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瀬戸口 佳代 様

マルカワさんの味噌はとても美味しいです

以前の私は、スーパーで売られている食品添加物の入った大量生産の安価な味噌が普通の味噌だと思ってました。
 しかし、身近な人が癌になって、病気の原因の一つが食べ物に有る事を知って、日頃食べているものに目を向けるようになりました。また効率を求めるあまり、食物の大量生産・大量消費が及ぼす環境への影響が大きいことも懸念しています。ですから、常日頃、環境に配慮した安心・安全な食べ物を模索していました。
 インターネットで偶然に「自然栽培Vol.10」の雑誌でマルカワみそ様のことを知り、「これだ!」と思いました。マルカワさんの「食べ物は命の源」という考えに強く共感したことが1つの理由。2つめは、御社の味噌は農薬及び化学肥料を使用した外国産の原料ではなくて、自然栽培・有機栽培の国産原料をベースに昔ながらの手づくり味噌をつくり続けておられることを知り、人間の利益だけでなく、自然との「調和」や「共生」に力を注いでおられる姿勢に感銘を受けました。
 先日に続いて、今回も「麦みそ」と「日本」を購入しました。
「麦みそ」は、九州出身の母が子供の時につくってくれた“おみそ汁”と味が似ていて優しく、ほっこり癒やされる味で大好きです。
一方「日本」は、今までに味わったことの無い味噌でした。最初はとてもインパクトのある味だと感じましたが、現在は、私もパートナー(夫)もそのキレのある味にはまってます。マルカワさんの味噌はとても美味しいです。
 最後に、マルカワさんのお味噌を作る姿勢が世界に広まれば、地球が再生するように思えますし、「人」や「人以外の種・自然」が共存できれば健康を得ることもできるように思います。
 これからもいいお味噌をつくり続けて下さい!ずーっと応援しております!

スタッフ河崎より

瀬戸口様、いつも当店の味噌をご愛顧くださり、誠にありがとうございます。
今や添加物の入った食品、農薬や化学肥料にさらされた野菜たちが当たり前のように売られているので、自分や自分の周りの大切な人が病になって初めて、その恐ろしさに気が付きますね。私も大人になってからアレルギーを発症し、その原因のひとつが食べ物や環境であることを知り、それ以来、できる限り有機栽培であったり、添加物の入っていない食べ物を食するようになりました。私達一人ひとりにできることは限られていますが、有機栽培、自然栽培の味噌を作り続けることで、一人でも多くの方々の健康に貢献し、農薬や化学肥料が撒かれない田畑を増やすことで、環境保全にもお役立ちできたらと思っております。

また「麦みそ」と「日本」をお気に召してくださり、ありがとうございます。私は生まれも育ちも福井ですが「麦みそ」が大好きです。「日本」はマルカワみそが初めて作った有機みそで、思い入れが深く、マルカワを代表する味噌です。「麦みそ」だけ、「日本」だけでも美味しいですが、そのときの気分で2つを混ぜ合わせてもまた美味しいので、機会がございましたら、ぜひお試しくださいませ。

 
U・K 様

美味しいみそを毎日飲むことができることほど幸せなことはございません

寒中お見舞申しあげます

いつもありがとうございます。今回始めて白みそを発注させて頂きました。
日本人として、このような美味しいみそを毎日飲むことができることほど幸せなことはございません。
今後共よろしくお願いいたします。

尾根に立つ 猪の息 活き活きと 総身に満ちて 突き進む道

購入いただいた商品
スタッフ河崎より

U・K様、いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
今回初めてご購入くださった白みそがU・K様のお口に合いましたこと、大変嬉しく思います。ありがとうございます。
美味しいお味噌汁を飲むと、心も身体もホッとして、幸せな気持ちになりますね。日本人ならではの醍醐味です。

また今年の干支である「猪」にちなんだ、素敵な句をありがとうございます。
いただいた句のように、お客様が安心・安全で美味しく召し上がっていただける商品をご提供できるよう、今年も一心不乱に突き進んでまいりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。

 
藤田 様

お味噌を作ってみました

お味噌の材料、無事に届きました。ありがとうございました。
動画を見たり、Q&Aを見たりして、麦味噌を仕込んでみました。近くに味噌を手作りしている人がいないので、とても参考になりました。
美味しいお味噌ができるといいな。
それから、手漉き和紙、濡らしてもホントに破れなくて、びっくりしました。
スタッフ河崎より

藤田様、この度は当店の味噌作りの材料をお買い上げいただき、誠にありがとうございます。
藤田様は麦味噌を仕込まれたのですね。私も麦味噌は大好きです。当店の味噌作りの動画やQ&Aが参考になり良かったです。
手漉き和紙と市販の和紙とでは、触り心地や厚みが異なりますね。漂白剤や添加物などを使わず、楮(こうぞ)と水のみで作られていますし、水に濡れても破れにくく、ラップよりも味噌に密着しやすいのでオススメです。

