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最新お客様の声

鵜の目鷹の目 様

一応仕込んではみたけど

大豆を見てがっかりしました。
有機農法だから虫食いが有るのは仕方ないけど、数が多すぎる。
あと、割れや変色、皮が取れてる豆もかなりの数だった。
これは有機云々とは関係ないでしょ?
こちらの味噌作りセットが一番高かったから買ってみたけど失敗でした。
あと、大豆の質が悪いってクレームが沢山来てるけど、
これは生産農家のせいで自分には関係ない、
あまり神経質にならずにそのまま使えって紙が入ってたけど
開き直りにも程があるのでは?
ま、こういう業者です。
みなさん、購入に当たっては十分注意してください。
あ、このレビューは必ず掲載してくださいねー
貴店の誠実度を示してください。


味噌屋店長より

せっかくインターネットなどで
探して、一番高い味噌セットを購入して、虫食いや
割れ大豆、変形などがあったら、がっかりしますし、
残念な気持ちになりますよね。

私どもも大変申し訳無いと思っております。
申し訳ございませんでした。

北海道産の大豆は今年は台風の被害を受けまして、
特に等級が下がってしまいました。
申し訳ございません。
しかし、それは言い訳になりません。しっかりと企業努力で改善させていただきます。

開き直りということではないのですが、そのような捉え方を促してしまい、 反省しております。申し訳ございません。
弊社では来年、大豆の色彩選別機の導入を予定しております。
これにより、粒の大きい大豆をご提供することができる予定でございます。
微力ではございますが、お客様にご迷惑をおかけしないように
精一杯尽力してまいります。

この度は申し訳ございませんでした。
お客様のご意見を真摯に受け止めて改善してまいります。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
梶田 良秀 様

おいしく頂きました

最近スーパーに食材を求めに行くと何処の店にも甘酒が置いてあります。
帰ってネットで検索
甘酒には二種類あることを知り早速貴社のあまざけを求めた次第です。

ラベルに記載されていることとは異なった方法で飲んでみました、
半分に分けてヨーグルトを同量に入れて倍に薄めて飲んでみましたが
甘すぎて甘すぎて参りました。
残りの半分は生姜をすりおろして倍に薄めて飲みましたが、
私にはやはり甘く感じました。
糖化させて作られたとはいえ本当に甘く甘く感じました。
容器のラベル記載されているとおりに飲用することが基本と感じました。

ありがとうございました。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
甘酒ブームということもあり取り扱いをされているお店も
数多くあるかと思いますがその中から弊社の甘酒を
お選び頂きまして深く感謝致します。

弊社の甘酒は濃縮タイプ(糖度が40度以上)ですので、
甘味が大変強いものになっております。
2~3倍に薄めることをおすすめしておりますが、
甘さはお好みに合わせ水の量を調整してお召し上がりくださいませ。
また、今から購入をご検討されていらっしゃるお客様にとって、
大変役立つお声を頂きまして誠にありがとうございます。

 
宮田哲治 様

初めての赤大豆

自然栽培や有機にこだわった材料で、自宅で味噌づくりをしたいと考えていた折、
マルカワ味噌さんに出会いました。
私は化学物質過敏症で、いまでは症状も軽くなりましが、最初のころは
梱包などにも細やかにご対応いただいたき、そのことはいまでも深く感謝しています。

私はもっぱら味噌づくりの材料を頼んでいますが、マルカワ味噌さんのところでは
いろいろと珍しいものが手に入り、単純な買い物以外に驚きと楽しさも味わっています。

さて今回は初めて赤大豆を購入、いつもの倍の量を仕込みました。
ひとつは麹歩合10、もうひとつは自然栽培の大豆を少し混ぜて11.5です。

マルカワさんとこで購入した材料でもう何年か仕込んでいますが、
振り返って思うのはいつも自然と感謝の気持ちとともに取り組めたなということです。

一年後を楽しみに待つとします。
いつもありがとうございます。

スタッフ巻寄より

こちらこそ沢山の温かいお言葉を頂戴しまして深く感謝致します。
一人ひとりのお客様にご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう
日々努めておりますのでそのようにおっしゃっていただけまして
私どもも大変仕事の励みになります。ありがとうございます。

