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有機みそ 麦みそ

生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ

貴重な国産有機大麦を豊富に使った麦みそ。麦の香りが良い甘口みそで、九州地方で好まれます。

  • 有機麦みそ チューブタイプ 345g
    530 円
  • 有機麦みそ 600g
    999 円

※税込み

600gカップはもうしばらく熟成にお日にちがかかります。ご了承のほど何卒よろしくお願い致します。   また、当店で販売いたしております味噌は、生味噌でございます。生味噌は気温が高くなりますと、発酵、着色がすすみ、風味を損なう恐れがあります。味噌をおいしく保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをお勧めします。(味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使いいただけます。)

今ご注文すると08/21に発送予定です。
送料について
商品概要
麹歩合22 歩 (麹歩合とは)
賞味期限7ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード345g:4902854131007
600g:4902854022039
原材料 ・有機大麦(平成28年度滋賀県産)
・有機大豆(平成27年度北海道産)
・食塩(塩田結晶塩)
こちらの味噌について

海水塩地下水仕込み有機栽培天然醸造木桶仕込み生味噌蔵付き麹菌

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー189kcal
たんぱく質8.6g
脂質2.5g
炭水化物33.1g
食塩相当量9.1g

生産量が少ない有機国産麦を使った麦みそ

希少な国産の有機栽培で育った大麦

有機大麦

日本の市場に出回っている有機大麦は、ほとんどが外国産という状況です。

日本国内で生産される大麦は16万トンほどで、自給率は約13%です。(平成22年農林水産省食料需給表調べ)
またその16万トンの中に、有機大麦は500トンそこそこしかございません

なぜ日本国内の大麦や有機大麦の生産量が少ないのか?それは、お米に比べ、収量も販売価格も半分以下だからです。
収量も販売価格も低いと、日本政府から補助金などの支援がないと、生産者の方々は自分の力で生計を立てていくことが非常に厳しい状況なのです。

マルカワみそは政治家でもないですし、大きな資本や影響力もございません。
したがって、日本の農業を大々的に変革することは不可能です。

しかし、できることが唯一あります。それは有機のお味噌を作ることです。
生産者の方々から直接仕入れし、有機の大麦を買い付けております。
それにより、再び生産者の方々は有機農法で大麦などを生産することができます。
またそうすることによって、大地や川や海が汚れることなく、美しい自然を美しいまま保つことができます。

いつの日か大麦などが、日本国内の有機栽培で生産される穀物になるかもしれません。

そんな生産者の方々の想いやマルカワみその想いを込めて、麦みそを作りました。

マルカワみその有機麦みそ

345gチューブタイプの麦みそも販売

一人暮らしに最適な345gチューブタイプ

345gの内容量で使いやすいキャップがついた、チューブタイプのお味噌もございます。
一人暮らしの方や家族が少人数の方にオススメです。

また容器の膨張を防ぐために、加熱処理をしております。そのため、生みそではございません。

麦みそで作ったお味噌汁は非常に香りが豊か

麦の味噌汁

麦みそは四国や九州地方でよく親しまれているお味噌です。
東日本の方よりも、西日本にお住まいの方に好まれる傾向にございます。

また麦という穀物は、味もさることながら、香りが非常に豊かで、食欲をそそります。
味噌汁にした時にも、麦みその香りを十二分にお楽しみいただけます。

お客様の声 VOICE
こま

いつも迅速な対応でお味噌も安心していただけるので何回もリピートしています。
前川

麹の力

抗がん剤治療中の副作用で食欲がなく、顔が赤黒くなり、やせ細りつらい毎日を送っている母に、少しでも栄養をつけてもらいたいと思い、玄米甘酒、味噌、生麹、玄米などを送りました。

もしかして、、と思い、飲むだけでなく甘酒パックを勧めたところ、お医者様からの保湿の薬をつけても顔が赤黒くなっていたのが、かなり改善され、人前に出ると恥ずかしいなどといった嫌な思いをしなくて済むようになった様です。また、食欲も出て、ごはんが美味しく食べられる様になったそうです。本当に喜んでいる母を見て、心から麹、自然の力に感謝しました。甘酒を麹から作る事にも挑戦し、辛い毎日を送っていた母に楽しみが出来て良かったと思いました。ありがとうございました。

