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最新お客様の声

しょうこ 様

以前から塩麹に興味があり、注文してみました。
商品が届くと、メッセージカードが添えられており、作り手の思いと愛情が伝わって嬉しかったです。
塩麹自体も水を入れるだけなのでとても簡単でした♪
まだ、熟成中なのですが、出来上がりが楽しみです! ありがとうございました♪

味噌づくり体験(大阪)に行きたかったのですが、平日で休みが取れませんでした・・・
お忙しいかと思いますが、土日で開催していただけるととても嬉しいです♪

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様の温かいお言葉ありがとうございます。
感謝の気持ちでいっぱいでございます。

塩麹は魔法の調味料としていろんなことにお使いいただけます。
出来上がりを楽しみに、1日1回かき混ぜながらゆったりとお待ちくださいね。

また、手作り味噌体験イベントも随時開催して参ります。
実は梅田駅(?)の近くの阪神百貨店様でも、手作り味噌イベントを2月23日24日で開催することになりました。 こちらも参考までにどうぞよろしくお願いいたします。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
この度はご縁をありがとうございます。商品だけのやり取りでなく、お客様との心と心のやり取りができたらと思います。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
tsubasagumi 様

仕込み味噌でお味噌を作ってみました

初めてお味噌を作ってみました。自宅でゼロから仕込むのはとても大変で難しいので仕込み味噌はとても助かります。
出来上がりがとても楽しみです。上手くできたら来年もチャレンジしたいです。
味噌屋が仕込んだ仕込み味噌は麹を玄米麹に変えてお願いする事ができますか?
いろいろな味の味噌を作ってみたいと思うのですが、なかなか仕込みまで手が回らないので、
対応可能なら来年是非お願いしたいです。

スタッフ河崎より

数あるお店の中から当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
また、初めてのお味噌作り、お疲れ様でした。
仕込み味噌は、材料を全て混ぜ合わせるところまでお手伝いさせていただきました。 少しでもお役に立てましたようで幸いでございます。 最後の一手間をかけて仕込まれたお味噌の出来上がりが、今から待ち遠しいですね。

なお、仕込み味噌の種類につきましては、 一番オーソドックスな白米麹を使用したもののみとさせていただいております。
玄米麹にかえての特注は、せっかくのご依頼ですが致しかねます。
ご希望に添えず誠に申し訳ございません。深くお詫び申し上げます。
手作り味噌セットでしたらいろいろとお選びいただけますし、分量の麹とお塩を混ぜた状態でお届けいたします。
炊いていただいた大豆を簡単につぶす機械のレンタルもしておりますので、 もしお時間がとれるようでしたら、ぜひご検討下さいませ。
私どもも精一杯サポートさせて頂きます。

これからもお客様に寄り添ってご満足いただける商品をお届けできるよう、尽力してまいります。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
小松崎美子 様

おいしい甘酒

いつも玄米麹を購入しています。色々お友達にも紹介しておいしいと薦めています。
こちらの麹が生産中で買えなかった時、他で買い試してみましたが、出来上がりの甘みが違いました。
少し高くても、やはり質の良いものをと思い、これからもお世話になりますので、よろしくお願いします。


スタッフ河崎より

弊社の玄米麹をお気に召していただいて、心より感謝申し上げます。
ご友人がたにも薦めてくださっているとのことで、大変嬉しく、また励みになります。
天然の蔵付き麹菌は、糖化する力が強いことが特徴の一つですので、 ぜひご活用下さいませ。

これからも発酵食品を通して、小松様の食の安全とご健康に貢献できるよう より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
ゆみママ 様

2年ほど前から購入させていただいてます。
こちらの生味噌をお味噌汁としてほぼ毎日食べています。とっても美味しいです。
身体も変わり、風邪もひかないようになりました!!!お味噌のおかげだと思っています。
いつもありがとうございます!!

スタッフ河崎より

毎日お味噌汁を召し上がっているのですね。
味噌が美味しいとのお言葉を頂戴しまして、従業員一同大変嬉しく、また励みになります。 ありがとうございます。
ゆみママ様のご健康に少しでもお役に立てまして、味噌屋冥利に尽きます。

これからも安心でご満足いただけるものをお届けできるよう、誠心誠意尽力してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
ゆりゆり 様

安心感

白味噌と玄米麹を注文しました 白味噌の野菜スープは優しい味でまろやか、 ほんのりと甘みがあります。
黒味噌 などの 普段とは違う味わいに 心もホットした時を過ごせました。
又 手間暇のかかっている安心食材なだけに自分へのご褒美にも良いです。
玄米麹も ほんのりと甘くて そのまま食べてもオヤツみたいです 愛犬プードルは食が細いですが喜んでポリポリ食べています。
これからも定期的に注目させて頂きたいと思っています!