さようでございましたか。
ネットでのお買い物も楽しんでいただけているようで何よりでございます。
また今年は赤大豆でお味噌を仕込まれたのですね。
2つのお味噌がそれぞれどのような違いのものに仕上がるのか今から楽しみですね。

私どももお味噌作りを通して宮田様にお喜びいただけることがとても嬉しく思います。
これからもご満足いただける商品をお届けできるよう日々精進してまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
石井雅之 様

素人ながらも研究中

先日、手元に届きました。今週末の3連休に仕込もうと思ってます。
味噌作りは初めてなのですが初めてながらもオリジナリティーある
世界一の味に作りたいと気合入れています。

仕込みの準備は整ったのですが気合に気合が入り過ぎているせいか、
ただレシピ通り仕込んでも仕込み慣れた人の味には及ばないだろうと思い
発酵食品の情報収集をし豆知識を集めています。

よく畑の野菜を作る時に酵素を土に蒔くと土が微生物を分解し
野菜が大きく美味しく育つと言いますよね。
味噌を仕込む時に酵素を少量入れたら旨味が増すのでは無いかと
素人ながらも考えています。
実際出来上がるまで1年以上掛かる味噌作りなので余計な物を入れて
失敗したなど後悔しないだろうか発酵が逆に止まってしまわないか、
など躊躇しているのが現状です。
もし、酵素を仕込む時に使った方がいらっしゃいましたら
出来上がった時の感想を是非教えて下さい。

スタッフ巻寄より

詳しい者に確認しましたところ、お味噌に酵素を加えますと
その分発酵が進みやすくなり出来上がりの時期も早まるとのことです。
そのため速醸と同じような効果が得られるということになります。
なお酵素を加えることで発酵が止まることはございませんのでご安心くださいませ。

ただ、何も加えずに使用した場合でも最も熟成が進む夏を過ぎれば
同じくらい発酵が進み、お味も同じくらい美味しく出来上がります。

少しでもお味噌作りの際のご参考になれば幸いでございます。
また味噌作りに関しましてお気づきの点がございましたら、
いつでもお問い合わせくださいませ。

 
erica 様

手作りの有機玄米甘酒に感動!

自然栽培玄米麹が届いてすぐに、YouTubeで拝見した
炊飯器での甘酒の作り方どおりに作ってみました。
4時間経過した時点で混ぜたときに既にかなりの甘さ!そして8時間経って出来上がり、
その信じられないほどの甘さに感激しました。
もうこれはお米ジャムです。

そのままでは本当に甘いので、生姜とぬるめのお湯と一緒にして飲んだり、
毎日食べている自家製豆乳ヨーグルトの甘味にしたりしています。
また、近所から柚子をたくさんいただいたので、柚子(私は種以外全部使います)
を細かく切って甘酒に漬けておいたら、柚子マーマレードになりました。
一物全体の考えから、種も含め丸ごとの柚子と甘酒をミキサーにかけて、
柚子甘酒ペースト(写真)も作って甘酒に加えたり、ヨーグルトに入れたりしています。
この大自然の恵みと出会えたおかげで、この冬を元気に乗り切れそうです!
これからもよろしくお願いします。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

弊社のレシピで甘酒をお作りいただきましてありがとうございます。
また出来上がりの画像までお送りくださり感謝致します。
美味しそうな柚子甘酒ペーストと柚子の傍に居るふ○っしーが
可愛らしくほっこりとしますね。

オーソドックスに召し上がるだけでなく、
甘酒の濃厚な甘味と今が旬の柚子の爽やかな香りで作る
マーマレードや柚子甘酒ペーストも素敵なレシピですね。
種までまるごとという所が柚子の美味しいさと栄養がそのままギュッと
詰まってて疲れた日も本当に元気が出そうです。

