こちらのお味噌は600gと2kgサイズが「生味噌」です。気温が高くなると、発酵・着色が進み、風味を損なう恐れがあります。美味しさを保つためにも、商品到着後はなるべく早く冷蔵庫又は冷凍庫で保存することをおすすめします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。)

有機みそ 麦みそ

生産量が少ない国産の有機大麦を使用

希少な国産の有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りがよい甘口みそです。

只今、品切れ中となっております。

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※本商品は木桶で熟成させています。商品製造時にフィルターを通しておりますが、万が一、木くずを発見された場合には弊社までご連絡くださいますようお願い申し上げます。

送料について
商品概要
麹歩合20 歩 (麹歩合とは)
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード345g:4902854131007
600g:4902854022039
原材料 ・有機大麦(国産)
 ※時期により産地が変わります。産地は「滋賀県、福井県、群馬県、岐阜県」のいずれかです。
・有機大豆(国産)
 ※時期により産地が変わります。産地は「北海道、新潟県」のいずれかです。
・食塩(塩田結晶塩)
こちらの味噌について

海水塩地下水仕込み有機栽培天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー189kcal
たんぱく質8.6g
脂質2.5g
炭水化物33.1g
食塩相当量9.1g

生産量が少ない国産の有機大麦を使用

麦味噌は、四国や九州地方などの西日本で特に親しまれているお味噌です。
当店の『有機麦みそ』は蔵付き麹菌を使って製造した麦麹と、有機大豆とを原材料に使用しており、味は甘口になります。
麦という穀物は味もさることながら、香りが豊かで食欲をそそり、お味噌汁にした際には麦味噌の香りを十二分にお楽しみいただけます。

有機栽培された国産の希少な大麦

日本の国内で生産されている大麦は約16万トンで、自給率は約13%です。(平成22年 農林水産省食料需給表調べ)
また、その16万トンの中で、有機大麦は500トンほどしかありません
日本の市場に出回っている有機大麦のほとんどは外国産という状況にあります。

なぜ日本国内で生産される大麦や有機大麦の量が少ないのか。
それは、お米と比べて収量や販売価格が半分以下だからです。生産者は、補助金や支援がなければ生計を立てていくのが厳しい状況なのです。
マルカワみそは政治家でもなければ、大きな資本や影響力もありません。したがって、日本の農業に大きな変革をもたらすことはできません。

しかし、マルカワみそにも唯一できることがあります。
それは、有機のお味噌をつくることです。
当店では有機大麦を生産者の方から直接買い付けています。それにより、再び生産者の方々は有機農法で大麦を生産することができます。
また、有機農法を用いることで、大地や川、海が汚れることなく、美しい自然を保つことができます。

マルカワみそと生産者が想いを込めてつくった『有機麦みそ』を是非一度ご賞味ください。

大麦の繊維質がお味噌に見られます

写真にあるとおり、お味噌の中に黒い筋のような大麦の繊維が入ります。
原料由来によるものですので、人体への影響はありません。
また、木くずではありませんので、安心してお食べいただけます。

『有機麦みそ』はサイズが三種類あります

『有機麦みそ』は、内容量と梱包が異なる三種類をご用意しております。

まずは、600gのカップサイズです。
初めてのお買い求めや、お味噌の消費量が比較的少ない方におすすめです。

次に、345gのチューブタイプです。
キャップ付きで少量ずつ使用できるため、一杯分のお味噌汁を作る場合などに便利です。一人暮らしの方やお味噌をあまり使用しない方におすすめです。
味噌の発酵による容器の膨張を防ぐために、加熱処理をしております。生みそではありません。

