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赤穂の天塩|お客様の声VOICE

赤穂の天塩
「にがり成分を大切にした赤穂の天塩

「にがり成分(主成分 マグネシウム)」を大切にした赤穂の天塩

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宮田哲治 様

初めての赤大豆

自然栽培や有機にこだわった材料で、自宅で味噌づくりをしたいと考えていた折、
マルカワ味噌さんに出会いました。
私は化学物質過敏症で、いまでは症状も軽くなりましが、最初のころは
梱包などにも細やかにご対応いただいたき、そのことはいまでも深く感謝しています。

私はもっぱら味噌づくりの材料を頼んでいますが、マルカワ味噌さんのところでは
いろいろと珍しいものが手に入り、単純な買い物以外に驚きと楽しさも味わっています。

さて今回は初めて赤大豆を購入、いつもの倍の量を仕込みました。
ひとつは麹歩合10、もうひとつは自然栽培の大豆を少し混ぜて11.5です。

マルカワさんとこで購入した材料でもう何年か仕込んでいますが、
振り返って思うのはいつも自然と感謝の気持ちとともに取り組めたなということです。

一年後を楽しみに待つとします。
いつもありがとうございます。

スタッフ巻寄より

こちらこそ沢山の温かいお言葉を頂戴しまして深く感謝致します。
一人ひとりのお客様にご満足いただける商品やサービスをお届けできるよう
日々努めておりますのでそのようにおっしゃっていただけまして
私どもも大変仕事の励みになります。ありがとうございます。

さようでございましたか。
ネットでのお買い物も楽しんでいただけているようで何よりでございます。
また今年は赤大豆でお味噌を仕込まれたのですね。
2つのお味噌がそれぞれどのような違いのものに仕上がるのか今から楽しみですね。

私どももお味噌作りを通して宮田様にお喜びいただけることがとても嬉しく思います。
これからもご満足いただける商品をお届けできるよう日々精進してまいりますので
何卒よろしくお願い申し上げます。

 
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Ritsuo 様

米味噌の仕込み完了!

今年は、手作りの無農薬&無化学肥料で作った大豆で米味噌20kgを仕込みました。
いい感じで、仕込み完了しました。

これで、4月か5月には、手前味噌が出来上がります。楽しみです。
麹を増やして塩分を控えめにするか、
保存を容易にすることを優先して塩分を大目にするか迷いましたが、
HP掲載の記事を参考にしながら塩分控えめにしました。
煮て、冷やして、混ぜるというシンプル作業ですが、
味噌の歴史の奥深さを感じさせてくれました。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

素晴らしい仕込み量ですね。
20kgの仕込みお疲れ様でした。
きっと、美味しいお味噌ができますよ。

ありがとうございます。
弊社のHPの記事がお客様の参考になって非常に嬉しいです。

また、シンプルが故に奥が深いのが手作り味噌です。
これからもぜひ、シンプルは手作り味噌ライフをお楽しみくださいませ。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

 
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野口優子 様

塩麹、醤油麹、甘酒、みりんを作りました。

いつも丁寧な対応、お手紙付きで嬉しいです。
マクロビの講師をしていますのでまた使わせて頂きます

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

メッセージカードをお入れすることで 少しでも弊社の周りの様子や

季節感を感じていただけたらなぁ。 と思っております。
お褒めのお言葉をいただき嬉しく思います。
ありがとうございます。

また、弊社の商品をお教室でご使用いただき ありがとうございます。

今後も野口様、お教室の皆様に安心な商品をお届けさせていただきます。
 
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オザキ 様

今年で3年目の味噌作りです

今年でお味噌を作り始めて3年目になります。
1年目2年目に比べて、段取りもよくなったと思ったのですが
1つだけ失敗しました。
それは
大豆をつぶす時に、袋を二重にしていたのですが
大豆を隅の方にまで入れすぎたため、一重目の袋が破れてしまいました。
こんな時のために、袋を二重にしているのですが
少しショックでした。
又、来年の目標ができました。
来年は、袋を破らないようにします。
マルカワみそ様、来年もよろしくお願い致します。

味噌屋店長より

お世話になります。
商品が無事に届きまして何よりでございます。

味噌作りは何回かしていくうちに段取りがよくなりますよね。
大豆を潰すときに袋がやぶけてしまうとショックですよね。
来年に今年のリベンジのお味噌作りですね。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得れる健康や味噌・発酵食品本来の
美味しさをご提供できるように、福井の味噌蔵から精進してまいります。
どうぞよろしくお願いいたします。

