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M・S 様

みそ作り初体験

越前有機蔵マルカワみそ様

1/18に商品が届きました。 休みが火曜日なので、1/22(月)の朝 大豆を洗って水につけました。 1/23(火)がたのしみです。
今回、購入したきっかけは、2014年 天然生活本「家族で守る。天然醸造の味噌づくり」& 昨日友達が仕込んだ(マルカワみそで購入した)手作りみそを頂いて美味しかったからです。
天然生活の手作りみそのつくり方を何年間みても作れる勇気がなくて、友達がマルカワみそ様のみそセットは初心者でも大丈夫だよ!って言われたので、インターネットで1時間くらいまよいながら、ポチッと押しちゃいました。
みそ作りは初めての経験なので、楽しみながら(失敗は恐れず)やりたいと思います。
インターネットでの動画や屁電の書と天然生活本でわかりやすくて、味噌作りセットがあって、初心者でも作れるのだと思いました。 10月~11月が楽しみです。

スタッフ河崎より

初めてのお味噌作りに当店の手作りセットをお選びくださいまして、誠にありがとうございます。
数年前からマルカワみそのことを知っていてくださったのですね。 雑誌やご友人を通してご縁をいただき、大変嬉しく思います。

初めてですと作業が大変そうで、なかなか1歩が踏み出せませんよね。
お味噌作りは手間はかかりますが、材料も仕込み作業もとてもシンプルです。
また、自分だけのオリジナル味噌は格別の美味しさですので、出来上がりを楽しみに頑張ってくださいね。 私どもも福井から応援いたします!
もしご不安なことがございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。
これからもより良い商品作りに努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
みちこ 様

感謝あふれる手前味噌

この度、初めて味噌作りに挑戦しました。
予定はしていなかったのですが、マルカワ味噌さんの誠実な商品の数々と、真心のこもった丁寧なHPを読んでいるうちに、作らずにはいられない気持ちになったためです。
ふんわりと優しい匂いの麹と、美味しくて味見が止まらなかった大豆。それも自然栽培や有機栽培で作られたもので、美味しくならないはずがないと思わせてもらえる素材の良さ。それを貴重な伝統ある桶と手漉き和紙を使用して作ることの出来る幸せ。
どれをとっても素晴らしく、感動します。大切に使わせていただきます。
毎年の楽しみな行事ができました。

マルカワ味噌さん、農家さん、職人の皆様に心からの感謝の気持ちを込めて..これからもよろしくお願いします^ ^ ありがとうございます。

スタッフ河崎より

初めてのお味噌作りに弊社の商品をお選びくださいまして、ありがとうございます。 HPもご覧いただき、心より御礼申し上げます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。 楽しんでお作りいただけたでしょうか?
味噌は、材料が大豆・麹・塩のみと とてもシンプルなので 素材の良し悪しで味が決まると言われております。
お届けした商品にご納得いただけたようで幸いでございます。
木桶も麹菌がどんどん馴染んで住み着き、みちこ様オリジナルのお味噌へとなりますので ぜひご活用くださいませ。

これからも、心も身体も温まるようなお味噌を作ってくださいね。 私どもも精一杯サポートさせて頂きます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
水上 豊 様

味噌を作ってみました

味噌を初めて作ってみました。山梨県身延町特産のあけぼの大豆(普通の大豆より粒が大きい)
材料はあけぼの大豆1000g 米麹600g 麦麹400g 塩500gを混ぜて桶に仕込みました。
サランラップで密閉する代わりに酒粕で密閉酒粕の上に塩をまぶし中蓋をし塩2000gで重石をして
上蓋をして保管、5月頃切り返しうをする予定です。切り返し後 報告をできたらしてみたいと思います。12月の出来高が楽しみです。

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
今年、初めてお味噌を仕込まれたのですね。
自分で手作りのお味噌を仕込む際に地元の材料を使うと より愛着が湧きますし、美味しいお味噌になると思います。
熟成までお時間が掛かりますが、熟成を待つことも お味噌作りの醍醐味ですので、熟成を楽しみに待っていただければと存じます。
また、重石を2kgとお伺いいたしました。
弊社の味噌作りのレシピで恐縮ではございますが 重石は仕込んだお味噌の20~30%がよろしいかと思います。
上記の仕込みの量だと760g~1,140gに相当いたします。 よろしければご参照くださいませ。

お味噌の途中経過もお時間がございましたら ご連絡をいただけますと幸いでございます。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
ヒシオ 様

幸せな味です

なにより、無農薬なので安心して食べられます。
大豆がそのまま入ってる「はまな味噌・もろみ味噌」は本当に美味しくて、ゴハンが進んでしまいます。
麦麹・豆麹は、レシピコーナーにあった「おかず味噌」を作りたいと思って購入しました。

スタッフ河崎より

この度は当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。 ヒシオ様とのご縁に心より感謝申し上げます。

