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有機みそ あわせみそ|お客様の声VOICE

有機みそ あわせみそ
日本と麦みそを合わせたあわせ味噌

日本と麦みそを独自のレシピで混ぜ合わせたみそ。米と麦、双方の素材の美味しさを楽しめます。

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mmu 様

原材料の「食塩(精製塩)」が気になります

有機・自然を訴求している御社の商品の原材料の中の「食塩」の使用が気になります。
「食塩」はイオン交換膜で作られる精製塩(塩化ナトリウム)ですね。
「塩(海水を乾燥して従来の方法で作られた)」の使用は原価に直接影響するから用いられないのでしょうか?
素材に素性こだわるならば、本当の健康にこだわるならば、「食塩」より「塩」にもこだわる商品を作る計画はありませんか?

味噌屋店長より

食塩についてお問い合わせいただき、ありがとうございます。
弊社の食塩というのはイオン化交換膜でつくられた精製塩ではございません。 説明不足で申し訳ございません。
HPの原材料一括表示には産地や塩の銘柄などを記載しております。

また、原材料一括表示というのは食品表示法という法律で表示基準が決まっておりまして、 原料一括表示で表示できる文言は限られているのが現状でございます。
『自然塩』とか『伝統的製法で作られた食塩』などの表示は原材料一括表示では不適切な表現ということで 食品表示法違反になってしまうのです。 お客様には説明不足で大変心苦しく思っております。

また、ミネラルが豊富な塩は風味面でも、健康面でも大切になっていきますね。 mmu様の食に対する意識の高さは素晴らしいと思います。
ちいさな味噌屋でございますが、少しでもお客様の食と健康に貢献ができたらと思っております。 これからも何卒よろしくお願いします。

 
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Y・O 様

身体が喜んでいます

おいしいお味噌造りの道ひとすじに日々歩んでおられる29名のお写真拝見しお便りいたします。
出逢いに感謝!!横浜のクリケ先生の(歯科)おかげですの。
1986年からついこの春まで永年麹みそを愛用しておりましたが、思いきってこのたびマルカワみそに大チェンジしてよかったと思っております。 何故って納得ですから。
合わせみそでいただく朝のみそ汁、身体がよろこんでいます。
私たちモーツアルト好きなので、是非モーツアルトの曲でおねがいします。
モーツアルトみそ!!期待するだけで若返るような気がします。

だし これが問題ですので教えて下さい。
かつおぶし・にぼし・昆布 大量生産の中選ぶのが気になります。

スタッフ河崎より

クリケ歯科の先生を通してY・O様とのご縁をいただき、心より感謝申し上げます。 長い間愛用だったお味噌からのご変更は不安もあったかと思いますが、 ご納得いただけて大変嬉しく、光栄でございます。

一杯のお味噌汁から始まる朝は、お腹も心も満たされますよね。
一日一日を元気に過ごされるよう、少しでもお手伝いができれば幸いでございます。
また、味噌は四季折々の気温変化を与えて約1年間熟成させることから、聞かせる音楽はヴィバルディの「四季」を選曲しました。
モーツアルトも野菜が美味しく育ったり乳牛のお乳の出が良くなったりとの効果があるそうですね。 社内でも検討させていただきますね。

お出汁につきましては、いろいろな商品があふれていて迷いますよね。
弊社にもご用意しておりますのでご紹介させていただきます。
いずれも厳選したお品ですので、もしよろしければ参考になさって下さい。

【味噌汁の出汁】
http://marukawamiso.com/item-cat/miso-kanren

これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう、誠心誠意尽力してまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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佐藤希代子 様

