合せ味噌　750g

有機味噌と麦みそを合わせた合わせ味噌について

味噌を合わせる

合わせ味噌は味噌を調にするときに一番細心の注意を払います。なぜか？

それは、少しの割合でも間違うと、味噌の色、風味、表情が大きく変化するためです。汗水と手間隙かけて、一生懸命作った、我が子のような味噌を桧舞台に立てるように…。一番美味しくなるように…。

そんな思いを込めながら、調合するにはやはり、『真心』が大切ですね。美味しい合わせ味噌ができるように、今日も元気に味噌作りをしております。

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