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賞味期限
なし
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・海水100%(伊豆大島近海)

海の精 あらしお

海の精 あらしお 伊豆大島産 国産塩

伊豆大島の食塩です。ワンランク上の味噌作りに最適な国産塩です。

  • 海の精 760g
    1,857 円

※税込み

今ご注文すると03/03に発送予定です。
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海の精 あらしお 伊豆大島産 国産塩

塩化ナトリウムだけでない複雑な味わい

イオン化交換式で作られた塩化ナトリウム99%以上の塩は、価格も安くどのスーパーにも売っているため簡単に入手する事ができます。

ただ塩化ナトリウムだけの単調な味わいという事もあり、塩だけで旨味を出すことができません。今回の塩「海の精」は、海水100%で出来ております。

塩化ナトリウム以外にもマグネシウムやカリウム、カルシウムなどが入っており、ただの塩ではない、複雑な味わいが特徴です。

平釜で塩を作る

平釜を使って濃縮した海水を煮詰め「海の精」ができます。にがり成分が十分に残り、これが味わいになります。

海の精 大島見学 056

マルカワみそでも作っている現場が大事ということで、伊豆大島で見て来ました。

丁寧に作っています。

浅漬など利用方法は様々

「海の精」は、塩そのものに旨味があるので、塩を変えるだけでも出来上がりが変わってきたりします。例えば浅漬けとかでもご利用いただけます。

白菜を1cm程度にぶつ切りにし、きゅうりを輪切り、そして袋にいれて塩を適量、お好みで、輪切りの唐辛子や昆布などを入れます。

材料を入れて揉む

あとは材料をよくまぜて、もみます。ある程度馴染んだら、あとは冷蔵庫にいれて1時間ほどで出来上がり。

他にも「味噌作り」の塩としてもご利用いただけます。味噌作りは、麹、大豆、塩それぞれ素材が変わるだけで出来上がりの味わいが変わってきます。いつもと違う味わいの味噌を作りたいとお考えでしたらぜひ、塩を変えるなり麹を変えるなり、いろいろお試し下さい。

お客様の声 VOICE
Y.W

手作り味噌にチャレンジ

いつもおいしいお味噌をありがとうございます。
今ではメールで感想をお送りしておりましたが、皆さまの感想を読む機会があり、自筆だと心がこもっていてよいなと思い、 今回手書きさせて頂くことにしました。

一年以上前から手作り醤油麹にはまり、自然栽培の麹を求めてマルカワみそさんから購入しました。
玄米甘酒もとても好きで、いただいているうちに手作り味噌にチャレンジしてみたくなり、先月作ってみました。 今から待ち遠しいです。
おまけの麦茶ありがとうございます。
おはずかしながら煮出す麦茶を飲んだことがなく、どんなお味か楽しみです。あたたかくなったら作ってみようと思います。
これからも安心していただけるお品を作り続けて下さい。 よろしくお願いいたします。

折井

お味噌を仕込みました

今日、塩水に三日漬けた豆麹をミンサーで潰しました。教えていただいた方法だと水が少ないかな?と思ったのですが、来年が楽しみです。
福島浩一郎

お味噌つくり

今回で何度目でしょうか、毎回麹の種類や大豆を変えてみそを作っています。マルカワ味噌さんのレシピではなく私の祖母、母のレシピを私流に変えて楽しんでおります。大豆はさといらずが良いような気がして今回はこれを使いました。どなたかが自然栽培の大豆は不良品が混じりすぎるといった趣旨のことを書き込まれていましたが、そもそも農薬も化学肥料も使わないで作るのですから、多少そのようなことがあるのは承知の上で購入された方が良いと思います。綺麗な大豆の方が良いのなら自然栽培の大豆は購入されないほうが良いと思います。因みに今回私が購入したさといらずは綺麗な大豆でした。今後もお世話になると思います。どうぞよろしくお願いします!!
中谷博明

味噌を作りました

味噌を造る時の塩は例年、海水をイオン幕で製造したのを使っています(いつも美味しい味噌ができます)が今年は塩を変えてどれだけ美味しい味噌が出来るか試しました。
結果は1年後ですが楽しみです。
塩は海の精あらしおですが、舐めてみたらまろやかでしょっぱさの中に甘みがあり気に入りました、
漬物などにも使いたいですが、値段が今までの塩より5倍ほどするため手軽には使えません、もう少し安かったらと思います。

塩田 直子

味噌作り

こんにちは。
今年もおかげさまで味噌を仕込むことが出来ました。ありがとうございます。
昨年と「さといらず」の一袋の重量が違ったので、
どうすべきか考えましたが、大豆と麹を全量使ってみることにしました。
その際塩の量は?と思い、マルカワさんのサイトで計算式があったので大変助かりました。
甕の大きさから今回の量が限界かと思い試みてみましたが、
出来上がった頃にもろみ液がこぼれないか心配です。

