マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる
保管方法
直射日光を避け、冷暗所保管
原材料
・有機大豆(平成28年度 北海道産)

有機大豆

有機栽培大豆

広大な大地と自然に育まれた農薬不使用、化学肥料不使用の大豆です

  • 有機大豆 650g
    792 円
  • 有機大豆 1300g
    1,311 円

※税込み

農薬・化学肥料不使用のため、虫食いや変色した大豆が混ざっている場合がございます。みそ作りの際の品質には問題ございませんので、何卒ご理解とご了承いただきますようお願い申し上げます。

今ご注文すると01/27に発送予定です。
送料について

有機栽培大豆

生産者がはっきりと分かる国産の大豆はやはり、品質がトップクラスのおいしさです。

味噌作りに良質な大豆をつかうと、お味噌の味が十二分に引き立ちます。大地の恵みと大自然で育まれた農薬不使用、化学肥料不使用の大豆はいかがでしょうか?

大豆は北海道産の原料を優先的に使わさせていただいておりますが、 入荷状況や天候によっては北海道産以外の国産大豆をご用意させて いただく場合がございます。予めご了承くださいませ。

お客様の声 VOICE
ちぃ

一昨日作りました☆

早速、家族とお味噌作りをしました。
今年はマルカワさんの材料で
11キロ分。
今まで地元産の材料でしたが、
あまりにも香りの違い、質の違いに驚きました。
特に子供は最後まで楽しんで作っていました。

家族で作った手前味噌、来年が楽しみです。

マルカワさんは
作りたい分量の計算があり、
物凄く助かります。

とても丁寧なお客様目線のホームページに心強いです。
もしかしたらまた違いうちに作るかもしれません。
その時は宜しくお願い致します(*^^*)

KEIKO . K

甘糀、塩糀、醤油糀、 レモン塩糀、ニンニク塩糀、等様々に愉しみ、活用しています。

四名ほどでまとめて購入しています。それぞれが、甘糀、塩糀、醤油糀、
レモン塩糀、ニンニク塩糀、等様々に愉しみ、活用しています。

マルカワさんのお味噌情報から、自然栽培大豆:玄米糀:塩 = 100:200:18
の白みそ を TANICA の YOGURUTIA を使って作っています。
味噌汁、あえもの、キュウリに味噌をのせただけ、___あまりにも美味しく、好評です。

「甘糀 と 小豆  それに 冷えたままのミルク」  
暑さの中での大好評の私達の甘糀のいただき方 です。

でも、全ての楽しみは 信頼のおけるすばらしい素材のおかげです。

あび

配送トラブルがありました

いつも美味しく安全な麹をつくってくださっていてありがとうございます。
先日注文した商品の配送トラブルがあったので、お伝えします。
まずマルカワ味噌さんから指定時刻(18~20時)での出荷のお知らせがきました。
当日の受け取り時間を早めたかったので、伝票ナンバーから問い合わせようとしたところ、
担当ドライバーのTELno.がなかったので、オンラインから「以後在宅」に切り替えました。
ところが一向に配達されず、当初指定時間に入っても荷物が届かなかったので、
センターに問い合わせました。

わたしは以後在宅にしたら指定時間より早く届くと思っていたので、
違うのかどうかシステムはどうなっているか次回以降のために聞いても
明確な回答がありませんでした。
当日届かないと困るので、ドライバーさんから電話をくれるように言ったところ、
当初の配達指定時刻終了10分を切ってから電話があり、今から向かいますとのこと。
配達員さんに聞いたら、センターから(先ほど問い合わせた内容の)連絡はないし、
時間の指定変更もきいていないとのことでした。

ヤマトさんの今回の対応、特に連絡ミスと配達システムについての
明確な返事がなかったことが、かなり残念でした。
マルカワ味噌さんにはなんの落ち度もないのですが、
せっかくのお買い物が最後の配送で台無しになったので長々とお伝えしました。

またお買い物はさせていただくつもりですが、
配送をぎりぎりにすることにためらいを感じます。
あまり早く注文すると冷蔵庫が一杯になるので困るのですが・・・。
それでも配送が間に合わないのが一番困るんです。

末野裕司

2度目の味噌作り

2度目の味噌仕込みを届いた有機大豆でしました。
年末にもマルカワ味噌さんに2.6㎏頼んで送ってもらい
作った分は旨味が濃く、マイルドで凄く美味しく仕上がって
評判も良く、どんどん減って来たので
春暖かくなるまでに最後の仕込みをしました。

少し位大豆の粒が残っても却って好みなのでミキサーとかは
使わず全部手作業でしました。
発酵が進み食べられるのが楽しみです。

やまさき

去年に引き続きお味噌をつくりました

去年に2月に仕込んだお味噌でお味噌汁を作ったところ物凄く美味しかったので、
今年は1.5倍の量で仕込みました。

豆の煮方が去年より上手に出来たので、来年の仕上がりが今から楽しみです♪
生きてるお味噌って全然違うのに驚きです!

