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自然栽培大豆|お客様の声VOICE

自然栽培大豆
自然栽培で作られた大豆

農薬や堆肥などの肥料を使用せず、自然栽培にて手間暇かけて育てられた大豆です。

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林 健太郎 様

想いを込めて味噌を作っています

マルカワみそ 河崎様
いつも大変お世話になっております。
味噌の材料といえばマルカワみそさんと、いつも利用させて頂いております。
手作り味噌を初めて作った時もマルカワみそさんの材料で作らせて頂き、以降、自身でも大豆を作り、米も作り、マルカワさんの様に自然・天然に近い味噌作りに励んでおります。
自身で仕込んだ味噌は、他のどの味噌より味わい深く、自分好みの味になっており、菌も私の事を良く知っているのだなぁと思いながら、毎年想いを込めて作っております。
今回は和紙を購入させて頂きましたが、やや高いなぁというのが私なりの感想です。
毎年同じように購入するのは少し思い切りが必要です。 ただ、より良い物を作りたいという想いはあります。
マルカワさんが工場で実際に仕込まれる場合も和紙をご利用になられているのでしょうか。
また教えて頂ければ幸いです。

 
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西田和哲 様

玄米麹と玄米で甘酒を作りたい

毎年送っていただく自然栽培玄米麹で味噌を仕込んでおります。2年半寝かしたものを食しており、家族からも大変好評です。
今回は、送っていただいた麹と大豆で2月24日に味噌の仕込みを予定しておりますが、一部の自然栽培玄米麹をつかい、自然栽培玄米麹だけの甘酒と、自然栽培玄米麹と玄米おかゆで甘酒をつくろうと思っております。
使用するのは、マルコメ製の「糀美人」というヨーグルトメイカーのようなものです。
普段は普通の白米麹と玄米おかゆで甘酒を作っておりますが、ヨーグルトメイカーのようなものを使って玄米麹をもとに甘酒を作るには、なにか特別な方法があるのでしょうか。
作り方がいまひとつわかりません。
良い方法があればお教え願います。
よろしくお願いいたします。
購入いただいた商品
 
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hyammy 様

今年もお味噌を作りました

お送り頂いた自然栽培大豆と玄米麹で今年も味噌作りをしました。マルカワさんの材料ですと、素朴で風味のよいお味噌が間違いなく作れます。今年は固さも思うようにできました。
日々慌ただしく過ごしていますが、忙しくともなんとか時間をを捻出して年に一回味噌は作りたいと思っています。今後もよろしくお願い致します。

購入いただいた商品
 
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Y.W 様

手作り味噌にチャレンジ

いつもおいしいお味噌をありがとうございます。
今ではメールで感想をお送りしておりましたが、皆さまの感想を読む機会があり、自筆だと心がこもっていてよいなと思い、 今回手書きさせて頂くことにしました。

一年以上前から手作り醤油麹にはまり、自然栽培の麹を求めてマルカワみそさんから購入しました。
玄米甘酒もとても好きで、いただいているうちに手作り味噌にチャレンジしてみたくなり、先月作ってみました。 今から待ち遠しいです。
おまけの麦茶ありがとうございます。
おはずかしながら煮出す麦茶を飲んだことがなく、どんなお味か楽しみです。あたたかくなったら作ってみようと思います。
これからも安心していただけるお品を作り続けて下さい。 よろしくお願いいたします。

 
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妹尾 亜由美 様

お味噌を作るのに購入しました

安心で良い大豆が購入できたので、これから味噌を仕込むところです。
1年後が楽しみです。
購入いただいた商品
 
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しまじろう 様

麦味噌を仕込みました

数年前からお味噌を仕込んでいますが、
(レシピは数年前に雑誌に載っていたマルカワ味噌さんのもの)
マクロビオティックを始めて麦味噌が良いと知ったので、
今年は麦味噌を仕込んでみました。
なるべく住んでいる所の材料を使いたいのですが、大麦糀が手に入らず。
いつも買っていたこちらの麦味噌が好きなのと(他店で購入です。すみません)、
直接、購入出来ることを知ったので、こちらで調達しました。
出来上がるのは1年後ですが、楽しみです。

あと、手漉き和紙について。
大きいサイズの在庫が無く、小さいサイズを購入。
水で濡らして絞って広げたら、簡単に破れてました。
お高いものですし、凄く残念。
また、濡らすと小さくなってしまう為に1枚では覆い切れず、
1枚を3等分して足して貼り付けました。
(使用した容器は、直径が23センチくらい)
もうちょっと大きいサイズが有ると嬉しいです。
 
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けい 様

豆味噌、玄米味噌を作りました

玄米味噌と豆味噌を作ってみようと思い、購入先を探していたところ、こちらのホームページにたどり着きました。
自然栽培や有機栽培の材料が揃っていて、しかも、作り方もとてもわかりやすく載っていたので、すぐに購入を決めました。
手書きのメッセージが添えられて商品が届き、とてもあたたかい気持ちになりました。
ホームページで作りかたを見ながら無事に仕込みが完了しました。とてもわかりやすい!
素材にこだわったお味噌屋さん。
これからもお世話になろうと思います。

ありがとうございました。
 
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石川あゆみ 様

今年の味噌は良いお豆で と探していたところ、マルカワさんのページに辿り着きました。

有機よりも無農薬 とは考えていましたが、なんと自然栽培とのことでしたので、即決です。

マルカワさんの世界観、とても素敵だな と思います。
次回はぜひ、お味噌やほかの商品も購入させていただきます。

丁寧に対応していただき、ありがとうございました。
どうぞお身体にお気をつけて。
 
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