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保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・埼玉県産の自然栽培大豆
・平成28年度産 

自然栽培大豆

自然栽培で作られた大豆

農薬や堆肥などの肥料を使用せず、自然栽培にて手間暇かけて育てられた大豆です。

  • 自然栽培の大豆(埼玉県産) 650g
    1,029 円
  • 自然栽培の大豆(埼玉県産) 1300g
    1,749 円

※税込み

今ご注文すると02/28に発送予定です。
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自然栽培で作られた大豆

自然栽培の大豆はこんなにすごい

無肥料・自然栽培だから煮た大豆が美味しい

自然栽培の大豆は非常に美味しいです。

たいてい大豆を栽培する時には農薬や肥料を散布しますが、この自然栽培の大豆は肥料も農薬も与えず栽培しました。大地の恵みの産物とも言える所以がここにあります

自然栽培なのに大豆の粒が大きい

味噌の作り方の説明ページでもございますが、いい大豆の条件に『大豆の粒が大きいこと』とあります。

大豆の旨味というのはタンパク質の成分からです。

そのタンパク質の部分は粒の実の部分に多く入っております。そのため、大粒の大豆は旨味がギュッと詰まっております。

いい事ばかりではない自然栽培の大豆

自然栽培の大豆はいい事ばかりではありません。

農薬や除草剤を全く使わない農法なので、自然と虫食いの大豆というものが出てきます

自然栽培で虫食いがゼロの大豆を用意して欲しいとお客様からご要望があっても、お百姓さんは肉体的、精神的努力の限界で一生懸命お仕事をされております。弊社でも手選別で虫食いの大豆を選別しておりますが、確実にゼロというのは厳しい状況でございます。

味噌作りには多少の虫食い大豆があっても品質には問題ございません。気になる方は取り除いてからお使い下さいませ。

煮あがった大豆も絶品

自然栽培の大豆は生産者の愛情と信念の思いがカタチになったものでございます。

ですので煮豆にしたときに、大豆とは思えない甘さを感じることができますし、
この思いと信念が詰まった大豆で味噌作りを出来ることは有り難いですね♪

お客様の声 VOICE
林 健太郎

想いを込めて味噌を作っています

マルカワみそ 河崎様
いつも大変お世話になっております。
味噌の材料といえばマルカワみそさんと、いつも利用させて頂いております。
手作り味噌を初めて作った時もマルカワみそさんの材料で作らせて頂き、以降、自身でも大豆を作り、米も作り、マルカワさんの様に自然・天然に近い味噌作りに励んでおります。
自身で仕込んだ味噌は、他のどの味噌より味わい深く、自分好みの味になっており、菌も私の事を良く知っているのだなぁと思いながら、毎年想いを込めて作っております。
今回は和紙を購入させて頂きましたが、やや高いなぁというのが私なりの感想です。
毎年同じように購入するのは少し思い切りが必要です。 ただ、より良い物を作りたいという想いはあります。
マルカワさんが工場で実際に仕込まれる場合も和紙をご利用になられているのでしょうか。
また教えて頂ければ幸いです。

Y.W

手作り味噌にチャレンジ

いつもおいしいお味噌をありがとうございます。
今ではメールで感想をお送りしておりましたが、皆さまの感想を読む機会があり、自筆だと心がこもっていてよいなと思い、 今回手書きさせて頂くことにしました。

一年以上前から手作り醤油麹にはまり、自然栽培の麹を求めてマルカワみそさんから購入しました。
玄米甘酒もとても好きで、いただいているうちに手作り味噌にチャレンジしてみたくなり、先月作ってみました。 今から待ち遠しいです。
おまけの麦茶ありがとうございます。
おはずかしながら煮出す麦茶を飲んだことがなく、どんなお味か楽しみです。あたたかくなったら作ってみようと思います。
これからも安心していただけるお品を作り続けて下さい。 よろしくお願いいたします。

森田 真佐美

手前味噌づくり楽しみます!