スタッフ河崎より

数あるお店の中から当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
どちらも美味しく召し上がっていただけたようで安心いたしました。
和食の白みそですが、まるで洋食のクリームスープのようですよね。
お野菜の甘味とも相性が良く、とても美味しそうですね。
クリームシチューやグラタンなどの隠し味にもぴったりですので、 よろしければお試しくださいませ。

また、玄米麹を愛犬とご一緒に召し上がっていただき、ありがとうございます。
食が細いとのことですが、少しでも食欲が出てきたようで大変嬉しく思います。
麹は、お米の栄養と麹菌の整腸作用や滋養の面など、健康に良いことが期待できます。
甘酒にしますとより効果が高くなりますので、おすすめでございます。
炊飯器を使った甘酒の作り方を参考にしていただければ幸いです。
お湯で割ってホットドリンクとしてはもちろん、お砂糖代わりにお料理にもお使いいただけますので ぜひお試しくださいませ。

これからも味噌屋として安心でご満足いただけるものをお届けできるよう、誠心誠意尽力してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
中村亜紀子 様

味噌玉

研修でお世話になり大変手軽で美味しかったので作りました。
1人暮らしの娘に持たせます

スタッフ河崎より

ご家庭でも味噌玉をご活用いただいて、大変嬉しく思います。 ありがとうございます。
お嬢様にもお味噌汁を身近に感じていただいて、 発酵食品の良さを食生活に取り入れていただけたら幸いでございます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
鍋島祥子 様

本当に早く送っていただき、ありがたかったです

なるべく早くに届けてほしいと伝えましたら、本当に早く送っていただき、ありがたかったです。
お味噌作りに活用させていただきました。

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

ご注文のお品が無事にお手元に届きまして、安心いたしました。
早速ご活用いただきありがとうございます。
鍋島様のお味噌作りのお手伝いができたことを、大変嬉しく思います。
手塩にかけて作られたお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。

これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう尽力してまいりますので、 今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
関口 雅裕 様

来年度分の味噌仕込み

昨年、はじめて味噌作りに挑戦し、11月下旬に樽の蓋を開けました。
樽の中には美味しそうな香りの味噌ができていました。早速取り出し味噌汁を作ると今まで味わったことがないコクがある美味しい味噌汁ができました。
全て有機栽培の材料と蔵付きの酵母で作った味噌は、味、コク、香り、うまみのバランスが最高です。
本日来年度分の味噌の仕込み作業していますが、昨年の倍の15kgの作業は大変ですが、美味しく安全なものを食するためです。
出来上がりを楽しみに作業を進めています。

スタッフ河崎より

初めての手作り味噌は、蓋を開けるまでドキドキしますよね。
お味噌汁が美味しいとのお言葉を頂戴しまして、関口様の笑顔が見えるようで私どもも大変嬉しく思います。
きっと丹精込めて丁寧に仕込まれたからこそですね。
また、今年のお味噌作りもお疲れ様でした。
送ってくださった画像を拝見しますと、大豆がふっくらと炊けていますね。
手作り味噌は材料をしっかり見極めて、食の安全と品質を選ぶことが出来ますよね。
今年も関口様のお手伝いができたことを大変光栄に思います。 ありがとうございます。
作られる量が増えますと、大豆をつぶす作業も大変かと思います。
弊社では、豆ミンサーという大豆をつぶす機械のレンタルをしておりますので、 もしよろしければご利用くださいませ。

これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。 私たちも精一杯サポートさせていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。

 
ねこ 様

とても美味しかったです(*^_^*)

届いてすぐ味噌汁を作りました。
今までいろんな味噌を取り寄せ試してきましたが、ヴィバルディが一番美味しかったです。
心を込めてお味噌を作っている方の想いが伝わる味わいでした。ありがとうございました。
また購入したいと思います。


購入いただいた商品
スタッフ河崎より

この度は弊社の商品をお買い求めいただきましてありがとうございます。
お味噌が届いて、早速お味噌汁を作っていただいたんですね。 ありがとうございます。
ヴィバルディがお客様のお口に合いましたようでほっといたしました。
弊社のお味噌作りの姿勢が少しでもお客様に伝われば幸いでございます。
またのご注文を心よりお待ちしております。

今後もねこ様にご満足していただける商品をお届け出来るよう 精一杯精進して参りますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
M・T 様

いつも利用しています

いつもマルカワみそさんのお味噌を利用させていただいております。
マルカワさんのお味噌は他のものとは違う、独特のうま味と風味があるように感じます。
毎日のお味噌汁にマルカワさんのお味噌をブレンドするだけでおいしさが倍増します。
このおいしいお味噌を作ってくださるマルカワみそさんに大変感謝しております。
今後も変わらない味を守り、おいしいお味噌を作ってください。

