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Y・H 様

2年前から手作り味噌を作っています。

2年前から手作り味噌を作っています。
2年前は市販のこうじと大豆で少量作りました。
樽などはないのでジップロックに詰め込んで放置したものでしたが
予想以上に上手くいったので去年はこちらで大豆とこうじを買い
九松のかめも買って作ったのですが、夏場に一度様子を見た時に
カラフルなカビが生えてしまい捨てた量も多く残念な結果となりました。
去年の味噌はそのせいもあってか味噌の香りが全くしませんでした。

今年はまたジップロックに詰めました。
どうせ樽が使えない(置き場所ないので)ならジップロックはおすすめですよ。

カビは全く生えませんでしたし、何と言っても開けずに中の状態が確認できますからね。
少量しか作らない方には絶対いい方法だと思います。

3kg仕込み用の樽があれば来年はそれを使ってみたいです。
去年作った味噌はすでに使い切ってしまったので今回味噌も買いました。
当たり前だけどスーパーで買った物よりおいしかったです。

 
西山カヅ 様

麦味噌を作りました

来年が楽しみです

 
伊澤昌幸 様

甘酒

早速、甘酒を作ってみました。
美味しくいただいております。

糠床も作りました。
私はいつも玄米食なので甘酒も玄米で作りたいと思っていました。
玄米麹はいつでも購入できるのでしょうか。また購入したいと思いますので宜しくお願いします。

 
とも 様

作りました!

丁寧なお手紙と共に味噌セットを届けていただき、初めてお味噌を作ってみました。
前日から大豆を水に浸し、煮て、つぶして…。
団子を作るところは幼稚園の娘も参加し、楽しく作業出来ました。
我が家には大きな鍋が無く豆がなかなか柔らかくならなかったこともあり、
思ったより時間がかかりました。
樽には詰めたものの、本当にお味噌になるのかいまだに少し不安です。
ただ、今回は自然の豆や麹を使って手作りした味噌で、
家族の食卓が少しでも美味しく、健康になればいいなぁと思っての挑戦なので、
気長に楽しみに待ってみたいと思います。

 
須藤 好美 様

五十年以上前の子供の頃。
今ほど食材も豊かではなく、食卓に出てくる料理も決まりきったものが多かった。
そしてその食卓に味噌汁はつきもので、旨いもまずいも無くただ毎日出てくるものだった。
飽きることなく飲み続けていた。

今の時代になって味噌汁を飲むことがほとんどなくなってしまった。
ある時ふと考えた、なぜだろう。今の味噌汁の方が旨いのである。
旨いのに飲まなくなってしまった。添加物である。
最初の舌触りはいいのだが飲み続けることが出来ない

子供の頃に飲んでいた味噌汁はどんなものだったのだろうか。
母親が作っていた味噌を自分でも作ってみたいと思った。答えが出るのは半年後だ。

 
ごまめ 様

美味しかったです

有機みそ 日本・インスタント味噌汁、どちらもやさしいお味でとても美味しかったです。
最後の最後まで残さず飲みたくなる味でした。

気になったのは、インスタント味噌汁のセットが、とてもがっちりとした箱に入っていて…
贈り物仕様かと思いますが、今回はお試し的に自宅用に頼んだので、
もう少し簡易的なものと選べるようになるといいなと思いました。

美味しくて安全な、子供達にも安心して食べさせられる物を作って下さるのは、本当にありがたいです。
どうぞこれからも頑張って下さい。

 
齋藤 良子 様

初めて自分で注文しました

一昨年から味噌作りに挑戦しています。
去年までは、材料を用意してもらえるワークショップに参加していたのですが、
今年は自分で材料を揃えることになりました。

ワークショップで使用していたものがマルカワさんの大豆と塩切りこうじだったので、
それしか知らないからという理由で注文しました。

インターネットで買い物をするのは不慣れでしたが、分かりやすいHPで、
しかも代引き手数料を負担していただけるというのが本当に便利でした。

届いた荷物の中には手書きのメッセージカードも入っていて、
心がこもっているのがとてもよくわかりあたたかい気持ちになりました。

ありがとうございます。
注文してから届くまで、とても丁寧な対応をしてくださったので、また来年も頼みたいです!

そしてHPをよく読んでみると、マルカワさんのこだわり、
想いというものがたくさん詰まっていて、
我が家のお味噌も大切に育てていこうと思えました。

 
kana 様

4年目の味噌作り

今年で4年目になりました。いつもお世話になります。気が付けば去年とまったく同じ日に仕込みをしていました。

紘一郞さん、この前芦屋に来られていましたよね。家から5分くらいのところだったので、とても伺いたかったのですが、どうしてもその日仕事が休めず、お会いすることが叶いませんでした。その代わり、気が付いたら近所のFacebook友達のお姉様が私の投稿(イベントシェア)を見て、しれっと参加されていました。嬉しいような、悔しいような(笑)

