCO出版発行の『若杉友子の毒消し料理』にて、この本で使用する調味料のなかで「自然栽培玄米みそ 玄人」をご紹介いただきました。 本書は、身体の不調や病…

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日経ヘルスベスト版『太らない食べ方』にご紹介いただきました。

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コラムなどでご紹介いただきました ガマンいらずの黄金メゾッド日経ヘルス4月号の増刊号で手作り味噌のコラムなどでご紹介いただきました。 また、これを機…

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お客様の声 VOICE

甘酒を作ってみました

有機玄米麹で甘酒を作ってみました。出来上がり時はぷくぷくと発砲し元気な様子。飲む点滴と言われる甘酒、今では家族全員で毎日飲むのが日課に。美肌にも便秘にも効果がありました。シミが薄くなり肌に弾力が出てきました。主人は甘酒の見た目から敬遠してましたが美肌目指して今では毎日欠かしません。玄米麹とあって香ばしく飲みやすいです。子供は牛乳で割って飲んでます。自然な旨みのある甘さで癖もなく美味しく頂いてます。またリピートさせて頂きますね。スーパーの市販品よりかなり美味しいです。お薦めです。
スタッフ巻寄より
数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。

ご家族皆さまが手作り甘酒を毎日の習慣になさっているのですね。
玄米甘酒は栄養価も高いですし、何より手作りは格別の美味しさですよね。
甘酒には食物繊維やオリゴ糖による整腸作用があり美肌にも効果がございますし、 アミノ酸による疲労回復やリラックス効果も期待できます。
Mike 様にもその効果が現れているようで、私たちも大変嬉しく思います。
これから迎える猛暑にも、ご家族皆さまが快適な毎日を送られるお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。 またのご利用を従業員一同心よりお待ちしておりますね。

これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品

甘酒造り

先日会社の後輩に他社様の米麹のみの甘酒を土産で貰い、初めて米麹のみの甘酒を飲み美味しさに感動して自分でも作ってみようと思いサイトで作り方を調べていたら御社のサイトでそのまま購入をさせていただきました。

今回は魔法瓶で作ってみたのですが初めて作ったわりにはうまく出来たと思っております。

まだ作っていない米麹は近日炊飯器で作ってみようと思っております。


スタッフ巻寄より
米麹だけの甘酒はクセも少なくお米の自然な甘味だけなので飲みやすいですよね。
甘酒は昔から夏バテ防止、疲労回復にも効果があるといわれておりますので、 これからの時期にはおすすめのドリンクでございます。
また、数多くあるお店の中から初めての甘酒作りに弊社の麹とレシピをお選びいただき、誠にありがとうございます。 魔法瓶で作った甘酒がうまく出来上がったとのことで何よりでございます。
炊飯器でも美味しく出来上がると良いですね。

これからも安藤様にお喜びいただける商品をお届けできるよう より良い商品づくりに日々努めてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品

マルカワ味噌にはまってます!

いろんな味噌を試しましたが、マルカワ味噌が一番身体に効くと感じています。

原材料に不備があった時も、包み隠さずメールをいただきました。
味噌作りの姿勢も手抜きなしで、作っておられるのだろうと思います。

今回届いた味噌は、熟成が若いようですが、美味しいです。
真っ黒な 玄人が好きです。より身体に効く気がします!
スタッフ巻寄より
いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
なかがわ様が健やかに過ごされるお手伝いができますこと、大変嬉しく思います。
お客様には年始より多々ご迷惑とご心配をおかけしてしまい、本当に申し訳ございませんでした。
にも拘らずご理解賜りまして心より感謝申し上げます。ありがとうございます。

今回お届けしました「玄人」は1年熟成のものでございます。
なかがわ様のおっしゃるとおり前回までの2年熟成ものより若いですが、 お口に合いまして幸いでございます。
だんだんと気温が上がり熟成がぐっと進むようになってきましたので、 もしよろしければ常温で置いていただき、さらに熟成を促していただければと存じます。
これからも味噌屋としてお客様にとって安心でご満足いただけるものを作り、 お手元にお届けすることに誠心誠意尽力してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。