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有機みそ ヴィバルディ|お客様の声VOICE

有機みそ ヴィバルディ
一年間音楽を聞いて熟成されたヴィバルディ

クラシック音楽を聴かせて熟成させた甘口みそ。米の甘みが強く、女性や甘党の方にお勧めです。

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池田裕治朗 様

玄米麹での塩麹が美味しく仕上がりました。

玄米麹を購入させていただきました。
塩麹を作っています。とても美味しく仕上がります。
又、どのような塩と混ぜたら良いとか、塩麹、甘酒以外での用途などあれば、教えて頂きたいです。
今後の料理に生かしていきたい。
麹で魚の臭みなど旨みについて学びたいです。
あと、送料無料だとor3000円以上とかにすれば嬉しいです。

 
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白米麹 もろみ味噌 はまな味噌

白米麹
発酵食品 甘酒の講座を受けたので、早速ヨーグルトメーカーを購入して作ってみました。
ほんのり甘いやさしい風味 美味しいです。

大さじ1杯ずつ 一日200ccまでに抑えて
飲むと良いそうです。

もろみ味噌 はまな味噌 
豆の形が残っていてとってもいいお味です。 
上等なもろみ味噌です。

ご飯にのせて食すだけでなく、おにぎりの具にもしてもいいですね。

スタッフ巻寄より

この度は弊社の商品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。

甘酒を作られたのですね。お疲れ様でした。
甘酒の優しい甘さはホッとしますよね。お口に合いましたようで幸いでございます。 「飲む点滴」と申しますし、これからもぜひ続けていただけたらと思います。

また、もろみ味噌とはまな味噌もお気に召していただけたようで感謝申し上げます。 甘辛い味で食欲が増しますよね。
おにぎりの具にも合いそうですね。私もぜひ試してみます。

これからもお客様の食とご健康に貢献できることを目指して、更に努めてまいります。 今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
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酒井朋美 様

お世話になってます♬

マルカワみそ様
いつも大変お世話になっております。
今回、初めてネットから購入しましたが・・
実は8月末まで福井市に住んでおりましたので、
いつも越前市の御社店舗へ直接買いに行っておりました。

最初にマルカワさんのお味噌を知ったのはナチュラルハーモニーさんの自然農法、
無肥料無農薬野菜を買い始めたことでした。
こちらで扱っているお味噌がマルカワさんだと知り、すぐに伺ったのです。
色々なお味噌を試食させていただきヴィバルディと白味噌を継続して使っております。
安心、安全、体に優しい、そして本当に美味しいお味噌です。お味噌の素晴らしさを知り、
今年2月には初めて自家製味噌を仕込みました。(出来上がりが楽しみです!)

御社の玄米麹を使って塩麹や醤油麹も作り、手放せない調味料になっています。
以前お店で甘酒の試飲をさせていただいたので、今回は甘酒も一緒に購入しました。
お砂糖代わりにもなるので、またお料理の楽しみが増えそうです。
次回からは自分で作ってみます♪

マルカワさんは自社農園ももっていらっしゃるので、
時々お野菜も購入させてもらっていました。
最後に行った時にはミニトマトがたくさん採れたとのことで(翌日が定休日なのもあって)
袋にいっぱい詰めてくださり、どうぞ持って行ってくださいとお土産をいただきました。
おいしかったです、ありがとうございます。
いつも接客してくださった女性社員の方にも顔を覚えていただけていたようなので、
関東へ引っ越しが決まった時はとても寂しく感じました・・。
でも、これからもずっとお世話になると思います。
どうぞ美味しいお味噌、作り続けていってくださいね。
それから、生醤油もとても美味しかったので、復活を楽しみにしています。
またいつかお店でお会いできる日を楽しみに・・。

スタッフ巻寄より

福井県にお住まいの時は、店舗まで足を運んでいただき
商品をお買い上げ頂きありがとうございました。
いつも応援していただき大変嬉しく思います。


色々なお味噌の中からヴィバルディと白味噌が酒井様の
お口に合いましたようで何よりでございます。
2種類とも甘口のお味噌となります。
また、自家製味噌も挑戦されたんですね。
12月頃には美味しいお味噌に出来上がると思います。
熟成期間も楽しみですね。


麹を使って塩麹・醤油麹を作られ調味料としてお料理には
大活躍ですね。甘酒も是非手作りしてみてくださいませ。
炊飯器に米麹と水を入れ8時間保温すると簡単に甘酒ができます。
自社農園では発送日にお野菜を収穫しますので新鮮野菜を
お届けさせていただいております。今年はトマトが沢山採れました。


