マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる
賞味期限
4ヶ月
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・<6kgタイプの場合>
・塩切り麹(蔵つき有機麹2kg"平成26年度
 秋田県産"+赤穂の天塩800g)
・有機大豆 1.3kg
 (平成28年度北海道産)
・手作り味噌 秘伝の書 一冊

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

全国的に珍しい玄米麹は甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

  • 手作り味噌セット(有機玄米) 中辛出来高約3kg
    2,430 円
  • 手作り味噌セット(有機玄米)中辛出来高約6kg
    4,629 円

※税込み

※注意※麹と塩が混ざった状態で届きます。お好きな塩をお使いになりたい場合には、単品でご注文くださいませ。

今ご注文すると01/27に発送予定です。
送料について

有機栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹

農薬・化学肥料を使っていない大豆と米麹と塩

マルカワみそのお味噌同様、農薬や化学肥料を使っていない有機の原料で揃えました。

詳しいセット内容は下記の通りです。

手作り味噌セット内容

有機玄米麹の特徴

手作り味噌セットに含まれる『有機玄米麹』は、他では手に入らないマルカワみそオリジナルの麹です。自社の蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しているので、発酵力が強いです。

また玄米麹には3つの特徴があります。

  • 全国的に珍しく、手に入りにくい

    玄米麹を作っている蔵元さんは少なく、スーパーなどではあまり手に入らない珍しい麹です。

  • コクのある、ほのかな苦味を含んだ個性的な味

    白米麹に比べ甘みは控えめですが、玄米独特のほのかな苦味を含んだ、コクのある深い味わいがあります。

  • 深みのある発酵の香り

    乳酸菌特有の深みのある発酵の香りが強く、『昔ながらのお味噌』の香りを楽しめます。

上記3点を踏まえると、玄米麹は以下のような方にオススメです。

  • いつもとは違うお味噌が食べてみたい方
  • 昔ながらのお味噌が好きな方
  • 玄米菜食(マクロビオティック)をされている方

また、白米麹と玄米麹のどちらが良いか悩まれている方は、「白米麹と玄米麹の3つの違い」をご参考ください。

初心者でも簡単にできる『秘伝の書』付き

味噌の作り方を記した『手造り味噌 秘伝の書』が入っておりますので、初めての方でも簡単に美味しい味噌を作ることができます。大まかな作業内容としては下記の通りです。

味噌作りの手順

  • 大豆を水に一晩つける
  • 大豆を煮る
  • 大豆を潰す
  • 潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
  • 容器に詰める

ホームページでも詳しい手作り味噌の作り方をご紹介しております。もしよろしければご覧ください。

手作り味噌は美味しい~!!

なぜか手作り味噌って美味しいんです!毎年作っている方の中には、お店で買った味噌は口に合わず、自分で作った味噌しか食べられないという方も多くいらっしゃるそうです。

理由としましては、味噌にその家の菌が住み着いて、自分好みの味になるから、また自分で手間暇かけて作ったからだという考え方があります。

味噌ができるまで約1年かかりますが、そうして出来上がったお味噌はとても美味しいです!ぜひチャレンジしてみてください。

お客様の声 VOICE
猫すきー

お味噌作りは癒しです(笑)

こちらのお味噌作りセットは初めて購入しましたが
有機のものを使っているのにお値段も手頃で
安心して食べられるのがとても良いですね。

お味噌作りは初めてでは無かったので手順はおおよそ知っているのですが、
作る前に復習できるYouTubeも助かります(笑)

今から出来上がりが楽しみ過ぎて、待つのも楽しいのですが
直ぐにマルカワさんのお味噌食べたい!と思って
お味噌の詰合せも買ってしまいました(*´艸’)
またお願いすると思います。よろしくお願いします!

可児智子

早速、届いてすぐにお味噌作りました。
昔、おばちゃんが作って居たの思い出しお味噌が
出来るの楽しみにしてます☺

さんちゃん

一昨年に仕込んだ手作り味噌(もちろんマルカワさんのお味噌)を
ご近所の友人におすそ分けしたのがきっかけで、
一緒に仕込みたいと言われて、この度手作り味噌セットを2家族分注文しました。

先日、そのご夫婦と我が家でワイワイガヤガヤと
味噌作りを楽しみ親交を深めました。
次は寒仕込みをしようと約束しました。
「食は人を良くする」→「食は人間関係も良くする」とあらためて思いました。

中山敏雄

2家族の夫婦4人でワイワイガヤガヤと味噌の仕込み作業を楽しみました。

二年前に仕込んだ味噌をご近所の知人にお裾分けしたらとても喜ばれ、
この度、そのご家族とご一緒に手作り味噌セットを注文致しました。
本日は2家族の夫婦4人でワイワイガヤガヤと味噌の仕込み作業を楽しみました。
次回は寒仕込みを約束し、定期的なイベントになりそうです。

ピンカ

作るのが楽しいです

会社の同僚から教えてもらい購入したセットですが
仕込みは大雑把ですが楽しくできました。
奥さんにサービスした日曜日になりました。

H・S

お味噌の出来上りが楽しみで しょうがないです!!

今までお味噌が何からどうやってできているかも
知らなかったのでマルカワみそさんで
「手作り味噌セット」で作ってビックリ!!
すごくいい経験ができました。
だんだん色が濃くなっていて出来上りが楽しみで
しょうがないです!!

ホームページや冊子がすごく見やすく、
わかりやすくてありがたかったです。
どんどん作って慣れていきたいです!
むりな時は買えるし、出会いに感謝です。

今年も手作り味噌♡

フェイスブックでの知人の投稿を見て、手作り味噌に興味を持ちました。
マルカワみそさんで手作り味噌セットなるものを購入できると教えてもらい、昨年初めてチャレンジ!
今年3月まで1年寝かせました。
出来上がりは色もよく、味噌汁を作ったらとても美味しくて感動しました。
自分で作るとキログラム当たりの値段は高くなりますが、
売っている高級味噌に劣らない味!になるので大満足です。
また来年の出来上がりが楽しみです。

けん

楽しみです

丁寧にお手紙を添えていただき有難うございました。
子供が生まれ、毎日お味噌汁を美味しそうに飲んでいるので
出来たら手作りの物と思い、注文しました。
箱を開けるとまん丸の大豆が沢山。
とても綺麗な大豆でワクワク。
塩こうじも初めてみたので、更にワクワク。
10ヶ月後がとても楽しみです!

千葉

味噌仕込みました

作年は自然栽培の大豆と玄米麹の3kgセットを購入し、作りました。
とても香りが良く甘くて美味しいのができたので
今年は有機栽培で仕込みました。出来上がりが楽しみです。

また、ホーローの樽だとカビが生えがちなので
人間国宝の和紙をはじめて使用。。。効果を期待してます!

M・W

お味噌の出来上がりをたのしみにして過ごしたいと思います。

マルカワみそ 様

今回はじめて送っていただきました。
送っていただいた中にメッセージカードがあり
心があたたかくなりました。ありがとうございます。
セットになっていると楽でした。

また有機大豆や玄米のこうじもはじめて使って味噌です。
出来あがりをたのしみにして過ごしたいと思います。