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有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!

  • 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高3kg(北海道産)
    2,430 円
  • 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高6kg(北海道産)
    4,629 円

※税込み

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。

今ご注文すると08/21に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 ・<3kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹1kg"平成29年度
 北海道産"+赤穂の天塩400g)
・有機大豆650g(平成29年度北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

・<6kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹2kg"平成29年度
 北海道産"+赤穂の天塩800g)
・有機大豆1.3kg(平成29年度北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

農薬・化学肥料を使っていない大豆と米麹と塩

マルカワみそのお味噌同様、農薬や化学肥料を使っていない有機の原料で揃えました。

詳しいセット内容は下記の通りです。

手作り味噌セット内容

有機白米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『有機白米麹』は、マルカワみそオリジナルの麹で、他では手に入りません。自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しており、他店の麹のように白くならないのが特徴です。

また白米麹には、玄米麹とは異なる3つの特徴があります。

  • 一般的なお味噌に使われている

    一般的なお味噌には白米麹が使われています。そのため、多くの方に受け入れられる一番無難な麹です。

  • 甘味がある

    白米麹は玄米麹に比べて甘みが強いので、出来上がるお味噌も甘いお味噌になります。小さなお子様や甘いものが好きな方に好まれる傾向があります。

  • クセが少なく、香りが軽やか

    白米麹にはクセがなく、甘い軽やかな香りがします。

上記3点の特徴を踏まえると、白米麹は以下のような方にオススメです。

  • 初めてお味噌を作られる方
  • 小さなお子様がいる方
  • 甘いのが大好きな方
  • 玄米アレルギーの方
  • 人にプレゼントしたり、おすそ分けする方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌は美味しい~!!

なぜか手作り味噌って美味しいんです!毎年作っている方の中には、お店で買った味噌は口に合わず、自分で作った味噌しか食べられないという方も多くいらっしゃるそうです。

理由としましては、味噌にその家の菌が住み着いて、自分好みの味になるから、また自分で手間暇かけて作ったからだという考え方があります。

味噌ができるまで約1年かかりますが、そうして出来上がったお味噌はとても美味しいです!ぜひチャレンジしてみてください。

お客様の声 VOICE
原 崇乃

毎年お世話になっています

知人から手作り味噌をいただいたのをきっかけに味噌づくりを始めて3回目になります。マルカワさんの味噌づくりセットは、とてもおいしい味噌ができるので、毎年お世話になっています。味噌づくりは大変ですが、自家製の味噌に勝るものはなく、一度作ると、もう市販の味噌は買えません。
あと塩も天日湖の塩は安心ですし、おいしいです。今回は、初めて麹と粉末昆布も購入しました。麹は塩麹を作りました。とてもおいしくできました。昆布の粉はまだ未使用ですが、使うのが楽しみです。
佐野博子

手作り味噌

味噌作り楽しかったので、再度セットを注文しました。
私は隠し味に大高酵素を入れます。出来上がりが楽しみです。
YY

2度目の味噌作り

ちょうど一年前、初めて味噌作りに挑戦しました。上手くできたら今年もやってみようと思っていました。
一年経ってはいませんでしたが味見したところ大丈夫そうだったので、自信はなかったですが 今年は倍量に挑戦しました。
味噌作りは決して楽ではありませんが、秘伝の書のおかげで迷うことなく進められました。
素材にこだわってみえるのがとても嬉しいです。

昨年仕込んだ味噌も一年経ち、今いただいています。自分がイメージしているよりポロポロしている感じでもしかしたら上手くできていないのかもしれませんが味はよいと思っています。
味噌作りのサポート、ありがとうございます。
これからもお世話になります。

笹山恵美

丁寧な対応

購入前から、丁寧に細かく、味噌の作り方を教えて頂き、本当に安心して購入する事が出来ました。
流石、しにせだなと思いました。
これからも、いろんな商品をら購入していこうと思います。

