貴重な国産の農薬・化学肥料不使用大麦を使った麦麹

ひしおを作りました

幸せな味です

なにより、無農薬なので安心して食べられます。
大豆がそのまま入ってる「はまな味噌・もろみ味噌」は本当に美味しくて、ゴハンが進んでしまいます。
麦麹・豆麹は、レシピコーナーにあった「おかず味噌」を作りたいと思って購入しました。

試行錯誤の味噌作り

お味噌仕込みと醤油麹をつくりました

毎年、お味噌を仕込むのが1年の楽しみなのですが、今回はじめてマルカワみそさんの『手作り味噌セット』で仕込んでみました。
大豆の炊き上がりからふっくらいい香りで、味見のつもりが美味しくてたくさん食べてしまうほどでした。
また、麹と塩を混ぜる工程も、あらかじめ混ざった状態で届くので袋から出して入れるだけでしたのであっという間に味噌仕込みができるので、初めての方でも手軽に楽しめるのではないでしょうか。
また、我が家には欠かせない醤油麹を2種類の麹で仕込みましたどちらも美味しいです！
もろみ味噌も大きな大豆がゴロゴロと贅沢に入っていて、キュウリやごはんがご馳走になります。

美味しくできました

昨年に購入させていただいたお豆で作ったお味噌、美味しくできました。周りにも好評で嬉しかったです、ありがとうございました！
今年は麹と合わせてまた是非お豆も と思っていたので、お取り扱いがなく残念でした。
今回は他のお店で購入した黒豆と小豆と組み合わせて、お味噌を仕込みました。
できあがりが楽しみです。
マルカワさん、今後ともお世話になりたいです
どうぞよろしくお願いいたします。

お味噌できました

マルカワみその麦麹で、お味噌をつくりました。
1年たって今年出来上がりました。美味しくできました。
これも、麹のおかげですありがとうございました。
自然で旨味があって手作り味噌とても良いです。

本当に早く送っていただき、ありがたかったです

なるべく早くに届けてほしいと伝えましたら、本当に早く送っていただき、ありがたかったです。
お味噌作りに活用させていただきました。

肌にも良い？三五八漬け ハマりました。

いつもお世話になっております。
今回は初めて「有機三五八漬けのもと」を購入しました。
ぬか漬けはやった事がありますが、麹漬けは初めてです。

書かれていた通り、お水を足してキュウリと人参を漬けました。
初めの2、3日は塩が結構きつかったですが、ぬか漬けと違い、 麹の甘みにハマりました。「洗って食べる」と書かれていましたが、 流すのがもったいなくてそのまま食べてます。
さらに手に付いた汁を手や顔に塗り広げるとスベスベになります。
塩のせいもあると思いますが、乾燥肌の私には有り難いです。
後は水で軽く流すのですが、その後の乳液の肌への染み込みが違うような気がします。

漬けて一週間ほどは液体と固体が分離していましたが その後は混ざって今はしゃぶしゃぶの状態です。
泡が凄くて、「生きてるなぁ」と実感しています。
キュウリは舌が少しピリピリする位になっています。
試しに色々つけてみたくなっていますが、 別の小さい容器に分けてニンニクをつけてみました。

塩分が薄くなるとカビが心配ですが、今は大丈夫と思います。
味噌を作るつもりだった塩きり玄米麹は後程ここへの追加に使おうと思っています。

現在の写真を添付しましたが、こんな感じで良いのでしょうかね？
動かすと泡が上がってきます。

麦麹と白米麹は味噌作りに使用しました。 乾燥の白米麹は甘酒にしたいと思います。
有難うございました。

醤油麹

醤油麹用に購入しました。
さすが、イキの良い、バリバリの動きがある麹でした。
今かき混ぜましたが、元気に二酸化炭素を出していました。
楽しみです。

はじめてのひしお作り

マルカワさんの味噌や麹を、以前から気に入っていて、今回は豆麹と麦麹ではじめてのひしお作りに挑戦しています。
ホームページに作成手順や分量がわかりやすく掲載されていて、活用させて頂きました。
熟成させ、特性調味料の完成するのを毎日楽しみにしています。