商品の発送について

いつもおいしいみそと甘酒楽しみにしております。
今回は、商品の発送について疑問がありご連絡いたします。
普通に宅配されてきました、期日も遅いわけでなく満足です。
ただ、この暑い夏に送っていただいた商品の品質に疑問を覚えました。
以前も暑い日があったときに発送していただいた商品に気になるところございましたが、 今回は特にすべての商品が良い状態か不安を感じています。
甘酒は今回は香ばしい香りがします。
色もいつもより茶が強い
傷んではいません。酸っぱい感じもないので大丈夫です。
味噌はすべて、煮立った感じでした。
次回からは、季節を考えてまた、宮崎は春も秋も暑い地域です。考慮していただきたいです。


味噌屋店長より

いつも弊社の商品をご愛顧していただき誠にありがとうございます。
夏の商品の発送についてでございますが、常温便がたしかに真夏でこのような天気、温度ですと、 せっかくお買上げ頂きました商品状態が心配になりますね。 申し訳ございません。

甘酒の香りが強かったり、色合いが濃い件でございますが、 こちらは、製造ロットによるものの可能性が高いと私は感じました。
しかし、暑い時期の流通によるメイラード反応(アミノ酸と糖分がくっついて、色合いがこくなること)も否定できません。
お味噌も呼吸をするので、流通段階で常温便ですと膨張作用が強くなると感じました。
こちらも常温流通によって膨張を助長している可能性も否めません。

インターネットからのご注文ですとどうしても自動的に常温便などのプログラムになってしまいます。
抜本的に夏場の流通経路を考えていく必要も感じました。
会社の運営や品質保持を検討させていただきます。
この度はお客様の声をありがとうございます。 今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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山田 良 様

きゅうりと一緒に「もろみみそ」を楽しみたい季節です

本日お品物無事到着しました。
夏になってきましたので、夫がきゅうりと一緒に御社の「もろみみそ」を楽しみたい季節です。
2つ注文させていただきました(すぐなくなってしまいますが)。
私は「はまなみそ」が好きです。
「紘一郎みそ」、うちのみそ汁の定番です。
てごたえのある味が大好きで大変美味しくいただいております。

同じく御社のおみそのファンである友人の坊っちゃんが、今春中学受験に成功、
試験当日は「紘一郎みそ」で仕立てた母上手作りの豚汁を食べて出掛けたそうです。

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。商品が無事にお手元に届きまして安心致しました。

おかず味噌や紘一郎みそをお気に召していただけて大変嬉しいです。
これからの季節、夏野菜ともろみみそは相性がとても良いですよね。暑くて食欲がないときでも、ついつい手が伸びてしまいます。 今年の夏も猛暑との予報が出ておりますが、お味噌パワーで元気に過ごしていただければ幸いです。
また、ご友人のご子息が合格されたとのこと、誠におめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。
もし紘一郎みそで少しでも応援できたのだとしたら大変光栄です。

これからも発酵食品を通して山田様やご友人の豊かな人生のお役に立てますよう、誠心誠意尽力してまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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なかむー 様

三五八漬け

塩こうじや甘酒を作るために麹を購入する際、
三五八漬けを知りました。
きゅうりや大根を漬けてみたところ、
ぬか漬けとはまた違った味で、
あまりの美味しさに大好きになったのでリピートです。


最初は数時間で浸かるというのに、
ついうっかり1日放置してしまうので
かなりしょっぱくなってしまいます(;^_^A
数日で水分が多くなってしまい、
麹を足したり乾物を入れたりしてみましたが、
間に合わないほど水分が出てきます。

今回は一袋全部じゃなくて、
半分くらい使って、水っぽくなったら
残りを少しずつ入れるようにしたら扱いやすくなりました。
水っぽい部分は捨てるのももったいないので、
汁物に入れるなどして再利用しています。

マルカワ味噌さんのお品は安心で美味しくて幸せです~
スタッフ巻寄より
弊社の三五八漬けの素をを
気に入っていただけまして幸いでございます。

大根やきゅうりなどの水分が多い
お野菜を漬けますとどうしても
床に水分が多くなってまいりますが
初めに使用する三五八漬けの素の量を
調整したり水っぽい部分も汁物に入れると
無駄にせずに済むのですね。
今後三五八漬けの購入ををご検討されている方にも
参考となるお言葉をいただきまして大変感謝致します。

