有機大豆|お客様の声VOICE

有機大豆
有機栽培大豆

広大な大地と自然に育まれた農薬不使用、化学肥料不使用の大豆です。

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小島 理加 様

新年初仕事の味噌仕込み

元旦にお味噌を仕込むようになって3年目。
初めてお味噌を仕込んだ時の先生から教えていただいたのが、マルカワ味噌さんとの出会いでした。
一度手作り味噌の味を知ってしまうと、もう作らずにはいられません。マルカワ味噌さんの材料を使うと、安全なお味噌が、より美味しくできると思います。
これからも、安全で正直なお味噌屋さんとして頑張ってください。応援しています。
※豆味噌の追加された作り方で“すり鉢でする”とありますが、すらなくても放ったらかしで、十分美味しくできますよ。私は面倒くさがりなので、やってません。


味噌屋店長より
商品が無事届きまして何よりでございます。

元日にお味噌を仕込まれるとお味噌に対する思い入れも一層増しますね。 また、お味噌の仕込んだ先生からのご縁ということで、 ご紹介していただきました先生にも感謝の気持ちでいっぱいでございます。

また、これからもお客様のご期待に応えられるようなお味噌作り、ものつくりの姿勢で邁進して参ります。 変わらぬお引き立てのほどどうぞよろしくお願いいたします。

 
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アンママ 様

野菜が残念

玄米麹を気に入って、何回もリピートしています。
今回は、野菜を頼んでみましたが、天候の影響か、ネギの色が変わっていました。
商品のボリュームも少なく残念でした。
麹は、いつも通りいい商品でした。


購入いただいた商品
味噌屋店長より

商品が無事届きまして何よりでございます。 いつも、お引き立ていただきまして誠にありがとうございます。

また、野菜セットの件、誠に申し訳ございませんでした。 深くお詫び申し上げます。 端境期で野菜セットのボリュームが少なく、 ネギも変色していたということ、深くお詫び申し上げます。 誠に申し訳ございません。 自社農園と提携農家さんにお伝えしまして、今後このような 事が無いように改善させていただきます。 また、この度は貴重なご意見を誠にありがとうございます。 お客様のお言葉を真摯に受け止めまして、改善させていただきます。

 
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柳田 様

容器の消毒について

商品が無事に届き、早速本日仕込みます。ありがとうございました。

早速ですが、購入者としてまるかわ様へ希望していることがあります。発酵食品はどんな時にも道具にも清潔なお手入れが必要になるとおもいます。しかしどのサイトにも発酵食品を作る工程の説明はありますが、この消毒する作業には特別な記載がありません。


発酵させるため長期保管するためにはこの作業がとても大事であります。時代のためか逆に言えばこれが不安で発酵食品を自宅で手軽に…というとこまでいっていないのではと感じるのです。薬剤を使った過度な消毒は厳禁ですが、麹を大事に育て維持されてきた皆様からの発信は、私たち消費者からすれば大きな安心に変わるのです。

簡単すぎる工程ですが、簡単だからこそ動画などで配信したり、その工程に使う物や材料を販売してもらえないでしょうか?

どうぞご検討くださいますようお願い申し上げます。
購入いただいた商品
味噌屋店長より

容器の消毒についてのご質問有難うございます。

容器の消毒についてですが、私は衛生的に問題のない容器でしたら、焼酎やホワイトリカーなどで消毒をする必要はないと考えております。

お客様のご要望もかしこまりました。消毒についての記事を作成して、HP内で情報提供できたらと思っております。

また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。

 
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ゆりゆり 様

安心感

白味噌と玄米麹を注文しました 白味噌の野菜スープは優しい味でまろやか、 ほんのりと甘みがあります。
黒味噌 などの 普段とは違う味わいに 心もホットした時を過ごせました。
又 手間暇のかかっている安心食材なだけに自分へのご褒美にも良いです。
玄米麹も ほんのりと甘くて そのまま食べてもオヤツみたいです 愛犬プードルは食が細いですが喜んでポリポリ食べています。
これからも定期的に注目させて頂きたいと思っています!


