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とよ 様

甘酒と味噌づくり

もともと手作り発酵調味料が好きで、色々と手作りをしていましたが
知人から、まるかわさんの糀を勧められ、購入してみることにしました、
まず、届いて、糀の香りのよさにびっくり!
甘酒を作って、そのおいしさにもびっくり!
また、なんだかパワーも感じられ、すっかりファンになりました。

丁寧に作られているものなのだなぁとすごく感じています。

味噌づくりセットも購入し、仕込んだ後は手がつるつるになりました。
毎月10キロづつ仕込む予定ですので、この後もまたリピートさせていただきます。
(仕込んだ月によって味も変化するということで、今年はそれを試すためです)

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
出来上がりのお味噌が楽しみですね。

麹の香りは発酵食品のよい香りになりますので、大事ですよね。
また、手作り味噌は仕込み終わった時に手を洗うと手がツルツルになりますよね。

また、画像をありがとうございます。
非常にきれいな写真でびっくりしました。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
あづさ 様

突然のひらめきでお味噌を作りたくなりました!

とは言うものの、材料はどこで手に入るのか?と思い、ネットで調べてみました。
トップにマルカワさんのページがあり、開いてみたら、お味噌の作り方の動画がありまして、
それがまた実に楽しそうにお味噌を仕込んでいらっしゃるので、
迷わずセットと人間国宝さんが漉かれた和紙を購入しました。

本当は木の樽もほしかったのですが、初心者なので、
まずはプラスチックの樽でやってみます。
先ほど大豆を煮込み、麹と混ぜて、入れ物に仕込みました。
さあ、成功するでしょうか?
おいしいお味噌が仕上がってほしい!!!
大豆は順調につぶれ、麹と混ぜたのですが、少し水分が足りなかったような・・・?
重しも乗せなきゃ。
ちょうど1年後の今頃、楽しみです。^^
普段スーパーでいくつかのお味噌を買って、混ぜてお味噌汁を作っています。
一度、マルカワさんのお味噌を買ってみようと思っています。
野菜たっぷり、おいしいお味噌汁は欠かせません。
丁寧に送っていただき、嬉しかったです。また利用いたします。

スタッフ巻寄より

突然のひらめき、素晴らしいですね。
その直感は正しい選択だったと思いますよ。

また、動画ではお味噌の魅力や味噌作りの楽しさをお伝えしたいと思って、
作成しました。素人くさい動画ですが、一生懸命作りました。

お味噌の仕込みはお疲れ様でした。
出来上がりが楽しみですね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
順子 様

今回で三回目です。

今日、仕込みました。今は昨年作った味噌を食べています。
美味しく、頂いています。母も嫁さんや孫も美味しいと言ってくれています。
それが嬉しくって今年も張り切って仕込みました。

明日は甘口の味噌を仕込みます。茹でた大豆を無心に潰したり、塩切り麹と混ぜたり、
木樽に詰め込んだりする事が私の大事なストレス解消だと気付きました。
ヨーグルトや甘酒など、時間をかけて形や味が変わり美味しくなる食べ物が嬉しいですね。
自然の力を感じて感謝です‼

スタッフ巻寄より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
お味噌作りはおいしいお味噌ができるだけでなく、
ストレス解消にもなるのですね。

よかったです。
また、お母様や奥さま、そして、お孫さまが喜んでくださって、
非常に私も嬉しいです。
ありがとうございます。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
山本美也子 様

料理に欠かせない塩麹

塩麹がなくなるたび、マルカワみそさんから上質な麹を仕入れて、my塩麹を作っています。
安い豚肉でも塩麹に漬けておけば、柔らかく美味しいお肉に変身!
うちの台所では塩麹はなくてはならない調味料です。

今回は白味噌も購入してみました。美味しいお雑煮ができて感激です。
今度はシチューやグラタンの隠し味に使ってみようと思います。
これからも美味しい家庭の味を追求していこうと思いますので、
よろしくお願いします。

味噌屋店長より

そうなんですね。
ありがとうございます。
まるで、魔法のような調味料ですね。

嬉しい文章を拝見して、こちらまで、ほんわかと嬉しい気持ちになりました。
ありがとうございます。

そうですね。
白味噌は洋風の風味にもマッチしますね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
今津 寿文 様

ありがとうございます!

