越前有機味噌蔵　マルカワみそ

農薬・化学肥料不使用の豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました

農薬・化学肥料不使用の豆麹 500g

798 円

個
農薬・化学肥料不使用の豆麹 1000g

1,595 円

個

※税込み・クール便(＋360円)

今ご注文すると11/27に発送予定です。

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商品概要

賞味期限	3週間
保管方法	要冷蔵(10℃以下保管)
JANコード	500g：4902854044291 1kg：4902854044284
原材料	・農薬・化学肥料不使用大豆・平成29年度秋田産

農薬・化学肥料を使用せず栽培された全国でも珍しい豆麹

マルカワみその豆麹

市販のスーパーやネットショプでも米麹はしばしば販売されていることがございますが、豆麹を販売している蔵元さんは希少でございます。

また、素材となる原料は国産の農薬・化学肥料を使用せず栽培された原料を使用しております。醸造技術が豊富なマルカワみそだからこそ出来る豆麹でございます。

日本で消費されてる大豆のうち、国産の農薬・化学肥料不使用大豆の割合は0.43％でございます。銀行の金利よりも少ないこの希少な大豆を豆麹に仕上げました。

素材となる原料は国産の農薬・化学肥料不使用大豆と雪国福井の雪解け地下水を使用。そして、マルカワみそオリジナルの蔵付き麹菌を仕込み醸造しております。

マルカワみその職人技の豆麹

麹の菌

マルカワみその豆麹は麹を作る時に従来の米麹を造る温度より、豆麹の麹菌がしっかり育ちやすいように、丁寧に温度管理と手間をかけて作り上げます。

そんな、愛情と手間がかかった豆麹は金山寺味噌やおかずみそに最適でございます。

マルカワみその豆麹は麹の力が強い生麹

マルカワみその麹は生の麹のため、醗酵の力が強いのですが、麹の保存を考えると乾燥麹より日持ちがしにくいカタチになります。

マルカワみそでは麹の保存方法を購入前に確認すると、麹の取り扱いがプロ並みになりますし、より美味しい発酵食品に仕上がります。

お客様の声 VOICE

ゆきえ

醤(ひしお)調味料、楽しみです！

料理教室をしている友人からいただいた醤(ひしお)調味料があまりにも美味しくて、自作にトライしてみました。
材料３つ(と水)を混ぜるだけ…
あとは待つのみ…

ただいま４日目ですが、もうすでに旨味がでてきて大変なことになってます！

今回は豆麹、麦麹それぞれ500グラムずつ購入いたしましたが、家族５人、ひと夏持ちそうなほどの量が出来上がりますね。

ワクワク楽しみです！
マルカワさん、ありがとうございます！

さえ子

醤をつくりました

さっそく購入した豆麹と麦麹をお醤油に混ぜて醤を仕込み中です！
混ぜるだけでとても味わい深い調味料になるので、重宝しています。
今回、初めて購入させていただいたのですが、季節のカード（今回は蛍）に
手書きのメッセージが添えられていて、ほっこり温かい気持ちになりました。
毎日醤を混ぜるときに思い出して優しい気持ちで醤を育てられています(#^^#)
ありがとうございました。

伊川　通子

この度は40回目のオーダーのプレゼントを頂きまして
まことにありがとうございます。とてもうれしかったです。
どの商品も私たち家族が好んで選ぶ商品ばかりで、
やはりこだわっておられる
マルカワみそさんのセレクションと納得！！
これからもこだわりつづけ、体に安全で本当においしい味を届けて下さい。
応援しております

中村義博

商品について

商品については最高でした！

今は、インターネットでの注文が多いと思うのですが、実際自分もそうですが商品に関したパンフレット的な物が商品と入っていれば良いのになぁーって思いました！
パンフレット的な物が有れば家族とかで見て、この商品試したいとか話せて家族団欒にも繋がると思うのですが！どうでしょうか？

つまらない事をメールしてしまいすみません！

森田真佐美

醤と梅干しづくり

皆様、おいしい麹をいつもありがとうございます！

今回は醤づくりに豆麹
梅干しづくりにお塩をお願いしました。

豆麹は以前２回お願いしまして、地元の八丁味噌を目指しててまえみそを仕込みましたが
２回ともに失敗しました。
そのまま食べてもおいしい豆麹を食卓にと醤を仕込んでみます。

お塩は自然栽培の梅を40kg漬けるので梅干し用に。
昨年から１人で梅干しづくりを始めたばかり、
うちでつくるのだからカラダや心が求める材料をと感じております。

他にも、ギフト利用しておりますが、お忙しい方が多くお味噌汁や甘酒など、
すぐに食べられてその上カラダや心に穏やかなので皆様大変に喜んでくださり、
わたしもとても嬉しく想っております。
これからもよろしくお願い致します。

橋本

おかず味噌作りました

甘酒そのままでも美味しそうでしたが、おかず味噌を作りました。
10日後が楽しみです。
昆布と生姜を加えてみました。

近藤

元気な麹

麹、特に大豆麹がとても美容と健康に良いというので、玄米甘酒と購入しました。

玄米甘酒は優しい甘みで毎朝豆乳と一緒にスムージーとして摂っています。

大豆麹は粒の大きな豆で、粉砂糖をまとったお菓子のようです。
早速、甘酒と一緒にオカズ醤油を作成中です。毎日元気にプツプツと発酵していて見るからに美容、健康に良さそうです。

完成まで待ち遠しいです。

ゆっこ

いい香り

マルカワみそさんの自然栽培玄米麹のリピーターです！！袋を開けた時のバナナのようなフローラルな香りに特に惹かれてます(≧∀≦)甘酒を作った時もお味噌を作った時もすっごくいい香りがします。
これからも愛用します(≧∀≦)

今回初めて豆麹を購入しました。野口さんの自然栽培手作り白米麹と豆麹の両方入れて仕込んだお味噌の仕上がりが楽しみです！！

瀬川友香

今年のお味噌作り完了！！

こんにちは、いつもブログやホームページを拝見させていただき学ばせてもらってます。
私は去年から手前味噌作りをはじめました。
去年は麹の量をスタンダードと倍麹で試してみました。
はじめての味噌づくりで、自分にも作れることに感動しました。
お味噌２年生の今年はもっとこだわりたい！！と思い、大好きなマルカワ味噌さんの麹を使ってみよう！と思い注文させていただきました。
通販を利用したのですが、お味噌のシーズンで麹の売り切れが続いていてほしい麹の仕上がり日が別でした。バタバタしていて、仕込める時期が限られていたのもあり取り置きができたらなと問い合わせをさせていただきました。取り置き自体はできなかったですが無事にどちらも購入できました。こちらの勝手を言ってしまったにも関わらず丁寧に対応してくださり、マルカワ味噌さんがますます好きになりました。
良い商品だけでなく、会社や人が素敵だからこそいいものが作られてるんだなぁと改めて感じました。味噌の情報以外の会社で働くスタッフさんや専務のブログでいつもほっこりしてましたが、実際に問い合わせてみて心あたたまるメールのやり取りで嬉しく思いました。
自分のお米を持ち込んで麹を作ることも可能みたいなので来年は挑戦したいですし、越前焼の甕や木桶仕込もいつかやってみたいなと思います。
また福井へ行く機会があるので蔵見学もしてみたいです。
長くなりましたが、スタッフの方の丁寧な対応に感謝してます。来年のお味噌の出来上がりが楽しみですし、来年以降もマルカワ味噌で手前味噌準備をしたいなとおもいます♪
ありがとうございました！！

み〜やん