今年も手前味噌の季節となり、楽しみながら仕込みます。
材料をマルカワみそさんで揃えられましたことが嬉しくて、
また、仲間とも手前味噌づくりを共有したことで
今年はじめて手前味噌づくりを一緒に出来ることとなりました!
とても嬉しく感じています。

昨年はじめての手前味噌は今月末に1年味噌となります。
色合いも濃くなり味わえる日が近づいてワクワクしております。

自然栽培の材料に出逢えたのはしあわせでした。
あま酒も自然栽培玄米麹を材料にヨーグルティアでつくっています。
今年の手前味噌は、豆味噌とおから味噌と黒大豆味噌にしてみます。

それと、麹や作り方などの検索をすると上位にマルカワみそさんが存在して下さり、いつも参考にしております。
まだまだ発酵を始めたばかりですが、
今後とも学ばせていただきながら、楽しめたらと願っています。

ありがとうございます。

水越淑子

みそ作り3年目です

マルカワみそさんから材料を購入してのみそ作りも3年目です。

昨年のみその出来はとてもまろやかでたまりじょうゆも上がっていました。
安全で安心な材料から作る手前みそ、もう他のみそは使っていません。


みそ汁の他、つくねの味付け、シチューのかくし味・・・

ありがとうございます!!
また丁寧な対応もありがたいですね。
これからも宜しくお願いします!!

永井智美

質問です

商品は無事に届きました。
麹のよい香りが心地よいです。どうもありがとうございます。

質問があります。
以前、お味噌を作った時には、大豆と麹、それぞれ1キロずつで、塩500グラムの割合でした。
今回お願いした、セットは、大豆1300と麹が2キロの割合ですが、麹の方が多くてよいのでしょうか??

また、バラ売りで、麦麹と玄米麹をそれぞれ1キロずつで、大豆1300を2つ購入しました。大豆1300と麹が1キロの割合でも、大丈夫でしょうか??

あまり考えずに注文をしてしまったので、後からこんなご質問で恐縮ですが、どうぞよろしくお願い致します。

あんどうりす

麹の写真や味噌作りをリスク対策.comという防災サイトにて記事にしました

いつもお世話になっております。
麹の話や、マルカワ味噌さんのご紹介、味噌作りについて、連載している防災のウェブサイトで記事にいたしました。読者層は、企業や自治体の防災担当の方が多いサイトです。
ご笑覧いただければ嬉しいです。
ひつづづきよろしくお願いいたします。

http://www.risktaisaku.com/articles/-/2270

モンゴルの天日湖塩について

大豆と黒大豆は美味しくいただいております。
ただ、モンゴルの天日湖塩は、黒や茶系色の砕けない塊、
おそらく砂と思われるものが使う度に混じってきます。
それが、調理した料理を食した際に口の中でガリッと噛むことが多々あり、
気になりました。
その一部を写した写真を添付しておきました。
白い結晶が塩、黒、焦茶の塊(2つ)がおそらく砂です。
別に食べても問題はないでしょうが、
最初から取り除いて販売することはできないものでしょうか?

M.F

今年もまたマルカワみその木桶と和紙でお味噌を仕込みます!

いつもありがとうございます。

今回は初めてお野菜を購入させていただきました。
スーパーでは付いていない人参の葉っぱまで付いていて
葉っぱまで美味しくそして、他のお野菜も新鮮で
美味しく安心して食べることができてよかったです。

また大豆は今年もお味噌を作るために購入させて頂きました。
以前はさといらずで作ったのですが、売り切れでしたので、
こちらの北海道産にしまいた。
今年もまたマルカワ味噌さんで購入した木桶と手漉き和紙で
お味噌を仕込みたいと思います。

ありがとうございました。
またどうぞよろしくお願いいたします。

チクラ

今回、自然栽培の大豆、黒豆を購入しました。
玄米と一緒に炊いて食べてるんですがホントに黒豆と大豆の香り本物の味が絶品です。
美味しく健康を頂いております。これからも益々、こだわり続けて下さい。

てらい

甘酒と納豆を作ってみました

とーっても甘くて濃厚な玄米甘酒が、魔法瓶で簡単に出来ました!
癖になりますね。
それから、自然栽培の大豆で納豆にチャレンジ。
ちょっと手間はかかりますが、美味しく出来ました。
ただ煮ただけでも豆はとても美味しかったです。
小豆で毎日小豆かぼちゃを食べたので、すぐに小豆が無くなってしまいました。

味噌セットも、それぞれ風味は違いますが、どれも美味しくて迷いますね。
来年の味噌作りの参考にしようと思います。
どれも大満足でした。
ありがとうございました。
また注文させていただきます。

ただ一点、気になることがあります。
私は何となく、安くて送料無料という仕組みに疑問を感じて、
アマゾンアカウントは持っていませんでしたが、
アマゾンは日本に拠点がないという理由で日本に税金を納めていないと聞きました。
これだけこだわった素材、製法で美味しい味噌たちを作られているのですから、
日本に貢献できる仕組みを推進してほしいです。
ご検討よろしくお願いします。