有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 白米麹

2度目の味噌作り

ちょうど一年前、初めて味噌作りに挑戦しました。上手くできたら今年もやってみようと思っていました。
一年経ってはいませんでしたが味見したところ大丈夫そうだったので、自信はなかったですが 今年は倍量に挑戦しました。
味噌作りは決して楽ではありませんが、秘伝の書のおかげで迷うことなく進められました。
素材にこだわってみえるのがとても嬉しいです。
昨年仕込んだ味噌も一年経ち、今いただいています。自分がイメージしているよりポロポロしている感じでもしかしたら上手くできていないのかもしれませんが味はよいと思っています。
味噌作りのサポート、ありがとうございます。
これからもお世話になります。

丁寧な対応

購入前から、丁寧に細かく、味噌の作り方を教えて頂き、本当に安心して購入する事が出来ました。
流石、しにせだなと思いました。
これからも、いろんな商品をら購入していこうと思います。

初めての味噌作り

近所に住む８０歳のおばあさんが、長年続けていた味噌作りを加齢のためにやめると言い出しました。そこで私が味噌作りを引き継ぐことを思い立ち、ネット検索をして最上段に出てきたのがマルカワさんでした。
ＨＰをじっくり読み、ここなら間違いないと確信しさっそく発注、迅速確実丁寧な配送で予定どおり着荷しました。取り急ぎ豆を浸漬し、添付されている指南書を読んで予習、翌朝早くから豆蒸しに取り掛かりました。
なにぶん素人のやることです。蒸すだけのことに大層な時間がかかってしまい、どうなることかと心細くなっているときに冒頭のおばあさんが様子を見に来てくれました。豆を蒸し器から数粒取り出して指でつぶしたり口に含んだりして蒸し加減を確かめ、これで良し！とのＧＯサインが出てやっと次の工程に進みました。
２人であれこれと会話しながら指南書に従って着々と作業は進み、かめに詰め終わったのは夕方のことでした。新しいことを手掛けるわくわくした気持ちと、最近味わったことのない達成感に満たされ、実に楽しい日となりました。
翌朝、おばあさんは「やっぱり今年も味噌を作るよ」とわざわざ言いに来てくれ、そのあと材料を買いに行ったようです。（1斗分作るそうです）
はてさて、長年の経験と知恵で作る味噌が美味しいか、マルカワさんが材料を揃えて下さり素人が作ったものが旨いのか、１０カ月後が楽しみで仕方ありません。（の前に、ちゃんと味噌になってくれるかが心配ですね笑）
作る楽しみ、待つ楽しみ、近所の人と交流する楽しみを与えてくださってありがとうございました。

早速作りました。

お世話になり、ありがとうございました。
コンパクトな箱に上質の材料がきちんと揃って入っていました。
麹と塩が最初から合わせてあり、丁寧に解説されたレシピも入っていましたので、 初心者の自分でも直ぐに取り掛かる事が出来ました。出来上がりがとても楽しみです。

初お味噌作り

以前から手作り味噌に興味があり作ってみたいなぁと思っていた所、こちらのマルカワみそさんに出会いました。
初心者にもとても丁寧で分かりやすく、無事に仕込む事が出来ました。

今年の味噌造り

昨日、今年の味噌造りをいたしました。
三年前、出来上がり３キロの手作り味噌から挑戦し、去年は６キロ、今年は１８キロと年々手造り味噌の楽しさにはまっております。
３キロの手造り味噌キットは、家庭で手造り味噌をするのに分量がとても扱いやすく 味噌造りをさらに楽しませてくれていると思っています。
３年ねかせた味噌は美味しいといいますが、３年待たずに食べ終わってしまっているので（１年半ほどでもとても美味しいのです。）、順送りに少しでも長く美味しいお味噌が食べられるように、今後もお味噌作りを続けて行きたいと思っています。
今年も良質なお品をありがとうございました。

感謝あふれる手前味噌

この度、初めて味噌作りに挑戦しました。
予定はしていなかったのですが、マルカワ味噌さんの誠実な商品の数々と、真心のこもった丁寧なHPを読んでいるうちに、作らずにはいられない気持ちになったためです。
ふんわりと優しい匂いの麹と、美味しくて味見が止まらなかった大豆。それも自然栽培や有機栽培で作られたもので、美味しくならないはずがないと思わせてもらえる素材の良さ。それを貴重な伝統ある桶と手漉き和紙を使用して作ることの出来る幸せ。
どれをとっても素晴らしく、感動します。大切に使わせていただきます。
毎年の楽しみな行事ができました。
マルカワ味噌さん、農家さん、職人の皆様に心からの感謝の気持ちを込めて..これからもよろしくお願いします^ ^ ありがとうございます。

みそ作り初体験

越前有機蔵マルカワみそ様

1/18に商品が届きました。 休みが火曜日なので、1/22（月）の朝　大豆を洗って水につけました。 1/23（火）がたのしみです。
今回、購入したきっかけは、2014年　天然生活本「家族で守る。天然醸造の味噌づくり」＆ 昨日友達が仕込んだ（マルカワみそで購入した）手作りみそを頂いて美味しかったからです。
天然生活の手作りみそのつくり方を何年間みても作れる勇気がなくて、友達がマルカワみそ様のみそセットは初心者でも大丈夫だよ！って言われたので、インターネットで1時間くらいまよいながら、ポチッと押しちゃいました。
みそ作りは初めての経験なので、楽しみながら（失敗は恐れず）やりたいと思います。
インターネットでの動画や屁電の書と天然生活本でわかりやすくて、味噌作りセットがあって、初心者でも作れるのだと思いました。 10月～11月が楽しみです。

マルカワみそ様

6kgと3kg用のみそ材料を送っていただいた者です。
2日間かけて仕込み終えました。 「手作り味噌秘伝の書」を見ながら、主人と2人で作業しました。
この冊子は大変参考になりました。
これまではご近所の方からの教授でしたが（こうじ屋さんから取り寄せて下さっていて、今年から急にとり止めになった）、さすがみそ屋さんのはすごい!! 大豆の品質の良さ、塩切りこうじには感激いたしました。 種々、納得することがありました。
今まで使っていたかめ3コに分けて仕込みました。
重石は塩をポリ袋に入れて（今まで塩ぶたといって塩でしていましたので）、細かいことはいろいろ感じるところはありましたが、ふたをして「三丁上がり」三つのかめを並べた時はうれしかったです。
晩秋がとても楽しみです。

味比べが楽しみです

昨年初めてネットで見て購入させていただいた麹で作ったお味噌が美味しくできてきました。
時間によって味が変化していくのが楽しみで、少しずついただいてます。
今年は手作り味噌セット、中辛と甘口の2種類を購入し、本日仕込みました。
味の違い、また2年物との違いを比べるのを楽しみに、10ヶ月後をまちます。
同封していただいたチラシを見て、「ル・クロ・ド・マリアージュ 手作りみそ教室」にも参加申し込みさせていただきました。 色々なお話をうかがい、お料理のヒントなどもいただけたら嬉しいなぁと思っております。 よろしく願いします。