麹歩合 | 8 歩 (麹歩合とは) |
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賞味期限 | 7ヶ月 |
保管方法 | 直射日光を避け、冷暗所保管 |
JANコード | 345g:4902854170006
600g:4902854022015 |
原材料 | ・有機大豆(国産) ※時期により産地が変わります。
産地は「北海道、千葉県、新潟県、福井県、滋賀県」のいずれかです。 ・有機米(国産) ※時期により産地が変わります。 産地は「宮城県、秋田県、山形県、新潟県、福井県、滋賀県、岡山県」のいずれかです。 ・食塩(天日湖塩) |
こちらの味噌について |
エネルギー | 189kcal |
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たんぱく質 | 11.5g |
脂質 | 3.7g |
炭水化物 | 27.5g |
食塩相当量 | 12.4g |
マルカワみその想いが詰まったみそ
マルカワみそで最初の有機みそ
当店では、農薬や化学肥料を使用しない、限りなく自然に近い状態の素材や工法で味噌作りを行っています。なかでもこちらの『有機みそ日本』は、マルカワみそで最初にできた有機みそになります。

大豆の風味が感じられるお味噌
『有機みそ日本』は大豆10kgに対して米麹8kgをしており、ほかのお味噌よりも大豆の香りが強い傾向にあります。
味の特徴に「辛口」と表記してあるのは、麹の甘みよりも、大豆のキリッとしたうま味の方がより強く感じられるためです。
「甘口」のお味噌がお好みでない場合には、こちらの『有機みそ日本』がおすすめです。

『有機みそ日本』はサイズが三種類あります
『有機みそ日本』は、内容量と梱包が異なる三種類をご用意しております。

まずは、600gのカップサイズです。
初めてのお買い求めや、お味噌の消費量が比較的少ない方におすすめです。
次に、345gのチューブタイプです。
キャップ付きで少量ずつ使用できるため、一杯分のお味噌汁を作る場合などに便利です。一人暮らしの方やお味噌をあまり使用しない方におすすめです。
味噌の発酵による容器の膨張を防ぐために、加熱処理をしております。生みそではありません。

次に、2kgの袋詰めサイズです。
ほかのサイズよりも割安となっています。お味噌の消費量が多い場合や、ご家族が多い方におすすめです。
河崎宏の『有機みそ日本』に対する想い
前社長の河崎宏が1970年(当時20歳)の時に、郡司厚隆氏の記事を読んで、一般女性の母乳から農薬の成分が検出されたということを知りました。
それがきっかけとなり、無農薬や有機のお味噌を作りたいという熱い想いが出てきました。

マルカワみそでは、独自の技術で採取した「蔵付き麹菌」を使って有機のお味噌を仕込んでいます。
『有機みそ日本』では、原料の大豆とお米は、国産の有機栽培のものを使用してます。また、お塩はモンゴル地方で採取された天日湖塩を使用。
福井県の気候に任せ、自然の発酵速度で約10か月熟成させます。
自然に対する考え方

農地に撒かれた農薬や化学肥料は、大豆やお米などの農作物が吸収します。そしてそれは、食べ物として私たち人間の体内に入ります。
また、田畑に撒かれた除草剤は、川を流れ、海にたどり着きます。水産物が取り込んだ除草剤の成分は、やはり人間の口に運ばれます。
このような連鎖はすぐには浄化や分解ができず、何十年という歳月が必要になります。
この悪循環を変えない限り、人間の健康は蝕まれ、土・空気・水は汚染され続けます。
そうなれば、日本の輝かしい未来は想像しにくい。とすれば、人間と自然が共生するためには、自然農法を用いるしかないのではないか。
たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく

今の私には日本の農業を変えるとか、日本の自然を守るとか、そんな大きなことはできません。しかし、小さなことならできる、私は味噌屋なので有機の味噌を作ることができる。
ただ単にビジネスとして味噌を作るだけではない、この有機みそには「生命価値」と「環境価値」の意義があり、価値があり、値打ちがあり、やりがいがある。
「たった一杯の味噌汁が日本の未来を変えていく」と私は思います。
『有機みそ日本』と聞くと、美味しそうな名前ではないし、味噌としては奇妙な名前かもしれませんが、私はどうしてもこの名前で販売したかったのです。しかも、初めて有機原料で作ったお味噌です。
そんな様々な想いが詰まった『日本』をどうぞよろしくお願いいたします。
2000年 河崎 宏 前社長
↓河崎宏が人生を捧げた味噌造りについて語る↓
実際にお使いいただいたお客様の声
お味噌をお使いいただいたお客様の声を一部紹介させていただきます。
お客様からのお声が何よりの励みとなります。「美味しい」という言葉をいただけるのは、この上ない喜びです。