さて、注文する時でしたが、和紙が左側の商品カテゴリーから見つけられなかったです。
たまたま、この商品を買った人は下記の商品も注文しています の箇所に写真があり
和紙を注することが出来ました。
どこから注文すれば良かったのか教えてくださると次回助かります。

お味噌を作ることが毎冬恒例になり、
手作りの良さを実感できることは幸せだと感じています。
マルカワさんに出逢ってなければ恐らく作ってなかったでしょう。

手取り足取りの解説が本当に有難いです。
コピーして何度も読みながら作っております。


最後になりましたがお麩を頂戴しまして、有難うございました。

影山くみ子

玄米麹での味噌作りに挑戦!

味噌作り5年目になります。
家族が「お母さんのお味噌でなければ味噌汁が飲めないー!」と言ってくれるようになりました。
今回は、10kgを米麹と麹で仕込みました。 これから8kgを玄米麹で挑戦しようと思っています。
今日、麹に触ってみるとサラサラしっとりして感触が良かった。 凄く出来上がりが楽しみです。
以前玄米味噌汁を飲んだらコクがあり美味しかったことを覚えています。 それで今回玄米麹で作ってみようと思ったのです。

カスガ ジュンヤ

マルカワみそさんの姿勢にエールを送ります!

人間も自然のひとつですね。
不自然な食べものが病気をつくるようです。
健康で良く生きることの大切さを思います。
マルカワみそさんの姿勢にエールを送ります!
末永くがんばって下さいね。

ありがとうございます!!

マルハシ

今年のこうじは例年にも増して香り高く元気を感じました。

今年のこうじは例年にも増して香り高く元気を感じました。
みそづくりの間も楽しかったです。

おすすめ下さった塩を使ったら作業が大変楽でスムーズでしたので、
来年は大豆もお世話になりたいと思います。

地元産の大豆を使っていますが、二昼夜浸水しご指導の状態になりました。
元気なこうじを見ると、気の合う仲間と仕込みたくなりますね。

MA

甘酒おいしいです!

お味噌作りWSでマルカワ味噌さんの麹を使わせていただき、
試食して美味しかったので翌日さっそく購入しました。
調味料の買い替えも考えていたので醤油やお味噌もいっしょにお願いしました。

届いた翌日に米麹とお湯で炊飯器を使って甘酒を作りました。
甘い!おいしいです*\(^o^)/*
小さい時は甘酒が苦手でずっと飲んでいませんでしたが今は大好きです!

この甘酒をお菓子や煮物の甘味にも使ってみよう、、、と思っていたのに
あっと言う間に飲みきってしまいました。

玄米麹は塩麹、醤油麹を仕込んで眠っています。おいしくできるといいです。
お醤油、お味噌もおいしくいただいています。
梅ショウ番茶にしても本物のお醤油なら安心して飲めます。

またお世話になると思います。レシピも参考にさせていただきます。

森田寛

ただいま仕込み中

 先日購入した品物が届きました。
 まずは、初めての味噌仕込み。これで良いのか?こんなんものかなあ?
・・・と、かなり神経を使い、手漉き和紙で蓋をして仕込みが完成。

10ヶ月後は来年の1月1日に設定。
年明けと同時に開封するのを楽しみに待ってます。

 ぬか床は、仕込みの真っ最中。あと数日でほん漬けに入れる予定?
毎朝と夕、床をかき回して新鮮な空気を入れてます。
床からほんのりと、いい香りがしてきました。

ぬかをかき回した後の手がすべすべになって、これも驚きです。

 米ぬかは家庭菜園に撒くつもり。
定年後に山の土をダンプで10台ほど入れて貰い、約30坪の畑を造ったのが4年前。
薬を使わず野菜を作り始めました。
最初の2年ほどは何をしなくても野菜が立派に育ちました。
昨年は野菜作りの3年目。野菜がちゃんと育つのかどうか不安になって
「ミミズが育てた土」を買って苗や種を植えるときに使用。
冬に入る直前、キノコ栽培に使用した後の菌床で造った堆肥を畑に撒いて畑は雪の下に。
5月頃雪が融けたら、早速米ぬかを撒きます。
今回10㎏購入しましたが恐らく足りません。
後日、また注文しないと。もしかすると、秋に堆肥とともに撒いた方が良いのかも?
と考えつき、これからは秋にも注文でしょうかねえ。

 畑に良いと言う米ぬかですが、無農薬で化学肥料を使わずに野菜を栽培するには、
どんな米ぬかでも良いと言うわけにはいきませんので、マルカワみそさんに感謝です。

 「海の精あらしお」はまだ使っていませんが、いま沖縄の海水塩を使っています。
それを使い切ったら、いよいよ出番です。楽しみ。