今後もerica様にお喜びいただける麹をお届けできるよう精一杯頑張って
まいりますので、こちらこそ何卒よろしくお願い申し上げます。

 
なかまど 様

麹をプレゼントしました。

いつもお世話になっている方に、醤油麹を作っていただきたく、
マルカワさんの生麹とお醤油をお送りしたところ、
『大好きな会社さんのものをありがとうございました!本当に嬉しいです。』
とのお言葉をいただきました。

マルカワみそ様の信頼が垣間見ることができ、改めて、大人の食育を発信している者
として、信頼出来る会社様なんだなと感じました。
ありがとうございました。

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
贈りものとして麹とお醤油がお喜びいただけまして私どもも嬉しく思います。
また沢山の温かいお言葉を頂戴しまして深く感謝いたします。

今後も有機や自然栽培の商品を通してなかまど様や多くの方々に
笑顔になっていただけるよう精一杯頑張ってまいりますので、
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
つるりん 様

甘酒にはまってます。

いろいろなところから米麹をお取り寄せして甘酒をつくりましたが、
マルカワさんの生麹で作った甘酒の味にかなりハマってます。
甘さの濃度もスゴいのですが、とにかく、とにかく!美味しいです。

お砂糖も入れてないのに何故こんなにも深い甘味が出るのか不思議でなりません。
玄米生麹で作った甘酒もクセはなく大好きです。

ただ、残念なのは送料+クール便がかかってしまい、割高になってしまうことです。
でもでも、リピートしますよ。これからも宜しくお願いします。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
弊社の麹で作る甘酒がつるりん様に気に入っていただけまして幸いでございます。
菌の糖化の力には大変驚きますよね。
また甘酒のレシピが濃縮タイプとなっておりますので、
そのままですととても強い甘味のものとなっております。

貴重なご意見を頂きまして感謝いたします。
麹をご注文いただくと、毎回送料とクール代で合計900円かかり
ご負担も大きくなりますよね。
今回いただいたご意見は上の者にも申し伝えてまして、
前向きにご検討させていただきます。

 

良い物に出会えて感謝!

自然栽培の玄米麹でいつも甘酒を作って食べてます。
本当に美味しくてと~っても甘くなるので、毎朝キウイにかけて食べていますが良く合います。
酸味のある果物に合うと思います。
良い物に出会えて感謝です!

購入いただいた商品
 
やえこ 様

おためしで購入

千葉県出身で、熊本に嫁ぎ、九州の味噌が口に合わず色々な味噌を試しましたが
やはり甘くてだめでした!!
こちらの味噌はネットで調べ購入しました!
本当は白みそが欲しかったのですが売り切れで断念しましたがこちらもおいしく頂けました。
白みそが入荷したら次回はそちらを購入します!

味噌屋店長より

お客様のお口にあったようで、非常に嬉しく思います。
ありがとうございます。

只今、白味噌が欠品をしておりまして、ご迷惑をおかけしております。
また、再度販売させていただきますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

 
ごろー 様

甘酒・味噌を作りました

玄米&白米麹の甘酒と味噌を作りました。
玄米麹は甘酒と醤油麹にして
調味料としても活躍!
白米麹甘酒はとっても優しい甘さで毎朝アーモンドミルクラテにして飲んでます。

主人はよほど気に入ったらしく
私よりも飲んでるくらいです(笑)
またすぐ作らないと間に合わないです。
味噌はここ3年ほど手作りセットを取り寄せて自分で仕込んでいるのですが、
今年初めてマルカワみそさんの味噌セットを使わせて頂くので
今から出来上がりが楽しみです!

HPも同梱して頂いた冊子の作り方もとても簡単でわかり易かったです。

質問:甘酒は冷蔵庫で保存していますが、飲む時は熱く温めない方が良いでしょうか?
冷たいまま飲んだ方が良いのでしょうか?

