有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

初味噌チャレンジ

購入前の質問にも丁寧にお返事いただき、安心できました。

粒のない、なめらかな味噌が好みの我が家。
圧力鍋でやわらかくした大豆を、強力ミキサーのバイタミックスでなめらかなペースト状にし（そのままだと刃が回らなかったので、水を少々足しました）、麹等と合わせたものを丸めて、味噌がめにペシペシ投げ入れる作業は、非常に楽しかったです。
最後に濡らした和紙で表面をぴっちり覆い、お店に教えていただいた通り、ジップロックに入れた塩を重石代わりに乗せて仕込み完了！
10ヶ月後を楽しみにしています。
（仕込んだこと、忘れないようにせねば！笑）

暖かい対応に感謝

昨日、お味噌仕込みました。
動画や親切な説明で、美味しい味噌ができそうです。
もっと早く作りたかったのですが、他社で発送トラブルにあって、
今年は作るの諦めかけていました。
でも、直接味噌屋さんを調べてみようと思って、マルカワ味噌をみつけました。
親切な対応に、とても感謝しています。ありがとうございました。
有機大豆、香りも良く、美味しかったです。今頃仕込んだので、
食べられるのは年明けですが、ワクワクしながら待ってます。

2度目の挑戦です。

1度めは残念ながら貴社ではないところからの購入でした。　
とても美味しく出来ましたが若干甘めで、そして若干塩がきつかった気がしましたので
今回は「甘口/辛口』などの区別のある貴社から購入させていただきました。　
今日でまだ3日目です。　
前回は水分でハラハラドキドキしたので今回は少々固めで熟成に入りました。
若干お水が足りないような気がしますが、お水を足したりするよりも
お味噌の成り行きに任せたいと思います。

このようなまったく右も左もわからない素人が作っているので
プロの人から見たら不思議に思うような疑問も出てきます。
例えば「どのような状態」であれば失敗なのか・・・などと判断しかねることも前回は多々ありました。
しかしちゃんとしたお味噌になってくれて、そしてこの上なく美味しく出来上がったので
ホッと安心し、また今回のトライにも繋がりました。

失敗例なども挙げて下さり、その回避の方法などもUPして頂けましたら幸いです。

大豆を水に浸しました

仕込みたい前日に水に浸しました
翌日さて煮ようとおもったら泡がたくさん浮かんでいて発酵したようなにおい。。。これは腐っていますか？
この時期にみその仕込みは気温が高くなっているのでこのような結果になったのでしょうか？
それであれば購入したときにおしえていただけたらよかったなぁと。

また別の質問なのですが、
２セット購入させていただき、先週さきに１セット仕込みしたのですが、
妊娠中で力が入らず豆を潰すのがあまくて大豆がまるごと残ってるのがおおいかんじのまま樽へつめてしまったのですが
もう一度取り出してフードプロセッサーなどで潰し直すということはしてはまずいでしょうか…？
仕込むときにきちんとつぶせばよかったのですが昨年の倍の量を仕込んで疲れてしまい
袋にいれて足で踏んだりびんで叩いたりしてもなかなか豆がすべてはつぶれず。

初めて自分で味噌作り

3年前、友達に手作り味噌をいただき、初めてお味噌の美味しさを知り、次の年に味噌作りに参加させてもらいました。 しかし、県外のため作業も3日間と宿泊しなければならず、今年は諦めていました。 そして、ふとネットで検索したところマルカワさんを発見！
お客様の声を参考にチャレンジしてみようと決めました♪
写真付きの作り方や、ビデオでの作り方がとてもわかりやすく、なんとか仕込みも出来ました、
1年が待ち遠しいです♪

幸せな時間を三代で過ごせました。

2016年の2月に、初めてマルカワさんのみそキットで、みそ作りに挑戦しました。
秘伝の書をみながら、義母＆娘（5ヶ月）と3人でつくりました！
年末にできたてのみそをたべた時の感動は大きく、2017年も挑戦したい！
と思い、今回も同じキットを購入しました。
娘も1才になり、義母と一緒に大豆をつぶす作業が楽しかったらしく、
幸せな時間を三代で過ごせましたこと、とても感謝です。

糀を変えてみました！出来上がるのが楽しみです！

３５年ほど、毎年糀と大豆を購入して
”味噌つくり”をして、
おいしい味噌汁を楽しんでおります。
何と言っても糀と大豆と塩のみで作り、
且つ減塩とそれぞれの品質にこだわって
作れるのが大変楽しみです。
出来た味噌は”孫たち”にも配っておりますが、
おいしいと評判です。
糀とお塩が生命と考えており、
購入にあたっては”ネット”検索で探します。
今年は糀が蔵に住みついている先祖からの
糀であることから、出来上がるのが楽しみです。

また、糀から甘酒も作って楽しんでおります。
今までの糀と違って蔵出し糀からの甘酒を
楽しみにしております。
少し硬い甘酒から柔らかい甘酒になるのかが楽しみです。
あと１週間もすれば、マルカワさんちの糀で
おいしい甘酒つくりを始めます。
今から楽しみです。

味噌作りが趣味になるかも！？

丁寧に梱包された商品が届きました。
昨年初めて作った味噌が、
意外にも?上手く出来上がり、
今年は2種類の味噌作りに挑戦！
作る作業は忙しいけど、
美味しい味噌に出会えると思うと
楽しいです。
家庭菜園も無農薬で頑張っているので、
有機栽培や自然栽培の大変さはわかります。
また次回もよろしくお願いいたします！

手作りみそ

味噌作り