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賞味期限
3ヶ月
保管方法
要冷蔵(10℃以下保管)
原材料
・米(宮城県産)
・自然栽培の原料100%
・食塩(天日湖塩)

自然栽培の塩麹タレタイプ

自然栽培米から作った塩麹

自然栽培米を麹にして作った塩麹です。ドレッシングタイプですのでかけタレやつけダレでお使いできます

  • 自然栽培の 玄米塩麹150g
    597 円
  • 自然栽培の 白米塩麹150g
    597 円

※税込み・クール便(+360円)

今ご注文すると01/27に発送予定です。
送料について

自然栽培米から作った塩麹

塩麹出来上がりタイプ

塩麹出来上がりタイプ

マルカワみそにて、塩麹を熟成させました。通常の塩麹のように、ジップロックに鶏肉と塩麹を混ぜて一晩寝かせて使ったりなどできます。

当店の塩麹の特徴的なものをまとめてみました。

  • 農薬不使用の素材(米麹)を使用
  • 肥料不使用の素材(米麹)を使用
  • 自家製の蔵付き麹菌を使用
  • 珍しい玄米タイプの塩麹もあり

国産米を使っているところは多くございますが、農薬・肥料不使用の米を使っての塩麹は全国的に珍しく、玄米タイプにいたっては、全国でも当店だけとなります。当店では玄米タイプが人気で深い味わいが特徴的です。

白米タイプの塩麹と玄米タイプの塩麹

白米タイプの塩麹と玄米タイプの塩麹

二種類の塩麹を用意させていただきました。どちらとも自然栽培の米を使っており、自然栽培ならではの、力強い味わいがあります。ではそれぞれ特徴を説明させていただきます。

玄米塩麹の特徴

玄米塩麹の特徴

玄米塩麹の特徴として、白米塩麹に比べ、渋みと香りが強く、甘みも少なめです。

大人向けとも言える塩麹ですが、香りがいいという事もあってか、当店ではこちらの方が人気がございます。

白米塩麹の特徴

白米塩麹の特徴

白米塩麹は、玄米に比べ甘みが強く一般的に食べやすいとされています。麹に不慣れな方や、お子様と相性がよく、初めての塩麹という場合には、まずこちらの白米タイプの塩麹をおすすめします。

お客様の声 VOICE
K・T

手作り味噌が美味しく熟成!

以前からお味噌を手作りしていましたが、よくカビが生えたり、熟成の具合だったりと、 問題が色々とありました。
ところが、一昨年からマルカワみそさんでカメと材料を購入させて頂き、動画どおりに仕込んだところ、 ほとんどカビも生えず10ヶ月ほどで美味しく熟成していました!
あまりに美味しくやさしい味で、今年はお友達と一緒に作ることになりました!
素敵な材料を作ってくださってありがとうございます!!
今年も楽しんで寒仕込みします。
りーしゃん

自然栽培塩麹を使いました

マルカワさんの麹で醤油麹、塩麹を作りおきを切らしてから食べた方が身体に
よいとわかりましたが、注文に4ヶ月もの間が空いた不思議!
出来上がりまでに10日程かかりますがその間は貴社の塩麹を使用しています。
口に入れると、なんと美味で円やかな塩麹かと感心しました。さすがは職人ですね。

ことり

体がよろこぶお味噌です

2度目の購入です。
こちらの味噌にしてから、今まで醤油で味付けしていた料理を、
味噌味にすることが多くなりました。
甘酒も、おすすめ通り生姜を加えていただきましたが、
さっぱりして栄養が体に染みわたるような優しい美味しさでした。

ホームページを拝見して、こちらの商品が情熱と真心を込めて作られているのを知ると、
ますます美味しくかんじますね。
配送方法に関しても、希望を聞いていただき大変嬉しく思いました。
ありがとうございます。
これからも長くお付き合いしたいお店です。

あんみつ

今回は初めて白味噌を購入しました。

今回は初めて白味噌を購入しました。
豆乳スープを作る際に使いましたが、
とても上品なコクが出て本当に美味しかったです。
次は白味噌でドレッシングも作ってみる予定です。
お味噌の使い分けが楽しい今日この頃です。

また今回はいつも売切れてしまうさといらずも購入しました。
日本とはまた違う、しっかりしたコクと大豆の甘みを感じることが出来る絶品のお味噌ですね。

塩麹もスープやドレッシング、炒め物とマルチに使えて便利です。
甘酒は夜寝る前に飲んでいます。ほっと一息できるお気に入りの時間です。

ひら

クレーム

名前違います、などのクレームのメールを少し前にやって、終わったのに、
その後、商品ちゃんと届きましたか?いかがでしたか?のメール。
ちょっと待てよ。
とどいとるわ。
自動配信はわかりますが、
それ、おかしいでしょ。
ちゃんとして下さい。
青木 金太郎

おいしい塩麹が出来ました。

いつもお世話になります。
先日購入した塩麹手作りセットで美味しい塩麹が出来ました。
すでに塩と混ざっているので作るのがとてもラクチンでした。
マルカワ味噌さんの塩麹も別に買いましたが
セットのものとはやはり味が違いますね。
こちらはとても大事に使っています。
炒め物やサラダに使うとコクが出て最高です。
玄米麹でしょうゆ麹も作りました。
こちらもとても美味しく出来上がりました。
自分で作ると調味料すらなんだか愛おしいですね。

