マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる
賞味期限
4ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・<6kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹2kg"平成29年度
 北海道産"+赤穂の天塩800g)
・有機大豆 1.3kg
 (平成29年度北海道産)
・手作り味噌 秘伝の書 一冊

・<3kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹1kg"平成29年度
 北海道産"+赤穂の天塩400g)
・有機大豆 650g
 (平成29年度北海道産)
・手作り味噌 秘伝の書 一冊

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!

  • 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高3kg(北海道産)
    2,430 円
  • 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高6kg(北海道産)
    4,629 円

※税込み

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。

今ご注文すると04/25に発送予定です。
送料について

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

農薬・化学肥料を使っていない大豆と米麹と塩

マルカワみそのお味噌同様、農薬や化学肥料を使っていない有機の原料で揃えました。

詳しいセット内容は下記の通りです。

手作り味噌セット内容

有機白米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『有機白米麹』は、マルカワみそオリジナルの麹で、他では手に入りません。自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しており、他店の麹のように白くならないのが特徴です。

また白米麹には、玄米麹とは異なる3つの特徴があります。

  • 一般的なお味噌に使われている

    一般的なお味噌には白米麹が使われています。そのため、多くの方に受け入れられる一番無難な麹です。

  • 甘味がある

    白米麹は玄米麹に比べて甘みが強いので、出来上がるお味噌も甘いお味噌になります。小さなお子様や甘いものが好きな方に好まれる傾向があります。

  • クセが少なく、香りが軽やか

    白米麹にはクセがなく、甘い軽やかな香りがします。

上記3点の特徴を踏まえると、白米麹は以下のような方にオススメです。

  • 初めてお味噌を作られる方
  • 小さなお子様がいる方
  • 甘いのが大好きな方
  • 玄米アレルギーの方
  • 人にプレゼントしたり、おすそ分けする方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌は美味しい~!!

なぜか手作り味噌って美味しいんです!毎年作っている方の中には、お店で買った味噌は口に合わず、自分で作った味噌しか食べられないという方も多くいらっしゃるそうです。

理由としましては、味噌にその家の菌が住み着いて、自分好みの味になるから、また自分で手間暇かけて作ったからだという考え方があります。

味噌ができるまで約1年かかりますが、そうして出来上がったお味噌はとても美味しいです!ぜひチャレンジしてみてください。

お客様の声 VOICE
みちこ

感謝あふれる手前味噌

この度、初めて味噌作りに挑戦しました。
予定はしていなかったのですが、マルカワ味噌さんの誠実な商品の数々と、真心のこもった丁寧なHPを読んでいるうちに、作らずにはいられない気持ちになったためです。
ふんわりと優しい匂いの麹と、美味しくて味見が止まらなかった大豆。それも自然栽培や有機栽培で作られたもので、美味しくならないはずがないと思わせてもらえる素材の良さ。それを貴重な伝統ある桶と手漉き和紙を使用して作ることの出来る幸せ。
どれをとっても素晴らしく、感動します。大切に使わせていただきます。
毎年の楽しみな行事ができました。

マルカワ味噌さん、農家さん、職人の皆様に心からの感謝の気持ちを込めて..これからもよろしくお願いします^ ^ ありがとうございます。

M・S

みそ作り初体験

越前有機蔵マルカワみそ様

1/18に商品が届きました。 休みが火曜日なので、1/22(月)の朝 大豆を洗って水につけました。 1/23(火)がたのしみです。
今回、購入したきっかけは、2014年 天然生活本「家族で守る。天然醸造の味噌づくり」& 昨日友達が仕込んだ(マルカワみそで購入した)手作りみそを頂いて美味しかったからです。
天然生活の手作りみそのつくり方を何年間みても作れる勇気がなくて、友達がマルカワみそ様のみそセットは初心者でも大丈夫だよ!って言われたので、インターネットで1時間くらいまよいながら、ポチッと押しちゃいました。
みそ作りは初めての経験なので、楽しみながら(失敗は恐れず)やりたいと思います。
インターネットでの動画や屁電の書と天然生活本でわかりやすくて、味噌作りセットがあって、初心者でも作れるのだと思いました。 10月~11月が楽しみです。

M・S

味比べが楽しみです

昨年初めてネットで見て購入させていただいた麹で作ったお味噌が美味しくできてきました。
時間によって味が変化していくのが楽しみで、少しずついただいてます。
今年は手作り味噌セット、中辛と甘口の2種類を購入し、本日仕込みました。
味の違い、また2年物との違いを比べるのを楽しみに、10ヶ月後をまちます。

