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有機大豆|お客様の声VOICE

有機大豆
有機栽培大豆

広大な大地と自然に育まれた農薬不使用、化学肥料不使用の大豆です。

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みんちゃん 様

質問です(お味噌にカビが来ました)

こんにちは。
3月末にマルカワさんの材料でお味噌(米味噌12kg、玄米味噌 12kg(共にホーロー容器、8.5kgの重し)、麦味噌 6kg(エンバランス容器、重し無し))を仕込みました。
だんだんとお味噌の良い香りと甘じょっぱい美味しいお味噌ができていたのですが、
この暑さのためか、たまり醤油の上にカビが生えてしまいました 。
基本的にカビは除けば問題ないとありますが、
カビを除いて天地返しをした方が良いのでしょうか?
また、天地返しをする場合、たまり醤油も一緒に混ぜた方が良いのでしょうか?
その他、ポイントアドバイスをお願いいたします。

味噌屋店長より

たまり醤油の上のカビですが、そのままにしていただけたら問題ございませんよ。
カビを除いて天地返しをする必要はございません。
そのまま、熟成をされるのをおすすめ致します。

画像もありがとうございます。
熟成が順調に進んでいると私は感じました。

また、ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。
これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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自動配信メールしか来なくて、契約が成立したのかわからないまま商品が送られてきました。
前回はそんな事なかったし、いかがでしたか?と言ったメールはきているのでメール受信拒否はされていないと思うのですが…ただの連絡ミスなのかなにかの不具合なのか知りたいところです。
商品はわるくないと思うので、どうしてなのか知りたいところです。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

自動配信メールが届かず、いきなり商品が届いたらお客様もびっくりされますよね。

メールの不着はサーバーのエラーであったり、いろんな条件が考えられます。

私共の通信環境という事も考えられますが、しっかりとメールがお届けできるように改善させていただきます。この度は貴重なご意見を有難うございます。

 
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野口優子 様

お味噌講座をしました。

いつも丁寧、親切にしてくださり有難う御座いました。
今回、お味噌講座をいたしましたが生徒さんもマルカワ味噌様の麹を絶賛しておりました。
次回、甘酒講座、塩麹とあります。また購入致します。
いつも無理を言っていますが対応してくださり感謝です。
これからも宜しくお願い致します。

味噌屋店長より

いつも当店をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

お味噌講座の生徒の皆様に麹を絶賛していただいたとのこと、
味噌屋として大変嬉しく思います。
弊社の麹は蔵に住み着いている天然の麹菌を使用しておりますので、
発酵力が強く、甘酒にした時にも十分な糖化力を発揮します。
弊社の麹が醸し出す深い味わいをぜひお楽しみくださいませ。

これからも、野口様にお喜びいただける商品をご提供できるよう 日々精進してまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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岩田阿由美 様

お味噌作りました。

初めて購入させていただきました。
とてもおいしい大豆でびっくりいたしました。
次回からこちらで購入したいと思います。
お味噌が出来上がるのがとても楽しみです。
ありがとうございました!
味噌屋店長より
この度は数あるお店の中から当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。 また、お味噌作りお疲れ様でした。
大豆がおいしいとのお言葉をいただき、大変嬉しく思います。
ありがとうございます。
味噌の材料は大豆・麹・塩とシンプルなので、素材の良さがお味にも影響します。 安全性も合わせてご自身でお選びいただけるのも、手作りの良いところの一つですよね。
私どもも岩田様のお味噌作りを精一杯応援させていただきます。
手塩にかけて仕込まれたお味噌の出来上がりが、今から待ち遠しいですね。
これからも岩田様の食の安全とご健康に貢献できるよう、より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともマルカワみそをよろしくお願いいたします。
 
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M・S 様

初めてのみそづくりに、マルカワみそさんを選ばせて頂きました。
分からない事も多く、ホームページの内容を参考にさせて頂きました。メールでの
問い合わせにも、丁寧にお返事を下さり、嬉しかったですし、とても助かりました。
お豆や麹の種類が豊富で驚きました。今回は、玄米麹を選びましたが、
今後、他のお豆と麹の組み合わせも試してみたいと思いました。
毎日、おいしくなってね、と声をかけていて、どんな味になるのか、本当に本当に
楽しみです。
お豆のゆで汁について、教えて頂いたおみそ汁を試す事が出来ませんでした。
次回は、作業後の時間もゆとりを持って、試したいと思います。みそづくりに直接
関係のない事まで教えて下さり、嬉しかったです。
また、商品につけて下さったメモに、福井の季節を感じる事が出来たのが
とても嬉しかったです。梅の花が終わり、今年は早々と桜も咲き終わりました。
次は新緑が美しい日々がやってきますね。季節の移り変わりと共に、みその
熟成を楽しみに待ちたいと思います。
購入いただいた商品
味噌屋店長より
数多くあるお店の中から初めてのお味噌作りに
弊社の商品をお選びいただきまして誠にありがとうございます。

お味噌は大豆、麹、お塩のみで作られますので、原料の味が決め手となります。 無農薬・無化学肥料の原料で仕込まれたお味噌は、 お味噌の出来上がりにも期待が膨らみますよね。 毎日のお声掛けも、きっともっと美味しくなることと思います。 熟成後が楽しみですね。

またメッセージカードもお喜びいただけまして、私どもも大変嬉しく思います。
少しでも感謝の気持ちをお伝えできれば幸いでございます。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
 
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Sawako 様

美味しい!甘さがちょうどよくハマりました。お味噌汁以外のお料理でも活用しています。
味噌屋店長より
弊社の商品がSawako様のお口に合いましたようで 大変嬉しく思います。
これからもSawako様にご満足いただける商品をお届け出来るよう 精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申しあげます。
 
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やぶのなか 様

お味噌を仕込みました

 今年は例年にない大雪で、ご苦労されたことと思います。
ホームページは、味噌づくりの季節になると必ず拝見させていただいております
大豆、麹、塩の割合も分かりやすく、重宝しております。
 大雪が収まったのを待ち、材料を注文させていただきました。迅速に送っていただきありがとうございます。
 早速仕込みました。仕込む木樽は、以前貴店より購入したものをずっと使っております。

味噌屋店長より

この度はお買い上げ頂きまして有難うございます。

お客様に分かりやすい情報をご提供できたらと思っております。

木桶もずっと使ってくださり有難うございます。

きっと、菌が住み着いてお客様の家にあった桶になりますよ。代々受け継がれていくものや味って魅力的ですね。

 
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本間 政喜 様

自慢の手前みそを仕込みました。

お願いしたと通りに大豆と麹が届きまして、昨日は心を込めて、美味しくな~れと言いながら今年の味噌の寒仕込みをしました。
11月が待ちどおしいです。
昨年は差し上げた人に美味しいと喜び言葉を沢山頂き、今から今年の味噌の注文もあるので、
昨年より5割も多く仕込みました。
11月頃樽出し時に成果をご報告致します。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

この度は有難うございます。

きっとお客様がお味噌にかけた愛情は倍返しで美味しくなってかえってきますよ。楽しみですね。

手作り味噌はいろいろな方との人間関係まで良くしますね。

出来上がりのお味噌、いろんな方のお役や感動になりますね。元気を有難うございます。

 
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