肝心の味噌ですが、今年はちょっと水分が足りない、ぽそぽそした感じになった気がしています。途中で水を足しても良かったのかな? ただ煮上がった豆はとても柔らかかったです。冷ますのに時間を置いていると水分が蒸発していくのかも知れません。でも「おかしい」と言うほどでもなかったので、そのまま行ってしまいました。
詳しい顛末はこちらをご覧ください。(あ、このURLは非掲載でお願いします)

玄米は、以前はお米屋さんのコイン精米機まで精米しに行ってたんですが、なんかめんどくさくなって、今は“玄米としていかに美味しく食べるか?”を研究中です。これ“小豆と黒米入りなんちゃって赤飯”の作り方です。良かったら。
1.小豆ひとつかみと、玄米2合半と黒米1/4合を合わせたものを、別々に洗って水を切っておく。
2.圧力鍋に小豆、米の順に入れ、熱湯700ccくらいを注ぎ、塩ひとつまみを入れて、ふたをして30ほど浸水させる。
3.強火にかけ、蒸気が出てシュルシュル言いだしたら中火〜弱火にして20分炊く。
4.火を止めて蒸気が抜けて20分ほどしてからふたを開ける。出来上がり。
こう書いておきながら、自分では塩を入れるのを忘れました(笑)
ちなみに、炊き上がったすぐに、このなんちゃって赤飯に「すし酢」を混ぜてみてください。驚きの美しい変化が見られます。お楽しみに。
 
ていねいな暮らし 様

麦味噌と米味噌

新婚当初から、出来るだけ手作りの生活をと心がけ、マルカワさんに出会いお味噌を作り始めました。
当初はカビにびっくりして、メールでご相談に乗っていただいたり、
最後の蓋にラップを使うのが気になったり、、いまでは和紙なども取り扱ってくださったりと、
材料や道具まで細やかに品揃えも増え、益々手前味噌仕込みが楽しくなりました。

今回購入した自然栽培大豆は埼玉県産でしたが、
いままで購入していた北海道産秋葉さんの大豆の取り扱いはないのでしょうか?
麹の残りは甘酒にしていただきます。
生麹の香りはほんといいですね。

 
出口 康代 様

昨日 満月の日にお味噌造り致しました。

ありがとうございます。

大豆は、とっても甘く大粒で質の良さが良く分かりました。
柔らかくつぶしやすくて 作業も楽しみながら出来ました。
米麹は以前から頂いており塩麹作りには欠かせません
今回、待ちに待った麦麹。。香りが良くて作業中もとっても癒されました
今後も定期的に造り 伝えて行きたいと思いますので宜しく。。。お願い致します。

 
福岡明菜 様

お味噌汁が大好きな子どもに

一歳二ヶ月の子どもがお味噌汁が大好きになり毎朝食べさせていたとき、添加物が気になりました。
子どもが居なければ気にならなかった添加物ですが
毎朝安心で美味しくて安全なお味噌汁を飲ませてあげられることに感謝です!

まるかわ味噌さんありがとうございます‼

購入いただいた商品
 
かいつぶり 様

味噌作りが趣味になるかも!?

丁寧に梱包された商品が届きました。
昨年初めて作った味噌が、意外にも?上手く出来上がり、
今年は2種類の味噌作りに挑戦!
作る作業は忙しいけど、美味しい味噌に出会えると思うと
楽しいです。

家庭菜園も無農薬で頑張っているので、有機栽培や自然栽培の
大変さはわかります。
また次回もよろしくお願いいたします!

 
ボクチャン 様

糀を変えてみました!出来上がるのが楽しみです!

35年ほど、毎年糀と大豆を購入して”味噌つくり”をして、おいしい味噌汁を楽しんでおります。
何と言っても糀と大豆と塩のみで作り、且つ減塩とそれぞれの品質にこだわって作れるのが大変
楽しみです。出来た味噌は”孫たち”にも配っておりますが、おいしいと評判です。
糀とお塩が生命と考えており、購入にあたっては”ネット”検索で探します。
今年は糀が蔵に住みついている先祖からの糀であることから、出来上がるのが楽しみです。

また、糀から甘酒も作って楽しんでおります。今までの糀と違って蔵出し糀からの甘酒を
楽しみにしております。少し硬い甘酒から柔らかい甘酒になるのかが楽しみです。

あと1週間もすれば、マルカワさんちの糀でおいしい甘酒つくりを始めます。
今から楽しみです。

 
C・W 様

幸せな時間を三代で過ごせました。

2016年の2月に、初めてマルカワさんのみそキットで、みそ作りに挑戦しました。
秘伝の書をみながら、義母&娘(5ヶ月)と3人でつくりました!
年末にできたてのみそをたべた時の感動は大きく、2017年も挑戦したい!
と思い、今回も同じキットを購入しました。

娘も1才になり、義母と一緒に大豆をつぶす作業が楽しかったらしく、
幸せな時間を三代で過ごせましたこと、とても感謝です。

 
横山ハルミ 様

初めての味噌作りです

手作りの木桶6キロ用を購入し、最高に木の香りと使い易いサイズで大満足です。
一昨日より味噌作りをしました。作り方の説明がとても分かり易かったので見ながらできました。
1年後が楽しみです。毎年の楽しみが一つ増えました。
本当に有難うございました。
 
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