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有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

白米麹は玄米麹に比べ甘みが強く、また有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。初心者の方にもオススメです!

  • 次回入荷は2019年2月26日(火)に予定 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高約3kg(北海道産)
    2,430 円
  • 次回入荷は2019年2月26日(火)に予定 手作り味噌セット(有機白米)中辛出来高約6kg(北海道産)
    4,629 円

※税込み

只今、品切れ中となっております。

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。                       ※お詫び※ 2月15日(金)に再販いたしましたが、用意が出来た量に対しましてご注文を多くいただいたため、品切れとなりました。誠に申し訳ございません。

送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
原材料 ・<3kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹1,025kg"平成29年度
 秋田県産"+赤穂の天塩375g)
・有機大豆650g(平成30年度北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

・<6kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹2,050g"平成29年度
 秋田県産"+赤穂の天塩750g)
・有機大豆1.3kg(平成30年度北海道産)
・手造り味噌秘伝の書 1冊

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

農薬・化学肥料を使っていない大豆と米麹と塩

マルカワみそのお味噌同様、農薬や化学肥料を使っていない有機の原料で揃えました。

詳しいセット内容は下記の通りです。

手作り味噌セット内容

有機白米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『有機白米麹』は、マルカワみそオリジナルの麹で、他では手に入りません。自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しており、他店の麹のように白くならないのが特徴です。

また白米麹には、玄米麹とは異なる3つの特徴があります。

  • 一般的なお味噌に使われている

    一般的なお味噌には白米麹が使われています。そのため、多くの方に受け入れられる一番無難な麹です。

  • 甘味がある

    白米麹は玄米麹に比べて甘みが強いので、出来上がるお味噌も甘いお味噌になります。小さなお子様や甘いものが好きな方に好まれる傾向があります。

  • クセが少なく、香りが軽やか

    白米麹にはクセがなく、甘い軽やかな香りがします。

上記3点の特徴を踏まえると、白米麹は以下のような方にオススメです。

  • 初めてお味噌を作られる方
  • 小さなお子様がいる方
  • 甘いのが大好きな方
  • 玄米アレルギーの方
  • 人にプレゼントしたり、おすそ分けする方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌は美味しい~!!

なぜか手作り味噌って美味しいんです!毎年作っている方の中には、お店で買った味噌は口に合わず、自分で作った味噌しか食べられないという方も多くいらっしゃるそうです。

理由としましては、味噌にその家の菌が住み着いて、自分好みの味になるから、また自分で手間暇かけて作ったからだという考え方があります。

味噌ができるまで約1年かかりますが、そうして出来上がったお味噌はとても美味しいです!ぜひチャレンジしてみてください。

お客様の声 VOICE
h☆s

お味噌を作りました

初めてお味噌作りをしました。
12キロに挑戦したのですが、大豆を潰すのが大変で!!!
来年はミンサーに助けてもらおうかと思っています。
カビたりしないか不安ですが、頑張った分出来上がりが楽しみです♪
さくら

今年も無事に仕込みました

今年で3回目の手作り味噌作りになります。初めて作った時からマルカワ味噌さんで材料を購入しているのですが、出来上がったお味噌のお味が本当に美味しくて!感動しました。手間は掛かりますが、大豆とお塩と麹だけの身体にも安全なお味噌。これからも続けていきたいと思っています。
いつも手書きのメッセージ、ありがとうごさいます。ほっこりします。いつかお店にも伺ってみたいと思います。
cafe-cafeばらんす食堂

味噌作り

何度か味噌作りをしていますが、
マルカワ味噌さんの大豆が素晴らしくて、カフェをしてますが、お店で味噌作り教室をする時に使わせて頂いております。
たんたん

味噌作り2年目です

昨年有機手作り味噌を作りました。初めてで心配でしたが、マルカワさんは説明も丁寧だし、動画もあるからなんとか出来ました。

出来上がった味噌はとても美味しく、差し上げた方からも美味しいと言われちょっと自信を持ちましたので、今回は昨年作った有機白米麹味噌以外に自然栽培の玄米麹味噌もトライしてみようと思います。


西澤

味噌作り

有機栽培 手作り味噌セットを購入させてもらいました。

去年はいろいろなお店の大豆で作ってみたくて他の有機栽培の大豆を購入してみましたが、粒が小さかったり黒くなっていたりしていて・・・ 悲しい思いをしてしまったので、今年は前に購入して良かったこちらで買わせてもらいました。
大豆も粒がそろっていてきれいな物ばかりだし、麹と塩が混ざっているのでとても作りやすいです。前に作ったお味噌も美味しかったので、気にいっています。
あと商品と一緒に入っていた、お店からのちょっとしたお手紙もとても嬉しかったです。
とても丁寧でまた、購入させてもらいたいと思っています。
あゆみ

毎年お味噌を作っています

ここ何年か、毎年マルカワさんで材料を買ってお味噌を作っています。
初めて作ったときはいろいろ段取りが悪くて手間取りましたが、慣れてくるとそんなに大変とは感じなくなりました。
昨年仕込んだお味噌も美味しく出来ました。毎朝美味しいお味噌汁が飲めるのは嬉しいですね。
今年も昨日お味噌を仕込んだので一年楽しみに出来上がりを待ちます。
まつ

手作り味噌、初挑戦です。

お料理教室で一度「手作り味噌」の体験をしたことがあるのですが、今回初めて豆の購入から仕込みまでひとりでやってみました。いろんなサイトを見比べてひとつに決めるのは大変だったのですが、マルカワみそさんのホームページはわかりやすく、初心者にも安心感がありました。さらに「手作り味噌セット」の中にも手順やコツがていねいに書かれた冊子が同封されていたので助かりました。どんなお味噌が出来上がるか10ケ月後が楽しみです。ありがとうございました!
GD

初めての年末仕込み

知人の紹介で20年前位から味噌を仕込んでいますが
全て寒仕込みでした。

今回初めて12月に仕込みました。
大豆の煮えが早く柔らかくなった感じがし
当然作業も簡単にすみました。

同封のカラーパンフレット
初めての方でもわかり易い記載と思いました。

出来上がりや味等の感想は来年ですね

添付ファイル?
知っていたら撮ったのに残念です
私は陶器の容器を使用していますが
大切に保存場所にしまっちゃいました。

茂呂いづみ

毎年 恒例の味噌作りです

今年で、何年目になったでしょうか?
最初の年に 河崎さんに かめの大きさから、置き場所など 電話して 相談に乗っていただき、それ以来、ずっと、マルカワ味噌さんの仕込み材料で、作っています。
さすが、プロの選んだ材料だと思います。
美味しくて、他のものに変えられません。
これからも よろしくお願いします。
フーミン

お味噌を作りました

今年1月に初めて手作り味噌に挑戦、出来上がり3kgで始めました、おいしくできたので
今度は6kgに挑戦し、来年秋ごろに食べられると思います、楽しみです。