また熟成過程でご不明な点等ございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。

 
カワチ 様

豆麹で米麹と合わせ味噌作ってみました

寝かせるというのが条件ですが私はヨーグルティアでいつもの4時間オーバーでやってみました。それなりになってはいたのである意味正解かなとはでもやはり熟成期間の大事さも否めません!!自分なりに工夫してみる価値があると思います。今段階でも美味しかったです。
スタッフより
カワチ 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

画像拝見させて頂きました。

お味噌作り上手くいったみたいで安心しました。

美味しいお味噌になって良かったです(*^^*)

味噌は熟成すればするほど、味噌の香りは強くなり旨味も増します。

しかし、甘みは減り酸味が出るようになります。 色も濃くなります。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
薫ちゃん 様

味噌づくり

ここ数年、マルカワみそさんの麹で味噌作りしています。
毎年大変美味しく出来上がり、味噌作り仲間も増えてます。また、麹の量や種類を変えての味噌作りも楽しんでおります。
今年も1回目の味噌作りを終え、まだまだ3月まで何回も味噌作りをお友達と予定してます。
これからも美味しい味噌のできる麹をよろしくお願いします
スタッフより
薫ちゃん 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

味噌作り楽しんでいらっしゃって、良かったです。

手作り味噌上手くいく様、祈っております。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。

お客様に美味しいとおっしゃって頂けるように、毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りをしております。

今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
野口優子 様

甘酒講座に使用しました。

発酵食品の講座をしているのですが毎回マルカワみそ様の麹を使わせていただいております。

受講される皆様に毎回気に入っていただき、いつも買っている麹との違いに驚かれています。

甘酒の出来上がりの味の違いにも驚かれていました。

私も生徒さんに喜んで頂いてとても嬉しく思っております。
また来月も講座がありますので利用させて頂きます。

購入いただいた商品
スタッフより
野口優子 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

お褒めのお言葉をかけてくださり、ありがとうございます。

弊社の麹は、天然の蔵に住み着いている自家採種の菌でございます。

純粋培養している麹菌ではないため、味も違います。

色も真っ白の麹になりません。

お客様に喜んで頂けて良かったです。

お客様に美味しいとおっしゃって頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りをしております。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 

今年は甘口も。

毎年マルカワみそさんで 手作り味噌の材料を買うようになって数年経ちました。
いつも2-3種類作るのですが、今年は2種類にし、甘口を初めて仕込みました。
秋に出来上がる時を楽しみにしています。
次回はできればひよこ豆のお味噌も作ってみたいです。
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

甘口のお味噌は、麹がかなり多く入っております。

甘口のお味噌を食べると、鼻孔に麹の香りが広がり、とても風味豊かな味となっております。

どうぞ、ご賞味くださいませ。

出来上がるのが楽しみですね。

ひよこ豆は大豆に比べてタンパク質が少なく、炭水化物が多いので さっぱりとした味になります。

ぜひ、チャレンジしてみてくださいね!

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。

今後とも宜しくお願いいたします。

 

 
cafe-cafeばらんす食堂 様

味噌作り

何度か味噌作りをしていますが、
マルカワ味噌さんの大豆が素晴らしくて、カフェをしてますが、お店で味噌作り教室をする時に使わせて頂いております。
スタッフより
cafe-cafeばらんす食堂 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

お褒めのお言葉をかけてくださり、ありがとうございます。

カフェでお味噌作りも良いですよね。

もしよろしければ、HPの手作り味噌のページや動画などご活用くださいませ。

HPの画像で良いのがあれば、使って頂いて結構です。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
中村公一 様

商品は無事届きました。

商品の有機大豆は無事に到着しました。数量と外観には問題ありません。
当方、我孫子市にある農園を借りて無農薬有機栽培での野菜作りに取り組んでおります。

この農園の開設者は、30年以上有機農業を続けています。

毎年、開設者と農園利用者グループで味噌を作っております。

いつもは農園で栽培した大豆をその原料に使用していますが、昨年は天候不順で十分な大豆が収穫できませんでした。

そこで貴社に有機大豆を発注しました。
2月になってからみそ作りを予定していますので、大豆の品質については現在はコメントできませんが、よいみそができることを期待しています。
購入いただいた商品
スタッフより
中村公一 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

手作り味噌が上手くいくの祈っております。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。

今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
茅根弘子 様

オンラインで購入ですが。。。

Dr Miso、関由佳先生のお勧めお味噌という事で購入を始めました。

今回久しぶりの購入で、いま玄米味噌から頂いております。

とってもおいしいです!

母もマルカワみそさんをとても気に入っているので、次回母用に注文する際は玄米味噌も購入しようと思います。
インターネットがある今の時代は、いろんなところから自分がいいと思ったものを取り寄せする便利さがあり、この面ではとてもいいことだと思っています。
マルカワみそさんもこうやってオンラインストアがあることに感謝しております。

お味噌以外で私がマルカワみそさんのファンの理由は、ネットでの購入だけれども直接お店で購入するような親近感が持てるという事です。

それはお味噌と一緒に入っているお店の方からの手書きのメッセージです。 

購入時期の福井県越前市の気候の事や、私の住んでいる沖縄の事を書いて下さることでお店の存在が近くに感じられます。ありがとうございます!

