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藤井良亮 様

味噌を作りました。

自然栽培の玄米麹ありがとうございました。
塩きり麹にしているときに、白い少し長い髪の毛みたいなホコリが入っていたので、取り除きました。
もっとも、塩に入っていた可能性もありますので、麹に入っていたかどうかはわからないのですが、一応ご報告しておきます。

送っていただきました麹で、普通の味噌とひよこ豆の味噌と塩麹を仕込みました。
半年、一年後が楽しみです。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

数あるお店の中から当店をお選びくださいまして、誠にありがとうございます。

ホコリの件をご連絡下さいましてありがとうございます。
ご心配をおかけしまして申し訳ございません。
衛生管理には気をつけておりますが、更に徹底するよう改善してまいります。

また、お味噌作りお疲れ様でした。
手塩にかけた愛情たっぷりのお味噌の出来上がりが待ち遠しいですね。
塩麹もいろいろなお料理にお使いいただいて、麹をより身近に感じていただけたらと思います。

これからも藤井様にご満足いただけるような商品やサービスをご提供できるよう、
日々精進してまいります。

今後ともご愛顧賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

 

玄米麹とひよこ豆を購入しました。

玄米麹とひよこ豆を購入しました。
玄米麹は甘酒に、ひよこ豆はハンバーグにしてみました。
どちらもとても美味しかったのですが、
特にひよこ豆の美味しさに驚きました。
以前海外で買ったことがあるひよこ豆との味の差が歴然で、
今後も引き続き購入させていただきたく思います。

今後とも美味しい食品を作り続けてください^^
ありがとうございました。

 
久保山 麻咲 様

手作り味噌教室

仲間9人が集まり、手作り味噌教室を開催しました。
毎年、年二回位行うのが恒例になりみんなで楽しく味噌を作っています。
マルカワさんの自然栽培玄米麹で作る味噌は最高に美味しく、
大好評なのでみんな喜んでおります。

味噌だけではなく、醤油麹や塩麹も作って楽しんでいますよ(^^)

購入いただいた商品
 
あまねととこ 様

豆ミンサー

昨年は玄米麹で作ってとても美味しくいただきました。
お裾分けしてたら、あっという間になくなったので、今年は倍の量にしました。

去年は手で豆を潰しましたが、豆ミンサーをお借りして正解でした!
あっという間に、豆が潰れて、とても簡単でした。
もう普通の味噌には戻れません。

 
くう 様

お味噌作り

一人暮らしなので大きな鍋もボールもなくて、
四苦八苦しましたが、作業の間もとても楽しかったです。
全然変化しないのはわかっていても嬉しくて 朝晩 味噌の表面を見てしまいます。

GWに母が東京に来るのですが、その時「作りたい」というので、もう一回分 注文しました。
今、麹の本も何冊も図書館で借りて勉強中です。
色んな料理にチャレンジしたいです。

 
江口 透 様

甘酒

玄米米麹の甘酒、最高!
毎朝、豆乳と半々に割って、おろし生姜を入れて飲んでます。
忙しい朝は、これ一杯でOK

購入いただいた商品
 
はっち 様

おいしいです。

実家の母が手作り味噌を作って10年以上送ってくれていましたが、
3年ほど前、もう年だから味噌は作れないと母が味噌作りをやめてしまった事ので、
自分で味噌を作ることにしました。

私は子供が生まれてから25年ほど朝の味噌汁を作り続けています。
やはり自家製の味噌はおいしいです。
しかもマルカワ味噌さんの手作りセットは手軽で忙しい私には大変ありがたいです。
自家製味噌を食べ出して2年ほどになると思いますがおいしくて大変満足しています。
時々プレゼントをつけていただいたり値引きしていただけるのもうれしいです。
主に冬、年に3回仕込んでいるのでこれからもよろしくお願いいたします。

 
M・Y 様

お味噌づくりにハマっています!

