お味噌作り 材料一覧

味噌作りセット

手軽に手作り味噌が楽しめる麹・大豆・塩がセットになった商品です。
それぞれの材料をご自身で選びたい方は【手作り味噌の材料を選ぶ】をお選びください。

商品一覧

手作り味噌セット（麹＋大豆＋塩）

■手作り味噌セットの選び方
栽培方法

有機栽培

味が強くしっかりとした味噌になります。 有機栽培とは農薬や化学肥料を使用しない栽培方法です。

自然栽培

自然栽培はのど越しがよい味噌になります。 自然栽培とは農薬・化学肥料はもちろん植物・動物性肥料も使用しない栽培方法です。
米

白米麹

白米麹は甘みが強く、癖がありません。

玄米麹

玄米麹は独特の風味で、旨味たっぷり手作り味噌に人気です。
味

甘口

中辛とくらべ、麹の量が多めです。

中辛

甘口とくらべ、麹の量が少なめです。
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです！この製品は保存容器は付属しておりません。
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)中辛出来高約3kg(北海道産) 2,673円
/
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)中辛出来高約6kg(北海道産) 5,093円
 
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。
手作り味噌ｾｯﾄ(自然玄米)出来高約3kg(北海道産)中辛 3,149円
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手作り味噌ｾｯﾄ(自然玄米)出来高約6kg(北海道産)中辛 5,998円
 
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹
白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また自然栽培ですのでのど越しのよい味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。
手作り味噌ｾｯﾄ(自然白米)出来高約3kg(北海道産)中辛 3,149円
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手作り味噌ｾｯﾄ(自然白米)出来高約6kg(北海道産)中辛 5,998円
 
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 白米麹
麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。また白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、女性の方やお子さまのいるご家庭にオススメです。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。
手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)甘口出来高約3.5kg(北海道産) 3,505円
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手作り味噌ｾｯﾄ(有機白米)甘口出来高約7kg(北海道産) 6,789円
 
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹
全国的に珍しい玄米麹は甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。
中辛出来高約3kg(北海道産) 2,673円
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手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)中辛出来高約6kg(北海道産) 5,093円
 
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹
麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。
手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高約3.5kg(北海道産) 3,505円
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手作り味噌ｾｯﾄ(有機玄米)甘口出来高約7kg(北海道産) 6,789円
 
有機栽培手作り味噌セット（中辛）麦麹
有機栽培手作り味噌セット（中辛）麦麹
麦みそを作りたい方のために手作り味噌セットをご用意しました。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。この製品は保存容器は付属しておりません。
有機栽培手作り味噌ｾｯﾄ(中辛)麦麹出来高約6kg(北海道産) 5,093円
 
マルカワみそが仕込んだ手作り仕込み味噌
【冬季限定】味噌屋が仕込んだ仕込み味噌
品切れ
再販予定
ご家庭で大豆を煮たり仕込む必要がない、手作り仕込み味噌です。容器に入れて熟成して下さい。
3kg 3,396円
/
3kg 4,303円
2020年11月2日(月)9時頃再販予定
 

味噌作り道具

味噌作りにあると便利な木桶と越前和紙です。木桶は麹菌が木桶に住み着き使えば使うほどよいとされています。
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違いについて
メリット デメリット
木桶
  • ・菌が住みつく
  • ・味噌の香りがよくなる
  • ・漏れる
  • ・お手入れが必要
  • ・仕込んで3年ほどは味噌が乾く
カメ
  • ・温度変化に影響されにく
  • ・味噌にまろ味がある傾向にある
  • ・重い
  • ・衝撃に弱い
ホーロー
  • ・匂いや色のこびりつきが少ない
  • ・オシャレなものが多い
  • ・熟成時、温度変化の影響を受けやすい
プラスチック
  • ・安価
  • ・軽くて丈夫
  • ・収納性に優れている
  • ・石油が原料
  • ・静電気でほこりがつきやすい
桶職人が作った手作り木桶　味噌作り用
桶職人の手作り木桶
木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。【入荷日未定の理由】大きな木桶を製作する間に味噌作り用の木桶を作っております。そのため、出来上がり次第の入荷となります。品切れの際は大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解とご了承いただきますようよろしくお願い申し上げます。

その他おすすめ味噌作り道具

越前焼の味噌かめ ラウンドストッカー エンバランス新鮮保存容器 みそ作り用チャック式スタンド袋
3kg 15,730円
/
6kg 21,450円
/
10kg 34,100円
/
20kg 41,250円
 
越前焼の味噌壺
越前焼の味噌かめ
日本六古窯産地の1つでもある越前地方で、職人さんが特注でしあげました。薬剤不使用、鉄分の多い赤土で焼き上げました。
4.5kg用 16,296円
/
7kg用 28,518円
 
野田琺瑯の保存容器
野田琺瑯　ラウンドストッカー
野田琺瑯の日本製保存容器。シンプルなデザインが特徴で味噌作りにも最適です。4.5L容器は4kgまで、10L容器は9kgまでの味噌作りに向いております。
18cm（容量:4.5L） 4,950円
/
24cm（容量:10.0L） 6,270円
 
エンバランス加工を施したプラスチック製の保存容器
エンバランス 鮮度保持容器
「食品そのものを元気にさせるという考え」で開発されたプラスチック製の容器です。味噌の出来高6kgに適したサイズです。お味噌を6kg入れて、重しをすると上蓋が閉まらない場合があります。重しの背が高い場合は、お味噌を4kgくらいに減らして頂くのをおすすめします。
丸型6L 3,520円
 
人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝が漉いた手漉き和紙
人間国宝九代目・岩野市兵衛氏が漉いた手漉き和紙。漂白剤や化学物質不使用、越前和紙の伝統的製法と職人技で仕上げました。
（小） 786円
/
（大） 2,829円
 
エンバランス加工を施したポリエチレン製無添加ラップ
エンバランス 新鮮ラップ
食品の鮮度を保つ、添加剤不使用の無添加ラップです。味噌作りの際に、落とし布の代わりとしてもお使いいただけます。（空気の触れる表面部分に、ピッタリとラップを張ってお使い下さい）
22cm×20m 440円
/
30cm×20m 495円
 
重石不必要、みそ作り用　チャック式スタンド袋
重石不必要、みそ作り用チャック式スタンド袋(3Kg用)
重石不必要、3Kgまでのみそを入れる事ができます。熟成後は、そのまま保存容器としてもご使用いただけます。空気をしっかり抜けば重しをする必要がございません。
みそ作り用チャック式スタンド袋(3Kg用) 152円
 

手作り味噌材料計算シミュレーション

手作り味噌材料計算シミュレーション

手作り味噌教室開催

手作り味噌教室開催

他の味噌屋と違うところ

味噌蔵でお預かりします

豆ミンサーレンタル

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