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有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹|お客様の声VOICE

有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹
有機栽培 手作り味噌セット(甘口) 玄米麹

麹の量が多く、米の甘みを十分に味わえる味噌ができます。全国的に珍しい玄米麹は、甘み以外の旨味があり、有機栽培ですので味が強くしっかりとした味噌になります。麹と塩を混ぜた状態でお届けするので、より簡単に味噌作りができます。

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H・O 様

出来上がるのが楽しみです

こんにちは
・手作り味噌セット(有機玄米)甘口出来高約3.5kg
・自然栽培の玄米麹 500g
・ヤマヒサさんの杉樽仕込み有機醤油 500ml
・天日湖塩 1kg
の4点を購入しました。
前回、有機栽培手作り味噌セット(中辛)白米麹をとてもおいしくいただき、今回は甘口に挑戦です。
昨日、味噌の仕込みをし、又、HPで紹介のあった醤油麹と塩麹を作りました。
玄米麹500gのうち、400gを醤油麹に、100gを塩麹にしました。
今朝、お醤油と水を足し・・・ どれも出来上がるのが楽しみです。

建長寺での「手作りみそ教室」、2/8は参加できず残念です。 定期的にされているのでしょうか?

 
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エム子 様

仕込んだお味噌と対話しながら楽しく育てていこうと思います。

こんにちは。
マルカワみそ様からみそセットを送っていただき、
作るのが今年で3回目となります。

初回は失敗を前提に考えていたので3kgを注文しました。
これがゴルゴンゾーラの味もせず、案外うまくいったので
昨年は気を良くして21kg仕込みました。
これもまた上々のできで、量が多かったぶん熟成度も増し
味に深みとまろやかさが加わり、大変おいしくいただいております。

今年は17.5kg仕込みました。
これから毎日おみそと対話しながら楽しく育てていこうと思います。
来年は娘夫婦と近居する予定なので、夫はもちろん孫や娘夫婦にも
参加してもらって皆でワイワイにぎやかにみそ仕込みをしたいと考えています。

マルカワみそ様、これから宜しくお願いいたします。

 
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T・U 様

もう少し分かりやすい手作り味噌キット用のレクチャーが欲しい

はじめまして 先日手作り味噌キットを使用しました。
初心者なので添付の説明書だけでは不明な点があり、問い合わせをしました。
分かりやすく説明をして下さり助かりました。
できればもう少し分かりやすく手作り味噌キット用のレクチャーがあればもっといいと思います。
①大豆はどのくらいの大きさまでつぶすのか➜私はすりこぎでつぶしました
②塩きり麹と大豆のまぜあわせ➜よーく混ぜます と書いてるけど 全体に混ざればOK ともあり、 大豆がペースト状につぶしてしまった時にはどっち?と迷いました。
③仕込む時には団子状にしてうちつけるようにするのか? 等々
写真つきだともっといいですね!
 
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田中弘子 様

満足しています

梅干しのかめが空きましたので味噌を作ってみようと思い購入しました
仕込み床下収納庫に保管しました おいしくできることを楽しみにしています

購入しましたお味噌 味噌道楽を食べています いままで市販品をたべていましたが
違いに驚いています 毎朝おいしいお味噌汁を食べています
夕食にも食べたい気持ちです

ゆであがった豆を食べそのおいしさに主人ともども驚きました
今後もよろしくお願いします

 
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順子 様

今回で三回目です。

今日、仕込みました。今は昨年作った味噌を食べています。
美味しく、頂いています。母も嫁さんや孫も美味しいと言ってくれています。
それが嬉しくって今年も張り切って仕込みました。

明日は甘口の味噌を仕込みます。茹でた大豆を無心に潰したり、塩切り麹と混ぜたり、
木樽に詰め込んだりする事が私の大事なストレス解消だと気付きました。
ヨーグルトや甘酒など、時間をかけて形や味が変わり美味しくなる食べ物が嬉しいですね。
自然の力を感じて感謝です‼

スタッフ巻寄より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。
お味噌作りはおいしいお味噌ができるだけでなく、
ストレス解消にもなるのですね。

よかったです。
また、お母様や奥さま、そして、お孫さまが喜んでくださって、
非常に私も嬉しいです。
ありがとうございます。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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鵜の目鷹の目 様

