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保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・北海道産の自然栽培大豆
・平成28年度産 

北海道自然栽培大豆

自然栽培で作られた大豆

北海道で自然栽培をされている大豆

  • 北海道産自然栽培の大豆 650g
    1,029 円
  • 北海道産自然栽培の大豆 1300g
    1,749 円

※税込み

無農薬・無肥料栽培のため、虫食いや変色した大豆が混ざっている場合がございます。みそ作りの際の品質には問題ございませんので、何卒ご理解とご了承いただきますようお願い申し上げます。

今ご注文すると01/27に発送予定です。
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自然栽培で作られた大豆

自然栽培の大豆はこんなにすごい2つの理由

無肥料・自然栽培だから煮た大豆が美味しい

自然栽培の大豆は非常に美味しいです。その理由は2つあります

1つ目は広大な北海道の大地で肥料も農薬も使わずに作っているからです。

たいてい大豆を栽培する時には農薬や肥料を散布しますが、この自然栽培の大豆は肥料も農薬も与えず栽培しました。大地の恵みの産物とも言える所以がここにあります

自然栽培なのに大豆の粒が大きい

味噌の作り方の説明ページでもございますが、いい大豆の条件に『大豆の粒が大きいこと』とあります。

大豆の旨味というのはタンパク質の成分からです。

そのタンパク質の部分は粒の実の部分に多く入っております。そのため、大粒の大豆は旨味がギュッと詰まっております。

いい事ばかりではない自然栽培の大豆

自然栽培の大豆はいい事ばかりではありません。

農薬や除草剤を全く使わない農法なので、自然と虫食いの大豆というものが出てきます

自然栽培で虫食いがゼロの大豆を用意して欲しいとお客様からご要望があっても、お百姓さんは肉体的、精神的努力の限界で一生懸命お仕事をされております。弊社でも手選別で虫食いの大豆を選別しておりますが、確実にゼロというのは厳しい状況でございます。

味噌作りには多少の虫食い大豆があっても品質には問題ございません。気になる方は取り除いてからお使い下さいませ。

自然栽培の大豆を作ってくださる生産者様紹介

北海道/秋場農園 秋場和弥さん

北海道北見の秋場農園の秋場和弥さんは無肥料・無農薬の自然栽培を30年以上されています。

秋場さんはただ食べ物を作るのがお百姓さんの仕事とは思っておりません。

食べ物を通じて、自然との調和、人が健康に、幸せになれるように…。
といった信念を持って、モノ作りをされております。

職業柄、大豆をお目にかかることはたくさんありますが、秋場さんの大豆は『本物』です。

秋場さんの大豆畑

秋場さんの大豆畑にお伺いに行ってきました。

秋場さんの農場は20町歩ほど作付けをしていますが、
『適地適作』を心がけており、いつも作付けするときは大自然の恵みの中で育てさせていただいている…そんなことを思って大豆を作っています。

自然栽培の秋場さんの大豆ができるまで…

秋場さんは秋場農園の3代目になります。

自然栽培で農業をされるということは決して並大抵のことではないと思いますが
お人柄でしょうか…包みこむような優しい笑顔とお人柄が大豆や圃場、そして笑顔から伺えますね。

毎年大豆を栽培されていますが、ここ数年大豆の出来きがいいようです。

マルカワみその河崎紘一郎も北海道の秋場農園さんの農地見学をさせて頂きました。大自然の恵みを愛情込めて育てている秋場さんと大豆の生育状況が微笑ましかったです。

北海道/折笠農場 折笠健さん

北海道の幕別町で10年以上自然栽培をされている折笠農場の折笠健さんです。

折笠さんは折笠農場の4代目で、先代は『ビート』という作物で、優秀生産者として2期連続表彰されたこともありました。しかし、化学肥料や農薬によって『畑が痩せていく…』ということを実感したそうです。

この農法で孫の代までやっていけるのか?そういった疑問符が浮かびました。
そして、減農薬、無農薬で作物を育てることを決意したそうです。

折笠さんの大豆畑

折笠さんの無肥料・自然栽培で育てた大豆は、きちんと手入れされていて、雑草も生えてなくきれいでした。

育て方をお尋ねしたら、大豆は播種後(種まき後)の土寄せをしないと教えてくださいました。
土寄せをすると、大豆の莢の位置が土に近くなり、コンバインで刈り取るときにロスが多くなる。
土寄せをせず、簡易の機械による除草機にて大豆の畝の部分を除草をするのが折笠さんの栽培方法だそうです。

※土寄せとは…農作物の根元に土を寄せかけることで、根をしっかり張らせるためや除草、水はけの改善を目的としています。

煮あがった大豆も絶品

自然栽培の大豆は生産者の愛情と信念の思いがカタチになったものでございます。

ですので煮豆にしたときに、大豆とは思えない甘さを感じることができますし、
この思いと信念が詰まった大豆で味噌作りを出来ることは有り難いですね♪

お客様の声 VOICE
水越淑子

みそ作り3年目です

マルカワみそさんから材料を購入してのみそ作りも3年目です。

昨年のみその出来はとてもまろやかでたまりじょうゆも上がっていました。
安全で安心な材料から作る手前みそ、もう他のみそは使っていません。


みそ汁の他、つくねの味付け、シチューのかくし味・・・

ありがとうございます!!
また丁寧な対応もありがたいですね。
これからも宜しくお願いします!!