スタッフ河崎より

数あるお店の中から当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
どちらも美味しく召し上がっていただけたようで安心いたしました。
和食の白みそですが、まるで洋食のクリームスープのようですよね。
お野菜の甘味とも相性が良く、とても美味しそうですね。
クリームシチューやグラタンなどの隠し味にもぴったりですので、 よろしければお試しくださいませ。

また、玄米麹を愛犬とご一緒に召し上がっていただき、ありがとうございます。
食が細いとのことですが、少しでも食欲が出てきたようで大変嬉しく思います。
麹は、お米の栄養と麹菌の整腸作用や滋養の面など、健康に良いことが期待できます。
甘酒にしますとより効果が高くなりますので、おすすめでございます。
炊飯器を使った甘酒の作り方を参考にしていただければ幸いです。
お湯で割ってホットドリンクとしてはもちろん、お砂糖代わりにお料理にもお使いいただけますので ぜひお試しくださいませ。

これからも味噌屋として安心でご満足いただけるものをお届けできるよう、誠心誠意尽力してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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さやちゃん 様

手作りお味噌

こちらの商品をはじめて購入しましたが、大豆は2時間以内に茹であがり、新しい大豆だと感じました。
麹も良い香りがして、さらさらしていて扱いやすいです
こだわった有機材料で作るお味噌は、できあがるのが楽しみです
あと半年後が待ち遠しいです
カビませんように~



スタッフ河崎より

今回初めて弊社をご利用していただきましてありがとうございます。
大豆が上手く茹で上がり、ご満足いただけて幸いでございます。
弊社の麹は塊ではなくパラパラした仕上がりでございますので、 お塩と馴染ませやすかったのではないかと思います。

有機の材料で作ったお味噌はきっと美味しく出来上がると思います。 今の時期からの温度は低いままですのでゆっくりと熟成が進むかと思います。
少しずつ熟成したほうが美味しいお味噌が出来上がりますので、 待ち遠しいかと思いますがお味噌作りの醍醐味としてお待ちくださいませ。
また、重しをしっかりしていただければカビは生えにくくなりますので ぜひ、やってみていただければと存じます。

今後もさやちゃん様にご満足していただけるような商品を お届け出来るよう精一杯頑張って参りますので、 今後も何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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11月恒例の味噌作り

今回初めて マルカワみそ様にお世話になりました
迅速な対応と 安心できるメールでの連絡
気持ち良い買い物ができました

我が家では毎年 11月にお味噌を作ります 出来上がりが 楽しみです
ありがとうございました
購入いただいた商品
スタッフ河崎より

数あるお店の中から当店をご利用くださいまして、誠にありがとうございます。
商品が無事にお手元に届きまして安心致しました。
毎年恒例のお味噌作りをお手伝いさせていただき、大変光栄でございます。
ご家族の楽しい思い出と一緒に熟成されるおみその出来上がりが待ち遠しいですね。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。 私たちも精一杯サポートさせていただきます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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福田和夫 様

米・麦麹で合わせ味噌の作成

HPに合わせみその作り方も欲しいな?
10/30につく他の出来年の夏の出来上がりをワクワクしながら、待っております。

スタッフ河崎より

合わせみそを作られるのですね。
HPに「合わせみそレシピ」が掲載されておらず、申し訳ございません。
合わせみそも基本の味噌の作り方と同じで、大豆・塩・麹の分量も同じです。
麹を計量する時に、玄米麹や麦麹などをお好みの割合いでブレンドしていただければ、合わせみそになります。 もしよろしければお試しくださいませ。
これからも心身ともに、またご家庭の食卓も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。 私たちも精一杯お手伝いさせていただきます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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ゆみ 様

3度目の味噌、仕込みました(^。^)

マルカワ味噌さんの麹の香りが大好きです^_^
熟成させたお味噌を知人に差し上げると、売って欲しいと言われるほど、素人のわたしでも美味しく出来ます!
今回は、いつもの有機白米麹が品切れで、市販の味噌菌で作った有機白米麹というのを注文させて戴いたので、また違った味のお味噌が出来るのか、今から楽しみでなりません^_^
商品はもちろん、梱包や、電話の対応など、全てにおいて、本当に丁寧で安心して注文させていただくことができます♫ これからもずっとお世話になりたいです(*^_^*)


スタッフ河崎より

いつもご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
今回は蔵付き麹菌の白米麹をご用意できず、大変申し訳ございませんでした。
近日中には再販できるかと思いますので、次回ぜひご利用下さいませ。

ゆみ様が丹精込めて仕込まれたお味噌が大好評とのことで、 私共もわずかながらお手伝いができたことをとても嬉しく思います。
心身ともに、またご家庭やまわりの方々の心も温かくなるようなお味噌作りを楽しんでくださいね。

これからも真心を込めて、ゆみ様に安心でご満足いただけるものをお届けできるよう より良い商品作りに努めてまいります。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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