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桶職人の手作り木桶|お客様の声VOICE

桶職人の手作り木桶
桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用

木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。

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みちこ 様

感謝あふれる手前味噌

この度、初めて味噌作りに挑戦しました。
予定はしていなかったのですが、マルカワ味噌さんの誠実な商品の数々と、真心のこもった丁寧なHPを読んでいるうちに、作らずにはいられない気持ちになったためです。
ふんわりと優しい匂いの麹と、美味しくて味見が止まらなかった大豆。それも自然栽培や有機栽培で作られたもので、美味しくならないはずがないと思わせてもらえる素材の良さ。それを貴重な伝統ある桶と手漉き和紙を使用して作ることの出来る幸せ。
どれをとっても素晴らしく、感動します。大切に使わせていただきます。
毎年の楽しみな行事ができました。

マルカワ味噌さん、農家さん、職人の皆様に心からの感謝の気持ちを込めて..これからもよろしくお願いします^ ^ ありがとうございます。

スタッフ河崎より

初めてのお味噌作りに弊社の商品をお選びくださいまして、ありがとうございます。 HPもご覧いただき、心より御礼申し上げます。
また、お味噌作りお疲れ様でした。 楽しんでお作りいただけたでしょうか?
味噌は、材料が大豆・麹・塩のみと とてもシンプルなので 素材の良し悪しで味が決まると言われております。
お届けした商品にご納得いただけたようで幸いでございます。
木桶も麹菌がどんどん馴染んで住み着き、みちこ様オリジナルのお味噌へとなりますので ぜひご活用くださいませ。

これからも、心も身体も温まるようなお味噌を作ってくださいね。 私どもも精一杯サポートさせて頂きます。
今後ともマルカワみそをよろしくお願い申し上げます。

 
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千百合 様

10歳の初めて挑戦

私は初めて味噌を作りました。初めは、上手くできるか心配でした。でも、上手に出来た(味噌の作り方を見たため)ので良かったです。豆味噌を1つと米味噌を2つ作りました。作り方が簡単だったからまた作りたいです。木ダルへ、投げつけるときに、ボン(いい音)という音がしました。いい音がして餅をついてるみたいな感じがして気持ちよかったです(*^▽^*) 豆味噌では、豆麹を潰すところや大豆を潰すところが、柔らかくて潰しやすかったな。と、思いました。次は、ちがう種類を作りたいな、と思います。そして、味噌についてくわしく知りたいと、おもいます。
味噌屋店長より

お味噌を初めて作られたのですね。不安とわくわく感でいっぱいでしたでしょう。

お味噌を仕込む時にポン!と小気味良い音はいいですね。日本人に生まれてきてよかった一時かもしれません。

お味噌はいろんな種類がありますので、いろいろと作られるのもいいですよ。また、これからも何卒よろしく御願いします。

 
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ゆりあ 様

麦こうじがいい香り!

麦こうじ味噌の手作りセットをお願いして、先日やってみました。味噌作り一年生ですが、マルカワ味噌さんのセットで手軽にチャレンジできて、ありがたかったです。HPの動画もとても参考になりました!
とにかく、ものすごくいい香りです。潰した豆と麦こうじを混ぜ合わせている時点で、すでに美味しいお味噌の予感です。作業しながらうっとりしました。
一年後のお味噌の完成が楽しみです。
ありがとうございました\(^O^)/

味噌屋店長より

麦味噌の仕込みお疲れ様でした。

はじめてのお味噌作りですが、上手にできたようで、本当に嬉しく思います。有難うございます

出来上がりのお味噌が楽しみですね。きっと美味しいお味噌になりますよ。また、これからも何卒よろしく御願い申し上げます。感謝申し上げます。

 
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中村 起代子 様

30年振りの味噌作りです!

久しぶりの味噌作りで、作った味噌が、準備した桶に入り切らなくて急遽桶を買いました。
入らなかった量の分は、収まったのでやれやれ。
準備した桶は、間に合わせだったので、来年は、大きい桶を買います。
味噌の出来上がりが楽しみです。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

30年ぶりの味噌作りお疲れ様でした。
またお買上げいただいた木桶に無事収まったとのことで何よりです。
美味しいお味噌が出来上がるのが今から待ち遠しいですね。
是非来年は同じ桶で味噌作りをお楽しみくださいませ。

またお味噌を6キロ分仕込む場合、木桶6kgで8分目位まで入る目安になります。
弊社のHPに作りたい出来高に合わせてレシピが計算できるページがございます。 もしよろしければコチラをご参考までにご覧くださいませ。

今後も中村様にお喜びいただける商品をご提供できるよう
日々精進してまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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野村 国雄 様

先日は、木桶を届けて頂き有難う御座いました(^-^)

今の時期か、寒い時期に味噌を仕込もうか迷い中です❗️
個人的に、赤味噌が好みなので、美味しい赤味噌の仕込み方等アドバイスを頂ければ幸いです(^-^)

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

数あるお店の中から当店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
野村様とのご縁に感謝申し上げます。

お味噌は寒仕込みが良いといわれますが、大豆が痛まないように気をつけていただければ 今の時期にも仕込むことができますよ。
気温の上昇とともに熟成もグッと進みますので、お早めに仕込まれることをおすすめ致します。

また、野村様は赤味噌がお好みなのですね。
弊社では豆麹から作る豆味噌として販売しております。
じつは豆味噌はご家庭ではうまく作ることが難しいお味噌でして、作り方のご紹介は控えております。
ご要望にお応えできず大変申し訳ございません。