M.F

今年もまたマルカワみその木桶と和紙でお味噌を仕込みます!

いつもありがとうございます。

今回は初めてお野菜を購入させていただきました。
スーパーでは付いていない人参の葉っぱまで付いていて
葉っぱまで美味しくそして、他のお野菜も新鮮で
美味しく安心して食べることができてよかったです。

また大豆は今年もお味噌を作るために購入させて頂きました。
以前はさといらずで作ったのですが、売り切れでしたので、
こちらの北海道産にしまいた。
今年もまたマルカワ味噌さんで購入した木桶と手漉き和紙で
お味噌を仕込みたいと思います。

ありがとうございました。
またどうぞよろしくお願いいたします。

チクラ

今回、自然栽培の大豆、黒豆を購入しました。
玄米と一緒に炊いて食べてるんですがホントに黒豆と大豆の香り本物の味が絶品です。
美味しく健康を頂いております。これからも益々、こだわり続けて下さい。

てらい

甘酒と納豆を作ってみました

とーっても甘くて濃厚な玄米甘酒が、魔法瓶で簡単に出来ました!
癖になりますね。
それから、自然栽培の大豆で納豆にチャレンジ。
ちょっと手間はかかりますが、美味しく出来ました。
ただ煮ただけでも豆はとても美味しかったです。
小豆で毎日小豆かぼちゃを食べたので、すぐに小豆が無くなってしまいました。

味噌セットも、それぞれ風味は違いますが、どれも美味しくて迷いますね。
来年の味噌作りの参考にしようと思います。
どれも大満足でした。
ありがとうございました。
また注文させていただきます。

ただ一点、気になることがあります。
私は何となく、安くて送料無料という仕組みに疑問を感じて、
アマゾンアカウントは持っていませんでしたが、
アマゾンは日本に拠点がないという理由で日本に税金を納めていないと聞きました。
これだけこだわった素材、製法で美味しい味噌たちを作られているのですから、
日本に貢献できる仕組みを推進してほしいです。
ご検討よろしくお願いします。

岡部真由美

お味噌作りしました

毎年マルカワ味噌さんで材料を購入して味噌作りしています。
今年は友だちを招いてみんなでわいわい味噌作りしました。

セットでの購入ではなかったのですが、お願いをして
秘伝の書を人数分つけていただきありがとうございました。
年明けあたりで自分の分をまた作るのでそのときもよろしくお願いします。

J・M

塩こうじがおいしくできました。

塩こうじはやわらかく、おいしくできました。
ただ、一緒に購入した大豆が青(緑)くて、
普通に炊いて食べるのか、お味噌にするためなのか、
わからなくて悩んでいます。

古川智子

煮豆だけでなく、豆乳、豆腐、そして油あげも手作りしてます。

大豆届きました。ありがとうございました。
私は東京都墨田区本所の下町三世代で育ちました。
祖母が作るご飯は日本の和食そのものでした。
和食・煮物=簡単というイメージがありますが、
切り方、した茹で、味付けこれほど相手の事を考える
料理は他にないと思います。
家族の健康を考え大豆の煮豆をよく作ってくれました。
今度は私が家族の健康を守る番です!
煮豆だけでなく、豆乳、豆腐、そして油あげも手作りしてます。
これからもずっと作り続けます。

安全でおいしい大豆ありがとうございます。

古川智子

おみそが前回よりやわらかい気がしました

◎ほたる素敵ですね。
 父の実家の福島で子どもの頃にほたるを見ました。
 空には都会では見られない流れ星も数多く見られ、
 月明かりで田んぼ道をおばあちゃんと歩きました。
 私と母はついていけずにいつも小走りでした。

◎おみそが前回よりやわらかい気がしました。

◎大豆ですが、茶色ではなく緑っぽいのですがなぜでしょうか?

まこ

はじめての味噌作り
32㎏を三回に別けて漬けました
麹の匂いがすきでした。
豆は灰汁がほとんどでなくて、自然農法だからかなぁとおもっています
全ての味噌の汁があがったので、成功したのかなとあんどをうかべております

中島 芳子

玄米醤油麹が好評です。。

大豆が若い緑色なのは、初めてでした。
新鮮です。。