こちらのお味噌は600gと2kgサイズが「生味噌」です。気温が高くなると、発酵・着色が進み、風味を損なう恐れがあります。美味しさを保つためにも、商品到着後はなるべく早く冷蔵庫又は冷凍庫で保存することをおすすめします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。)

有機みそ 日本

マルカワみその想いが詰まったみそ

伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。一度は味わってほしいマルカワみその味。

  • 有機みそ日本 チューブタイプ 345g
    671 円(税込)
  • 有機みそ日本 600g
    1,167 円(税込)
  • 有機みそ日本 2kg
    3,500 円(税込)

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※本商品は木桶で熟成させています。商品製造時にフィルターを通しておりますが、万が一、木くずを発見された場合には弊社までご連絡くださいますようお願い申し上げます。

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※ご注文日によって、出荷日も変わっていきます
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商品概要
麹歩合8 歩 (麹歩合とは)
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード345g:4902854170006
600g:4902854022015
原材料 ・有機大豆(国産)
 ※時期により産地が変わります。産地は「北海道、新潟県」のいずれかです。
・有機米(国産)
 ※時期により産地が変わります。産地は「秋田県、新潟県、福井県、宮城県、山形県、滋賀県、岡山県」のいずれかです。
・食塩(天日湖塩)
こちらの味噌について

地下水仕込み有機栽培天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー189kcal
たんぱく質11.5g
脂質3.7g
炭水化物27.5g
食塩相当量12.4g

マルカワみその想いが詰まったみそ

マルカワみそで最初の有機みそ

当店では、農薬や化学肥料を使用しない、限りなく自然に近い状態の素材や工法で味噌作りを行っています。なかでもこちらの『有機みそ日本』は、マルカワみそで最初にできた有機みそになります。

大豆の風味が感じられるお味噌

『有機みそ日本』は大豆10kgに対して米麹8kgをしており、ほかのお味噌よりも大豆の香りが強い傾向にあります。
味の特徴に「辛口」と表記してあるのは、麹の甘みよりも、大豆のキリッとしたうま味の方がより強く感じられるためです。
「甘口」のお味噌がお好みでない場合には、こちらの『有機みそ日本』がおすすめです。

『有機みそ日本』はサイズが三種類あります

『有機みそ日本』は、内容量と梱包が異なる三種類をご用意しております。

まずは、600gのカップサイズです。
初めてのお買い求めや、お味噌の消費量が比較的少ない方におすすめです。

次に、345gのチューブタイプです。
キャップ付きで少量ずつ使用できるため、一杯分のお味噌汁を作る場合などに便利です。一人暮らしの方やお味噌をあまり使用しない方におすすめです。
味噌の発酵による容器の膨張を防ぐために、加熱処理をしております。生みそではありません。

次に、2kgの袋詰めサイズです。
ほかのサイズよりも割安となっています。お味噌の消費量が多い場合や、ご家族が多い方におすすめです。

『有機みそ日本』の色味について

こちらの商品につきましては、味や色などの品質向上のために、熟成期間の異なる『日本』味噌をブレンドしております。そのため、写真のようにお味噌の色味が斑模様になっている場合がありますが、品質には問題ございません。

河崎宏の『有機みそ日本』に対する想い

前社長の河崎宏が1970年(当時20歳)の時に、郡司厚隆氏の記事を読んで、一般女性の母乳から農薬の成分が検出されたということを知りました。
それがきっかけとなり、無農薬や有機のお味噌を作りたいという熱い想いが出てきました。

マルカワみそでは、独自の技術で採取した「蔵付き麹菌」を使って有機のお味噌を仕込んでいます。
『有機みそ日本』では、原料の大豆とお米は、国産の有機栽培のものを使用してます。また、お塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。
福井県の気候に任せ、自然の発酵速度で約10か月熟成させます。

自然に対する考え方

農地に撒かれた農薬や化学肥料は、大豆やお米などの農作物が吸収します。そしてそれは、食べ物として私たち人間の体内に入ります。
また、田畑に撒かれた除草剤は、川を流れ、海にたどり着きます。水産物が取り込んだ除草剤の成分は、やはり人間の口に運ばれます。
このような連鎖はすぐには浄化や分解ができず、何十年という歳月が必要になります。
この悪循環を変えない限り、人間の健康は蝕まれ、土・空気・水は汚染され続けます。