以下、マルカワみそさんへの要望です。
私はマルカワみそさんの自然栽培の米味噌「玄人」と「黒大豆豆味噌」を利用させていただいております。 どちらもおいしいのですが、私はこの2つのお味噌に2年味噌があればいいなと思っております。

2年たった味噌の方がコクとうま味が違いますし、体への効果がより高いからです。
2年熟成するのは難しい部分があると思いますが、検討していただければと思います。

これからもマルカワみそさんのお味噌を利用していきたいと思っておりますので、
私の小さな要望ですが、参考にしていただきたいです。
これからもよろしくお願いいたします。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

こちらこそ、いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

私どもは、蔵付きの天然麹菌や木桶での1年熟成、安全な国産原料など昔ながらの製法を大切にしながら、 お客さまに安心・安全で美味しいものをお届けしたいという思いで味噌を作り続けております。
M・T様が弊社の味噌を美味しいと毎日召し上がってくださり、大変嬉しく、また励みになります。 従業員一同心より感謝申し上げます。

ご要望をいただいた「玄人」と「豆味噌」の2年味噌でございますが、
2点ともにご注文を多くいただいている商品でして、1年熟成で完売の状況でございます。 また、仕込む木桶の数も限られているため、2年間寝かせることができないのも現状です。
お気持ちに応えられず、誠に申し訳ございません。
もしよろしければ、加熱していない生味噌ですのでご自宅でさらに熟成させることができます。
常温に置いていただくと熟成が進みますので、お好みの熟成具合になりましたら冷蔵保存していただけたらと存じます。 よろしければ一度お試しくださいませ。
M・T様からの貴重なお声を大切に、従業員一同より良い商品作りに努めてまいります。

これからも発酵食品を通して、M・T様の豊かな人生のお手伝いが少しでも出来ましたら幸いでございます。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
井上直美 様

肌にも良い?三五八漬け ハマりました。

いつもお世話になっております。
今回は初めて「有機三五八漬けのもと」を購入しました。
ぬか漬けはやった事がありますが、麹漬けは初めてです。

書かれていた通り、お水を足してキュウリと人参を漬けました。
初めの2、3日は塩が結構きつかったですが、ぬか漬けと違い、 麹の甘みにハマりました。「洗って食べる」と書かれていましたが、 流すのがもったいなくてそのまま食べてます。
さらに手に付いた汁を手や顔に塗り広げるとスベスベになります。
塩のせいもあると思いますが、乾燥肌の私には有り難いです。
後は水で軽く流すのですが、その後の乳液の肌への染み込みが違うような気がします。

漬けて一週間ほどは液体と固体が分離していましたが その後は混ざって今はしゃぶしゃぶの状態です。
泡が凄くて、「生きてるなぁ」と実感しています。
キュウリは舌が少しピリピリする位になっています。
試しに色々つけてみたくなっていますが、 別の小さい容器に分けてニンニクをつけてみました。

塩分が薄くなるとカビが心配ですが、今は大丈夫と思います。
味噌を作るつもりだった塩きり玄米麹は後程ここへの追加に使おうと思っています。

現在の写真を添付しましたが、こんな感じで良いのでしょうかね?
動かすと泡が上がってきます。

麦麹と白米麹は味噌作りに使用しました。 乾燥の白米麹は甘酒にしたいと思います。
有難うございました。

味噌屋店長より

この度は商品が無事届きまして何よりでございます。
また、文章を拝見させていただきましたが、ステキな発酵ライフをご満喫されているんですね。
麹には麹酸という成分がふくまれておりまして、お肌をツルツルにする作用がございます。 杜氏さんや職人さんの手がつるつるなのも麹のおかげなんですよ。
お味噌汁や良質な発酵食品を食べているとお肌もキレイになりますよね。

キュウリの舌がピリピリするのは2つの事が考えられます。
1つは、床の乳酸菌よって有機酸という成分が出てきていること。
そして、2つめは、漬物の水分が床に馴染んで塩分が低下していることです。
また、今は問題ないと感じますが、塩分の低下は保存性も低下する可能性がございますので、 嫌な酸味、腐敗臭がしてきましたら、追塩をされるとよろしいかもしれません。
差し出がましいようですが、お客様のステキな発酵生活の為に申し上げさせていただきました。

画像ありがとうございます。
上部の水分の部分は産膜酵母とよばれる酵母の一つです。
そのままでもいいのですが、ぴりっとする原因にもなりますので、上部を取り除いていただきまして、 水気も少し抜かれるとよろしいかもしれません。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら幸いでございます。 どうぞよろしくお願いいたします。

 
えみ 様

甘酒

ホ-ムぺ-ジのレシピ通り炊飯器で玄米麹を使って甘酒を作ってみました。
表面が乾燥して、茶色くなりましたが、水が足りなかったのでしょうか?
混ぜたら気にならなくなりました。
味は甘くてクセもなく、とっても美味しかったです!