はまな味噌ともろみ味噌をお気に召していただけたようで何よりでございます。
美味しいとのお言葉をいただいて私どもも大変うれしく、励みになります。 ありがとうございます。
おかず味噌は甘辛いお味で、ご飯のお供にぴったりですよね。
野菜スティックやサラダのドレッシングなども合いますので、 よろしければお試しくださいませ。
また、レシピコーナーもご覧いただき、ありがとうございます。 少しでもお役に立てれば幸いでございます。
発酵食品の基本は「寝かせて待つ」なので、 仕込まれてから10日ほど、出来上がりを楽しみにお待ちくださいね。

これからもヒシオ様にご満足いただける商品をお届けできるよう、誠心誠意努めてまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
渡部 様

コメントがうれしい

このコメントがうれしいです。
早速豆を水につけました。ありがとうございました。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
また、商品が無事にお手元に届きまして安心いたしました。
早速仕込み作業を始められたのですね。 手作り味噌は格別の美味しさでございます。作る工程も楽しんでいただけましたら幸いです。

渡部様とのご縁を大切に、これからもより良い商品作りに努めてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
木ノ瀬 洋 様

繋がりを大切に

マルカワみそ様
今日連絡頂いていました通り、注文の品を受け取りました。
いつも丁寧なご対応をありがとうございます。 箱を開けるとおみそのいい香りがします。
なぜかいつも昔、社員旅行で行った永平寺の冷たくて長い廊下を思い出してしまいます。
”静謐”と”丹精”の空気の中で、足の下には刺すような冷たさがあるのに何度も立ち止まりました。
”人は目に見えないもので繋がっている”と毎日の生活の中で感じる事が多くなりました。
年に2回の注文ですが、マルカワさんの”精魂”と繋がっていきたいと思っています。
どうか皆様、いつまでもお元気で同じおみそを作り続けて下さい。
美しい文字の温かいカードをいつもありがとうございます。

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

こちらこそ、いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
木ノ瀬様への感謝の気持ちを商品と一緒にお届けできたらと思い、心を込めて梱包させていただいております。 少しでもお届けできたのなら幸いでございます。

また、大本山永平寺を連想されるとのことで、とても恐れ多いですが光栄でございます。
曹洞宗を開かれた道元禅師の教えに「切に志を発する人、速やかに悟りを得るなり」というものがあります。 思いだけではなく、努力(修行)が必要ということです。
「只管打坐」という教えもあります。
すべての人は、心の中に仏様を持っています。 だから、仏さまになるために修行をするのではなく、仏さまがするべき修行(座禅)をすればよいのです。

私どもも味噌屋として安心・安全なものを作り続けることはもちろん、 発酵食品を通して木ノ瀬様の豊かな人生のお手伝いが少しでもできるよう、信念を持って努力し続けます。 これからもマルカワみそをよろしくお願いいたします。

 
M・S 様

味比べが楽しみです

昨年初めてネットで見て購入させていただいた麹で作ったお味噌が美味しくできてきました。
時間によって味が変化していくのが楽しみで、少しずついただいてます。
今年は手作り味噌セット、中辛と甘口の2種類を購入し、本日仕込みました。
味の違い、また2年物との違いを比べるのを楽しみに、10ヶ月後をまちます。

同封していただいたチラシを見て、「ル・クロ・ド・マリアージュ 手作りみそ教室」にも参加申し込みさせていただきました。 色々なお話をうかがい、お料理のヒントなどもいただけたら嬉しいなぁと思っております。 よろしく願いします。

スタッフ河崎より

昨年仕込みのお味噌が美味しく出来上がったとのことで、何よりでございます。
じっくり熟成させた生味噌は寝かせるほどさらに熟成が進み、大豆の旨味がより引き出されます。 自分好みの味をいただくことができるのも手作りの醍醐味ですね。
また、今年もリピート注文してくださり心より御礼申し上げます。
麹の割合が多いほど甘めのお味噌になります。
発酵食品の基本は「寝かせて待つ」なので、出来上がりを楽しみにお待ちくださいね。
手作りみそ教室へのご参加につきましても、お申し込みいただきありがとうございます。 味噌屋として皆様にご満足いただけるような情報を持ち帰っていただき、ライフスタイルに合わせて役立てていただけましたら幸いでございます。

これからもM・S様のお味噌作りを応援させていただきますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
ゆっこ 様

ひしおを作りました

毎年お味噌を作る時に、大豆と麹を購入しています。
今回は醤を作りたくて豆麹と麦麹を購入しました。
現在発酵中なので完成が楽しみです。
毎回購入の際、手書きのメッセージを付けていただきありがとうございます。
マルカワさんの商品への愛が伝わります。
これからも利用させていただきますのでよろしくお願いします。
味噌屋店長より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
今回は醤を仕込まれたとのことで、醤の熟成が楽しみですね。美味しくなるといいですね。
また、ゆっこ様への感謝の気持ちを込めてカードを同梱させていただきました。 少しでもお伝えできたようで幸いでございます。
これからも商品だけのやり取りだけでなく、真心もお客様のもとにお届けできたらと思います。
今後とも何卒よろしく御願いします。