これからもよろしくお願い致します。
スタッフより
茅根弘子 様

この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

お客様に美味しいとおっしゃって頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りをしております。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。

今年の福井は雪の量が少なくて、安心しております。

去年の2月は大雪の影響で、クロネコヤマトさんの出荷が来なくて 仕事終わった後、高速に乗り滋賀のクロネコヤマトさんまで お味噌や麹の出荷をしました。

今後とも宜しくお願いいたします。分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
味噌っ子 様

自然の味にほっとしました

私は田舎へ行くと、地元の自然の味噌を購入します
無農薬の野菜で味噌汁を作ると、とても美味しいです
都会のスーパーで購入した味噌は不自然な味が舌に感じたり、風味がでなかったりするので、煮干しなどを入れます
今回マルカワさんの有機味噌セットを購入し、始めにあわせて味噌の封を開けました
甘くてふっくらとした
そのままで、素朴な風味が感じられ、嬉しくなりました
他の物も楽しみです
ありがとうございました(o^^o)

スタッフ河崎より

味噌っこ様、この度は当店の味噌をご購入くださり、ありがとうございます。
市販の味噌の多くは、温度を加えて短期間で作られていますが、当店の味噌は、自然に任せて約10ヶ月以上の年月をかけ作られています。ゆっくりと時間をかけて発酵することにより、深みのある味わいに仕上がり、冷めても美味しい味噌ができあがります。
毎年、気温も湿度も異なりますので、例年より早く発酵が進む年もあれば、時間のかかる年もあり、品質を一定に保つのはなかなか難しいのが現状ではございますが、お客様が美味しいとおっしゃってくださる味噌をご提供し続けられるよう、日々精進しておりますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。

 
タカミネマサノリ 様

素晴らしい商品 ありがとうございます
妻が 自家製味噌を作って 約10年になります
毎年 タッパーで作っていたので
今回は どうしても 私自身が 木桶を欲しくなりました

 質問です
  ホームページによると
  初めて使うにあたり 水またはお湯で洗うと書いてありましたが
  その後は どれほどの時間 乾燥させた方がいいのですか
  また ふたなども 同じようにした方が いいのですか

     宜しくお願い致します
購入いただいた商品
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

手作り味噌10年はすごいですね。

質問の件でございますが

木桶は乾燥させなくて結構です。

乾いたタオルで拭き上げて頂ければ、使用出来ます。

ふたはそのまま使用して頂ければ結構です。

洗ってもよいです。

また、何か分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。

 
長谷川 孝道 様

驚きました

テレビ番組で健康に良いとのことで紹介されていたので、購入してみました。
手元に届いた日の夕食にお味噌汁を作ってみて飲んでみたところ、

大手メーカの味噌汁と全然違った想像を超えた味でした。
翌日には味噌煮込みうどんにして見ました。

味が刺々しくなく優しい味で、味噌汁にして飲んでも何か体に優しい味でした。

友達から電話が有ったので紹介をしておきました。



購入いただいた商品
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

お褒めのお言葉をいただきまして、ありがとうございます。

自分で言うのもあれですが、マルカワみそはかなりこだわって有機みそを作っております。

熟成期間も約10ヶ月と長いのです。

大手メーカーのお味噌は2~3ヶ月の熟成期間です。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております。
 
めぐた 様

ご贈答用にリピートさせて頂きました

発送日や、到着予定日等の詳細を教えて頂けるので
安心すると共に、仕事や、お客様への真摯な姿勢に
毎回、感心させられます。


購入いただいた商品
スタッフより
この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。

マルカワみその河崎紘徳です。

また、お褒めのお言葉をかけてくださり、ありがとうございます。

少しでもお客様の健康に貢献できれば、私達は嬉しいです。

対応している従業員さんにもお伝え致します。

今後とも宜しくお願いいたします。

分からないことがあれば、ご連絡お待ちしております
 
たんたん 様

味噌作り2年目です

昨年有機手作り味噌を作りました。初めてで心配でしたが、マルカワさんは説明も丁寧だし、動画もあるからなんとか出来ました。

出来上がった味噌はとても美味しく、差し上げた方からも美味しいと言われちょっと自信を持ちましたので、今回は昨年作った有機白米麹味噌以外に自然栽培の玄米麹味噌もトライしてみようと思います。


スタッフ河崎より

たんたん様、いつも当店の手作り味噌セットをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
初めての味噌作りは不安ですよね。当店の味噌作りの動画がお役に立てて何よりです。 またできあがった味噌が美味しかったとのこと、それを聞いて私達も大変嬉しく思います。
玄米麹の味噌は、白米麹とはまた違った風味がありますので、その違いを楽しんでいただけましたら幸いです。

 
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