酒井様がお引越しされお会い出来なくとてもさみしいですが
福井県に寄られるときがございましたら、お気軽にお立ち寄りくださいませ。
お待ちしております。
今後は酒井様にお喜びいただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張って参りますので、何卒よろしくお願いいたします。

 
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pecocyann 様

お味噌をなめてみました。

商品到着後、その前に使っていたお味噌が、まだ残っていたので、
そちらが無くなってからと思っていたので、
こちらのお味噌を使うのに少し時間が掛かってしまいましたが、
とりあえず、少しだけなめて、どんな味なのか?と確認しました。
私の舌には少しだけ塩辛いかな?と思いました。
私は元々、甘口タイプのお味噌を使っています。
お味噌の味より、出汁の味の方が強く出るように作っています。
お味噌汁にしてしまうと、今までのお味噌と替わりませんが、
やはり直接 なめてしまうと…です。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

淡色の甘口のお味噌の塩分濃度は各メーカーによって

多少異なりるため、 一般的には7~12%もしくは9~11%
となっておりますが、 弊社のお味噌は甘口・中辛・辛口
全て塩分濃度は12.5%となっており、 辛さの違いは
麹の歩合(味噌に占める麹の割合)によって決めさせて
いただいております。

これは、弊社の味噌が木桶での仕込みとなっているため、

これ以上塩分濃度を下げますとお味噌を熟成している最中に
カビが発生してしまうことから 代々このような分量で
作らせていただいております。

そのため、お味噌汁にされた時は今までのお味噌と

変わらなかったのかもしれませんが、 直接味見をされた時に
塩辛く感じられたのは上記のためかもしれません。

以前からお使いいただいていた甘口のお味噌とは

味の感じ方が異なるとは思いますが、 お使いいただければ
幸いでございます。
 
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ゆみ 様

メッセージカード

こんにちは。
今回、3回目の利用となります。
私はとっても面倒くさがりなのでだしの素を使っていましたが、
このお味噌にしてからちゃんと昆布や干し椎茸から出汁をとるようにしました。
お味噌が美味しすぎるので、だしの素でお味噌汁を作るなんて
あまりにも勿体無いと思ってヽ(´∀`)ノ

(とはいえ、たまにだしの素の出番もありますが)

そして、いつもご丁寧なメッセージカードを読むのが楽しみです。
季節を感じる内容で、とてもほっこりします。
田舎の実家を思い出します。

これからも安心安全なおいしいお味噌を作り続けてくださいね!
応援しています☆

スタッフ巻寄より

いつも弊社の商品をご利用いただきまして、

誠にありがとうございます。
また、商品が無事に届きまして何よりでございます。
お味噌汁の出汁を昆布や干し椎茸から出しをとっていただくほど
弊社のお味噌を気に入ってくださったようで非常にうれしく思います。

お味噌汁は毎日食べるものですし、毎回出汁を取ることは

多少なり手間がかかりますが、 やはりその分、より美味しく
いただくことが出来ますよね。
でも、毎日のこととなりますので、続けて食べていくためには
たまには多少息抜きとして他のものを使う日があってもいいですよね。

メッセージカードもお喜びいただけまして幸いでございます。

弊社の近くも自然がありますので、カードでご実家のことを

思い出していただけてうれしく思います。
今後もマルカワみそをよろしくお願いいたします。
 
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本田真由美 様

おいしくいただいています

毎日暑いので辛口の国産みそ日本からおいしくいただいています。
元気に過ごせてます。ありがとうございます。

スタッフ巻寄より

お客様の声へご投稿いただきまして誠にありがとうございます。
また、お味噌をお買い上げ頂きまして誠にありがとうございます。


暑い夏を『日本』のお味噌でお味噌汁やお料理にお使いいただき
猛暑を乗り切っていただけたようで嬉しく思います。
寒い冬もお味噌汁を飲んでいただき、心も身体もポカポカ
することにより、風邪などひかないようにしてくださいね。


今後も本田真由美様に美味しいお味噌をお届け出来るよう
頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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お味噌は「未来」を経て、今は「ヴィバルディ」です。

マルカワみそ様

いつも美味しい味噌や甘酒をありがとうございます。
今は亡き祖母の思い出の料理の一つに「おばあちゃんのおみそ汁」があります。
具はいつも"なすび"だったように思います。
冬休み、夏休み、田舎に遊びに行っては、毎朝おみそ汁が出るのですが、
とても美味しかったのです。
ほんのり甘くて、味噌のクセを感じなかったのが、子供心にまた良かったのだと
思うのですが、母や私が作るおみそ汁と全然違っているのです。