佐藤博

今週の水曜日9人で120Kgのみそを作りました。
市内のみそ作りが出来る施設を借りて朝9時、
前回午前中に洗って水に充分浸した大豆を煮て
夕方4時頃にはたるに詰め終わります。

麹は私が作った有機米を麹屋さんに頼んで作ってもらいます。

大豆は無農薬で作るのが難しく
いつもマルカワみそさんから北海道産の有機大豆を購入しています。

私のみそ作りは大豆30Kg、麹45Kg、塩(材料の13%)です。
みそを詰め終わるとマルカワみそさんのホームページでのっていた様に和紙でふたをします。

大豆を含めて材料が良いのでおいしく出来ます。
年1回の作業ですが皆さん楽しみにしています。

大豆がひび割れてぼろぼろになってしまいました。

今回、有機大豆のさといらずを購入し浸漬して
味噌を造らせていただいたのですが、
この豆は死んでるのかしら?と感じました。

虫食いは気にしませんが、豆を乾燥させる際に高温だったのかな?と思いました。
水につけて生きてる大豆は膨らんで、腐る事無く芽が出てきますが
使わせていただいた大豆は 全部がそうではありませんが、
ひび割れてぼろぼろになってしまいました。

今の時期ですので、ぼろぼろの部分が腐りやすいため水かえの作業を
頻繁にして腐らせないように気を使いました。

乾燥のさせ方はどのような方法なのでしょうか?

私の知り合いの自然栽培の畑では、畑でからからになるまで野ざらしにして
乾燥させるようですが、マルカワさんの自然栽培の大豆は
そのような乾燥のさせ方なのでしょうか?

今年は味噌造りに挑戦してみます!

今年は味噌造りに挑戦してみます!

初めてでちょっと心配ですが半年後が楽しみです。

皆様、お体に気をつけて

鎌倉市 山田さま

家族と造るお味噌づくりも、こんなにも楽しいものなんだなと思いました

ご連絡をありがとうございます。
予定通り、無事到着いたしまして、わが家の分は先週の日曜に使わせていただき、
家族で味噌づくりを楽しむことができました。

中学1年の娘は、寮に入っておりますが、
主人の誕生日も近いということで土日を利用して帰ってまいりまして、
曜の日中は、大豆を水に浸し、夜は主人のバースデイ、
翌日曜の朝から、味噌づくりをいたしました。

味噌づくりは、子どもの頃に母の手伝いで1、2度やったことがある程度で、
昨年、近所の毎年手作り味噌を造られている方と一緒に造らせていただき、
今年はじめて、自分で、そして家族と共に造らせていただきました。
圧力鍋から吹きこぼれたりして、失敗もありましたが、
近所の方の作り方、大豆1.5kg、麹3kg、塩1kgで、わが家の4.5リットル圧力鍋だと、
4回に分けて作るくらいがちょうどいいことも分かりました。
ご近所の方は、もっと大きい圧力鍋だったようです。
大豆は、ゆばができる程の膜があるんですものね、圧力鍋の中の金具に膜が張って、
上がったピンが下がりきらなくなっていましたので、
毎回、金具を洗ってから圧をかけた方が、結局はスムーズに行く、
急がば回れ、そして丁寧につくろうということが、
体験からよく分かりました。
また、
家族と造るお味噌づくりも、こんなにも楽しいものなんだなと思いました
娘も、麹と塩をまぜたり、つぶした大豆をまぜて、きもちい~い
大豆を丸めて容器に詰めるのも、楽し~いと言いながらやっていましたので、
わが家の、大事なイベントとして今後も組み込んでいきたいと思います。
本当にとてもいい経験となりました。
マルカワみそさんのHPを何度も見させていただいて、
とても心強かったです。

この度は、お世話になりありがとうございました。
失敗もあり、どんな味噌になりますかわかりませんが、
1年後が楽しみです。

ありがとうございました。

一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした。一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした

こんにちは。先日購入させていただいたマルカワ味噌さんのこだわりの材料で、中辛味噌25キロ、黒豆玄米麹味噌4キロ、ひよこ豆味噌5キロ仕込みました。

一緒に味噌仕込みした人たちみんなニコニコ楽しそうでした

サイトの内容が充実していて、味噌仕込み工程もとてもわかりやすかったです。

出来上がりが楽しみです。


よろしくお願いいたします。