同封していただいたチラシを見て、「ル・クロ・ド・マリアージュ 手作りみそ教室」にも参加申し込みさせていただきました。 色々なお話をうかがい、お料理のヒントなどもいただけたら嬉しいなぁと思っております。 よろしく願いします。

yo-yo-

お味噌仕込みと醤油麹をつくりました

毎年、お味噌を仕込むのが1年の楽しみなのですが、今回はじめてマルカワみそさんの『手作り味噌セット』で仕込んでみました。
大豆の炊き上がりからふっくらいい香りで、味見のつもりが美味しくてたくさん食べてしまうほどでした。
また、麹と塩を混ぜる工程も、あらかじめ混ざった状態で届くので袋から出して入れるだけでしたのであっという間に味噌仕込みができるので、初めての方でも手軽に楽しめるのではないでしょうか。
また、我が家には欠かせない醤油麹を2種類の麹で仕込みましたどちらも美味しいです!
もろみ味噌も大きな大豆がゴロゴロと贅沢に入っていて、キュウリやごはんがご馳走になります。

よしえ

赤みそだけ仕込みました

今回で、二度目の購入です。
今年は赤みそにチャレンジしてみました。出来上がるのが楽しみです。
大豆もとても綺麗でした。
去年より仕込む量を増やしてみたので、どんな感じに仕上がるのか楽しみです。

つるつるくみこ

娘と仕込みました

煮上がった豆をビニール袋に入れて、娘と2人で踏み踏みしながら潰したり、丸めて詰めたりしました。
娘にも良い体験になりました。美味しく出来るといいのですが。。。

関口 雅裕

来年度分の味噌仕込み

昨年、はじめて味噌作りに挑戦し、11月下旬に樽の蓋を開けました。
樽の中には美味しそうな香りの味噌ができていました。早速取り出し味噌汁を作ると今まで味わったことがないコクがある美味しい味噌汁ができました。
全て有機栽培の材料と蔵付きの酵母で作った味噌は、味、コク、香り、うまみのバランスが最高です。
本日来年度分の味噌の仕込み作業していますが、昨年の倍の15kgの作業は大変ですが、美味しく安全なものを食するためです。
出来上がりを楽しみに作業を進めています。

意欲満々な初心者

程度が解らない初体験

初めて味噌を仕込みました。
当地は寒い地域なので、豆を18時間水に漬けこんでも20時間付け込んでも
豆を割ってみると中に空洞がありHPにある写真のようになりませんでした。
早速、御社のフリーダイヤルに助けを求め助言頂いたので、安心してもう一晩、
漬け込みました。翌朝、都合38時間経って、見たら中まで水を吸っていて
煮る作業に入れました。 十二分に水を吸っていたせいで、2時間45分煮たら320gの圧でつぶれてしまい
若干煮過ぎたようです(-_-;)
後は、この日のために買い込んだ手動ミンサーの出番!無事、樽詰めまで完了しました。
今年の経験を踏まえ、来年は倍の量に挑戦しようかと思っています。

今回チャレンジして感じたことは、マルカワ味噌さんの、まじめな姿勢。
HPの説明にしても、困ったとき手助けしてくれるフリーダイヤルの設置、
荷物に同封されていたご挨拶まで、総じて熱意とサービス精神が感じられました。
1年後の味噌の味が楽しみです。

板波夏奈

味噌作りの輪が広がりそうです

こんにちは!
この3年程毎年味噌作りセットを購入させて頂いております。味噌作りも恒例の行事となりそうです!
今年は前から味噌作りをしたい友人も増え、来年はぜひぜひ参加したいというリクエストもあり、
味噌作りの輪が広がりそうです!
マルカワさんのセット、塩と麹がブレンドされているのがとても使いやすいです。
(友人がブレンドから自分でやった事があって、それがものすごく大変だったそうです。)
お味噌も大変美味しく出来上がって、昨年作った物をたのしんでいます。

今年は味噌作りのあと、味噌ディップを昨年の味噌で作り楽しみました!
来年も作るのが楽しみです!

能登美恵子

昨年もまるかわさんの手作り味噌セットでつくりました!
美味しかったので6キロ2セットお願いしました!
これからみんなでお味噌作りしますのでまたご連絡いたしますね!