ちなみに私も甘酒パックを試したところ、きめが整い、化粧水や乳液不要な感じでした。また、シミも何となく薄くなった気がします。

これからも、自然の美味しい食材の提供を、どうぞ宜しくお願いします。

いるか

三種の麹で甘酒食べ比べ

天然麹、とってもおいしかった‼
そのまま食べると「あぁ、味噌屋さんの麹」といった芳ばしい風味がありました。
甘酒にしても、立体的で深みのある旨さでカラダに染み込みます。
自然栽培白米麹、有機白米麹、野口さんの麹、それぞれ味わいが違い、楽しめました。

貴重な食べ物造りをしていただき、ありがとうございます。
ここ

子供が喜ぶお味噌★

いつもこちらでお味噌を購入しています。風味が豊かで、優しい甘みもあるお味噌なので子供も喜んでお味噌汁を飲んでいます。夏場は熱中症対策で外遊びする前に子供にお味噌汁を飲ませるで、これからの季節今以上に重宝すると思います☆味噌道楽とヴィバルディは特に子供に人気です☆私は日本と麦を合わせた味噌が好きです☆旦那は麦みそをキュウリにつけて食べています(笑)好みや体調などで合わせて使うとおススメです♪


ゆみママ

2年ほど前から購入させていただいてます。
こちらの生味噌をお味噌汁としてほぼ毎日食べています。とっても美味しいです。
身体も変わり、風邪もひかないようになりました!!!お味噌のおかげだと思っています。
いつもありがとうございます!!

ひみか

子供もパクパク

2回目の利用です。まずはお野菜をいただきました。
1歳の息子もパクパク食べました。大根、里芋、人参、取り合いです!
包装も丁寧でした。
またお願いしたいと思います。


福島浩一郎

何度目かな?

今回は麹と手すき和紙とお味噌を購入しました。
大豆は希望のものがなかったので他所で自然栽培の白い大豆を購入しました。
味噌は手作りなのですが木樽の容量の関係で必ず足りなくなるので
マルカワさんの味噌も一緒に購入しました。
現在年に2回味噌を仕込むのですが足りないので熟成期間を短くして3回仕込もうかと思っています。
毎回大豆と米麹はいろいろな種類を試して楽しんでおります。味噌作りは楽しいですね。
ちなみにうちのレシピは大豆1キロ、麹2.5キロ、塩360グラムでかなりの減塩味噌です。
これは祖母の頃からのレシピですがほとんどカビも生えずに出来上がります。


島谷 梓

麹大活躍です。

今回、豆麹、麦麹、自然栽培玄米麹、自然栽培白米麹をちょっとずつ購入しました。
どれも封を切った瞬間からとても良い香りがしてびっくりしました!
ひしお、おかず味噌、醤油麹も作っていますが、玄米、白米、麦麹を「塩麹さん」として仕込みました。どんな個性が出てくるかとても楽しみです。
他に、いろいろな種類のお味噌も購入しました。手始めに「紘一郎みそ」から食しています。
ものすごい深い味わいですね(日本、未来、ヴィバルディは以前から使用しています)
お味噌汁がごちそうになります。

意外かもしれませんが、ゆで野菜のディップに水切りヨーグルトとお味噌と、あとは好みで甘みを足します。さしみこんにゃくの酢味噌のかわりにすることもあります★
マルカワさんちのお野菜のサツマイモは甘くてほくほく
枝豆は鮮やかな緑が目にも美味しかったです。
ありがとうございました。


林由美

無農薬玄米づくしで作りました。

甘酒を無農薬玄米づくしで作りました。
クセもなくとっても美味しく出来ました。

MK

毎日いただいています

こんにちは。

私は米麹のアレルギーのようで、喉がイガイガしたので、 麦みそに変えてみようと思い、
サイトで探して注文しました。
今はニューヨークに住んでいるので、実家に送ってもらって こちらに持って帰ってきました。
毎日いただいていますが、深みがあってとても美味しいです。 喉も大丈夫です。
また一時帰国のさいに注文します。

これからもよいものを作り続けてください。