そうなれば、日本の輝かしい未来は想像しにくい。とすれば、人間と自然が共生するためには、自然農法を用いるしかないのではないか。

たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく

今の私には日本の農業を変えるとか、日本の自然を守るとか、そんな大きなことはできません。しかし、小さなことならできる、私は味噌屋なので有機の味噌を作ることができる。
ただ単にビジネスとして味噌を作るだけではない、この有機みそには「生命価値」と「環境価値」の意義があり、価値があり、値打ちがあり、やりがいがある。
「たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく」と私は思います。

『有機みそ日本』と聞くと、美味しそうな名前ではないし、味噌としては奇妙な名前かもしれませんが、私はどうしてもこの名前で販売したかったのです。しかも、初めて有機原料で作ったお味噌です。
そんな様々な想いが詰まった『日本』をどうぞよろしくお願いいたします。

2000年 河崎 宏 前社長

↓河崎宏が人生を捧げた味噌造りについて語る↓

実際にお使いいただいたお客様の声

お味噌をお使いいただいたお客様の声を一部紹介させていただきます。
お客様からのお声が何よりの励みとなります。「美味しい」という言葉をいただけるのは、この上ない喜びです。

このほかにもたくさんのお客様の声をいただいております。

様々な雑誌で取り上げられました

ナチュラルライフの情報誌「TruNatt(トゥルナ)」に、マルカワみその『有機みそ日本』が掲載されました。

動画で学ぶマルカワみそ

↓マルカワみその自己紹介↓

お客様の声 VOICE
ツッチー 様

やっぱりこのお味噌じゃないと!

マルカワさんのお味噌を切らしてしまい、一応無添加の他社味噌で乗り切っていました。
その口でマルカワさんのお味噌を食べると、やっぱり違うな〜〜〜とハッキリ分かりました笑
まろやかなしょっぱさと麹の深み、そして溶けやすさ!
マルカワさんのお味噌のお味噌汁を飲むと身体も心も温まります。
お味噌♪ 様

ヴィバルディ同様、好きです!
fine 様

リピート買いしてます

このお味噌本当に美味しいです、安心安全が一番です。このお味噌と出会ってから添加物に注意する様になりました。
市野俊昭 様

朝、最初に

朝、最初に頂く味噌汁です。どんな具材でも、合っしまう味噌です。朝食が楽しみです。
ピグ 様

うまみたっぷりのお味噌でした!

今回初めて購入させていただきました。いつもどおりお味噌汁を作って家族そろってびっくり!なかなかこれといったお味噌に出会えてなかったのですが、私好みの少し辛口味噌でした。そして、すべて有機素材を使い体にもとっても優しいお味噌。ずっと使い続けていきたいと思っています^ ^
鈴木泰幸 様

美味しい味噌

2年前から食べてます。最初はAmazonで購入してましたが今年から直接マルカワさんから買っています。原材料から製造まで安心して食べれる、
味噌汁は毎日頂く物なので良い物を選びました。
akico 様

次元が違う滋味

届いてすぐお味噌そのもののお味をみてなんてすっきりした気持ちのよいお味噌であることかと感激。それから白湯に溶いて旨味を味わい、いてもたってもいられなくなりお出汁をひいてお味噌汁を作ってしまいました。
何気ないいつもどおりの具材の定番お味噌汁で涙が出たのは生まれて始めてです。
おいしい。ありがたい。
心をこめて育ててくださったものを丁寧に届けてくださって感謝申し上げます。
次回もその次もその時々の「日本」を楽しみに待っています。
m1k1 様

カラダが喜ぶお味噌

初めて購入させて頂きました!!
辛口…と記載があったので、
どうなのかなー?と思って居ましたが
めちゃくちゃ美味しく、
野菜の旨味やお出汁の味が引き立ちながら
お味噌の優しさにほっこりしてます^ ^
素敵なお味噌をありがとうございます!!

chieko 様

とても美味しいです

いつも読んでいるブログで、おすすめされていたので、興味を持ち、はじめて購入しました。
とても美味しかったです。それで、無くなりかけた時に、購入しようとしたら、品切れになっていたので、ビバルディのお味噌を注文しました。こちらもとても美味しいです。

美味しいお味噌をありがとうございます。
また色々注文したいと思っています。
よろしくお願いいたします。
西村 様

2度目のリピートです。

とても美味しかったです。両親に味噌汁を作ったところ、昔ながらの懐かしい味がするととても喜んでいました。またリピートさせて頂きます。

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