 
NH 様

試行錯誤の味噌作り

味噌を作り始めて約9年。
マルカワさんのホームページを知ってからは、塩分計算などずいぶん楽になった反面、 いろいろな味を試してみたくなり、悩ましい味噌作りになりました。笑
毎年、2、3種類の味噌を作って楽しんでいます。
せっかく自分で好きなように作るなら素材自体もいいものを選びたいので、有機や自然栽培のものが手に入るのは大変ありがたいです。
去年はさといらずで作りとても美味しい味噌ができました。黒豆でも作ったのですが思った以上に甘い味噌になったのでもう少し改良しなければと思案中です。
今年は麦味噌にも挑戦、どんな味噌に仕上がるか楽しみです。
味噌屋店長より

いつも弊社の商品をお引き立ていただきまして、誠にありがとうございます。
さといらずのお味噌で美味しいお味噌ができたようで、非常に嬉しく思います。
麦みそもどのようなお味噌になるか楽しみですね。
これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
今後ともよろしくお願いいたします。

 
高橋光男 様

味噌を仕込みました。

味を見たら大変甘くておいしい大豆でした、
また今年は常滑焼の甕でわなく木樽でしこんだので出来上がりが楽しみです。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
美味しい大豆で仕込みますと美味しいお味噌ができますよね。
木桶仕込みも美味しいお味噌ができるといいですね。
この度はご縁をありがとうございます。これからも何卒よろしく御願いします。

 
おおい 様

しょうゆ豆を作りました

信州の道の駅には黒豆の種菌と乾燥した麹が売っております。
そこに、ザラメ・みりん・醤油を入れて黒豆のしょうゆ豆を作っているのですが
買いに行く時間がなくて今回お願いしました。黒豆ではないのですがおいしいです。
麹が玄米麹のためかなかなか柔らかくならないのですが、そろそろおいしくいただけそうです。

味噌屋店長より

しょうゆ豆の仕込みお疲れさまでした。
道の駅はいろんな特産品があって、面白いですよね。 私も道の駅が好きです。
美味しい醤油豆が出来るといいですね。
この度はご縁をありがとうございます。 これからも何卒よろしく御願いします。

 
大西偉益 様

仕込みしました

本日、味噌の仕込みをしました。(正確には前日に大豆を水に浸けるので、そこからが始まりかもしれませんが)
仕込みの成果が現れるのは夏過ぎになるので待ち遠しい限りです。
味噌が「成長」していく過程を見れるのも手作り味噌の醍醐味です。
手間隙かけて元気に育てたいと思います。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
愛情と手間を惜しまず仕込まれたお味噌は、格別の美味しさです。 美味しいお味噌ができるといいですね。
弊社も手作り味噌の良さをお伝えしたいと思っております。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
H .H. 様

絶品!

麹を注文したので、冷蔵品の納豆も混載していただきました。
我が家にはおいしい納豆しか食べない人間がいるのですが、この納豆は高評価。
あっという間に売り切れました。

お豆の味がしっかりして、臭みもなく、豆の良さを実感したのはもちろん、経木の良さも再認識しました。リピートします。ごちそうさまでした。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

納豆が美味しいと高評価をいただき、大変嬉しく思います。
ありがとうございます。
また、大豆の良さが風味にでてきますので、そうおっしゃってくださり感謝しております。
この度はご縁をありがとうございます。これからも何卒よろしく御願いします。

 
佐久間説子 様

お味噌を作りました。

去年もお味噌のセットを購入し琺瑯の容器で作りましたが今年はこの味噌かめと和紙を使いました。
味噌かめは味噌作りにとても良さげでしたが口が思ってたより狭く持っている重しが入らない事態に^o^
でも少し高さのあるものを置きその上に重しを乗せることが出来 結果良かったです。
和紙は味噌との密着が良く本当に買って良かったです。
因みに去年の味噌の出来も上々でした。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
味噌カメも和紙も手作り味噌にはよいものですよ。 美味しいお味噌ができるといいですね。
また、去年のお味噌が美味しくできたようで非常に嬉しく思います。
手作り味噌、心から応援しております。 一緒に醸していきましょうね。
この度はご縁をありがとうございます。これからも何卒よろしく御願いします。

 
さと 様

お味噌を作りました

友達と集まって味噌を作ろうということになり、マルカワ味噌さんの材料をお願いしました。
未経験者3人はセットになった物を、経験者2人は好みの材料を揃えました。
初めての方に作ってもらうのに他社のものも検討しましたが、マルカワさんのものがお手軽に揃えられるのでオススメし、みなさんマルカワさんで注文されました。
ちょうど今日、味噌作りの日でした。みなさん思い思いに楽しまれていました。大豆によって見た目や茹でている時の香りも違い、その違いも楽しめました。
初めての方用のセットは、味噌作りのハードルを下げてくれるとてもいい商品だと思います。
ありがとうございました。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
他社さまの商品もある中、弊社の商品をお選びくださり感謝しております。
ありがとうございます。
また、ご友人の皆さまと楽しんでお作りいただけたようで何よりでございます。
ひとつひとつ違いがあるのもオリジナルの手作り味噌ならではですので、出来上がりを楽しみにお待ちくださいね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
この度はご縁をありがとうございます。これからも何卒よろしく御願いします。

 
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