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15年間手造り味噌を作っています

この15年、毎年手造り味噌を作っています。今年もすでに仕込を終えています。
今年は味噌の消費量が多く(知人や親類へのプレゼント他)昨年の味噌がなくなりました。
今年の味噌ができるまでのつなぎにマルカワみそを注文しました。

マルカワみそはパン屋さんの本で知りました。
まずは試食してから来年の手造りキットを購入することを考えています。
手造りを始めてから市販の味噌には物足りなさを感じています。
それ以前は美味しいと思っていた大分の麦味噌に不満を覚えた事もあります。
今回のマルカワみそはまだ一回味噌汁で飲んだだけですがレベルの違いを感じました。
次はキュウリを食べてみます。ありがとうございました。
日本の伝統をこれからも守り続けて下さい。
食物は規模を大きくすると味が変わることが多いと感じています。
銀座の有名な最中屋さんの様に味を守り続けて下さい。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。 このご縁に感謝申し上げます。
手作り味噌歴が15年とのことで、ベテランでいらっしゃいますね。今年のお味噌作りもお疲れ様でした。 手作り味噌は格別の美味しさですよね。
また、弊社のお味噌がお口に合いましたようで幸いでございます。
これからの季節、いろいろな夏野菜と一緒にぜひお試しくださいませ。

これからも味噌屋としてお客様にとって安心でご満足いただけるものを作り、お手元にお届けすることに誠心誠意尽力してまいりたいと存じます。
今後とも変わらぬお引き立ての程、何卒お願い申し上げます。

 

もろみ味噌の使い方

もろみ味噌をそのままおかずとして食べるのもよいですが、
甘酒に適量加えるとなんとも美味しくなります。
大豆の塩味もほどよくごまもアクセントになりコクがでて塩麹のように使えます。

購入いただいた商品
 
片山 幸子 様

有機みそ 日本

最初はトータルヘルスデザインさんの通販で『有機みそ 日本』を購入させていただきました。
食べた時、『なんて美味しいの!』と驚き、以後、『有機みそ 日本』のリピーターとなりました。
最近、身体のことを考えて、お味噌汁を毎日食べていますが、『有機みそ 日本』以外の商品も食してみたくて、 今回初めてマルカワ味噌さんの通販サイトを利用させていただきました。
いろいろ食べ比べながら、今後もお味噌汁を続けていきたいと思っています。
また、お味噌作りを昔ながらの手法、昔ながらの材料を使ってされているところが素晴らしいです。
素晴らしい商品をありがとうございました。

スタッフ巻寄より

いつも「日本」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
片山様とのご縁に心より感謝申し上げます。

毎日お味噌汁を召し上がっておられるのですね。
お味噌汁をいただくと高血圧のリスクが下がったり、血管年齢が若返ったりと多くの利点がございます。
これからも毎日美味しく召し上がっていただけたらと存じます。
そして、また新たにお気に召していただけるお味噌がございましたら幸いです。

これからも発酵食品を通して片山様の食とご健康に貢献できるよう、日々精進してまいります。
今後とも変わらぬお引き立ての程、何卒お願い申し上げます。

 
Jirotyo- 様

甘酒を作ってみました!

味噌麹菌?
今回、購入した米麹は、他の商品が欠品でしたので、仕方なく...
食べ物だから、大丈夫なはず。
と、不安でしたがチャレンジしました。
味噌作り専用かと思ってましたが、
ナント!綺麗なスッキリした甘酒が出来ました。
濃縮タイプに作って、毎朝小さじ5杯、食べています。
健康維持に欠かせません。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。
またこの度は自家採取菌の米麹をご用意できず、ご迷惑をおかけしております。
大変申し訳ございません。深くお詫び申し上げます。
今夏に採取します麹菌で良品がご用意できるようになりましたら、
すぐに再販致しますのでよろしくお願いいたします。