初めて購入したんですが、梱包も丁寧で良かったです!
今から作ってみます。
ありがとうございます(^^)

味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。
梱包を褒めてくださり、非常に嬉しく思います。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
こうじ味噌 様

桶職人の手作り木桶を購入しました。

あけましておめでとうございます。昨年末にお味噌を手作りしてみようと思い、
作り方を検索したところこちらにたどり着いた次第です。
材料は地元で揃えましたが、保存容器はこちらで買うことにしました。
選んだ理由としてはお味噌の作り方がとても分かりやすく、丁寧に書かれており、
こだわりを感じましたので保存容器のほうも間違いないと思えたからです。

今はお正月ですので、お味噌作りは少し後になります。
使用感の感想は今回は控えます。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お味噌作り楽しみですね。
ありがとうございます。

インターネットからのご縁に感謝しております。
また、お味噌の作り方を誰でもわかりやすく、そして、
楽しみやすくというコンセプトで情報提供させていただきます。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
クボタ 様

年末の味噌作り

トラストで送っていただいた大豆を使って味噌作りしました。
和紙はいままで小さいのを購入していたのですが、
それなりの量の味噌作るので大きいのにしました。
お得です。

味噌屋店長より

トラスト大豆でのお味噌の仕込みお疲れ様でした。
文章を拝見するにうまくいったようで、非常に嬉しいです。
ありがとうございます。

またぜひ、毎年お味噌作りを習慣にすると
手作り味噌ライフや食卓のお味噌汁が美味しくなりますよ。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
中島 様

お味噌作りリピートです

一昨年初めて手作り味噌に挑戦しました。
1年後、2年後と、どんどん味に深みが増し、我が家の味噌に大変満足しております。
今年は20キロ仕込みました。毎年末の恒例にしていきたいと思います。

お味噌もいただきましたが
マルカワさんのお味噌は抜群に
美味しいですね!
しかも原料も安心ですし、品質も抜群だと思います。

味噌屋店長より

作り味噌が美味しくできたようで、非常に嬉しいです。
手作り味噌は生きているお味噌なので、熟成がどんどん進んでいきますよね。
20kgの仕込みはすごい量ですね(笑)

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
きっと美味しいお味噌が出来上がると思います。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
宮前祐介 様

日常生活に欠かせない食材になりました

いつも利用させていただいております。
どれも美味しくいただいておりますが、特に米麹は毎日に欠かせない食材となりました。

料理の味付けや隠し味に塩麹と醤油麹。
そして、甘いものが欲しくなった時のおやつ代わりに甘酒。
ヨーグルティアで作った甘酒は、想像以上に甘いもののくどさが全くなく、
毎回感動しながらいただいております。
食感もちょうど良いです。

越前もろみ味噌は、自作の「もろみ味噌」で味の違いを確かめてみようと注文してみました。
自作の方は、レシピ通りにすると甘さがくどく感じるのではないかとの見立てで、
2割くらい少ない量で仕込んでいました。
日数が経過するほど燻製味がかなり強く感じられる出来になりましたが、
全体的な味のバランスや大豆の旨味が感じられるのは、越前もろみ味噌の方だと感じました。

使用する米麹の種類によるかもしれませんが、次に作る時は砂糖の量も含め
レシピ通りに作ってみたいと思います。

スタッフ巻寄より

こちらこそいつも麹やお味噌等をお買上げ頂きまして深く感謝致します。
また、弊社の麹が宮前様に気に入っていただけたこと私どもも嬉しく思います。

さようでございましたか。
麹を中心とした健康的な発酵生活を送られているなんて素敵ですね。
麹ひとつで甘酒をはじめ、様々なバリエーションの発酵調味料等を
作ることができますので便利ですよね。

またオリジナルレシピでのもろみ味噌作りお疲れ様でした。
材料の量を調整されてみて、お気に入りの風味のもろみ味噌が
できあがると良いですね。

今後も宮前様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
りーしゃん 様

自然栽培塩麹を使いました

マルカワさんの麹で醤油麹、塩麹を作りおきを切らしてから食べた方が身体に
よいとわかりましたが、注文に4ヶ月もの間が空いた不思議!
出来上がりまでに10日程かかりますがその間は貴社の塩麹を使用しています。
口に入れると、なんと美味で円やかな塩麹かと感心しました。さすがは職人ですね。

スタッフ巻寄より

いつも弊社の麹やお味噌などをご注文いただきまして
誠にありがとうございます。
塩麹や醤油麹は出来上がりまで少し時間が必要ですが、保存がききますし
様々なお料理にも合って身体にも良いので大変重宝しますよね。

また塩麹ソースをお褒めくださり深く感謝致します。
りーしゃん様に気に入っていただけまして幸いでございます。

今後もりーしゃん様にご満足いただけるこだわりの商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

 
N・T 様

大満足で安心この上なし!