一応仕込んではみたけど

大豆を見てがっかりしました。
有機農法だから虫食いが有るのは仕方ないけど、数が多すぎる。
あと、割れや変色、皮が取れてる豆もかなりの数だった。
これは有機云々とは関係ないでしょ?
こちらの味噌作りセットが一番高かったから買ってみたけど失敗でした。
あと、大豆の質が悪いってクレームが沢山来てるけど、
これは生産農家のせいで自分には関係ない、
あまり神経質にならずにそのまま使えって紙が入ってたけど
開き直りにも程があるのでは?
ま、こういう業者です。
みなさん、購入に当たっては十分注意してください。
あ、このレビューは必ず掲載してくださいねー
貴店の誠実度を示してください。


味噌屋店長より

せっかくインターネットなどで
探して、一番高い味噌セットを購入して、虫食いや
割れ大豆、変形などがあったら、がっかりしますし、
残念な気持ちになりますよね。

私どもも大変申し訳無いと思っております。
申し訳ございませんでした。

北海道産の大豆は今年は台風の被害を受けまして、
特に等級が下がってしまいました。
申し訳ございません。
しかし、それは言い訳になりません。しっかりと企業努力で改善させていただきます。

開き直りということではないのですが、そのような捉え方を促してしまい、 反省しております。申し訳ございません。
弊社では来年、大豆の色彩選別機の導入を予定しております。
これにより、粒の大きい大豆をご提供することができる予定でございます。
微力ではございますが、お客様にご迷惑をおかけしないように
精一杯尽力してまいります。

この度は申し訳ございませんでした。
お客様のご意見を真摯に受け止めて改善してまいります。
これからも何卒よろしく御願いします。

 
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ごろー 様

甘酒・味噌を作りました

玄米&白米麹の甘酒と味噌を作りました。
玄米麹は甘酒と醤油麹にして
調味料としても活躍!
白米麹甘酒はとっても優しい甘さで毎朝アーモンドミルクラテにして飲んでます。

主人はよほど気に入ったらしく
私よりも飲んでるくらいです(笑)
またすぐ作らないと間に合わないです。
味噌はここ3年ほど手作りセットを取り寄せて自分で仕込んでいるのですが、
今年初めてマルカワみそさんの味噌セットを使わせて頂くので
今から出来上がりが楽しみです!

HPも同梱して頂いた冊子の作り方もとても簡単でわかり易かったです。

質問:甘酒は冷蔵庫で保存していますが、飲む時は熱く温めない方が良いでしょうか?
冷たいまま飲んだ方が良いのでしょうか?

スタッフ巻寄より

甘酒とお味噌作り、お疲れ様でした。
醤油麹は万能調味料ですので、お料理のお味の決め手に、
お湯を注いでお吸い物になど、いろいろお試しくださいませ。

甘酒を使ったアーモンドミルクラテはとても美味しそうですね。
朝のひとときに優しい甘さで、一日を気持ちよく始められそうですね。
ご主人様にもお気に召していただけたようで、私共もうれしいです。
ぜひ続けていただけたらと思います。

また、お味噌作りにHPと冊子をご覧いただきましてありがとうございます。
お役に立てましたようで幸いでございます。
手作り味噌は格別の美味しさですよね。
弊社の麹は自家採種の麹菌ですので、出来上がりのお味の違いをを
楽しんでいただけたらと思います。

ご質問の件ですが、甘酒を召し上がるときの温度はどちらでも大丈夫ですよ。
麹が糖化していく過程で栄養素は充分出来ておりますので、
季節に合わせて夏は冷たく冬は温かくなど、お好みでお召し上がり下さいませ。

これからもごろー様にご満足頂けるような商品やサービスをご提供できるよう、
更に努めてまいりますので今後ともどうぞよろしくお願い致します。

 
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やまおんちゃん 様

お味噌作り、大好評でした。

福祉施設のおじいちゃん おばあちゃんたちと一緒に、楽しくお味噌作ができました。
梱包から作り方の説明書にいたるまで、丁寧で分かりやすくてとてもよいと思います。
完成が楽しみです。また機会があれば購入したいと思います。

スタッフ巻寄より

さようでございましたか。
おじいちゃん、おばあちゃん達と楽しみながら
お味噌作りを行われたとのことで私どもも味噌屋として嬉しく思います。
味噌作りは大勢で行うと会話も弾み、自然と笑顔になりますよね。

また梱包や味噌作りの説明書をお褒めいただきましてありがとうございます。
皆様の愛情が沢山込められたお味噌の完成が今からとても待ち遠しいですね。
是非やまおんちゃん様からの次回のご注文を心よりお待ちしております。

今後もやまおんちゃん様やおじいちゃん、おばあちゃん方に
お喜びいただけるような商品をお届け出来るよう精一杯頑張って
まいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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