このほかにもたくさんのお客様の声をいただいております。
様々な雑誌で取り上げられました


ナチュラルライフの情報誌「TruNatt(トゥルナ)」に、マルカワみその『有機みそ日本』が掲載されました。
毎朝のお味噌汁がなくてはならない存在に
以前はお味噌汁を飲む習慣はあまりなく
個人的に塩辛い印象で好きではなかったのですが
マルカワみそさんのお味噌をいただくようになってから
その考えが180度かわりました。
本当のお味噌は素材の味がして、塩辛くなく
優しいこくのある味だと驚きました。
いまでは毎朝のお味噌汁がなくてはならない一品となりました。
食卓にお味噌汁がないなんて考えられません!
マルカワみそさんのお味噌の味が大好きです。
こちらの商品は辛口お味噌ですが
決して塩っ辛くはなく、きちんと大豆の味がする濃厚なコクのあるお味噌です。
炒め料理にもばっちりなので肉味噌炒めなどによく使用もしています。
いつもこちらのお味噌一択ですが、今度は他のお味噌も買ってみようかと思っています。
いつも素晴らしい商品を販売してくださり心より感謝申し上げます。
毎日残さず食してくれています。味噌煮込みうどんや味噌鍋など使用量が増えてきたため、今回2キログラムを購入させて頂きました。今後共宜しくお願い致します。
リピート買いです
何年前から忘れるぐらいこのお味噌を買ってます。安心で美味しい
美味しい!
まず
化学物質過敏症対応の梱包に
感動しました
本当にありがたいです
そして品ですが
まず「日本」を食べました
香り風味がすごい
味噌汁だけでなく
味噌炒め
豚の味噌漬け
レベルが
格段に違う
「本物」の凄さに驚きました
どれもおいしい
体調が優れず、食生活の見直しをしようと色々調べて行く中で、麹に辿り着きました。
以前より、こちらのお味噌がおいしかったので、麹も注文致しました。
玄米麹では醤油麹、麹水を作りましたが今までの麹とは異なる美味しさ!
白米麹で作った甘酒は、娘がおいしいと飲んでいます。
なくなる前に、また注文したいと思います。
パーフェクトなお味噌
オーガニック、国産、天然塩 しかも我が家の口に合う!
もう最高でしかないです。
なかなか気に入るお味噌に出会えなかったところに突然現れたマルカワさん!
出会えてよかったです〜〜
毎朝のお味噌汁
自転車通学の高校時代に、冬の朝、父親が「お味噌汁飲んで行きなさい。お味噌汁を飲んだ人の頭には雪が積らない。」と言っていた。当時は、面倒くさいことを言うな、遅刻するわくらいに思っていましたが、今毎朝、実家の定番だったジャガイモ玉ねぎ卵の入ったお味噌汁を幸せ〜と思いながらいただく。安全な美味しいお味噌があって幸せです。ありがとうございます。非常時にも、絶対暖かい味噌汁が欲しくなると思っていましたところ、マルカワ味噌さんの無添加の美味しいインスタント味噌汁を、商品見本で頂き今回、少し買い置きしました。添加物が何も入っていない、ほんとに有り難いです。
毎日のお味噌汁に
もうずっとこちらのお味噌を毎日いただいています。家族の健康を守る為、まずは調味料から良いものをいただこうと選ばせていただきました。
お試しで色々いただきましたが、我が家では1番『日本』が好みでずーっとリピさせてもらっています。やはり、とても美味しいです。
今回は初めてぬか床の素も購入し、今仕込み中です。本物の漬け物を食べれるのがとても楽しみです。
マルカワ味噌様、いつも美味しいをお届け下さりありがとうございます。