お味噌の「日本」は大好きなお味噌でして
どんな具材とも相性がよく、だしを使わなくても
お味噌ひとつでだしを使っているかのような出来に毎度感激します。

お味噌作りに真摯に取り組んでいるのが伝わってくる味です。
本当に美味しいです。
これからも美味しいお味噌をよろしくお願いいたします。

栗野由佳

感謝申し上げます。

ご丁寧に手書きのお手紙まで
そのお心遣い嬉しく思います。

この度有り難いことに、赤ちゃんを授かりましたので、
からだのことを思いこちらの商品を購入させてもらうこととしました!
つわりがひどく食べれないので、甘酒で栄養補給させていただきますね。

皆様の健康に対する姿勢がこれからの私たちの健康を作ってくれると思います。
このような素敵な会社さんが1つでも増えてくれたらと願うばかりです。

いしだ

味噌チャンネル拝見しています。

今回もいろいろ購入させていただいたのは、
味噌チャンネルの楽しさゆえかもしれません。

いろいろ拝見させていただいて、お味噌汁だけでない、
味噌の活用法を改めて知ることができました。

あとは、ご紹介者のお人柄でしょうか。
あたたかい人柄にあふれたお味噌料理の数々。
そのような方が作られている豊かなお味噌さんたち。
毎日いただけてしあわせです。(๑Ő ◡ Ő๑)♡

必要な栄養が摂れているので母が日に日に元気になっていきます。

いつもお世話になっております。
ご連絡が遅くなって申し訳ありません。
いつも送って頂きまして、ありがとうございます。
商品は実家の方に無事届いております。
注文時にお電話で大変お世話をお掛けしました。
おかげで無事ヤマトさんの決済ができて助かりました。
どうもありがとうございました。

実家の高齢の母が歯の事情で食事がとれず
食欲も出なくて困っていたのですが、
マルカワみそ様の玄米あまざけだけは美味しいと喜んで
毎日食事代わりに食べております。
そのおかげで頭も少しはっきりとしてきたと電話で言っておりました。
食は命の源だと言いますが、本当にそうなんだなと実感しております。
必要な栄養が摂れているので母が日に日に元気になっていきます。
マルカワみそ様のおかげです。本当に心から感謝をしております。

これからもお世話になりますので、
今後共どうぞよろしくお願い致します。

注文したすべての商品食べてみました。以下質問と感想です。

<みそ>
『紘一郎みそ』
特殊な原料で作られた、その値段に恥じない個性的な味噌です。
熟成期間が長かったのか少し黒っぽい色でした。
一部、非常に固く、味噌汁にしても溶けない部分がありました。

『有機 麦みそ』
麹が多いからか、すり味噌にしていたからか、組成が柔らかい味噌でした。
フルーティな香りがします。

『有機 あわせみそ』
麦麹22、大豆20、米麹8の割合で入っている合わせ味噌なので、甘みと香りが強いです。
麦みそと日本をあわせたら、塩分濃度は12.25%になると思います。

『有機みそ 日本』
いい意味で「普通」の辛口味噌です。
パッケージのラベルが蓋を開けたら落ちてしまうので、セロテープを貼っています。

値段が麦みそ、あわせみそ、さといらず 等より少し高いのが気になります。

『味噌道楽』
米どころ 福井県らしい甘い味でした。
有機原料使用とありますが、味噌には有機認証が付いてないのですか?

<おかずみそ>
『越前はまな味噌』程よいしょっぱさと甘さで、ご飯がすすむ味です。
中に大豆(豆麹)が入っていたのですが、名前は浜納豆が由来だったのですね。
『越前もろみ味噌』こちらは米の甘みが強いです。大豆が食べやすいと感じました。
板長さんのブログに載っている、越前はまな味噌、
もろみ味噌のレシピを料理レシピに追加してほしいです。

<大豆加工食品>
『自然栽培さといらず納豆』
淡白であっさりとした味でしたが、
市販の納豆のような雑味がなく、そのままでもおいしくいただけます。
経木は土に還るとあったので庭に撒いてみました。広がれ納豆菌。
黒大 豆納豆は加工者が載っていますが、
さといらず納豆はどこで加工しているのでしょうか?

『自然栽培黒大豆納豆2個入』
同封されていた商品説明用紙が良かったです。
こちらは一つずつでの販売はしないのでしょうか?

『自然栽培黒大豆きな粉』
きな粉はどのメーカーでも変わらないと思っていましたが、
このきな粉は感触が柔らかく、食べやすいです。

<麹>
『自然栽培の玄米麹』
簡単に作れる醤油麹にしたところ、発酵が遅く15日以上かかりました。
炊飯器で玄米甘酒を作ってみました。
温度管理が大雑把でもおいしかったです。
レシピの動画に感謝しています。

『農薬・化学肥料不使用の麦麹』
こちらの醤油麹は2週間ほどで出来ました。
醤油と麦麹の旨み,香り,とろみが良く、食卓で人気です

麦麹の甘酒も作りました。米麹のストレートな甘さより、まろやかで優しい甘みがします。

『自然栽培の白米塩麹』
クセのないさっぱりした味で、どんな料理にも合います。
ただ、グラム当たりの値段があの 紘一郎みそ よりさらに高くて、不思議に思いました。

<野菜セット>
大根(葉付き)、ねぎ、ごぼう、さつまいも が入ってました。
ごぼうが一部紫色に変色していて、最初 芋がら かな?と思いました(笑)
どんな野菜が入っているかを書いてあると良かったです。

<粗品>
『インスタントみそ汁 ゆず&わかめ』でした。
添加物などが全く入っていない、ピュアな感じがしました。