米みそでしたら麹の分量によって辛口みそもお作りいただけますので、 もしよろしければお試しくださいませ。

これからもより良い商品やサービスをご提供できるよう精進してまいりますので、 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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東原多津子 様

味噌仕込み完了

憧れの桶、今年1月にネットで見つけた時には入荷待ちでした。
メールで入荷の知らせが入った日は、運悪くインフルエンザの高熱でダウンした日で、
気づくのが遅れ夜ネット検索すると即日完売したのか既に次回入荷待ちの表示が出てて気落ちしました。
やっと5月我が家に届き、職人さんの丁寧な造りが感じられる素敵な桶にわくわくし、
嬉しさもひとしおです。大切に使わせていただきます。

昨日、我が家流の味噌仕込み約10㎏を桶に詰め重し10㎏をしたら、桶より高くなるので
紙と布蓋を被せてゴムで止め木蓋はその上に乗せています。
重しを外す時期に木蓋が活躍しそうですね。

我が家で作る味噌は友人から教わったのですが、
香川の地方で古くから伝わってるレシピだということでした。
そのレシピには、もち米を炊飯したもの(50℃以下に冷ます)を混ぜる、というところが
市販の味噌にはおそらく無い?魅力なのです。
旨みが違う、美味しいと感激してからは、作るのが楽しくなりました。

味噌の配合って色々ですね、マルカワみそさんの基本配合も参考にし
今回は、豆2㎏、麹3㎏、もち米4合、塩1,11㎏、煮汁適宜で約10㎏になりました。
マルカワみそさんとご縁ができましたこと心強く思います、どうぞよろしくお願いします。

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

木桶の品切れにより東原様には大変お待たせしてしまい申し訳ございませんでした。
また木桶の品質にご満足いただけまして幸いでございます。

お味噌のレシピでもち米を炊いたものを加えるというのは大変珍しいですね。
今回、弊社のレシピも参考にして仕込んでいただきましてありがとうございます。
手作り味噌ですと一からオリジナルのものを作ることができる楽しみがあり
愛着も湧きますので今から出来上がりもより楽しみになりますね。

また、大変申し上げにくいのですが
仕込み量10kgの味噌に重しを10kg置きますと重しがかなり強くかかった状態になります。
そのため、早い段階でたまりが出てきたり、たまりが木桶から溢れ出る可能性がございます。
よく言われておりますのが、出来上がりの味噌の量に対して重しの量の目安は2~3割ほどになります。
仕込まれた量に対して重しの量が多いように感じましたので、恐れながらお伝えさせていただきました。

私どもも味噌作りを通じていただいたご縁を大変嬉しく思います。
今後も東原様にお喜びいただける商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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横山ハルミ 様

初めての味噌作りです

手作りの木桶6キロ用を購入し、
最高に木の香りと使い易いサイズで大満足です。
一昨日より味噌作りをしました。
作り方の説明がとても分かり易かったので
見ながらできました。

1年後が楽しみです。
毎年の楽しみが一つ増えました。
本当に有難うございました。

スタッフ巻寄より
さようでございましたか。
木桶が横山様に気に入っていただけまして
幸いでございます。
愛情込めて仕込まれたお味噌が
美味しく出来上がるのが
今から待ち遠しいですね。
味噌を仕込んだ木桶には菌が住みつき、
より美味しいお味噌となりますので
是非今後もみそ作りをご継続くださいませ。

今後も横山様にお喜びいただける商品を
お届けできるよう心を込めた商品作りに
努めてまいりますので何卒よろしくお願い申し上げます。
 
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石川秀俊 様

無事手作り味噌講座終わりました

    河崎様

この度は三度に渡り、
麹をいただけてありがとうございました。

子連れOK手作り味噌講座なので、
一回あたり4家族限定、合計12家族という、
とてもローカルかつ小規模な手作り味噌講座でしたが、
来年冬の開催を求める新規参加希望者の声もあるようですし、
また、今回参加された方の間では、
共同で仕込みをやろうといった動きもあるようで、
地域の手作り味噌の魅力の拡大に貢献出来たのであれば
喜ばしいことと思っており、その過程で御社の
ご紹介をさせていただけたことが、
何らかの善き循環に繋がることを期待しております。

味噌講座では、大手味噌会社の味噌と、
私の手作り味噌(その種味噌は、かつて御社から
購入した『二年みそ』を使っています)とを、
それぞれ煮干し出汁で味噌汁を作って
味わいを体感していただきました。
普段、味噌をスーパーで買っている
子育てママさんには、美味しいと言われて
なのかどうかはわかりませんが、
その良さを味覚で理解いただけたかも
知れないと思っています。

皆さん、麹のにおいの良さにテンションがあがり、
味噌桶に仕込み終わったら、
出来上がりがとても楽しみにされているようでした。
ありがとうございました。

味噌屋店長より

お味噌作りお疲れ様でした。
facebookで拝見していましたが、
来年もお願いしますと言われるのはすごいですね。
お客様はシビアなところがありまして、
興味のあるものには興味がありますが、
興味がなかったり、面白くなかったら
来年は作らないということがありますよね。

リピートしてほしいというのは
素晴らしいと感じました。

地域の手作り味噌の輪が広がったのは
本当に嬉しいです。ありがとうございます。

お味噌の食べ比べなどもされたのですね。
まさにお味噌知るですね(笑)

また、これからも何卒よろしく御願いします。
 
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