また、甘酒作りお疲れ様でした。
画像もお送りくださり感謝申し上げます。

画像を拝見しますと、本当に綺麗な出来上がりでとても美味しそうですね。
味噌向きの種麹ではございますが、甘酒作りにもしっかり応えてくれる菌ですのでご安心下さいませ。
ぜひ続けて召し上がっていただけましたら幸いでございます。

これからも発酵食を通してJirotyo- 様の食とご健康に貢献できるよう、日々精進してまいります。
今後とも変わらぬお引き立ての程、何卒お願い申し上げます。

 
山田 良 様

きゅうりと一緒に「もろみみそ」を楽しみたい季節です

本日お品物無事到着しました。
夏になってきましたので、夫がきゅうりと一緒に御社の「もろみみそ」を楽しみたい季節です。
2つ注文させていただきました(すぐなくなってしまいますが)。
私は「はまなみそ」が好きです。
「紘一郎みそ」、うちのみそ汁の定番です。
てごたえのある味が大好きで大変美味しくいただいております。

同じく御社のおみそのファンである友人の坊っちゃんが、今春中学受験に成功、
試験当日は「紘一郎みそ」で仕立てた母上手作りの豚汁を食べて出掛けたそうです。

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。商品が無事にお手元に届きまして安心致しました。

おかず味噌や紘一郎みそをお気に召していただけて大変嬉しいです。
これからの季節、夏野菜ともろみみそは相性がとても良いですよね。暑くて食欲がないときでも、ついつい手が伸びてしまいます。 今年の夏も猛暑との予報が出ておりますが、お味噌パワーで元気に過ごしていただければ幸いです。
また、ご友人のご子息が合格されたとのこと、誠におめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。
もし紘一郎みそで少しでも応援できたのだとしたら大変光栄です。

これからも発酵食品を通して山田様やご友人の豊かな人生のお役に立てますよう、誠心誠意尽力してまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
ちゅん 様

喜ばれました!!

息子の小学校入学の内祝いで主人の実家に贈りました。
健康志向で美味しい物が大好きな義両親ですので、大変喜ばれました。
特に義母は甘酒をヨーグルトとミックスしているとの事、美味しいよ!と嬉しい電話をくれましたので、私たちも選んで良かったなぁとマルカワみそさんに感謝です!!

また、こちらの手違いで入力ミスをしてしまったのですが、丁寧で迅速なご対応をして頂きました。
味噌作りだけでなく何事にも真摯に取り組むマルカワみそさんの姿勢を実感し信頼感が湧きました。
ありがとうございました!!

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

いつもご愛顧を賜りましてありがとうございます。
今回、ご子息様のご入学の内祝いに、特選マルカワみそセットをお選びいただきまして感謝致します。
また健康志向のご母堂様に甘酒が気に入っていただけまして幸いでございます。
弊社の甘酒はお水や豆乳と割ったり、ヨーグルトにかけても美味しくお召し上がりいただけますし お砂糖の代わりにお料理にもお使いいただけます。

沢山のお褒めのお言葉を頂戴しまして心より感謝致します。
そのようにおっしゃっていただけまして、私どもも大変仕事の励みになります。

今後もちゅん様にご満足いただける商品、サービスをご提供できるよう日々精進してまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
原田幸雄 様

塩分濃度の表示希望

おかずみその味と食感について
おいしいと言えます。期待していた通りだと思います。(一口食べた時)
しかし、その後から『塩っぱい』という残念な気持ちが追いかけて来ました。
私はもうすぐ68才、高血圧の薬を飲んでいますので、普段から減塩食事の生活方針でしたから、塩っぱく感じたのではと思います。 おいしいと50g以上食べたいです。
そこで食べ方に工夫がいるのですが、塩分濃度が書かれていませんので困っております。
参考にしてほしいのは紀州の南高梅です。しょっぱい南高梅に減塩商品7%~8%があります。これは安心して食べています。20g×0.08=1.6gですから、3日に1回だと0.5gです。
みそは発酵食品ですから毎日でも食べたいのですが、みそ汁は3日に一度、というように工夫をしています。 ヨーグルトは毎日です。
この様に積極的減塩方法に取り組んでいる消費者に適切な情報(塩分濃度)を提供することが、ファンを作る方法だと思います。 がんばって下さい。頑張れ!!


