自然栽培で作られた大豆

自然栽培の大豆はこんなにすごい

無肥料・自然栽培だから煮た大豆が美味しい

自然栽培の大豆は非常に美味しいです。

たいてい大豆を栽培する時には農薬や肥料を散布しますが、この自然栽培の大豆は肥料も農薬も与えず栽培しました。大地の恵みの産物とも言える所以がここにあります。

自然栽培なのに大豆の粒が大きい

味噌の作り方の説明ページでもございますが、いい大豆の条件に『大豆の粒が大きいこと』とあります。

大豆の旨味というのはタンパク質の成分からです。

そのタンパク質の部分は粒の実の部分に多く入っております。そのため、大粒の大豆は旨味がギュッと詰まっております。

いい事ばかりではない自然栽培の大豆

自然栽培の大豆はいい事ばかりではありません。

農薬や除草剤を全く使わない農法なので、自然と虫食いの大豆というものが出てきます。

自然栽培で虫食いがゼロの大豆を用意して欲しいとお客様からご要望があっても、お百姓さんは肉体的、精神的努力の限界で一生懸命お仕事をされております。弊社でも手選別で虫食いの大豆を選別しておりますが、確実にゼロというのは厳しい状況でございます。

味噌作りには多少の虫食い大豆があっても品質には問題ございません。気になる方は取り除いてからお使い下さいませ。

煮あがった大豆も絶品

自然栽培の大豆は生産者の愛情と信念の思いがカタチになったものでございます。

ですので煮豆にしたときに、大豆とは思えない甘さを感じることができますし、
この思いと信念が詰まった大豆で味噌作りを出来ることは有り難いですね♪

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寺島美雪

とても温かい気持ちになりました

今回注文するのが二度目になります。
こだわっている品物ということで最初は注文しましたが、
商品の中に一言メッセージが入っており、そのような心づかい
がとてもうれしく思いました。
今回もメッセージが入っておりとても温かい気持ちになりました。

高木

嫁いだ娘にも

毎年、マルカワ味噌さんの自然栽培玄米麹と自然栽培大豆を使って味噌を仕込んでいます。昨日今日で今年分は仕込み終わります。この1月に、次女が嫁ぎました。やっぱりうち味噌がいいとのことで、先日昨年仕込んだ分をあげました。買った味噌は使わないそうです。婿さんも気に入るといいのですが…

多めに買った豆は、ひじき等と煮物に。麹は塩麹、時にはどぶろくになるときも。

買った方が安いですが、やはり手前みそ。厳選の材料で作ってこそ。これからもよろしくお願いします。

ヨーコ

心温まる対応に感謝です。

この度自然栽培の大豆、玄米麹、玄米コシヒカリを
注文しました。

届いた箱を開けてみると、何やら注文していない
物が目に入りました。「おつゆふ」でした。
おやっと思ってよく見たら粗品というシールが
貼ってありました。

そして手書きのメッセージカードやお客様への
ご案内チラシ等、商品だけではなく、１つ１つに
心のこもる対応が感じられて、心温まる思いでした。

商品の根底に流れている丁寧で暖かいお心遣いに
感謝しております。

ありがとうございます。

藤田

お味噌を作ってみました

お味噌の材料、無事に届きました。ありがとうございました。
動画を見たり、Q&Aを見たりして、麦味噌を仕込んでみました。近くに味噌を手作りしている人がいないので、とても参考になりました。
美味しいお味噌ができるといいな。
それから、手漉き和紙、濡らしてもホントに破れなくて、びっくりしました。

今年は甘口も。

毎年マルカワみそさんで　手作り味噌の材料を買うようになって数年経ちました。
いつも2-3種類作るのですが、今年は2種類にし、甘口を初めて仕込みました。
秋に出来上がる時を楽しみにしています。
次回はできればひよこ豆のお味噌も作ってみたいです。

み〜やん

元旦早々 味噌仕込み‼️

大晦日は、御節料理と ただ丸めて仕込む 超簡単な味噌 仕込みました。
去年 初めて仕込みましたが、それが美味しくて、ありがたいです。
今年も 仕上がり楽しみです。

又 元旦早々に玄米味噌仕込みしてます。

マンマ・ミーア

冬の保存食のにしん漬けを作ってみました。

いつもおいしい麹をありがとうございます！今回は我が家の冬の常備菜、にしん漬けを玄米麹で作りました。10日ほどねかせると仕上がります。また、白米麹は、毎朝飲む甘酒用に欠かせません。自然栽培の大豆もいただきましたが、こちらは、玄米と一緒に炊いていただいています。寒さが厳しくなりますが、腸内細菌を健やかにしてくれる発酵食品で、風邪やインフルエンザとは、まったく無縁です。

藍空

おいしい納豆と甘酒を作りました

他の大豆では、味わえない優しい納豆ができました。毎日食べたくなります。
今回の白麹は、きれいな白い甘酒に仕上がり満足です。

みーちゃん

梅雨時ですがお味噌仕込みました。

昨年は 麹を分けていただいて甘酒を、今年は麹と大豆を2種類いただいて、
それぞれのお味噌を作りました。どんなお味になるのか 楽しみです！
人生で3回めなんですが、これからは体が動く限り味噌作りを続けたいと思います！
次は 秋？冬？新豆が出来たら、また仕込みたいと思っていますのでよろしくお願い致します(^ ^)

小野塚

毎年恒例のお味噌作りです。

今年もお味噌を作りました。母のお友達と毎年使っています。
お味噌作りは待つ楽しみがあっていいですよね。
子供さんや親戚、お友達においしいと喜ばれているとお話ししていました。
来年も作ります。

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