マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

農薬・化学肥料不使用の豆麹

国産の農薬・化学肥料不使用大豆を蔵つき麹菌を使って豆麹に仕上げました

  • 農薬・化学肥料不使用の豆麹 500g
    798 円
  • 農薬・化学肥料不使用の豆麹 1000g
    1,595 円

※税込み・クール便(+360円)

今ご注文すると07/25に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限3週間
保管方法要冷蔵(10℃以下保管)
JANコード500g:4902854044291
1kg:4902854044284
原材料 ・農薬・化学肥料不使用大豆
・平成29年度福井県産

農薬・化学肥料を使用せず栽培された全国でも珍しい豆麹

マルカワみその豆麹

市販のスーパーやネットショプでも米麹はしばしば販売されていることがございますが、豆麹を販売している蔵元さんは希少でございます。

また、素材となる原料は国産の農薬・化学肥料を使用せず栽培された原料を使用しております。醸造技術が豊富なマルカワみそだからこそ出来る豆麹でございます。

日本で消費されてる大豆のうち、国産の農薬・化学肥料不使用大豆の割合は0.43%でございます。銀行の金利よりも少ないこの希少な大豆を豆麹に仕上げました。

素材となる原料は国産の農薬・化学肥料不使用大豆と雪国福井の雪解け地下水を使用。そして、マルカワみそオリジナルの蔵付き麹菌を仕込み醸造しております。

マルカワみその職人技の豆麹

麹の菌

マルカワみその豆麹は麹を作る時に従来の米麹を造る温度より、豆麹の麹菌がしっかり育ちやすいように、丁寧に温度管理と手間をかけて作り上げます。

そんな、愛情と手間がかかった豆麹は金山寺味噌やおかずみそに最適でございます。

マルカワみその豆麹は麹の力が強い生麹

/

マルカワみその麹は生の麹のため、醗酵の力が強いのですが、麹の保存を考えると乾燥麹より日持ちがしにくいカタチになります。

マルカワみそでは麹の保存方法を購入前に確認すると、麹の取り扱いがプロ並みになりますし、より美味しい発酵食品に仕上がります。

お客様の声 VOICE
橋本

おかず味噌作りました

甘酒そのままでも美味しそうでしたが、おかず味噌を作りました。
10日後が楽しみです。
昆布と生姜を加えてみました。
くにこ

豆味噌チャレンジ

今年はハードルが高いと思っていた豆味噌にチャレンジしました。
塩水につけただけで美味しくて食べてしまいそうでした(^w^)


あかり

心のこもった商品をありがとうございました

大雪で大変な中、手書きのメッセージとともに心のこもった商品をありがとうございました。
おかげさまで予定通り届き、こちらも予定通り味噌の仕込みを行うことができました。
ありがとうございました。

sunao

赤みそを仕込みました

豆麹で赤みそ、仕込みました、
赤みその作り方のとうりの分量で作りましたが、食塩水の水、1.4リットルで作りましたが、、何となく少ないのかなと、感じましたが、、普通の味噌の場合はもう少し緩いと思いますが、、、


初めてお味噌を作りました

中部地方に住んでいるので赤味噌も作ってみたくて豆麹を探しマルカワみそさんで購入しました
せっかく手作りにするので有機栽培なのも嬉しいです
その上スーパー等の国産の物とお値段も変わらないし傷も全く気にならない良いお豆が届きました

それに1時間半ですっかり煮上がって潰しやすかったです
甘口味噌と赤味噌を仕込みました 食べられるのが今から楽しみです
これからはお味噌は手作りしたいのでまたよろしくお願いします



シン

今年も無事味噌作りが出来ました

米麹と豆麹を冬に作って味噌作りしていますが今年はなぜかうまくいかずカビや納豆菌にやられがっかりしていました。 その時、YouTubeの動画を思い出してマルカワみそ様のホームページを見て豆麹があったので今回初めて購入させて頂きました。
届いた豆麹は綺麗に糀をまとっておりそのまま食べても美味しかったです。
今は甕の中で二年後までゆっくり熟成中です。
発送も早く梱包も丁寧で、ちょとした事ですがメモが入っていて心あたたかくなりました。
良い買い物が出来ました。

仲村 由季子

嬉しかったです

注文から商品の到着希望日が短く、お手数をおかけしましたが、無事に受け取り味噌作りメンバーが集合する日に間に合いました。ありがとうございます。
初めての豆味噌。熟成に2年かかるとのことですが、出来上がりが楽しみです。
とても立派な緑の麹がとても神秘的ですね。


ゆっこ

ひしおを作りました

毎年お味噌を作る時に、大豆と麹を購入しています。
今回は醤を作りたくて豆麹と麦麹を購入しました。
現在発酵中なので完成が楽しみです。
毎回購入の際、手書きのメッセージを付けていただきありがとうございます。
マルカワさんの商品への愛が伝わります。
これからも利用させていただきますのでよろしくお願いします。
ヒシオ

幸せな味です

なにより、無農薬なので安心して食べられます。
大豆がそのまま入ってる「はまな味噌・もろみ味噌」は本当に美味しくて、ゴハンが進んでしまいます。
麦麹・豆麹は、レシピコーナーにあった「おかず味噌」を作りたいと思って購入しました。

おおい

しょうゆ豆を作りました

信州の道の駅には黒豆の種菌と乾燥した麹が売っております。
そこに、ザラメ・みりん・醤油を入れて黒豆のしょうゆ豆を作っているのですが
買いに行く時間がなくて今回お願いしました。黒豆ではないのですがおいしいです。
麹が玄米麹のためかなかなか柔らかくならないのですが、そろそろおいしくいただけそうです。