高木

初めての味噌作り

近所に住む80歳のおばあさんが、長年続けていた味噌作りを加齢のためにやめると言い出しました。そこで私が味噌作りを引き継ぐことを思い立ち、ネット検索をして最上段に出てきたのがマルカワさんでした。
HPをじっくり読み、ここなら間違いないと確信しさっそく発注、迅速確実丁寧な配送で予定どおり着荷しました。取り急ぎ豆を浸漬し、添付されている指南書を読んで予習、翌朝早くから豆蒸しに取り掛かりました。
なにぶん素人のやることです。蒸すだけのことに大層な時間がかかってしまい、どうなることかと心細くなっているときに冒頭のおばあさんが様子を見に来てくれました。豆を蒸し器から数粒取り出して指でつぶしたり口に含んだりして蒸し加減を確かめ、これで良し!とのGOサインが出てやっと次の工程に進みました。
2人であれこれと会話しながら指南書に従って着々と作業は進み、かめに詰め終わったのは夕方のことでした。新しいことを手掛けるわくわくした気持ちと、最近味わったことのない達成感に満たされ、実に楽しい日となりました。
翌朝、おばあさんは「やっぱり今年も味噌を作るよ」とわざわざ言いに来てくれ、そのあと材料を買いに行ったようです。(1斗分作るそうです)
はてさて、長年の経験と知恵で作る味噌が美味しいか、マルカワさんが材料を揃えて下さり素人が作ったものが旨いのか、10カ月後が楽しみで仕方ありません。(の前に、ちゃんと味噌になってくれるかが心配ですね笑)
作る楽しみ、待つ楽しみ、近所の人と交流する楽しみを与えてくださってありがとうございました。



馬場綾子

早速作りました。

お世話になり、ありがとうございました。
コンパクトな箱に上質の材料がきちんと揃って入っていました。
麹と塩が最初から合わせてあり、丁寧に解説されたレシピも入っていましたので、 初心者の自分でも直ぐに取り掛かる事が出来ました。出来上がりがとても楽しみです。



あべゆ

初お味噌作り

以前から手作り味噌に興味があり作ってみたいなぁと思っていた所、こちらのマルカワみそさんに出会いました。
初心者にもとても丁寧で分かりやすく、無事に仕込む事が出来ました。

G-K

今年の味噌造り

昨日、今年の味噌造りをいたしました。
三年前、出来上がり3キロの手作り味噌から挑戦し、去年は6キロ、今年は18キロと年々手造り味噌の楽しさにはまっております。
3キロの手造り味噌キットは、家庭で手造り味噌をするのに分量がとても扱いやすく 味噌造りをさらに楽しませてくれていると思っています。
3年ねかせた味噌は美味しいといいますが、3年待たずに食べ終わってしまっているので(1年半ほどでもとても美味しいのです。)、順送りに少しでも長く美味しいお味噌が食べられるように、今後もお味噌作りを続けて行きたいと思っています。
今年も良質なお品をありがとうございました。

みちこ

感謝あふれる手前味噌

この度、初めて味噌作りに挑戦しました。
予定はしていなかったのですが、マルカワ味噌さんの誠実な商品の数々と、真心のこもった丁寧なHPを読んでいるうちに、作らずにはいられない気持ちになったためです。
ふんわりと優しい匂いの麹と、美味しくて味見が止まらなかった大豆。それも自然栽培や有機栽培で作られたもので、美味しくならないはずがないと思わせてもらえる素材の良さ。それを貴重な伝統ある桶と手漉き和紙を使用して作ることの出来る幸せ。
どれをとっても素晴らしく、感動します。大切に使わせていただきます。
毎年の楽しみな行事ができました。

マルカワ味噌さん、農家さん、職人の皆様に心からの感謝の気持ちを込めて..これからもよろしくお願いします^ ^ ありがとうございます。

M・S

みそ作り初体験

越前有機蔵マルカワみそ様

1/18に商品が届きました。 休みが火曜日なので、1/22(月)の朝 大豆を洗って水につけました。 1/23(火)がたのしみです。
今回、購入したきっかけは、2014年 天然生活本「家族で守る。天然醸造の味噌づくり」& 昨日友達が仕込んだ(マルカワみそで購入した)手作りみそを頂いて美味しかったからです。
天然生活の手作りみそのつくり方を何年間みても作れる勇気がなくて、友達がマルカワみそ様のみそセットは初心者でも大丈夫だよ!って言われたので、インターネットで1時間くらいまよいながら、ポチッと押しちゃいました。
みそ作りは初めての経験なので、楽しみながら(失敗は恐れず)やりたいと思います。
インターネットでの動画や屁電の書と天然生活本でわかりやすくて、味噌作りセットがあって、初心者でも作れるのだと思いました。 10月~11月が楽しみです。