母は市販の(少し値段の高い)味噌を使っていたのですが、くどいというか、
塩辛いだけで、「味噌汁なんて何がおいしいのだろう・・・」と長年思っていました。
同時に、祖母が作ってくれたあの「なすびのおみそ汁」のようなおいしい味噌汁は
どうやって作るのだろう・・・とも思っていました。
もう実現できない、幻の味!?と諦めていました。

そんな折、縁あってマルカワみそさんの味噌教室に参加させて頂き、
念願だった手作り味噌を体験できました。
1kgの仕込み味噌と購入した甘酒を、長い距離トボトボ持って帰りました。
とても寒くて、とても疲れましたが、玄米甘酒のおいしさにビックリ!!
それまでの疲れが癒された気分でした。
それ以来、マルカワさんの商品に興味が湧き、いろいろ購入させて頂いています。
お味噌は「未来」を経て、今は「ヴィバルディ」です。
甘くて優しいお味で気に入っています。

そして、この麹の甘さが「おばあちゃんのおみそ汁」の味に近いと気付きました。
祖母は田んぼで畑をしていたので、お味噌も作っていたのかもしれません。

味噌に甘酒、糠漬けetc…昔の人の「食」に対する工夫、造詣の深さに感心しながら
私もやってみようかな、と「手作りの仕事」に興味をもつようになりました。


マルカワさんで購入した"糠"→時々まぜるのを忘れますが、さんしょも入れて熟成させてます。
              マルカワさんの糠は麹が入っているので足し糠をした翌日は
              麹のあま~い香りがして好きです。

甘酒→やはり玄米甘酒(すりタイプ)が香ばしくて、風味が豊かかな、と感じます。
   玄米をそのままいただく感じが栄養的にも良いと思います。

味噌→冬は甘いタイプですごしましたが、暑くなってくると、もう少し塩気が欲しいかな?
   今年は梅味噌作りに挑戦した為、だいじなお味噌がもうちょっとしかない・・・。
   でもマルカワさんのおいしいお味噌を使って作ったので、きっと半年後には
   おいしく熟成されると期待しています。

手作り味噌→何だか、周りが黒くかたまってきました。
      カビ!?と思いながらも底の方や所々にも褐色に変化している部分が点々・・・。
      上の黒いかたまりは押さえると、ジワッとしょう油の色した液体がにじむので、
      カビではないと思って、冬まで待ちます・・・。

長々と書きましたが、いつもマルカワさんの商品が届くのを楽しみにしています。
メッセージカードもとても嬉しいです。
「みそチャンネル~」も楽しく拝見しています。
クスッと笑える所に、商売上手を感じます。レシピがもっとふえると嬉しいですネ。
これからもお世話になります。よろしくお願いしますm(_ _)m

スタッフ巻寄より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

また、みそ作り教室にもご参加いただきありがとうございました。
味噌の仕込みは寒の時期が最適なので、大変だったと思います。甘酒で疲労感が少しでも和らいだのなら幸いでございます。

ぬか床は麹が入ることでさらに風味が増して、お漬物が美味しくなりますよね。
甘酒も玄米麹から作ることで、美味しさと栄養の両面の良さが出ると思います。
梅味噌作りに挑戦されたのですね。手間暇かけて作られる梅味噌は格別だと思います。半年後の熟成が楽しみですね。

手作り味噌につきましては、黒いものはカビではないと思われますのでそのまま熟成をお待ち下さいませ。 お召し上がりになる前に表面をすくっていただけば大丈夫でございますので、ご安心ください。

お祖母様の思い出のお味噌汁に近づけるように、また、安心安全で美味しいものをご提供できるように努めてまいりますので、今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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丸木武 様

雑味なく飲みやすい

初めての利用です

コクのある濃厚な味噌汁が飲みたいと
買ってみましたが…
今回はイメージとは違いました

しかし
素朴な味わいで
市販の味噌よりまろやか
雑味がなく良いお味噌だとわかりました

美味しくいただいています

種類があるようですので
色々試したいです
ありがとうございました。
購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

この度はヴィバルディをお買いいただきまして深く感謝致します。

丸木様のイメージ通りのお味噌ではございませんでしたが

美味しかったというお褒めのお言葉を頂戴しまして 味噌屋として
大変嬉しく思います。

ありがとうございます。

一年間じっくりと寝かせたお味噌は味わい深く 香りも豊かになる
といわれております。
弊社では様々な特徴を持ったお味噌がございますので 是非お試し
くださいませ。
これからも心を込めた商品づくりに努めてまいりますので、
どうぞよろしくお願いいたします。
 
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