今後もなかむー様にお喜びいただける商品を
お届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので
どうぞよろしくお願いいたします。
 
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さとう 様

チューブタイプは危険

チューブタイプのあわせみそを
初めて注文したのですが、
チューブを開けた途端醤油?
らしきものがこぼれて服に
かかってしまいました泣。
多分、味噌の上にできる
「たまり味噌」というものだと思うのですが、
チューブタイプのものだと
このたまり味噌が上に溜まって
こぼれることもあるようです。
(もしかしたら説明書に注意事項として
書いてあったかもしれませんが、、)

今回は私もちゃんと説明書を
読んでいなかったので悪いのですが、
これからは誰でも目にするチューブの上に
注意を書いておくなどラベルに工夫した方が
良いかもしれません。

購入いただいた商品
味噌屋店長より
チューブタイプの封を開けた時に
お味噌のエキスのようなタレが
お召し物についてしまい、
申し訳ございません。

お客様の大切なお洋服を汚してしまい、
深くお詫び申し上げます。
私どもが至らないために
お客様のお洋服やご気分を害してしまい、
反省しております。
伏してお詫び申し上げます。
また、大切なお召し物、
今回はどのようにお話を
進めさせていただければ、よろしいでしょうか?

また、ラベルに注意事項を記載するように
改善させていただきます。
この度は大切なご意見をありがとうございます。

また、これからも何卒よろしく御願いします。
 
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牧山由美 様

お味噌汁は、もう最高の美味しさです。

マルカワみそさま
こんにちは。いつもおいしいお味噌づくり、ごくろうさまです。
先日、玄米麹と麦こうじ、あわせ味噌、赤米を注文しました。
こうじと赤米で甘酒をつくりました。
色がうすいピンク色で、味も甘さがほどよく、こうばしさもあり、
とても深みのある味に仕上がり、とても満足しました。
麦こうじは、味噌仕込むのに使いました。 出来上がりが楽しみです。

今回、マルカワさんの合わせ味噌を初めて注文しました。
うーん、とても奥深く、とてもじ~んとくる味で、 なつかしく、うれしくなりました。
お味噌汁は、もう最高の美味しさです。

じぶんで探して見つけた「マルカワみそ」さん、 私はずっとずっと探していた味でした。
心をこめて、愛情たっぷりにつくられた麹や大豆、味噌が ほんとうに素晴らしい!

そして元気をいただけます。ありがとうございます。
これからも、よろしくお願いいたします。

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧を賜りましてありがとうございます。

さようでございましたか。
ご購入いただいた麹と赤米で甘酒を作られたのですね。
お味も美味しく出来上がったとのことで何よりです。
またほんのりピンク色の甘酒は春が近づいてきた今の季節にぴったりですね。
麦みそも美味しく出来上がると良いですね。

弊社のあわせみそをお褒めくださり光栄に思います。
一年間じっくりと寝かせた昔ながら製法で作る味噌は
より風味豊かなものになるといわれております。

そのようなお言葉を頂戴しまして私どもも仕事の励みになります。
ありがとうございます。
こちらこそ牧山様にご満足いただけるような商品づくりに努めて参りますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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天津 倫子 様

コクがすごい

去年から自分で少しづつ味噌つくりに挑戦していますが、
今一つコクがなく物足りなさを感じていました。
今回貴社のHPを見つけてお試しで購入しましたところ、
手前みそとブレンドしていただいてみたら味噌汁にコクがあり、
すごくおいしくいただきました。

味噌屋店長より

さようでございましたか。
嬉しいお言葉をいただきましてありがとうございます。

弊社の商品がお客様のお役に立てて非常に嬉しく思います。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できたら、幸いでございます。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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