マルカワみその皆さまへ
昨シーズンから”次はぜひマルカワみそさんの自然栽培の大豆でお味噌を仕込みたい!!”と思っていたので、今シーズン(2月3日、4日)で自然栽培大豆+玄米麹6kg、有機栽培大豆+白米麹7kgを仕込みました。
お味噌を仕込むのは3回目ですが、手前味噌の素朴な味や、材料や工程がきちんと分かっている安心感、麹菌の働きを信じて待つ間のワクワク感などすっかりお味噌づくりにハマっています。
おすそ分けしても「売っているお味噌とは美味しさが違う!!」ととても喜んでもらえるので、仕込む量も年々増えています。

日本に伝わるこの素敵な”発酵の文化”である”味噌づくり”がどんどん広がっていったら良いなと思っています。

本日、自然栽培大豆に石が混ざっていたとのメールを頂きました。
返金してくださるとのことですが、大豆を洗っていても、全く気づきませんでした。
かなり念入りに洗ったため、私の家に届いた中には石はなかったように思います。
せっかく仕込んだお味噌なので私の責任で出来上がりまで待ってみたいと思います。
農家さんも検品などが不十分だった点は良くなかったと思いますが、台風で被害が出て大変だったと思いますし、これからも貴重な自然栽培の大豆をつくっていただきたいなと思いますので、返金の必要はありませんので予定通り農家さんにお支払い頂いたらと思います。
ご連絡ありがとうございました☺

 
とし 様

二回目のお味噌作り

去年、こちらで注文して、作ってみました。とても美味しくできました。
和紙も使わせてもらったら、和紙と器の境目だけにカビが生えていて
和紙のすごさを実感しました。

今年はばたばたして少し遅くなってしまいましたが、
麦味噌を作りたいと思い注文しました。

また、麹とぬかみそもあわせて購入させて頂きました。
醬油麹とぬかみそが今からとても楽しみです。

 
松本晃枝 様

甘酒を作りました。

季節ですので、苺の甘酒を作りました。
マルカワさんの麹は発酵すると滑らかで旨味が強い感じがします。
いつもに増して苺甘酒が美味しいです!ありがとうございます。

購入いただいた商品
 
olive 様

お味噌作りワークショップ用に。

今回はワークショップ開催のために購入しました。
追加発注にも柔軟に対応していただきありがとうございました。
商品は全て無事届きましたが、常温と冷蔵の品物が別々に時間差で届いたので、
足りないのかと思って慌ててヤマトさんに電話してしまいました。
発送の時点で確認すれば良かったですね。。

玄米味噌、豆味噌、醤を作り、皆さん大変喜んでいらっしゃいました。
昨年仕込んだお味噌と今年仕込んだ醤を参加者の方にテイスティングして頂いたり、 味噌スイーツを作ったりとティータイムもお味噌づくしで盛り上がりました。
私のミスなのですが、お借りした調理施設がIHだった為、
火力をつかめず大豆を煮る時間が大幅にかかってしまいました。。
IHの場合は、弱火ではなく中火ぐらいがいいようです。

 
野澤恒夫 様

味噌を仕込みました。

玄米麹を初めて使いました。できあがりが楽しみです。

 
M.K 様

今年も12キロ仕込んで来年開けるのが楽しみです。

貴社の味噌づくりセットで造り始めて3年目になります。
昨年酒粕で蓋をした分が取り出しにくく、甕とガラス瓶に入れたままにしていました。
3月になって、今年はやめようかなと思っていましたが、
試しに昨年仕込んだ分を開けて味見してみましたら、
あまりの美味しさに感動して、急きょ予定を変更しました。

HPで品切れになっていたのでどきっとしましたが、数日後に購入できてよかったです。
今年も12キロ仕込んで来年開けるのが楽しみです。
ありがとうございました。

 
カッシー 様

お味噌を作りました

購入した材料でお味噌を作りました。
かめに詰め、購入した和紙で覆ったのですが、乾いたままの和紙で覆いましたが、
和紙を水で濡らしたほうが良かったのでしょうか?
 
まるめまま 様

去年に続きリピートです

安心安全でとても美味しかったのでリピートしました
仕込んであるので手間いらずなのに、自分で作った感があって楽しいです。
お味噌は身体に良いので、良いものを伝えて行きたいのでみなさんにおすそ分けしています。
 
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