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素麺のタレを塩麹で作ると美味しい

夏に余ったそうめんを塩麹のたれでつくってみた

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みなさま、こんにちわ。みそちゃんねるの時間がやってまいりました。

今回は、夏にあまったそうめんを少しイメチェンして作ってみました。それでは行ってみましょう。

塩麹そうめんのレシピ

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  • そうめん 2束
  • 玄米塩麹 大さじ1杯くらい
  • 粉末削り節 スプーン1杯
  • カットわかめ 少々

このようなレシピで作っていきます。

塩麹の濃さとかつお節の旨味はお好みになります。塩麹は10倍希釈が美味しく感じます。

また、動物性のだしでなく、しいたけや昆布などのだしでも全く問題ございません。また、具材や薬味は自分のおこのみをお使いください。

ちなみにこのレシピを作った時は9月くらいの時なので、氷を入れておりますが11月の今の時期は氷は要らないかもです。

手順その1 鍋に火をかけ、素麺をゆでます

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まず、鍋に火をかけます。お湯が沸騰しましたら、そうめんを鍋に投入していきます。

そうめんの湯で時間は硬さのお好みもありますが、1分~2分ほどです。

そうめんを流水でしめていきます

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次にそうめんを流水でしめていきます

流水でしめることによって、より美味しさが増します。そう思うと、麺類って不思議ですね♪

揉み込むことも一つのポイントのようです。大雑把なO型の私は上記のような手順を省略しました(メガネも曇るし、たんに氷水などの準備が大変だからではない。震え声…。

次にタレを作ります

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味の濃い薄いは好みになりますので、まずは、一度作ってみて濃淡を調整されるとよろしいと思います。

塩麹だけの美味しさだけでもいいのですが、麹特有の香りがあるので、タレにするときは今回、カツオの美味しさと香りを足してみました。これによって、そうめんのタレっぽくなりますね♪

また、市販のめんつゆと違って、砂糖などの甘味がないので、さっぱりとしてなおかつ、おいしいのが特徴です。

できあがり!!それではそうめんを盛りつけていきましょう!!

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めんつゆと違い、白っぽいタレなので、色合いが白一色になります。こんなに白い色合いが似合うのは、ウェディングブーケをまとった花嫁さんかこの素麺かのどちらかでしょう(笑)

うーん。食べてみるとめちゃくちゃ美味しいです!!さっぱりとしているが、しっかりと旨味と塩味がある塩麹素麺。これは美味しい。

みなさまも簡単に作れますのでぜひ、一度、お試しください。

作ってみて感じたこと&よくある質問

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  • タレはかつお節でないといけないのですか?
    ⇒いけないということではありませんが、今回はかつお節を使用しました。また、弊社のサイトで粉末昆布があるので、それを使うのも手だな…と感じました(汗)
  • 久々の更新ですね??9月ってどういうこと??
    ⇒毎月レシピコーナーを更新したいと思っておりますが、春が来るまで今のような不定期更新にさせてください。お客様が楽しみにされているというコメント非常に嬉しいです。味噌屋の専務は一生懸命がんばります!!
  • 最近、レシピのやり方や仕様が少し変わっていますね??
    ⇒昨日できなかったことが、今日できるようになる。そして、明日はもっとよくなりたい!!そんな事を思って日々チャレンジしております。