◎おかずみそをごはんに乗せて食べた場合、大さじ1杯分で我慢しました。

◎ごはん50g+たまねぎ半個+糸コンニャク少々におかずみそ20gでチャーハンを作りました(ブタ肉50g)  絶品。うまかった。

◎ナスを三本 半割にして油少々で焼き、おかずみそをつけて食べたがうまかった。
 妻と私がナス一本半ずつ分け、おかずみそは大さじ1杯ずつ。

 
購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
はまな味噌が原田様のお口に合いましたようで嬉しく思います。

毎日減塩に気を配っていらっしゃるのに、塩分表示がなく大変申し訳ございませんでした。 はまな味噌の塩分濃度は5.8%となっております。
美味しいものを気兼ねなくいただくことは心身ともに満たされますよね。
お身体に無理のない程度に召し上がっていただけましたら幸いでございます。
また、おかず味噌を使ったいろいろなレシピもお教え下さりありがとうございます。 大変参考になりました。弊社の社員食堂でもぜひ試してみようと思います。

これからも発酵食品を通して原田様の「食と健康」に貢献できるよう精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
松本 様

伝統的なお味噌をありがとう

いつも美味しいお味噌をありがとうございます。
昔ながらの伝統的なお味噌を入手する事が難しくなって来ている中、丁寧な製法を続けていただいて、とてもありがたいです。
YouTubeも楽しんでいます。
この間は塩こうじも作り、かんたんに美味しくできて感激です。
機会が有りましたら、見学にも行きたいと思っております。

スタッフ巻寄より
数あるお店の中から弊社の商品をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。 松本様とのご縁に感謝申し上げます。

動画もご覧いただき、ありがとうございます。
塩麹が美味しく出来上がったようで幸いでございます。
北陸・福井にお越しの際には、ぜひお立ち寄りくださいませ。
従業員一同、心よりお待ちしております。

充実した人生は健康から、健康は良い食べ物から という信念のもと、 松本様の食とご健康に貢献できるよう、日々精進してまいります。
今後とも変わらぬお引き立てのほど、何卒お願い申し上げます。
 
橋本 瞳 様

子供たちとのお味噌作り

2年振りに味噌仕込みを姉の子供と一緒にしました。
子供にとっても大豆をつぶしたり、丸めたり投げたりする味噌作りは大変楽しかったようです。
ここから10ヶ月が楽しみで、毎日のぞいてしまいそうです。

まるかわさんの心のこもった糀と大豆できっとまたおいしい味噌ができます。
安心しておいしい商品にいつも感謝です。
これからも応援してますので、子供たちが大人になっても、その先の世代でも続けていって欲しいです。
ありがとうございます。

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

お子様たちとのお味噌作りお疲れ様でした。
お味噌がどのように出来上がるのか、お子様たちが体験しながら楽しんでお作りいただけたようで私も嬉しく思います。
楽しい思い出と一緒に熟成されるお味噌はきっと美味しくなりますね。
今から出来上がりが待ち遠しいですね。
また、ありがたいお言葉を頂戴しまして感謝申し上げます。
安心で身体にも心にも良い発酵食が、次の世代、また次の世代へと受け継がれていくお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。

橋本様ご家族皆さまの食とご健康に貢献できるよう日々精進してまいりますので、 今後ともご愛顧賜りますよう、何卒お願い申し上げます。

 
武中直子 様

送料について質問:注文番号72730

先日送っていただいた商品(未来についてはまだ食しておりませんが)にはとても満足しております。
端正こめた味噌づくりのおかげで、海外在住者が日本の美味しくて安全な味噌を堪能できることに感謝しております。

ですが、送料について質問があります。EMSの伝票には、送料5900円となっておりますが、
送料の請求額は6600円になっています。差額は手数料ですか?
もし、そうであるならば御社のウエブサイトに送料+手数料がかかることを記載していただけると有難いです。
すでに、上記の記載があるのでしたらサイトの記載ページを教えていただけますでしょうか?