スタッフ巻寄より

甘酒とお味噌作り、お疲れ様でした。
醤油麹は万能調味料ですので、お料理のお味の決め手に、
お湯を注いでお吸い物になど、いろいろお試しくださいませ。

甘酒を使ったアーモンドミルクラテはとても美味しそうですね。
朝のひとときに優しい甘さで、一日を気持ちよく始められそうですね。
ご主人様にもお気に召していただけたようで、私共もうれしいです。
ぜひ続けていただけたらと思います。

また、お味噌作りにHPと冊子をご覧いただきましてありがとうございます。
お役に立てましたようで幸いでございます。
手作り味噌は格別の美味しさですよね。
弊社の麹は自家採種の麹菌ですので、出来上がりのお味の違いをを
楽しんでいただけたらと思います。

ご質問の件ですが、甘酒を召し上がるときの温度はどちらでも大丈夫ですよ。
麹が糖化していく過程で栄養素は充分出来ておりますので、
季節に合わせて夏は冷たく冬は温かくなど、お好みでお召し上がり下さいませ。

これからもごろー様にご満足頂けるような商品やサービスをご提供できるよう、
更に努めてまいりますので今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
斎 様

甘酒を作りたくて

はや作りで甘酒を作りたかったので、良い麹が欲しくてこちらを購入。
本当に甘くて美味しい甘酒が作れました。届いてから毎晩作っています。
ヨーグルトメーカーに水とこちらの玄米麹をセットするだけで
あとは麹(とヨーグルトメーカー)が良い仕事をしてくれるので
コツも何も無く甘くて美味しい玄米麹の甘酒ができます。
送料が高くつきますが、本当に美味しいし使いやすいのでまたリピすると思います。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
斎様に弊社の麹が気に入っていただけまして幸いでございます。
またボタン一つで簡単に甘酒を楽しむことができますので
ヨーグルティアはとても便利ですよね。

ありがとうございます。
今後も斎様にお喜びいただける麹をお届けできるよう
心を込めた商品作りに努めてまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
森田ふみこ 様

しょうゆ麹、塩麹について

お世話になります。
届いた生麹でさっそく塩麹、しょうゆ麹をレシピ通り作ってみましたが、
なかなか発酵してないようです。
今まではそれなりにできていたのになぜか今回初めてうまく行きません。
何がいけなかったのでしょうか?

スタッフ巻寄より

発酵するためには温度というのが非常に大切になってきております。
冬場に差し掛かり、外気温が下がってくると、麹のレシピなどにも
影響があります。

そのため、外気温の低下により発酵スピードが穏やかになったのでは ないかと思います。

また、どうぞよろしくお願いいたします。

 
T・H 様

甘酒の甘味がお気に入りです

こちらこそ
いつもお世話になっております。
甘酒等、美味しくいただいています。
優しい甘味がとても気に入っています。

そして、毎回、商品とともに頂く、手書きの一言、
お忙しい中、大変だろうと察しつつ、そのあたたかさに
いつもいやされています。
ありがとうございます。

 
K.K 様

本物の味を知りたくて注文しました

味噌セットよかったです。
味噌を手作りしたいのですが、その前に本物の味を知りたくて注文しました。
それぞれがとても美味しかったです。麦味噌汁が特にに好評でした。
ブレンドして使ってもいいかもしれませんね。
 玄米麹の甘酒は元気がでるので気に入ってます。

スタッフ巻寄より

商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌が美味しいという言葉、非常に嬉しいです。
ありがとうございます。感謝しております。
お味噌はブレンドしても風味が際立ちますよ。

また、これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品
本来の美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
金木犀 様

お味噌仕込みました

初めて大豆を煮るところからお味噌を作りました。
大豆の吸水具合や炊き上げ具合が動画やイラストで丁寧に説明されていたので、
安心して楽しく作ることができました。
出来上がりがとても楽しみです!
購入した麹は、醤油麹にしたり、麹の酵母を起こしてパンを作ろうと思っています。
素敵な商品をありがとうございました。
また注文しようと思います。

味噌屋店長より

味噌の作り方の動画やイラストでお味噌を作ってくださり非常に嬉しいです。
ありがとうございます。

麹からパン酵母や醤油麹などいろんなことができますよね。
こちらこそありがとうございます。
ご縁に感謝しております。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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