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農薬・化学肥料不使用の麦麹|お客様の声VOICE

農薬・化学肥料不使用の麦麹
貴重な国産の農薬・化学肥料不使用大麦を使った麦麹

貴重な国産大麦を使った麦麹です。

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力強い麹

昨年玄米麹で仕込んだみそは、4月末に仕込んでも大丈夫でした。
きっと麹の力が強く、気候があたたかくなってもカビさせないPowerがあったのだと思います。
今年は白米麹と麦麹をいただきました。
それぞれ大豆も違うのですが、仕上がりを楽しみにしています。
 
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A・Y 様

最高な「ひしお」ができました

麦麹1kg、豆麹1kgを買わせて頂きました。
今回で2回目で前回も豆・麦麹を買い「ひしお」を作りました。
毎回頂く手書きのメッセージにいつもいやされ、とても幸せな気持ちにさせてもらっています。
そんな優しさあふれるマルカワみそ様の麹たちは文句なし!!最高な「ひしお」を作ることができました。 愛情いっぱいの麹に感謝です。
私もマルカワみそ様の愛にプラスして心を込めてまた「ひしお」を作りたいと思います。
またお世話になるかと思います。これからもよろしくお願いします。
次回購入の時は、届くのを楽しみにしていますね!!

 
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olive 様

お味噌作りワークショップ用に。

今回はワークショップ開催のために購入しました。
追加発注にも柔軟に対応していただきありがとうございました。
商品は全て無事届きましたが、常温と冷蔵の品物が別々に時間差で届いたので、
足りないのかと思って慌ててヤマトさんに電話してしまいました。
発送の時点で確認すれば良かったですね。。

玄米味噌、豆味噌、醤を作り、皆さん大変喜んでいらっしゃいました。
昨年仕込んだお味噌と今年仕込んだ醤を参加者の方にテイスティングして頂いたり、 味噌スイーツを作ったりとティータイムもお味噌づくしで盛り上がりました。
私のミスなのですが、お借りした調理施設がIHだった為、
火力をつかめず大豆を煮る時間が大幅にかかってしまいました。。
IHの場合は、弱火ではなく中火ぐらいがいいようです。

 
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中坂純 様

2回目⭐️です

今年は全部、無農薬と有機の大豆、
麹 を買いました。
大豆を触っているだけで手が
すべすべになってお肌にもいいみたい❤️
おうちで育てたきゅうりにつけて
食べるお味噌が家族みんな大好きです。
もちろん味噌汁も大好きです。

出来上がるのが楽しみです。ありがとう⭐️

スタッフ巻寄より
お味噌の仕込みお疲れ様でした。

お味噌を仕込みますと手が
ツルツルになりますよね。
手作り味噌の特典の一つですね。
きゅうりにお味噌をつけると
おいしいですよね。
お味噌汁も美味しいですし、
発酵食品は素晴らしいですね。

また、これからもお味噌や発酵食品を
通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、
福井の味噌蔵から精進してまいります。

どうぞよろしくお願いいたします。
 
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西山カヅ 様

麦味噌を作りました

来年が楽しみです

スタッフ巻寄より
麦味噌の仕込みお疲れ様でした。
今から1年後の出来上がりが
待ち遠しいですね。

今後も西山様にお喜びいただける商品を
お届けできるよう精一杯
頑張ってまいりますので
どうぞよろしくお願いいたします。
 
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須藤 好美 様

五十年以上前の子供の頃。
今ほど食材も豊かではなく、
食卓に出てくる料理も
決まりきったものが多かった。
そしてその食卓に味噌汁はつきもので、
旨いもまずいも無くただ毎日出てくるものだった。
飽きることなく飲み続けていた。

今の時代になって味噌汁を飲むことが
ほとんどなくなってしまった。
ある時ふと考えた、なぜだろう。
今の味噌汁の方が旨いのである。
旨いのに飲まなくなってしまった。
添加物である。
最初の舌触りはいいのだが
飲み続けることが出来ない。

子供の頃に飲んでいた味噌汁は
どんなものだったのだろうか。
母親が作っていた味噌を
自分でも作ってみたいと思った。
答えが出るのは半年後だ。

スタッフ巻寄より

味がよくなり保存性が上がりましたが
添加物による弊害もよく問題になっていますね。
また須藤様がおっしゃるように味は
良いように感じても身体は
昔召し上がられていた無添加の
お味噌汁の味を無意識に覚えている
ということなのかもしれませんね。


今回仕込まれたお味噌が
お母様が作られたものと同じくらい
美味しく出来上がると良いですね。

また花時は気候不順になりがちですので、
体調を崩されることのないよう
くれぐれもご自愛くださいませ。

 
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ていねいな暮らし 様

麦味噌と米味噌

新婚当初から、出来るだけ手作りの生活をと心がけ、
マルカワさんに出会いお味噌を作り始めました。
当初はカビにびっくりして、
メールでご相談に乗っていただいたり、
最後の蓋にラップを使うのが気になったり、、
いまでは和紙なども取り扱ってくださったりと、
材料や道具まで細やかに品揃えも増え、
益々手前味噌仕込みが楽しくなりました。


今回購入した自然栽培大豆は埼玉県産でしたが、
いままで購入していた北海道産秋葉さんの
大豆の取り扱いはないのでしょうか?
麹の残りは甘酒にしていただきます。
生麹の香りはほんといいですね。

味噌屋店長より

また、いつも弊社の商品を
お引き立ていただきまして、
誠にありがとうございます。


深く感謝申し上げます。

大豆の生産量がすくなくて、
お客様に多大なるご迷惑をおかけして おります。
去年は台風の被害で量が少ない
状況でございます。


いま、ご用意している埼玉県産の大豆が
なくなり次第、少量ではございますが、
北海道の秋場さんの大豆を
ご用意させていただく予定でございます。

その大豆がなくなりましたら、
今年の大豆は終了となります。

お客様にはご迷惑をおかけしてしまい、
申し訳ございませんが、
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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出口 康代 様

昨日 満月の日にお味噌造り致しました。

ありがとうございます。

大豆は、とっても甘く大粒で
質の良さが良く分かりました。
柔らかくつぶしやすくて
作業も楽しみながら出来ました。
米麹は以前から頂いており
塩麹作りには欠かせません
今回、待ちに待った麦麹。。
香りが良くて作業中もとっても癒されました

今後も定期的に造り
伝えて行きたいと思いますので宜しく。。。
お願い致します。

スタッフ巻寄より
お味噌作りお疲れ様でした。
弊社の大豆や麹が出口様に
気に入っていただけまして幸いでございます。
仕込みの際の麹の甘い香りには
心もホッとしますよね。
一年後、美味しいお味噌が
出来上がっているよう私も祈っております。
是非今後も日本の伝統食である
味噌作りをご継続くださいませ。

これからも出口様にご満足いただける商品を
お届けできるよう心を込めた商品作りに
努めてまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
 
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