 
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伊藤公子 様

お味噌作り2年生

お友達からいただいた手作り味噌の味に感激して、私も作ってみようと
昨年初め挑戦いしました。昨年は『手作り味噌セット』を購入しての挑戦。
とってもおいしく出来たので、お友達や親戚にプレゼントしたところ、
叔母が「今年も作るのなら家で収穫した大豆あるからあげるよ」と
大豆をいただいたので、今年は麹と天塩を注文しました。
21日に無事に今年の味噌作りが終わりました。

あとは美味しいお味噌ができるのをじっと待つだけです。

*****今年も美味しいお味噌ができますように*****

購入いただいた商品
スタッフ巻寄より

お世話になります。

さようでございましたか。
昨年は手作り味噌セットで美味しいお味噌が出来たとのことで、何よりでございます。

また二度目のお味噌作りお疲れ様でした。
今年は一からオリジナルのお味噌を仕込まれたのですね。
いただいた大豆で今回も美味しいお味噌が出来上がると良いですね。

これからも伊藤様にお喜びいただけるような商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 
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いただいた大豆でわら納豆も作る予定です!

こんにちは!いつもお世話になっております。
商品は確実に届きました。ありがとうございました。(ご報告遅れてすみません。)

今回はさっそく醤油麹、塩麹、甘麹を作りました。
良い感じにできましたよ!
いろいろな料理に使ってます!

また昨年いただいた大豆で、来週わら納豆も作る予定です。
もちろん、自然栽培のわらで。

今年もトラストに参加させていただきましたが、まず枝豆が今から楽しみです。

これからも宜しくお願い致します。

購入いただいた商品
味噌屋店長より

お客様へ

納豆の出来具合はいかがでしょうか?
美味しい納豆が出来るといいですね♪

また、醤油麹などがいい感じに出来たということ嬉しく思います。
また、これからもどうぞよろしくお願いいたします。

大豆畑のトラスト運動も感謝しております。

 
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これなら私でも続けられる!

今日やっとマルカワさんからお取り寄せしたお味噌作りセットで
味噌をバケツに仕込みました。

専用の道具も何もありませんから、
ありあわせの物で間に合わせましたが上手く行きました。
大豆をつぶすのも、塩・麹と混ぜるのも全部漬物袋(4斗樽用)を
自分の前に広げてやりました。そのかわり丁寧にやりました。

大豆は圧力鍋で4回に分けてゆでましたが、
かなり柔らかくなってしまいそこが一番心配なのですが、
塩・麹と混ぜると耳たぶくらいの柔らかさになったので多分上手く行くと思います。

作業はちょうど3時間で終わり「これなら私でも続けられる!」と思いました。
近所のおばさんに「味噌作りは大変・・」と聞いてましたから覚悟していたのですが、
大豆つぶしを漬物袋でビンを転がしながらやったのが良いですね。
沢山作って友達に配りたいのでまた挑戦します。有難うございました。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みお疲れ様でした。

美味しいお味噌が出来るのが楽しみですよね。

また上手に段取りされて仕込まれたのですね。
素晴らしいです。

これからもお味噌や発酵食品を通じて得られる健康や、
味噌・発酵食品本来の美味しさをご提供できたら幸いでございます。

 
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一年度、どのようなみそが出来上がってくるのか楽しみです

2ヶ月程前、知人からみそ作りの話を始めて聞き、
みそ汁が好きだったので興味を持ちました。

百貨店に材料を見に行っても、何を買っていいのかわからず、
種類もあまりありませんでした。
ネットで調べていると、マルカワみそさんにたどりつき、
大豆、麹、塩を購入させて頂きました。

麹は見るのは始めてでした。
先日、長い時間大豆を炊いて、みその仕込みが終わりました。
知人から聞いた事とマルカワみそさんのホームページの
みその作り方を参考にして、全部が始めての体験でした。

ホームページ大変わかりやすかったです

さて、一年度、どのようなみそが出来上がってくるのか楽しみです。

味噌屋店長より

お味噌の仕込みおつかれ様でした。

どんなみそになるのか楽しみですよね。

手作りみそ、一緒に醸していきましょうね。自分も頑張ります♪

 
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