武中直子(アメリカ、カリフォルニア州在住)
味噌屋店長より
この度はご注文ありがとうございます。
また、EMSの送料についてお問い合わせを頂きまして、誠にありがとうございます。
送料については、以前は5,900円の送料にて、5,900円の送料を頂戴してご用意しておりました。 発送までの流れは重量を自社の秤で計測しまして、
送料をお客様にお伝えしまして、その後、決済をいただきまして、
そして、インボイスや送り状を発送して、郵便局に持ち込みをして、
郵便局の秤で計測して最終的に料金が決まります。
これまでに弊社の秤で計測した時は所定のグラムでしたが、郵便局の秤などで計測した時には、きわどいぎりぎりの場合には重量の規格がワンサイズ上のグラムになって、 決済もお客様にした後なので、弊社の持ち出しになっておりました。
また、インボイスの作成などは事務所の営業努力によって、成り立っていたのですが、お引き立て頂く量も増えまして、お客様への説明も不十分なまま、手数料(持ち出しにならないように安全にいくための料金も含めて)を 設けさせていただきました。
今回の件でお客様には多大なるご迷惑をおかけしてしまい、誠に申し訳ございません。
弊社のHPでも送料について送料だけでなく、送料プラス手数料という形でご用意させていただきます。
また、これからも何卒よろしく御願いします。
 
イシカワ 様

甘いです

住んでいる地域はただの都心のベットタウンであり、住宅街で、農家も産業もなく、地域ものの美味しいものはデパ地下などでしか手に入らないのですが、ネットで遠くでも気に入ったものを即注文できるのは嬉しいです。
サイトの運営も大変だと思いますが写真付きで説明も丁寧で、とても見易くて良かったです。
ヤマト運輸さんのチルドで届きました。お味噌まずそのまま味見をしました。甘くて旨味があって、美味しかったです!
お味噌はその日具沢山のお味噌汁にしました。スーパーで売っているお味噌も勿論そこそこ美味しいのですが、
やはり拘って作られたお味噌は全然違うと思います。サイトの写真はどれも美味しそうで、みんな試したい衝動にかられましたが、焦る事はないんだと、カンバンであるこちらの日本、にしました(お名前もとてもいいですね)
熟成度が高い方が好きなので、2年味噌にも興味あったのですが、こちらは品切れで残念でした。
また売り出されたら買おうと思ってます。
米ぬかは糠床の足し糠用に購入しました。届いてすぐに出来なかったので、冷蔵庫で2日経ってしまい、食べてみて、少し甘みが減ってしまっているのは残念でした。これは自分のせいですが。
さらさらで自家製精米機で削った洗い米糠とはまた違った感じで面白いと思いました。
しかし欲張って沢山足し糠してしまい、まだ糠床は熟成していないので、糠床のお味がどうなったかはまだわかりません。けれど、段々馴染んでいってるので、もうすぐ美味しくなるでしょう。
また季節になったら、注文させて頂きます。

ありがとうございました。
スタッフ巻寄より

弊社のHPをお褒めくださりありがとうございます。
お客様がご覧になってわかりやすく、使いやすいページ作りに努めておりますので そのようにおっしゃっていただけまして光栄に思います。
ネットがあると遠く離れた土地の味覚を気軽に楽しめますので大変便利ですよね。

マルカワみそで初めて有機みそとして販売を開始したのが「日本」でございますので イシカワ様にも気に入っていただけまして幸いでございます。
また現在2年みそが品切れ中となっており申し訳ございません。
様々な種類を試してみたいということでしたら5種類の味噌が少量ずつセットになっている 「おためし味噌セット」という商品がございます。 もしよろしければお試しくださいませ。
足しぬか用に米ぬかもご注文いただきましてありがとうございます。
これから段々と暑くなり夏野菜が採れてきますし 早く床が馴染んで美味しいお漬物が出来ると良いですね。

今後もイシカワ様にご満足いただける商品をお届けできるよう 精一杯頑張ってまいります。 またのご利用を従業員一同心よりお待ちしておりますね。

 
ミエモカ 様

美味しい!!!

