お味噌作り 材料一覧
手軽に手作り味噌が楽しめる麹・大豆・塩がセットになった商品です。
それぞれの材料をご自身で選びたい方は【手作り味噌の材料を選ぶ】をお選びください。
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商品一覧
手作り味噌セット（麹＋大豆＋塩）
| 栽培方法 |
有機栽培味が強くしっかりとした味噌になります。 有機栽培とは農薬や化学肥料を使用しない栽培方法です。 |
自然栽培自然栽培はのど越しがよい味噌になります。 自然栽培とは農薬・化学肥料はもちろん植物・動物性肥料も使用しない栽培方法です。 |
|---|---|---|
| 米 |
白米麹白米麹は甘みが強く、癖がありません。 |
玄米麹玄米麹は独特の風味で、 |
| 味 |
甘口中辛とくらべ、麹の量が多めです。 |
中辛甘口とくらべ、麹の量が少なめです。 |
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有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです！
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)中辛出来高3kg(北海道産) 2,430円/手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)中辛出来高6kg(北海道産) 4,629円
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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。
手作り味噌セット(自然玄米)中辛出来高約3kg 2,862円/手作り味噌セット(自然玄米)中辛出来高約6kg 5,452円
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自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。
手作り味噌セット(自然白米)中辛出来高約3kg 2,862円/手作り味噌セット(自然白米)中辛出来高約6kg 5,452円
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有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。また白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、女性の方やお子さまのいるご家庭にオススメです。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)甘口出来高3.5kg(北海道産) 3,186円/手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)甘口出来高7kg(北海道産) 6,172円
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有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
全国的に珍しい玄米麹は甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。
中辛出来高3kg(北海道産) 2,430円/手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)中辛出来高6kg(北海道産) 4,629円
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有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹
麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。
手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高3.5kg(北海道産) 3,186円/手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高7kg(北海道産) 6,172円
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有機栽培手作り味噌セット（中辛）麦麹
麦みそを作りたい方のために手作り味噌セットをご用意しました。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。
有機栽培手作り味噌ｾｯﾄ(中辛)麦麹出来高6kg(北海道産) 4,473円
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【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌
ご家庭で大豆を煮たり仕込む必要がない、手作り仕込み味噌です。容器に入れて熟成して下さい。
1kg 1,029円/1kg 1,304円/3kg 3,087円/3kg 3,912円/5kg 5,145円/5kg 6,520円品切れ2018年11月頃再販予定
味噌作り道具
味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
| メリット | デメリット | |
|---|---|---|
| 木桶 |
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| カメ |
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| ホーロー |
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| プラスチック |
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桶職人の手作り木桶（板目）
新進気鋭若手の桶職人さんが味噌作りのためにひとつひとつ丁寧に作った木桶です。
3kg用 16,797円/6kg用 25,879円/10kg 35,640円
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越前焼の味噌かめ
日本六古窯産地の1つでもある越前地方で、職人さんが特注でしあげました。薬剤不使用、鉄分の多い赤土で焼き上げました。
4.5kg用 16,000円/7kg用 28,000円
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野田琺瑯 ラウンドストッカー
野田琺瑯の日本製保存容器。シンプルなデザインが特徴で味噌作りにも最適です。
18cm（容量:4.5L） 4,860円/24cm（容量:10.0L） 6,156円
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エンバランス 鮮度保持容器
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。
丸型6L 3,456円
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人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。
（小） 772円/（大） 2,778円
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エンバランス 新鮮ラップ 30cm×20m
食品の鮮度を保つ、添加剤不使用の無添加ラップです。味噌作りの際に、落とし布の代わりとしてもお使いいただけます。
30cm×20m 486円
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桶職人の手作り木桶
木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
3kg 15,444円/6kg 21,060円/10kg 33,480円/20kg 40,500円品切れ
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