ご縁を頂き嬉しく思っております。

今回あわせを頂きました。
ちょっと思った味とちがったので(とてもおいしいのですが、以前どこかで購入した味を追い求めています) 又ちがうものを購入させて頂きたく思っています。
やはりスーパーの500円以下のものとは大きく違っていて、深み・こく・まろやかさ・つーんと鼻に抜ける香りがあり大満足です。 その上安心なのでこの上なしです。
味噌とお米と水にこだわり(塩と砂糖もですが・・・)生きている私(笑)なので、貴店のおみそを今後も購入させてくださいネ。
よろしくお願いし益々貴店が発展されますことを祈念します。

 
葉本孝子 様

初ぬか床少しずつこなれてきました

今回初めて、いちから自分でぬか床を仕込んでみましたが、なかなか塩味が尖って
まろやかにならなかったんですが、ようやく落ち着いてきました。

ところでご質問なのですが、使用した容器に合った糠の量が分からず、
2キロ余ったままで、冷蔵庫の野菜室に入れておりますが、
良い保管法や使用期限など教えて頂けるとありがたいのですが。
宜しくお願いします。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
ぬか床を仕込まれたのですね。お疲れ様でした。
冬野菜がたくさん並ぶ季節になりましたので、
ぬか漬けでいただくのが楽しみですね。

余った米ぬかの保存方法ですが、冷蔵庫で2ヶ月の保存が可能でございます。
お野菜から水分が出て水気が多くなってまいりましたら、ぬか床に
足していただければと思います。

これからも葉本様にとっての食とご健康に貢献できるよう、
更に努めてまいりますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
ヒロ 様

甘酒に初挑戦♫

実は…少し前に 自分で味噌を作ってみたいと思い 調べていたら
マルカワ味噌さんのサイトを見つけて
味噌の事など忘れてしまったほど 河崎さんの笑顔で説明する動画が
どれも とても 楽しそうで…甘酒作りの動画の中で出来たての
甘酒の甘さと美味しさを伝える感じに魅了されて 米麹を購入しました♫
初めての甘酒作りでしたが 動画のおかげで とても スムーズに準備も出来ました♫
それに 出来たてのこんなにいい香りの甘酒の甘さや美味しさは
河崎さんの是非♫の言葉通りでした。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

ありがとうございます。
本当に嬉しいです。
少しでも動画でお味噌の魅力や発酵食品の良さを伝えたいと思いまして、
動画を不定期ですが、更新しております。

甘酒が美味しくできたようで、非常に嬉しいです。
ありがとうございます。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
西前 優子 様

おためし味噌が届きました

ホームページを拝見して、どのお味噌にするか悩んだので「おためし味噌セット」を
注文しました。
今、順番に試しており、次のお味噌はどんな感じか楽しみにしているところです。

ただ、今回初めて注文させていただいて感じたのですが、「お試し」なので、
商品と一緒に、それぞれの味噌の原材料・特徴・値段などを書いたものや、
このお味噌はどれくらいの量のだしに、どれくらいの量のお味噌が
いいのかなど、お店のPRなども含めて、いろんな情報が同梱されているのだと
思っていたので、少し残念でした。
いちいち、ホームページを見るのは面倒なので、そういう情報が手元にあれば、
それと一緒にお味噌を楽しむことができたと思います。

スタッフ巻寄より

数あるお店の中から弊社をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
おためし味噌セットには、原料の麹の量や種類によって
味や風味が違うお味噌をご用意致しましたので
お気に召していただけるものがございましたら幸いでございます。

お試し味噌セットの商品説明の件ですが、誠に申し訳ございません。
調査した結果、同梱漏れがございました。
深くお詫び申し上げます。
今後このようなことがないよう留意いたします。
大変申し訳ございませんでした。

 
ちぃ 様

一昨日作りました☆

早速、家族とお味噌作りをしました。
今年はマルカワさんの材料で
11キロ分。
今まで地元産の材料でしたが、
あまりにも香りの違い、質の違いに驚きました。
特に子供は最後まで楽しんで作っていました。

家族で作った手前味噌、来年が楽しみです。

マルカワさんは
作りたい分量の計算があり、
物凄く助かります。

とても丁寧なお客様目線のホームページに心強いです。
もしかしたらまた違いうちに作るかもしれません。
その時は宜しくお願い致します(*^^*)

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

ご家族でのお味噌作りお疲れ様でした。
また画像まで添付してくださりありがとうございます。
娘さんが塩麹を混ぜて味噌作りを楽しまれている様子が
伝わってまいりました。

今年は弊社の材料をお選びくださり深く感謝致します。
お送りした麹と大豆がちぃ様に気に入っていただけまして幸いでございます。
麹の甘い香りを嗅ぐと出来上がりもより楽しみになりますね。

お褒めのお言葉を頂戴しまして誠にありがとうございます。
初めてお味噌作りに挑戦される方でも簡単に楽しみながら
お作りいただけるようなHP作りに努めておりますので、
そのようにおっしゃっていただけまして私どもも大変嬉しく思います。

 
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