・お店について
 内海聡先生の「うつみンのセレクトショップ」で知りました。
・商品について
 安心して食べられて大変満足しております。
 なにしろスーパーのお味噌しか知らなかったので感動です。
 こんなに違うものかと思っています。感謝。
 家族はみな白みそ派なのですが私だけ赤みそを愛しています。
 ところが家族がこちらのお味噌を食べてからは感動していました♡
 合わせみそで落ち着きそうです。ずっと買い続けたいです。
 それと甘酒の美味しさといったら!もう今までのものは無理です(笑)
・同封説明書、使い方について
 あまり料理が上手な方ではなく無知なので大変重宝します。
・包装材について
 文句なしです。ありがとうございます。
・お届けの宅配便さんについて
 迅速で時間通り、大変満足です。
購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お届けしましたお味噌がミエモカ様とご家族にお喜びいただけまして 私どもも味噌屋として光栄に思います。ありがとうございます。
弊社では熟成中に熱を加えず、1年間じっくり寝かせて味噌を作ることにより より香り豊かで味に深みがあるお味噌が出来上がります。

また甘酒も気に入っていただけたようで幸いでございます。
これからの季節は冷たい水や豆乳と割っても美味しくお召し上がりいただけますし スイーツとして豆乳甘酒アイス等もおすすめでございます。
下記ページで甘酒を使ったオリジナルレシピも公開しておりますので、 もしよろしければご参考までにご覧くださいませ
<甘酒を使用したレシピ>
http://marukawamiso.com/recepi/c2/

沢山のお褒めのお言葉を頂戴しまして心より感謝申し上げます。
今後もミエモカ様にご満足いただける商品とサービスをお届けできるよう 日々精進してまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
ラブ 様

甘酒作りました

とても美味しいです❗
スタッフ巻寄より
この度は当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
甘酒が美味しく出来上がったようで何よりでございます。
甘酒には整腸作用や夏バテ防止などの効果がございますので、ぜひ続けて召し上がっていただければ幸いでございます。
これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう、日々精進してまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
 
LOTUS 様

ぬか漬けつくってます

引っ越しをしてぬか漬けを中止してしまったのですが、
家族が体調を崩したこともあり、発酵食品であるぬか漬けを再開しました。
ちょっとしょっぱいのでもう少し糠を買い足そうと思います!
無農薬の糠なので、パックにも使おうと考え中です。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から弊社の商品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。

ご家族の方のお加減はいかがでしょうか?
発酵食は、発酵させることで食べ物の栄養価が高まったり、腸内環境を正常化させたり、
さらに旨味も増すことで、心身ともに良い効果がありますよね。

私たちも発酵食を通して、皆さまの安全な食とご健康に貢献できるよう
さらに精進してまいりますので、今後ともご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

また、米ぬかにつきましては4月末までの販売となります。
気温が高くなってまいりましたので、米ぬかに虫の発生の恐れがあるためです。
LOTUS様にはご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解の程お願い申し上げます。

 

力強い麹

昨年玄米麹で仕込んだみそは、4月末に仕込んでも大丈夫でした。
きっと麹の力が強く、気候があたたかくなってもカビさせないPowerがあったのだと思います。
今年は白米麹と麦麹をいただきました。
それぞれ大豆も違うのですが、仕上がりを楽しみにしています。
スタッフ巻寄より

昨年仕込みのお味噌が無事に出来上がったようで何よりでございます。 きっとお気持ちを込めて丁寧に作られたのですね。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。米みそと麦みその風味やお味の違いをお楽しみいただけたらと思います。 出来上がりが待ち遠しいですね。

これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう、さらに精進してまいります。 今後とも変わらぬお引き立ての程、何卒お願い申し上げます。

 
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