味噌屋店長より

甘酒作りでレシピ通り炊飯器で玄米麹を仕込んだら、上部が乾燥して、茶色になったのですね。 炊飯器をあけて、色が濃いとびっくりしますよね。
米麹が水を吸うと上部の甘酒が変色してしまう事がございます。
その水加減が仕込み時期やその他の環境によって大きく変動してしまいます。
今回はおそらく、麹が予定より多めに水をすってしまったのでは無いかと思います。 品質に問題はございませんのでご安心くださいませ。

また、美味しく召し上がっていただいて大変嬉しく思います。
冬の寒い時期には、お塩と生姜汁を少し加えたホット甘酒がオススメですので、心身ともにホッと一息ついていただければ幸いです。
これからもご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
意欲満々な初心者 様

程度が解らない初体験

初めて味噌を仕込みました。
当地は寒い地域なので、豆を18時間水に漬けこんでも20時間付け込んでも
豆を割ってみると中に空洞がありHPにある写真のようになりませんでした。
早速、御社のフリーダイヤルに助けを求め助言頂いたので、安心してもう一晩、
漬け込みました。翌朝、都合38時間経って、見たら中まで水を吸っていて
煮る作業に入れました。 十二分に水を吸っていたせいで、2時間45分煮たら320gの圧でつぶれてしまい
若干煮過ぎたようです(-_-;)
後は、この日のために買い込んだ手動ミンサーの出番!無事、樽詰めまで完了しました。
今年の経験を踏まえ、来年は倍の量に挑戦しようかと思っています。

今回チャレンジして感じたことは、マルカワ味噌さんの、まじめな姿勢。
HPの説明にしても、困ったとき手助けしてくれるフリーダイヤルの設置、
荷物に同封されていたご挨拶まで、総じて熱意とサービス精神が感じられました。
1年後の味噌の味が楽しみです。

味噌屋店長より

初めてのお味噌作り、お疲れ様でした。
お客様がお住いの地域は非常に温度が低いようで、 レシピに記載されている時間よりも大幅にかかってしまったのですね。
レシピ通りの手順で進めていっても、予想外のことが発生すると焦ってしまいますよね。
次の作業に入っていただくために、少しでもお役に立てまして嬉しく思います。
ちょっと煮すぎてしまったとのことですが、煮大豆を潰して塩きり麹と混ぜた時点で柔らかすぎないようでしたら問題ございません。
個人的なお話しですが、私も本年仕込んだお味噌は大豆を煮すぎてしまいましたが、きちんと仕込むことが出来ました。

そして、今回の仕込みのために豆ミンサーを購入されたのですね!
来年は倍量を仕込まれるご予定とのことでしたら大活躍ですね!
桶に仕込んでいただいたお味噌も待ち遠しいとは思いますが、これも手作り味噌の醍醐味と思って待っていただければと存じます。
美味しいお味噌になるといいですね。
また、嬉しいお言葉を頂戴しましてありがとうございます。
社員一同非常に嬉しく、大変励みになります。ありがとうございます。

今後もご満足いただけるような商品やサービスをお届け出来るよう精一杯精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
むう 様

醤油麹

醤油麹用に購入しました。
さすが、イキの良い、バリバリの動きがある麹でした。
今かき混ぜましたが、元気に二酸化炭素を出していました。
楽しみです。

味噌屋店長より

醤油麹の材料をご購入いただきまして、誠にありがとうございます。
仕込まれてから小さな気泡が元気に出ているとのことで、良く発酵している証拠ですね。
麹の粒が崩れてトロトロになってきましたら出来上がりですので、一日一回かき混ぜながら楽しみにお待ち下さいね。
これからもむう様の発酵食ライフをサポートさせていただけましたら幸いでございます。
より良い商品やサービスをお届けできるよう尽力してまいりますので、今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
武田繁友 様

甘酒を作ってみました

米麹300g水600cc、温度40度8時間でトライしましたが、酸っぱい甘酒でしたので、
再度条件を変更して、作りました。
温度65度8時間で設定しましたところ、甘く柔らかな(後味の良い)仕上がりになりました。
冷やしたほうが、甘く感じました。
免疫アップを期待したいと思います。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

甘酒作りお疲れ様でした。
麹が発酵する温度は60度となっておりますので、 40度ですと発酵が上手くいかなかったのではないかと考えられます。
65度で8時間保温後、甘く柔らかな仕上がりになったとのことでよかったです。

弊社の作り方では、麹が浸る量のお水で60度で8時間の発酵となっております。
甘酒は冷やして召し上がっていただいてもいいですし、 寒い季節には温めて生姜を入れて召し上がっていただくのもおすすめでございます。
甘酒は発酵食品になりますので、毎日少しずつ召し上がっていただければと存じます。
今後も武田様にご満足していただける商品をお届け出来るよう精一杯精進して参りますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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