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農薬・化学肥料不使用の豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました

  • 農薬・化学肥料不使用の豆麹 500g
    798 円
  • 農薬・化学肥料不使用の豆麹 1000g
    1,595 円

※税込み・クール便(+360円)

今ご注文すると01/28に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限3週間
保管方法要冷蔵(10℃以下保管)
JANコード500g:4902854044291
1kg:4902854044284
原材料 ・農薬・化学肥料不使用大豆
・平成29年度北海道産

農薬・化学肥料を使用せず栽培された全国でも珍しい豆麹

マルカワみその豆麹

市販のスーパーやネットショプでも米麹はしばしば販売されていることがございますが、豆麹を販売している蔵元さんは希少でございます。

また、素材となる原料は国産の農薬・化学肥料を使用せず栽培された原料を使用しております。醸造技術が豊富なマルカワみそだからこそ出来る豆麹でございます。

日本で消費されてる大豆のうち、国産の農薬・化学肥料不使用大豆の割合は0.43%でございます。銀行の金利よりも少ないこの希少な大豆を豆麹に仕上げました。

素材となる原料は国産の農薬・化学肥料不使用大豆と雪国福井の雪解け地下水を使用。そして、マルカワみそオリジナルの蔵付き麹菌を仕込み醸造しております。

マルカワみその職人技の豆麹

麹の菌

マルカワみその豆麹は麹を作る時に従来の米麹を造る温度より、豆麹の麹菌がしっかり育ちやすいように、丁寧に温度管理と手間をかけて作り上げます。

そんな、愛情と手間がかかった豆麹は金山寺味噌やおかずみそに最適でございます。

マルカワみその豆麹は麹の力が強い生麹

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マルカワみその麹は生の麹のため、醗酵の力が強いのですが、麹の保存を考えると乾燥麹より日持ちがしにくいカタチになります。

マルカワみそでは麹の保存方法を購入前に確認すると、麹の取り扱いがプロ並みになりますし、より美味しい発酵食品に仕上がります。

お客様の声 VOICE
あい

麹仕事

京都、山田製油さまの味噌作りワークショップ以来マルカワみそさまより麹を購入させて頂いております。
送料無料にしたくて大量に麹を買い込み、梅仕事ならぬ麹仕事を楽しんでおります。
塩麹、醤油麹、醤
寒麹、甘酒
正月に向けて白味噌
をつくり
こののち、
べったら漬け
味噌
を作る予定です。
夫の実家では醤を「醤油みそ」と呼び生姜を刻んだものと一緒に漬け込みます。熱々の白ご飯と一緒に頂くと美味しいです。

これからも発酵食を日々楽しんで行きたいとおもっています。
今後ともどうぞよろしくお願いします。
中野寿恵

野草味噌を作ります

先日参加したワークショップで野草味噌の作り方を教えて貰いました。毎日、口にするものだから出来るだけ安全でエネルギーの高いものを使いたい、と思い、先生が用意してくれた材料を思い出し、銘柄はわからない状態でしたが、豆麹の色や質感でコレだ‼️と確信して注文しました。ネットで購入出来るのは本当に助かります。リピート決定です。

りぃ

手前味噌ならぬ手前醤油

一年前の誕生日に麦麹と豆麹を購入し、ペットボトルで醤油の仕込をしました。初めての事で、ちゃんと出来るのか心配しながらの一年。先月搾り作業を終え、美味しいオーガニック醤油が完成しました。そして今年の誕生日、麹に味噌瓶を購入し瓶での醤油作りにチャレンジです。
今年はじめには麦味噌セットと味噌瓶で麦味噌を仕込んであり、こちらも楽しみです^^


haru

醤が作りたくて、麦麹と豆麹を購入しました。
豆麹がとても大きくて立派なお豆で嬉しいです。
生の麹は初めてで、出来上がりがとても楽しみです!

ゆきえ

醤(ひしお)調味料、楽しみです!

料理教室をしている友人からいただいた醤(ひしお)調味料があまりにも美味しくて、自作にトライしてみました。
材料3つ(と水)を混ぜるだけ…
あとは待つのみ…

ただいま4日目ですが、もうすでに旨味がでてきて大変なことになってます!

今回は豆麹、麦麹それぞれ500グラムずつ購入いたしましたが、家族5人、ひと夏持ちそうなほどの量が出来上がりますね。

ワクワク楽しみです!
マルカワさん、ありがとうございます!










さえ子

醤をつくりました

さっそく購入した豆麹と麦麹をお醤油に混ぜて醤を仕込み中です!
混ぜるだけでとても味わい深い調味料になるので、重宝しています。
今回、初めて購入させていただいたのですが、季節のカード(今回は蛍)に
手書きのメッセージが添えられていて、ほっこり温かい気持ちになりました。
毎日醤を混ぜるときに思い出して優しい気持ちで醤を育てられています(#^^#)
ありがとうございました。

伊川 通子

この度は40回目のオーダーのプレゼントを頂きまして
まことにありがとうございます。とてもうれしかったです。
どの商品も私たち家族が好んで選ぶ商品ばかりで、
やはりこだわっておられる
マルカワみそさんのセレクションと納得!!
これからもこだわりつづけ、体に安全で本当においしい味を届けて下さい。
応援しております

中村義博

商品について

商品については最高でした!

今は、インターネットでの注文が多いと思うのですが、実際自分もそうですが商品に関したパンフレット的な物が商品と入っていれば良いのになぁーって思いました!
パンフレット的な物が有れば家族とかで見て、この商品試したいとか話せて家族団欒にも繋がると思うのですが!どうでしょうか?

つまらない事をメールしてしまいすみません!

森田真佐美

醤と梅干しづくり

皆様、おいしい麹をいつもありがとうございます!

今回は醤づくりに豆麹
梅干しづくりにお塩をお願いしました。

豆麹は以前2回お願いしまして、地元の八丁味噌を目指しててまえみそを仕込みましたが
2回ともに失敗しました。
そのまま食べてもおいしい豆麹を食卓にと醤を仕込んでみます。

お塩は自然栽培の梅を40kg漬けるので梅干し用に。
昨年から1人で梅干しづくりを始めたばかり、
うちでつくるのだからカラダや心が求める材料をと感じております。

他にも、ギフト利用しておりますが、お忙しい方が多くお味噌汁や甘酒など、
すぐに食べられてその上カラダや心に穏やかなので皆様大変に喜んでくださり、
わたしもとても嬉しく想っております。
これからもよろしくお願い致します。

橋本

おかず味噌作りました

甘酒そのままでも美味しそうでしたが、おかず味噌を作りました。
10日後が楽しみです。
昆布と生姜を加えてみました。