最後に、2kgの袋詰めサイズです。
ほかのサイズよりも割安となっています。お味噌の消費量が多い場合や、ご家族が多い方におすすめです。

動画で学ぶマルカワみそ

↓マルカワみその自己紹介↓

↓河崎宏が人生を捧げた味噌造りについて語る↓

お客様の声 VOICE
mm

初めて麦味噌をいただきました
ほのかな甘みもありとても美味しかったです
伊勢のかっちゃん

御社との出会いに感謝です

素敵な食品をありがとうございます。
今回、初めての注文で、ワクワクドキドキしながら御社の分身さん達とのご対面を楽しみにしておりました。

お味噌を頂きました。
安心して食べれるだけでなく、とっても味わい深くて美味しいです。

おせんべいも胃もたれしない、口当たりの優しい、香ばしい香りが脳までリラックスさせてくれるものでした。
不耕起でお米を栽培されている方がいらっしゃることも良い意味で衝撃です。

これからも食を通して、色々と教えて頂きたいです。
今後ともよろしくお願い致します。

出会いに感謝です。

YU KOMAI

今年も良い味噌が出来上がりました

マルカワさんの手作り味噌セットを使うのは今回で3回目でしょうか。
昨日、一年前に木樽に仕込んだお味噌を取り出しました。蓋を開けた瞬間に部屋中にお味噌の芳香が漂い、かなり良いお味噌が出来上がったと確信。指先に取って舐めて見ましたが、余りの甘さに驚きました。
木樽を洗い、大豆と黒豆を水に浸して昨日の作業は終了。
本日はいよいよ次のお味噌を仕込む日。
午前中は昨日までお味噌が入っていた木樽に先ず手作り味噌セットの方を仕込み、午後からは自分で育てた黒豆を使って初めての黒豆味噌にも挑戦。
こちらはポリ容器に仕込みました。
上手く出来上がれば、来年はもう一つ木樽を購入し、黒豆味噌も木樽に仕込もうと思ってます。
作業は結構ハードですがとても楽しいですね。
年に一度だけのお付き合いですが、これからもよろしくお願い致します。
西房

本当に美味しいお味噌で夫も大変気に入っております。本当の良いお味噌は最高です!
今後とも色々試したいです。
青木健治

未だ食していません❗

先日届いたばかりで今回は未だ食していませんが、全ての商品を気にいっていますよ❗ ただ、前回の商品ヴィバルディーは満足出来ませんでした❗
青木健治

未だ食していません❗

先日届いたばかりで今回は未だ食していませんが、全ての商品を気にいっていますよ❗ ただ、前回の商品ヴィバルディーは満足出来ませんでした❗
山口眞智子

大満足です

お世話になっております。
毎日,美味しくいただいております。
動画「トリビアオタク」さんのお勧めで、有機で安心なお味噌があるのを知り、注文させて頂きました。
想像を超える農薬の使用や、危険な残留物や添加物の多い食物が出回っている中、少しでも安全で滋養のあるものに出会い、それらを取り入れたいと願っています。どうぞ、今後ともよろしくお願い致します。
たけだ

とても美味しいです

私は 九州出身で小さい頃から麦味噌での味噌汁を食べて育ちました。そのため、自分の子供も麦味噌の味が大好きですが、お店の味噌は添加物が入っていて気になっていました。
そこでいろいろ調べてるうちに『マルカワみそ』さんに出会うことができて 最初はお試しで注文させていただきました。私も子供も このお味噌が口に合います。今回は2回目の注文ですが、これからまたお世話になりそうです!
大江 オズ

味噌汁

取り合えずお味噌汁を作りました。
美味いの一言。市販品が駄目というのではなく、何となく化学薬品的な感覚があるのですが。
マルカワさんのお味噌は全くそういう感覚もなく、単純に美味い。
たけだ

とても美味しいです

私は 九州出身で小さい頃から麦味噌での味噌汁を食べて育ちました。そのため、自分の子供も麦味噌の味が大好きですが、お店の味噌は添加物が入っていて気になっていました。
そこでいろいろ調べてるうちに『マルカワみそ』さんに出会うことができて 最初はお試しで注文させていただきました。私も子供も このお味噌が口に合います。今回は2回目の注文ですが、これからまたお世話になりそうです!

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